小さなタルトタタン風。りんごたっぷり!冷凍パイシートで簡単スイーツ♪【農家のレシピ帳】
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りんごをたくさんいただいたので、タルトタタン風のスイーツを作りました。
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たっぷりのりんごをフライパンでキャラメリゼして、コクのあるおいしさに!
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タルト生地は冷凍パイシートで代用すれば簡単です♪
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お好みでホイップクリームやバニラアイスを添えたり、シナモンをふりかけるのもオススメ。
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パイシートなしで、キャラメリゼしたりんごの状態で食べてもおいしいです。
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おやつに、デザートにどうぞ(^^)
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📝【レシピ詳細はブログにて!】 @tokyo831_com のリンクからご覧ください(^^)🍳
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART,也在其Youtube影片中提到,フランス伝統菓子、キャラメルなりんごを凝縮して作るタルトタタン 簡易版、タルト仕立て、タルト&ナパージュ&クランブル仕立ての3種で作っています 一応色々組み立てますが、大変なので適宜減らしてね(紅茶を省くとか)タルトとキャラメルりんごだけでもいいですし、なんならタルトも冷凍パイシートを使ってもOK...
「タルトタタン レシピ パイシート」的推薦目錄:
タルトタタン レシピ パイシート 在 kurashiru[クラシル] Facebook 的精選貼文
『おもてなしに バナナタタン』
【材料】 1台分(直径15cmケーキ型)
バナナ 6本
レモン汁 小さじ2
----- カラメル -----
砂糖 70g
水 10ml
無塩バター 10g
冷凍パイシート(10×17cm) 1枚
チャービル 適量
【手順】
バナナは皮を剥いておきます。
型に無塩バターを塗っておきます。
オーブンを200℃に予熱しておきます。
1. 鍋に砂糖、水を入れ、強火で加熱します。色が変わってきたら弱火にし、無塩バターを入れて溶かします。
2. あめ色になったら火から下ろします。
3. バナナは1本を5mmに切り、残りは4cm幅に切ります。
4. それぞれをボウルに入れてレモン汁をかけます。
5. パイシートをラップの上に乗せ、麺棒で型よりひとまわり大きめに伸ばし、フォークで穴を空けます。
6. 2を型に流し込み、5mm幅に切った3を敷き詰め、4cm幅に切った3を乗せます。
7. 5を乗せて麺棒で余計な生地を切り落とします。
8. 200℃のオーブンで30分程、焼き色が付くまで焼きます。
9. 粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫でしっかりと冷えるまで1時間以上冷やします。
10. 型から外してチャービルを添えたら完成です。
【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は、温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
【レシピの紹介】
見た目も可愛く、おもてなしにもピッタリのバナナタタンのご紹介です。本来タルトタタンはりんごで作りますが、今回はバナナでアレンジしてみました。カラメルのほろ苦さとバナナの甘みが合わさって、とても美味しい一品です。この機会に是非作ってみてくださいね。
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タルトタタン レシピ パイシート 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最讚貼文
フランス伝統菓子、キャラメルなりんごを凝縮して作るタルトタタン
簡易版、タルト仕立て、タルト&ナパージュ&クランブル仕立ての3種で作っています
一応色々組み立てますが、大変なので適宜減らしてね(紅茶を省くとか)タルトとキャラメルりんごだけでもいいですし、なんならタルトも冷凍パイシートを使ってもOK
りんごは酸味が強くペクチンのはたらきやすい紅玉が定番で、いわゆる「角が立った」仕上がりにしたい場合もおすすめです
他には皮のギリギリで剥くor皮も煮て後で取り出すとよりペクチンがでます。なんならペクチンを添加してもOK(特にフジやサンふじで作る場合)
今回は自分の好みで甘さのバランスがいいフジorサンふじを使っています
【材料】
キャラメルりんご
・グラニュー糖 100g
・バター 15g
・りんご 3個
カラメル(敷く用)
・グラニュー糖 50g
・バター 5g
タルト生地
・バター 60g
・粉糖 33g
・塩 ちょっぴり
・卵黄 1個
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
スパイスのクランブル
・アーモンドパウダー 35g
・薄力粉 35g
・グラニュー糖 35g
・バター 35g
・シナモン 2ふり
・キャラウェイ 2ふり
・コリアンダー 1g
クレームダマンド
・バター 30g
・グラニュー糖 20g
・卵黄 1個
・紅茶 0.8g
・牛乳or豆乳 8g
・アーモンドパウダー 35g
レモンティーリキュール
・レモン汁15g
・ティーリキュール(他の洋酒でもOK)15g
ホイップクリーム
・生クリーム 100g
・グラニュー糖 8g
・バニラ
仕上げ
・ミロワールヌートル(ナパージュ)
【準備】
・りんごを8~16等分にして芯を取り皮を剥く
【作り方】
1. 【キャラメルりんご】鍋にグラニュー糖100gを入れて中火にかける
2. カラメル色に色づいてきて泡が大きくなってきたら火を消し、バター15gを加えて溶かす
3. りんごを入れてさっと混ぜ、再び中火にかけてたまに混ぜながらりんごから出た水分で煮ていく
4. 水分が少なくなりとろみがついたら火を消しておいておく
5. 別の鍋にグラニュー糖50gを入れて中火にかけ、同様に色づいてきて泡が大きくなってきたら火を消してバター5gを溶かし混ぜる
6. 型に5のカラメルを底に広がるくらいに流し、カラメルりんごを敷き詰めていく
7. 途中で煮汁も入れつつ、隙間がないように詰め、180℃に予熱したオーブンで40~50分を目安に焼く
8. 好みの焼き具合になったら取り出し、熱いうちに押さえて隙間がないように詰める
9. 粗熱が取れたら冷蔵庫or冷凍庫で冷やし固める
10. 【タルト生地】フードプロセッサーに薄力粉100g・アーモンドパウダー20g・粉糖33g・塩ちょっぴりを入れて、冷たいバター60gを細かくして加える
11. バターが細かくなり全体的に馴染むまでまわし、卵黄を加えて粉っぽさがなくなり大きめのそぼろ状になるまでまわす
12. ラップの上に取り出して押し付けるようにまとめ、平らにして冷蔵庫で2時間以上寝かせる
13. 【クランブル(↑のフードプロセッサーをそのまま使用可能)/170℃に予熱開始】フードプロセッサーに材料をすべて入れてまわす(バターは同様に冷たい状態で細かくして)
14. 粉っぽさがなくなりそぼろ状になったらオーブン用シートを敷いた天板に取り出して、大きいものはそぼろ状にほぐす
15. 170℃に予熱したオーブンで15分ほど、軽く色づくまで焼く
16. 冷めたらそぼろ状になるようにほぐしておく
17. 【クレームダマンド】紅茶0.8gをミルサーで細かくして牛乳or豆乳8gにひたし、電子レンジ600wに10〜15秒かけて温める
18. ボウルに常温で柔らかくしたバター30gをヘラでほぐし、グラニュー糖20gをすり混ぜる
19. 卵黄1個を加えてよく混ぜたら、牛乳or豆乳に浸した紅茶を加えてよく混ぜる
20. アーモンドパウダー35gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
21. 【タルト焼成/180℃に予熱】タルト生地を3mmの厚さにのばし、タルト型に敷き込む
22. クレームダマンドを2/5の高さまで絞り入れ、180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く
23. 【レモンティーリキュール】レモン汁15g・ティーリキュール15gを合わせてクレームダマンドに刷毛で塗り染み込ませる
24. 【組み立て】生クリーム100g・グラニュー糖8g・バニラを合わせて8分立てにし、クレームダマンドの上に絞る
25. 型から取り出したキャラメルりんごにナパージュを40℃程度に温めてかける
26. タルトの上にのせ、周りにクランブルをつけて出来上がり
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タルトタタン レシピ パイシート 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的最佳貼文
リンゴをカラメルソースでやわらかく煮てから冷凍パイシートをかぶせて焼きます。
タルト生地は市販の冷凍パイシートを使うのでとても簡単で本格的な味に焼きあがりますよ。
Cook apples softly with caramel sauce and cover them with puff pastry
It becomes a very simple and authentic taste.
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【ingredients】15㎝ bottom mold
60g Granulated sugar
60g unsalted butter
4 Apple(Net 860g)
60g Granulated sugar
1 puff pastry
【材料】15㎝底取れ型
グラニュー糖 60g
無塩バター 60g
リンゴ 4個(正味860g)
グラニュー糖 60g
冷凍パイシート 1枚
【作り方】
①リンゴは皮をむいて芯を取って8等分しておきます。
②鍋にグラニュー糖を入れて中火-強火にかけて茶色になったら火を止めて無塩バターを加えて溶かして、そこへリンゴを入れてからめるようによく混ぜます。
③上からグラニュー糖を加えて落とし蓋をして弱火で30-40分煮ます。
時々リンゴがつぶれないように底から混ぜて煮詰まったらコンロからおろして、オーブンペーパーを敷いたケーキ型に出来るだけ隙間がないように並べます。
④冷凍パイシート5-10分解凍してケーキ型より1㎝くらい大きく切ってリンゴを入れた上にフタをするようにかぶせて、ナイフの先で穴を沢山あけます。
⑤200℃に予熱したオーブンで30-33分焼きます。
(焦げがつかなかったら220℃に温度を上げて5-10分焼きます。)
⑥あら熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やして型から出します。
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We will have delicious rain all over the world ♪ Sweets maker HiroMaru ♪
世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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◆冷凍パイ生地で作る簡単アップルパイの作り方【初心者の方へ】Easy apple pie using Puff Pastry
https://youtu.be/N3oqmvmKRcM
◆How to make chocolate mousse cake【it's a simple recipe】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA
◆ホットケーキミックスで作るアップルパンケーキ【タルトタタンホットケーキ】 Caramel Apple pancake【Tarte Tatin pancakes】
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0
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タルトタタン レシピ パイシート 在 hime-gohann Cooking Recipes Youtube 的精選貼文
旬のリンゴのおいしさをぎゅっと濃縮した絶品スイーツ【タルトタタン】
キャラメリゼした甘くて香ばしいりんごを敷きつめて、その上からパイ生地をかぶせて焼くことで、ジューシーなりんごのおいしさとサクサクしたパイの食感が美味♡
冷蔵庫でしっかり冷やすことで美味しく、見た目も美しく仕上がるので、食べる前日に作るのがおすすめです!
りんごが旬のこの季節に、ぜひ作ってみてくださいね。
ちなみに、使うリンゴのおすすめは【紅玉】という品種で、煮込んでも型崩れしにくく、甘さはもちろん酸味もあるので、スイーツ作りには良いのです!
もし近くのスーパーで売ってたら、紅玉で作ると良いですよ☆
(私のおうちの近くのスーパーには売ってなかったので、普通のリンゴで作ってます汗)
★りんごで作る絶品スイーツ【タルトタタン】レシピ
≪材料12㎝丸型≫
リンゴ 2コ
グラニュー糖 50g
バター 30g
水 小さじ1
冷凍パイシート 1枚
≪下準備≫
冷凍パイシートは、常温で5分解凍する。
オーブンは180℃に予熱する。
≪作り方≫
1.パイシートは、丸型の底の5mm程度大きい円にカットし、フォークで穴をあける。
(☆焼き縮み防止のため。)
ラップをして冷蔵庫で冷やす。
2.リンゴは皮を剥いて、芯を取り除き、8等分にカットする。
バターの半量は、1㎝角に切る。
3.鍋にグラニュー糖の半量と水を入れて中火で加熱し、カラメル色になったら火を止めてバターの半量を入れて混ぜる。
4.3.の鍋にりんごを入れて、グラニュー糖とバターの残りの半量を入れて、フタをして時々混ぜながら弱火で20分煮込む。
フタを取って、クッキングシートで落し蓋をして、更に弱火で20分煮込む。(時々混ぜる)
5.型にクッキングシートを敷いて、りんごをぎゅっと押さえて入れ、パイシートをのせる。
6.180℃に予熱したオーブンで45分焼く。
常温で冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で8時間以上冷やして完成。
(8時間くらい冷やすことで、カラメルとリンゴが馴染んで、キレイに固まります)
7.型から取り出し、食べやすい大きさに切る。
お皿に盛り付けて完成です☆
≪ポイント≫
パイシートは、全体的にフォークで穴をあけ、しっかり冷えてる状態で
オーブンで焼くことで、焼き縮みを防ぐことが出来ます!
型に入れたまま冷蔵庫で8時間くらいしっかり冷やすことで、
カラメルとリンゴが馴染んでキレイに型抜きすることが出来ます!
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