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#高雄美食
隱藏老社區鐵皮屋下生意超火熱∼中都素食麵！
總算來朝聖了，Q彈的米苔目羹也只要35元，很推薦他們家的當歸湯與麻醬麵∼都只要三枚銅板就能飽餐一頓😋
當歸湯裡的香菇蒂頭處理的很不賴
再切盤素雞、素燻鴨
一餐下來填飽了肚皮又不傷荷包，
重點是還很好吃∼怪不得路過總是客滿狀態啊👍
完整文章介紹：
https://fanyu58.pixnet.net/blog/post/228757637
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【中都素食麵】
地址:高雄市三民區中都街67號
時間:06:30~13:30 週日休 逢初一十五隔日休
#高雄美食客
隱藏老社區鐵皮屋下生意超火熱∼中都素食麵！
總算來朝聖了，Q彈的米苔目羹也只要35元，很推薦他們家的當歸湯與麻醬麵∼都只要三枚銅板就能飽餐一頓😋
當歸湯裡的香菇蒂頭處理的很不賴
再切盤素雞、素燻鴨
一餐下來填飽了肚皮又不傷荷包，
重點是還很好吃∼怪不得路過總是客滿狀態啊👍
完整文章介紹：
https://fanyu58.pixnet.net/blog/post/228757637
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【中都素食麵】
地址:高雄市三民區中都街67號
時間:06:30~13:30 週日休 逢初一十五隔日休
#高雄美食客
隱藏老社區鐵皮屋下生意超火熱∼中都素食麵！
總算來朝聖了，Q彈的米苔目羹也只要35元，很推薦他們家的當歸湯與麻醬麵∼都只要三枚銅板就能飽餐一頓😋
當歸湯裡的香菇蒂頭處理的很不賴
再切盤素雞、素燻鴨
一餐下來填飽了肚皮又不傷荷包，
重點是還很好吃∼怪不得路過總是客滿狀態啊👍
完整文章介紹：
https://fanyu58.pixnet.net/blog/post/228757637
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【中都素食麵】
地址:高雄市三民區中都街67號
時間:06:30~13:30 週日休 逢初一十五隔日休
每個人的家中都會有一台電鍋，這道家常菜創意料理讓你輕鬆在家就能做出美味的泡麵蒸蛋，有興趣的你們可以動手試著做看看哦！
泡麵蒸蛋不專業分享：
泡麵二包(可依自己喜好做調整)
雞蛋三顆(可依自己喜歡做調整)
鹽適量
水適量
牛奶適量
胡椒粉適量
✨結帳輸入優惠碼：pin2020
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有興趣的你快手刀下單，有購買的你也可以跟我分享料理經驗哦！
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?街頭小吃--齋鹵味?
平時間唔中都會買啲齋鹵味返嚟食…最鍾意就係甜酸齋同埋齋鴨腎?味道酸酸甜甜…口感煙煙靭靭…真係巧巧味㗎? 有冇人都鍾意食呢??
齋鴨腎
材料
麵筋 300g
調味料
紅椒粉 半茶匙 五香粉 半茶匙
老抽 兩湯匙 蠔油 兩茶匙
麻油 半茶匙 水 四湯匙
糖 三湯匙
咖喱齋
材料
齋筋 半斤
醬汁
咖喱醬 兩湯匙 蠔油 兩湯匙
黃薑粉 半茶匙 老抽 兩湯匙
水份 100ml 糖 一茶匙
鹽 1/3茶匙
甜酸齋
材料
齋筋 半斤
醬汁
蕃茄醬 五湯匙 白醋 兩湯匙
檸檬 半個 糖 五湯匙
水分 100ml
「飲食業看似很蓬勃，奈何有一個斷層，金融風暴及沙士期間，令很多人不敢入行，又或入不到行。我認識很多出名的粵菜大廚，很想把手藝承傳下去，奈何想承傳又有心做的人不多。」恩延飲食負責人劉達峰說。
粵菜傳統就是心機工夫，燜燉扣菜式都是手工作，看似基本實際花心思。奈何租金高昂，人才凋零，很多粵菜館中菜館，因人手不足，又或減省成本，棄傳統做法，使用現成醬汁湯底、半加工食品，水準自然參差不齊，「為何要這麼辛苦熬湯？為何要辛苦炸完後再燜？用現成滷水汁便可以。但傳統食品不是那回事，吃的是心機工夫，如果千篇一律都是那些現成品，不用山長水遠找來吃，你說是不是？」恩延飲食另一負責人陳嚴順說。
陳嚴順與劉達峰是師兄弟，粵菜出身，曾在不同酒家、酒店、私房菜工作過，做到大廚、副總廚職級。二人最為明瞭飲食業請不到人的困難，令很多繁瑣粵菜，因人手不足而不再製作，發展停滯不前。「 我們以前小時候很簡單，不讀書便去學一門手藝吧，像我十三、四歲已在廚房工作。但現在工種選擇多，做一個保安已有不錯薪金，何需如此辛苦做廚房，由早上十時開工至晚上十一時。中菜明顯有斷層，缺乏人手，又要考慮成本、租金，加上廚房細小，難存放食物，太繁瑣的食物自然不會做。」劉達峰說。
租金人手是飲食業通病，當這兩個因素無辦法短時間解決，還可以做甚麼去改變？兩年前在機緣巧合下，劉達峰得知有老行尊經營的食物工場要結業。「食物工場本來是梁雄錕師傅經營，他今年七十多歲，在這行五十多年，是很厲害的粵菜老行尊，懂得製作很多傳統糕點。知道工場要結業，覺得很可惜，頂手價錢又不貴，我與幾位好朋友決定頂手來做。」劉達峰說。
對很多大廚而言，久隱於廚房內，能創業都希望站在幕前，直接享受食客掌聲。然而劉達峰卻寧願躲在食物工場裏，默默做幕後無名氏，他還找來師兄陳嚴順，以及城中富豪的家廚一起合夥經營，其中一個原因，只為改變粵菜水準參差不齊的情況，讓食客重拾粵菜滋味。「食物工場空間大，那些因為製作麻煩與費時的菜式，我們都可以幫他們先做好前期工夫，這樣就彌補了人手不足、沒空間存放的決口。食物煮好會以急凍包裝送到餐廳，他們只要做後期工序，又或加熱就可以，餐廳有更多選擇，變相令粵菜得以在不同餐廳裏承傳下去。」劉達峰說。
提到食物工場，總會想到一群女工在食物運送帶上的機械倒模工作，大量生產成本低，質素一般，感覺與好味道扯不上邊際。至於劉達峰的食物工場，其實就是一個中菜館廚房的格局。人手不多，就只有劉達峰與數位拍檔，不過他們都是粵菜有資歷的大廚，加上又說服了梁雄錕師傅留下做糕點顧問，代客生產食物，做法依足傳統製作，像滷水豬手、大腸、雞翼用的滷水，自家配方製作，每日添加新香料，舀去浮渣，令滷水愈陳愈香。「想得出的粵菜、糕點都可以找我們代工，小吃如泡椒鳳爪、泡椒雞翼尖、滷水豬手；車仔麵店的燜牛腩、滷大腸、鹹香豬肺等等，我們都會製作。」
食材選料認真，像車仔麵的燜牛腩用美國牛肋條，醬料如柱侯醬、麵豉醬用本地醬園出品，「我情願選來貨貴一點，但有質素保證，最多我們售賣貴一點點。一樣不好吃的食物，做出來有甚麼意義？」劉達峰說。
質素味道有保證，慢慢愈來愈多人找他們合作，像本地菇場找他們研發蘑菇醬；有榴槤專門店找他們研發榴槤甜品；城中知名烤鴨店，找他們代工烤鴨、獅子頭、烤鴨醬；婚宴酒家找他們供應燜扣鵝腳、鮑魚等。「像今年過年，就有店家找我們製作金莎奶黃糕，銷售成績很不錯。」劉達峰說。
食物成品不會見到他們的名字，吃的人亦不知道是出自他們手，為他人作嫁衣裳，值得嗎？「不需要介懷必須要做自己的品牌，如果有人欣賞你的時候，自然有人把它發揚光大。」劉達峰師傅說。
工場上了軌道，他們又有新發展。一個月前，在九龍城租了一個地鋪開設車仔麵店，「製作粵菜或去經營一個粵菜館，用很多高質素食材，未必是普羅大眾可以消費得起。但一碗三十二元有三餸的車仔麵，食客可以試吃。而且以前的車仔麵雖然用下欄食材，但全都是要花時間去燜燉扣，是心機食物，我們想做回以前傳統，有誠意的車仔麵。」劉達峰師傅說。
餸菜都是傳統粵菜的燜燉扣食物，像是燜牛腩、豬大腸、豬肺、豬手等等，說到尾其實只是想多一個渠道承傳粵菜味道，「希望平價之中都能吃出質素來，當然亦想把舊有的食物加以發揮一下，看看能否傳承下去。」陳嚴順師傅說。
嚐．千碗
地址：九龍城南角道33號B鋪
電話：2708 9268
營業時間：11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2TXyDGK
原中都素食麵， 高雄市。 6 個讚· 5 個打卡次。天然養生. ... <看更多>
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中都素食麵 在 [問題] 高雄早餐好吃的素食麵- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
以前大舞台菜市場裡面有一家好吃的素食麻醬麵
後來老闆年紀大了，就盤給別人做了
但是口味不一樣了...
各位大大有沒有推薦的早餐素食麵呢？
感謝～～
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