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其實「鯛魚燒」自己也才意外吃過一次而已，那是2017年的2月到日本東京旅遊期時，無意間在淺草寺道具街附近一間名為，【鳴門鯛燒本舖】的街吃體驗，為什麼吃？因為當時自己一人逛到肚子很餓、又看見好多人在排隊就默默跟著排隊買了，不然其實自己很排斥邊走邊吃，最多是邊走邊喝而已。至於該店鋪是否有名我是沒概念，雖然記憶有些久遠了，但記得是份好吃的點心。這食譜做起來不難，只要留心我在TIPS的提醒，就能做出一模一樣的作品。
媽媽也有比街頭師傅還要厲害的時候😂
誰叫她認識不萊嗯呀！
是法式就真的是法式沒在胡扯的~
唯美 [鯛魚燒極究] 就在這裡了
不只配方厲害，連手法、時間、溫度通通一次破解
開放一週 (5/7前) 給所有註冊會員閱讀，但因為會被故意降低觸極率，就不特別附上連結，知道的有緣人就能找到食譜吧！
#讓街頭小攤暴怒的配方與做法
#讀完8個關鍵TIPS都就會很無敵
#不萊嗯的私廚俱樂部
各位親愛的頻道會員大家好
一如幾日前的宣布與提醒，在『焦糖蘋果味噌塔』影片，將是會員贊助頻道所發布的最後一支影片，而這個贊助平台將於4月30日晚間正式關閉。感謝你們近2年的慷慨對於不萊嗯以及這個頻道的支持。
大家可以自行運用網路上可以找到的技巧，自行下載這些專屬影片以為日後需要留存，如果已加入 [ 私廚俱樂部 ] 的付費內容會員，你們會陸續在日後重新看見這些影片，經過重新剪接 (主要是移除食譜文字內容)，在新的平台上架，並崁入私廚食譜頁面供會員搭配文字、圖片以外的參考學習使用。
*** 再次提醒會員們，請勿再繼續繳付下一期YT贊助會費，避免發生扣款後卻再也收看不到新影片的情形。不過自5月份起，我還是會一個月至少拍攝一支食譜教學影片，但是僅搭配於 [ 私廚俱樂部 ] 的付費內容會員上架。
無論是否能在新的平台上與大家再見面，我都要誠摯的感謝你們的付出，這些背後的支持一直都是我與製作人，持續經營與力求更好內容的動力，5年多的YOUTUBE不算長也不算短，基於許許多多不可控的市場機制原因，這個 [ 不萊嗯的烘焙廚房 ] 頻道無法在YT上發光發熱，我們雖然帶著一些失望離開，但我有記得打包你們的鼓勵與熱情，以作為我繼續留在烘焙領域的重要養分，然後努力經營 不萊嗯的 [ 私廚俱樂部 ]。
感謝。
私廚俱樂部 - https://recipe.briancuisine.com
請終止您在YT贊助會員付款(扣款)
感謝每一位支持《不萊嗯的烘焙廚房》頻道，並加入贊助會員行列的妳(你)們。自從我的新會員制網站《不萊嗯的私廚俱樂部》於2021年3月24日正式上線後，陸續收到來自YOUTUBE平台贊助會員的反應與困惑，為何會有兩個平台需要付費？
雖我已說明：「YOUTUBE贊助會員，是基於每月提供一則新教學影片，而《私廚俱樂部》Recipe.BrianCuisine.com 付費會員，則是每周發佈一則全新詳細步驟示範圖 (即每月4道新食譜)，但以文字加上步驟圖的樣式呈現，但仍無法讓部分會員們清楚區兩者的不同。
另一個我考慮過，但無法讓兩邊資料同步的原因則是，YOUTUBE贊助會員是屬於Google公司管理的資料庫，基於隱私權保護，任何人都無法串接這些資料至聯外網站，因此兩邊必須全然分開，各自獨立運作。
這些原因與對大家造成的困惑，讓我與製作人Pierre先生，必須做出這個不捨的決定，我們將在4月16日(週五)發佈最後一部贊助會員食譜影片後，於4月30日正式終止這個YOUTUBE贊助平台，特別在此提早通知每一位慷慨參與贊助的會員們，請終止你們的下一次扣款，不要發生付款後看不到影片再更新情形。
【新影片還繼續拍攝嗎？】
我們還是會繼續拍攝付費會員的專屬影片，同樣會保持每月至少一部新影片，頻率發布。不過為了避免使用者困惑或混淆，這些新影片確定不再使用YOUTUBE平台，而是將未來的新影片放置在其它平台後，再崁入《私廚俱樂部》的付費會員閱讀權限食譜網頁中。
這些新影片將著重在操作細節與提醒，一如過去你們熟悉的數百支影片一樣，只是影片上將不會提供任何食譜配方，而是讓配方表與操作Step By Step說明，顯示在《不萊嗯的私廚俱樂部》的付費會員閱覽權限食譜頁面上。
感謝大家一路以來對於這個贊助頻道專區，及對不萊嗯的支持，無論未來是否仍有機會在《不萊嗯的私廚俱樂部》上見到大家，我衷心期盼我的影片或食譜，真的讓你學到了一些不同的知識或烘焙技巧。
*已經存在YOUTUBE上的影片，將不會有任何異動
*BrianCuisine.com舊有官網將正式於2022年1月初關閉營運。
不萊嗯 & Pierre 2021.04.12 Canada
#日式輕乳酪蛋糕 #水浴法 #輕柔濕潤質地
我很訝異一直熱愛重乳酪蛋糕，甚至經常聽到比較誰家的乳酪蛋糕配方，使用了更多奶油乳酪的北美地區，會突然風行起吃「日式輕乳酪蛋糕」風潮！會這麼說是因為，過去自己做出較為軟綿且空氣明顯的蛋糕時，通常較不受到當地朋友的喜愛，因為北美對於蛋糕口感的偏愛度，多以類磅蛋糕為一個比較依據，因此亞洲風行的分蛋法戚風蛋糕，就較不易受到青睞。動念想從頭翻新自己發表過的輕乳酪蛋糕食譜，則是這股日式柚子輕乳酪蛋糕廣告的強勢轟炸下，吃到了那廣告片中的產品，當時主人在邀請我們用過家庭晚餐後，神秘的從冰箱裡端出廣告裡的 [YUZU柚子 ]日式輕乳蛋糕時才說到：約2年前從日本來到加拿大Montreal開店的輕乳酪蛋糕名店，就算在疫情封鎖期間，依然可見排隊外帶人潮，就可推知，其實這股輕柔蛋糕風潮，不全然是轟炸式廣告的公而已。
這一份配方大致參考了超市包裝紙盒上的關鍵配方，然後重新修正我的舊配方及烘烤方式所完成，當然這成品無論在外型、口感或細緻度上，都遠比自己第一代的輕乳酪蛋糕配方要簡單，且輕盈質感勝出許多，相信就算不常做這類蛋糕的朋友，也能依我細部拆解的操作要領中，達到一致的成品結果。當然風味上我居住的小鎮，無法找到日式柚子，因而僅以香水檸檬代替，若你有辦法買到日式柚子，那就大膽替換吧！想把這份輕乳酪蛋糕烘烤到外型完美、質地細膩，確實有它不可忽忽略的細節，相信搭配影片與每個TIPS提醒，你也可以輕鬆完成它。
私廚俱樂部贊助會員可點選以下鏈結 (參與提問)：
https://recipe.briancuisine.com/?p=43949
★不萊嗯的私廚俱樂部★
已於2021年3月底正式成立，並於 [ 台灣時間每周六 ] 固定發佈一道，同食譜書等級的詳細圖文食譜，如有過度繁複且需要技術性的食譜，則會額外安排私房影片示範。邀請您的讚助與加入會員討論。
https://recipe.briancuisine.com/membership-account/membership-levels/
【特別說明】
原有的BrianCuisine.com官網，將於2022年1月初關閉，相關內容請參閱不萊嗯於2017年 & 2021年所出版的這2本食譜書，或日後未收錄內容，將以嶄新方式重新整理呈現。
★甜點書(2017)：https://www.books.com.tw/products/0010770737
★麵包書(2021)：https://www.books.com.tw/products/0010878556
[ 材料 ]
室溫奶油乳酪 (Cream Cheese)：210克
室溫無鹽奶油：60克
全脂鮮奶：160克
檸檬皮屑：1.5~2顆
室溫蛋黃 (8顆)：160克
細白砂糖(A)：60克
中筋麵粉：70克
玉米粉：30克
室溫蛋白(8顆)：260克
細白砂糖(B)：60克
原味優格：60克 (或Sour Cream)
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