三人行，必有我師。大師公一星期有六日跟朋友打網球，風雨不改廿多年，其中幾位都是食家，尤其是我們所尊敬的陳sir。 十多年前的一個周末，邀請了波友們及其家人來燒烤，陳sir教我做燒烤醬醃叉燒，令我萬分欣...

材料：白苦瓜半條、話梅8粒、麥芽糖2大匙、白糖2大匙 做法： 1.燒一鍋熱水，加入話梅、麥芽糖、白糖，攪拌到材料融化即可關火。 2.用湯匙刮去苦瓜內部白膜，切成1/4，苦瓜切成薄片，再泡入冰水中增加...

材料：大溪黑豆乾8塊、蔥2支、八角3粒、薑2片、芝麻 調味料：冰糖1小匙、味精少許、鹽1小匙、醬油膏1大匙、米酒2大匙 蜜汁材料：水3大匙、糖2大匙、鹽1/4小匙、麥芽糖1大匙 做法： 1.豆乾對剖...

材料：洋菜粉12g、水600g、細砂糖600g、紅豆沙400g、鹽4g、麥芽糖200g 做法：準備鍋子把水倒入後開火放入洋菜粉，放入後不要攪拌煮到鍋中的洋菜粉溶化變成清澈狀即可，再來把細砂糖、鹽倒入...

材料：地瓜900g、水1/2杯、細砂糖1杯、鹽少許、麥芽糖1/2杯 做法：先把地瓜洗過切完後再蒸過，再準備鍋子把水先倒入再倒入糖，這樣糖才不會焦掉，再加入鹽、麥芽糖之後開小火煮，煮到糖漿成琥珀色後再...

鰻魚主要處理就是去除鰻魚的土味，買回後的鰻魚放置盤中以保鮮膜保覆，等蒸鍋中的蒸氣冒出後再放入，大約蒸10~15分鐘。 取出鰻魚把皮朝上，切對半後放置烤箱盤中近烤箱，烤箱先預熱約180度，烤約10分鐘...

材料： 1.苦甜巧克力磚200g 2.苦甜巧克力磚170g、鮮奶油170g、麥芽糖20g、奶油10g、卡魯哇咖啡酒20g、夏威夷豆適量 做法： 1.苦甜巧克力以不超過50度，隔水加熱溶化。 2.巧克...