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謝清輝，從14歲開始養魚，長達半世紀的養魚歲月，他發現魚其實不喜歡「水的變動」；對牠們來說，水就是賴以生存的「整個世界」。水質的好壞並非只限於「乾淨」這件事，「科學鑑定出來百分之百的好水，對魚其實未必...

清蒸魚醬 關鍵祕訣：加蠔油，魚肉更鮮美。 材料 蠔油 100㏄ 醬油 100㏄ 水 180㏄ 細砂糖 40公克 白胡椒粉 1茶匙 紹興酒 20㏄ 作法： 1. 所有材料倒入鍋中，加熱煮滾即可。 清蒸...

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