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昨晚剛出爐的"煙燻培根"，手工製作就是這樣，每一條都長不一樣，為了做出最好吃的培根，買回來的三層肉不只要去皮，還要把看不順眼的肉也去除，就這樣切頭去尾的，剩下能吃的部份也不多了，但也因為這樣的作法，讓培根的口感更完美了。
"煙燻培根"的製作很花時間，需要七天左右才能完成，因為要醃、要燻、要烤，家裡的燻鍋、烤箱都是家用的，能製作的量很有限，一次最多也只能做照片上這些而已，剛出爐老爺就吃了一條，下週上課要用掉一大半，每次都有種做都來不及吃的感覺。
自製的"煙燻培根"真的跟市售的吃起來截然不同，好吃非常非常多，拿來做"奶油培根蛋汁麵"很棒，單獨吃也好吃，炒蒜苗做𢦓中式料理也相當迷人，怎麼吃都很讚。
希望將來機會把它排進課程裡，讓更多人可以學會它的做法，成為大家的拿手料理，增添餐桌上的幸福。
今日午餐。
Kula 的有點大角豬肉飯＋自家冰檸檬咖啡。
＿＿＿
另一半說他極度想念 Kula 的控肉飯，想吃；
每天都在不想煮的太太當然說好啊快去買 ❤️
於是另一半自告奮勇出發去外帶～🏍️
Kula 外帶回家一樣好吃耶，
超完美的三層肉，
肥而不膩、瘦而不柴（美食評論家上身）
外加濃郁的溫泉蛋下飯、豆皮也好好吃，
還有解膩的泡菜。
佐餐飲料是自家製冰檸檬咖啡 🍋
1杯冰塊＋檸檬汁＋1份 Pod & Parcel 膠囊濃縮咖啡，
這個夏天就迷戀這一杯啊，
在我家的點單率 No.1。
＿＿＿
最近一直被敲碗，
「什麼時候可以再開咖啡膠囊補貨團？」
原來大家跟我一樣，前陣子都宅在家，
自家咖啡的消耗速度出乎意料的快啊 😊
不論是 WFH 的朋友、
還是不得不在家和小朋友們大眼瞪小眼的媽媽們，
看來大家都好需要咖啡提神 XD
趕緊跟廠商安排了檔期，
明天中午就來開 #Pod_and_Parcel咖啡膠囊補貨團。
需要補貨的朋友請調鬧鐘 ⏰
明天會和 Pod & parcel 咖啡膠囊一起開團的還有 #松露八仙女。
是的松露這次有新品喔，
原本的松露七仙女再加一，
新品「松露蛋黃醬 Truffle Aioli」首次上架。
西式料理的良伴蛋黃醬，加上松露風味，
我覺得和蘆筍、馬鈴薯、蛋類料理、蔬菜沙拉...
搭起來都好吃 ❤️
訂購連結明天中午會分享。
也會跟大家分享自家冰檸檬咖啡的做法 step by step 喔！
紅到發黑～！
#深醇甘甜的好滋味
#獨門製法
https://www.youtube.com/watch?v=m0VDEF_GMBM
今天分享的是我大阿姨煮的滷肉
不習慣加其他滷味包或是蔥薑辣椒
只有簡單的食材和調味料
但做出來的味道就是怎麼吃都吃不膩
而且一樣的食材和步驟，我們做出來就是不一樣
我想這就是媽媽們神奇的地方吧
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
三層肉 ...影片中是200元的量
水煮蛋 ...適量(醬油泡一小時上色)
紅蘿蔔 ...適量(滾刀切塊)
乾香菇 ...適量(要先用開水泡開)
醬油 ...半碗(一般飯碗)
米酒 ...半碗
冰糖 ...適量
【家常滷肉的做法如下】
❶ 三層肉洗淨擦乾之後下鍋乾煎至恰恰，過程中可加入少許的鹽巴。
❷ 加入香菇拌炒之後，先下冰糖，接著醬油分兩次下，第一次倒一半先將豬肉炒上色，再加入剩下的醬油和米酒，以及備好的紅蘿蔔拌炒，最後加入適量的開水煮滾。
❸ 煮滾後即可移至電鍋內鍋，加入備好的水煮蛋，料理時間約一小時，時間到即可。
＃肉骨茶
＃乾濕兩吃
＃東南亞名菜
大家安安，我是好餓，你肚子餓了嗎？
最近新加坡的黃亞細肉骨茶來台灣開店了，就會讓好餓懷念起在新加坡和馬來西亞吃到的肉骨茶。有的是放很多胡椒，有些是很重的蒜香，讓我最懷念的是濃郁湯頭及很和諧的中藥香氣。 其中印象最深的反而是在吉隆坡吃到的乾式肉骨茶，顏色雖然一整個深得亂七八糟，但用土鍋炒到焦香的顏色，真的頗有一番風味，很有特色。
這次嘗試乾式的肉骨茶也發揮了自己一點小創意，加進多一點台灣的風格，用上了豬皮、三層肉和粉腸，原本是想要用牛雜和豬雜合併著來做，感覺會更有特色，不過最後還是考量怕大家食材難買而放棄。
至於豬皮，我是買整塊的三層肉自己片下來的，上面不要留有油脂，不然口感會膩。 如果你嫌麻煩，就請豬販幫忙，他們速度都很快的。 排骨請選用腩排，嫩度和油脂才會夠，粉腸記得一定要預訂。 請記得不管用什麼方式烹調，肉量一定要夠，最少請2斤起跳，湯頭才會濃郁。
肉骨茶的滷包也不用再大費周章的自己抓，現在馬來西亞品牌A1和游建好在大賣場很容易看到，反而我覺得最重要的是醬油，有多好就用多好吧，這才是真正關鍵性的調味料。
這次成品最讓我印象深刻的，反而是豬皮、粉腸和豆皮。確實都發揮了它們的特色，不管是口感還是咬勁，都讓乾濕兩種肉骨茶多了更多有趣的元素，真心希望大家試試看，非常好吃。尤其是豬皮咬下是滿滿的膠原蛋白，粉腸軟嫩多汁口感又有趣，豆皮則完全是提供了口感和香氣，真是搭配的好阿～^^自HIGH中
所以這週我們就來試試看，在家裡一次仿製乾濕兩道肉骨茶出來，既然在家裡要輕鬆做，又要一次能夠出兩道，當然就要利用上壓力鍋才會省時省力。 我自己是使用電子式的萬用鍋已經好幾年了，最主要的原因是我家掌櫃會害怕爐上型的壓力鍋，再來是這種新型的電子壓力鍋，煎煮炒燉都可以一鍋到底完成，十分好用，讓我在爐台上跟大火奮戰的時候，可以多一位很有力的幫手，輕鬆完成不少菜色。
當然這道菜你也可以用火爐小火慢燉來完成（約2-3小時），做法、動作都是差不多的，只是要比較麻煩，多花上兩三倍的時間顧火爐。如果你還沒有吃過乾式的肉骨茶，就趕快燉一鍋來試試看吧！
食材：
腩排 一斤
帶皮五花肉 一斤
粉腸 一副
大陸妹 一把
秋葵 約10支
豆皮 適量
乾辣椒 適量
薑 一支
蔥 一小把
香菜 一小把
蒜頭 三大顆
白胡椒 1/3杯
醬油 半杯
蠔油 一大匙
鹽 適量
米酒 半杯
水 適量（約1000cc)
肉骨茶滷包
一般爐火的做法：
腩排切塊，帶皮五花肉去皮後切塊，豬皮去毛後切大塊，粉腸清洗乾淨去除多餘腸膜。
熱油鍋爆香薑片，大火把去皮五花肉塊﹑腩排和豬皮煎香上色後，放米酒洗底增香，放入上色後的五花肉、腩排、豬皮及粉腸，加水煮滾。 撈除浮渣，待水滾後，加入肉骨茶包、醬油半杯、白胡椒、蒜頭3顆，上蓋煮至五花肉及腩排軟爛（小火慢燉大約需要2-3小時，視個人口感而定）。之後放入金針菇、大陸妹，即完成湯式肉骨茶（可加鹽巴調味）。
最後，取一新鍋，放入少許肉骨茶湯，一匙醬油、一匙蠔油，轉大火待升溫後爆香蒜頭、乾辣椒、秋葵。加入想要燒乾的食材，包含五花肉、腩排、粉腸、豆皮，燒至焦香即完成乾式肉骨茶。
在台灣到處都有滷肉飯小吃每間都有各自的獨門做法，今天C2食光也要為推薦我們自己的獨門作法。很多的人在做滷前會先把三層肉油炸過，但我們沒有這樣做，我們是先用醬油加水及冰糖醃製20分鐘，利用醬油的鹽份可以使肉質變的更加軟嫩，這樣的做法不太常見，但是用起來效果真的是不錯的喔！有空也來做一碗香噴噴的台灣美食滷肉飯×貢丸湯吧～。
「營養師的貼心小叮嚀」
by 陳小薇營養師
由於滷肉飯單純只有豬肉皮丁與白米飯的組合，一碗含200公克米飯的滷肉飯，熱量約400多大卡，建議多搭配一份燙青菜、一份小菜如涼拌小黃瓜，增加飲食中膳食纖維量的攝取，讓營養更加均衡；如果是家裡自製滷肉飯的醬汁，記得在醬汁冷卻後，將表層白色的浮油輕輕刮除，更能讓滷肉醬汁口感不油膩，並且更加健康喔！
另外，滷肉飯的黃金拍檔「貢丸湯」，以一般單純含二顆貢丸的貢丸湯來看，一碗的熱量通常約150多大卡左右，喜愛貢丸湯的朋友，一餐享用2顆貢丸為宜，升級成紫菜貢丸湯或是蛋花貢丸湯，能提升營養攝取來源的豐富度。
食物有療癒人心的溫柔力量，但是在享受美食之餘，也要讓身體開心無負擔。
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(Braised pork rice)Ingredients:
200g with skin pork belly
6 tablespoons of soy sauce
600cc clearwater
40g rock sugar
50g red Onion
3~4 garlic
1.5 tbsp rice wine bowl of water
(Meat ball soup)Ingredients:
Pork meat ball
A small amount of salt
Appropriate amount of Bonito Powder
The appropriate amount of celery
The appropriate amount white pepper
A small amount of sesame oil
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滷肉食材:
帶皮三層肉 200g
紅蔥頭 50g
蒜頭 3~4顆
蛋 1盒
醬油 6大匙
清水 600cc
冰糖 40g
步驟：
1. 三層肉切細條備用
2. 醬油＋水＋冰糖 ，先把三層肉泡軟，約20分鐘
3.紅蔥頭，蒜頭切好，取另一個鍋炸成褐色撈起放入滷肉鍋
4.放入水煮蛋到滷肉鍋（有要做滷蛋的話）
5.中小火滷1個半小時
6. 開鍋蓋可以加一點米酒再煮30~60分鐘左右
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貢丸湯食材:
貢丸 5顆
鹽 少許
芹菜 適量
白胡椒 適量
柴魚粉適量
香油 少許
1.貢丸兩顆，在貢丸上劃十字，容易入口
2.準備高湯加水一大碗煮開，加入鹽柴魚粉調味
3.加入貢丸煮熟
4.盛起貢丸湯加入芹菜末，少許胡椒粉完成
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