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料理家の安藤千英です。

東京、渋谷区、神宮外苑近くで
料理教室　ローフード発酵LAB東京　を主宰しています。

@princess.jp
おしゃれ家電の princess
今月はおうちで簡単メキシカン！
「手作りタコス」

お好みの具材を挟んで、おうち時間が楽しくなるメニューです。

夏休みのお子様も一緒に生地から作れば、さらに食べることが楽しくなる♪

そんなレシピにしました。
是非お試しください！

・・・
【手作りタコス】
トルティーヤ生地から手作り。捏ねて、丸めて、延ばして、焼いて、お好みの具材を自由に挟んで…作る工程から楽しめるレシピ。 ※調理にオプション品のLid&Stopperを使います。
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◆使用製品
TableGrillシリーズ
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◆材料（４個分 ) 調理時間６０分
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【トルティーヤ生地】
強力小麦粉（ふるっておく） 150g
薄力粉（ふるっておく） 40g
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1.5
ぬるま湯（約50℃） 100cc
【具材A】
とうもろこし (軸から取る) 1/4本
ミニトマト (1/4カット) 2個分
玉ねぎ(1㎝角) 30g
ひき肉 80g
チリパウダー 少々
クミンパウダー 少々
塩こしょう 少々
【具材B】
じゃがいも(1cm角) 1個
なす(1cm角) 5cm分
マッシュルーム (1/4カット) 2個
枝豆(下茹でしたもの) 10房
パセリ(みじん切り) 大さじ1
塩こしょう 少々
【具材C】
アボカド (１㎝角) 1個分
ミニトマト 30g
玉ねぎ(みじん切り) 30g
【具材D】
トマト(1cm角) 1個分
玉ねぎ(1cm角) 1/4個分
塩こしょう 少々
ライム 適量
※枝豆の下処理

さっと水洗いし、耐熱容器に入れラップをふわっとかけて電子レンジで600℃で1分半加熱。
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◆作り方
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1.<トルティーヤを作る> ボウルに強力粉と薄力粉、塩を加え軽く混ぜオリーブオイルとぬるま湯を加えてスパチュラで混ぜる。
2.生地がまとまってきたら手でこね、くっつかなくなるまで生地をまとめる。
31のボウルに戻しラップをして30分ほど生地を休ませる。
.4.３を4等分にし15cmほどに丸く延ばす。
5.ダイヤルをMidに設定し、2分焼き、裏返して1分半から2分焼き、器にとる。
6.<具材A、B、C、Dを同時調理> ダイヤルをMidにセットし、オリーブオイルを薄く伸ばし、 【具材A】のひき肉と玉ねぎを炒め軽く塩こしょうをする。
7.【具材B】のじゃがいも、なす、マッシュルーム をオリーブオイルを足しながら炒め、塩こしょうで味付けする。
8.【具材A】のひき肉に火が通ってきたらとうもろこしを加え黄色く色づいたらカレー粉で味付ける。
9.小さめのボウルに【具材C】のアボカド、トマト、玉ねぎを入れて塩こしょうで味付けをする。
10.小さめのボウルに【具材D】のトマト、紫玉ねぎを入れ、塩こしょう、レモンを絞り味付け。
11.【具材A】の８にミニトマトを混ぜ合わせる。
12.【具材B】の７にパセリを混ぜ合わせる。
13.トルティーヤ生地にそれぞれの具材を挟んでお好みのトッピングでお召し上がりください。

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料理教室”ローフード発酵LAB東京”主催
安藤千英( @rawfoodhaccolab )さん考案.
◆その他のレシピはこちら
https://princess-jp.com/recipes/

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いつもいいね、コメントありがとうございます。

この季節、スーパーなどで時々見かける青唐辛子やレモングラス、タイ料理の食材も稀に見る時があります。
昨日は、こぶみかんの葉や、タイの生姜、「ガランガル」も見付けて、これは本格トムヤンクンが出来るぞ！とワクワクしながら帰ってきました！先日は野菜中心で手に入りやすいもので作りましたが、今回はこだわりで。
なかなかない材料ですが、レモングラスと生姜でOK、ナンプラーを加えれば割とバッチリ近いお味になります。
是非作ってみて下さい😊

こぶみかんの葉とレモングラス香る
“本格トムヤンクンスープ”

材料(2人分)
えび　2匹
イカ　適量
ホタテ　2個
白身魚切り身　2切
トマト (大きめにカット)2個
パプリカ(スライス)2個
紫玉ねぎ(スライス)1個
水　600cc
レモングラス(5㎝にカット)4本
こぶみかんの葉(ちぎる)４枚
ガランガル(生姜)(千切り)1片
青唐辛子(小口切り)1本〜
パクチー (セロリの葉) 適量
オリーブオイル　大さじ1
ナンプラー　大さじ2
ライム絞り汁(レモン)　1／2個分
塩コショウ　少々

作り方
1.鍋にオリーブオイルをしき、ガランガルを入れた軽く炒める。
2,えび、イカ、ホタテ、レモングラスを入れ塩コショウをし軽く炒め、火が通ってきたら水を加えトマト，パプリカ，紫玉ねぎ、白身魚を加え5〜10分ほど煮込む。
3.ナンプラーとライムを加え、塩コショウで味を整える。
4.お好みで青唐辛子、パクチー (セロリの葉)を加えて完成

✳︎レモングラスはカットする際折るか包丁の腹を押し当てて繊維を潰して香りを出します。

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@rawfoodhaccolab

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【Café&Meal MUJI】ノンアルコールモヒート
https://muji.lu/3jozo9H
「モヒート」はライムとミントの爽やかな風味に、ぴりっとした生姜が良くあう、暑い夏におすすめのドリンクです。
ご自宅でも簡単にモヒートがつくれる、ライムシロップのレシピを Café&Meal MUJI の森谷シェフが紹介します。
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・ライムシロップの材料（5～6杯分）
ライム　2個
生姜　25g
ミント　5g
グラニュー糖　150g
水　100ml
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希釈用炭酸水　※シロップ1に対して炭酸水2が目安。お好みで調整してください
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・シロップのつくり方
1. 材料をよく洗い、切る。
ライム：1つは3mm幅の輪切りする。もう1つは、8等分のくし切りにし、果汁を絞り冷蔵庫で保管する
生姜：3mm幅の輪切りする
※ヘタや絞ったあとの皮は風味付けに使うので、捨てずにとっておきます
2. 鍋に（1）でとっておいたライムのヘタ、絞ったあとの皮に、ミント、生姜、グラニュー糖、水を入れ、ヘラで混ぜながら中火にかける。
3. 沸騰したら火からおろし、氷水で粗熱を取りながら常温に戻す。
4．（3）から生姜以外を取り除き、（1）で輪切りにしたライムと合わせて保存容器に入れ、半日～一晩漬ける。
5．（4）から輪切りライムを取り出し、（1）で絞ったライム果汁を加える。
※輪切りライムは変色しないように取り出し、別の保存容器で保存しておきます
※冷蔵保存の目安は5日です

・スカッシュのつくり方
グラスに氷、シロップ、輪切りライムを2枚入れ炭酸水を静かに注ぐ。
※お好みでミントをトッピングしてください
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＜シェフのアレンジ＞
ラム酒で割るとモヒートになります。たっぷりミントを乗せてつぶしながら飲むと、爽やかなカクテルに。
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今回レシピを教えてくれたのは、森谷 修一シェフ。
新宿店や旧有楽町店など全国の Café&Meal MUJI でシェフを経験し、現在は季節ごとに変わるデリやデザートのレシピ開発を行っています。
「ベランダでハーブを育てています。ミントやバジルは栽培も簡単で、料理やハーブティにも使えて初心者にもおすすめです。」
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Café&Meal MUJIについて
https://muji.lu/30BaPOe

パイナップルを丸ごと使ったレシピをご紹介します！
スイーツではなくて、なんと炒飯・・！？パイナップルの甘さがくせになる！
器もパイナップルでとっても豪華♡
おもてなしにぜひ、作ってみてくださいね♪

パイナップル炒飯
2人分

材料：
パイナップル　1個
サラダ油 (大さじ2+大さじ6）大さじ8
溶き卵　2個分
エビ　200g
にんにく（みじん切り）　3片
赤唐辛子（小口切り）　1個
玉ねぎ（みじん切り）1個
ごはん　400g
ミックスベジタブル　150g
ナンプラー　大さじ1
ライム汁　1個分
ネギ（小口切り）　2本

作り方：
1. パイナップルを縦半分に切る。

2. 包丁の先を使い、皮に沿って切り目を一周入れる。　

3. 格子状に切り込みを入れ、実をくり抜く。芯は取り除く。

4. 中華鍋にサラダ油大さじ2を入れ、中火で熱す。溶き卵を流し込み、炒める。

5. エビを加え、火が通るまで炒める。一度エビと卵を中華鍋から取り出す。

6. 再び中華鍋を熱し、サラダ油を大さじ6入れる。にんにく（みじん切り）、赤唐辛子（小口切り）、玉ねぎ（みじん切り）を入れ、香りが立つまで炒める。

7. ご飯とミックスベジタブルを加え、よく混ぜながら炒める。

8. (5)を中華鍋に戻し、ナンプラーを回しかける。(3)を入れ、全体を混ぜ合わせる。

9. くり抜いたパイナップルに盛り付け、ライム汁とネギをかけたら、完成！

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Pineapple Fried Rice
for 2 servings

Ingredients:
1 pineapple
8 tablespoons vegetable oil, divided
2 eggs, beaten
1/2 lb king prawn(200 g)
3 cloves garlic, minced
1 red chili, finely diced
1 onion, finely chopped
1 3/4 cups rice(400 g), cooked
1 cup mixed vegetable(150 g)
1 tablespoon fish sauce
1 lime, juiced
2 spring onions, finely chopped

Preparation:
1. Using a sharp knife carefully cut the pineapple in half lengthways.

2. Using the tip of a knife, cut around the edge of the pineapple being careful not to cut through the skin.

3. Slice down and across the pineapple flesh then scoop out the pineapple cubes with a spoon. Discard the core and set the flesh aside.

4. In a large wok, heat 2 tablespoons of oil over a medium heat. Fry the beaten eggs in a hot wok.

5. Once cooked, push the eggs to a side and add in the prawns to the other side.

6. Fry until the prawns are just cooked. Remove eggs and prawns from the wok and set aside.

7. Heat the wok until smoking hot and pour in 6 tablespoons of oil.

8. Add the garlic, chilli, and onion and stir until fragrant.

9. Add in the rice and vegetables, and fry until rice turns slightly brown and the veggies are thoroughly cooked.

10. Add the cooked eggs and prawns, add in the fish sauce and the prepared pineapple flesh and stir until everything is well mixed together.

11. Serve in the empty pineapple halves, along with some lime juice and spring onions.

12. Enjoy!

#TastyJapan

#レシピ

MUSIC
Licensed via Audio Network

【トムカーガイ】
トム（煮る）カー（タイの生姜）ガイ（鶏）という名前の通り、鶏肉と生姜のココナッツミルクを使ったスープです。
ですが牛肉をつかったので
牛肉→ウワ なので
【トムカーウワ】でした！

・鶏肉　１枚（動画は牛肉でやりました）
・ナス　２本
・玉ねぎ　１個
・長ネギ　半分
・しょうが　２カケ
・ローリエ　２枚
・ココナッツミルク　100g
・水　300g
・ニンニク　２かけ
・しお　
・胡椒
・ライム（レモン）　１/８



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イラスト提供：リベカさん　ありがとうございます

速水もこみちです！M'sTABLEへようこそ！
簡単なものから手の込んだものまで
様々なジャンルのレシピをご紹介します！
他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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トムヤムクン（Tom yum goong）

【材料／分量】

【A】
ガラスープ　　　　600ｍｌ
レモングラス　　 2～3本
バイマックルー（こぶみかん）2～3枚
カー　　　　　　　1/2片
パクチー　　　　　適量
ホーリーバジル　　 2～3枚
ナンプラー　　　　大さじ1
チリインオイル　　大さじ３～４
ココナッツミルク　200ｇ
塩・こしょう　　　各少々
砂糖　　　　　　　小1
青唐辛子　　　　　1～2本

紫玉ねぎ　　　　　1/2個
にんにく　　　　　ひとかけ
ヤングコーン　　　5本
袋茸　　　　　　　4個
茄子　　　　　　　1個
有頭海老　　　　　6尾
ライム　　　　　　1個
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【調理工程】
① 鍋にガラスープを入れて煮たて、有頭海老、薄切した紫玉ねぎ、にんにく
　　乱切りした茄子、半分に切った袋茸とヤングコーン、
　　せん切りしたカーとバイマックルー、
　　みじん切りしたレモングラスとホーリーバジルを入れて煮る。

② ナンプラー、チリインオイル、ココナッツミルク、砂糖、塩、胡椒、
　　小口切りした青唐辛子、刻んだパクチーを加え
　　約6～7分材料に火が通るまで煮る。

③ 仕上げに乱切りにしたライムの絞り汁と絞った皮を加え、
　　器に盛りつける。

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