無極限的小林傳奇之三
🍣🍤🍚🍜🍖🍗🦆🐥🦑🦐🦞🦀🦪🐡 🐂🥩🥪
用紮實的無比美味化解一切爭議的脆皮烤鴨
「 不是日本料理嗎 ?」「 這烤鴨道地嗎 ?」
看著小林師傅近距離地在我面前火速地用剪刀拆解這熱騰騰出爐的燙手烤鴨,又油又滑的鴨汁四溢橫流,噴到我臉上不只是鴨汁鴨油,而是那份希望每位食客能夠第一手享受到美味的心意;趕著賞味期即時送入口中的第一口感當然是美妙無比的脆皮,鴨皮帶鴨油在嘴裡綻放多汁飽滿,接著入口的原味是有著熟成牛排的濃郁豐厚帶點火腿的高貴氣息,用日系味增調配的甜麵醬更添滋味,配上鑊氣十足剛剛出炒鐵鍋的嫩炒豆苗,果真是大音希聲大象無形,美味不需要爭辯,一吃入口就知道有沒有 !
「 有 ! 」~
《 是日菜單 》
生魚片組合 真鯛 鰆魚 大砲蝦
黑鮪魚蛇腹握佐乾魚子醬粉
烤喜知次
極厚切新烏賊握
馬糞海膽 剝皮魚肝 剝皮魚 鮭魚卵 綜合丼
烤新鰻
和牛三明治
炸蝦天婦羅
波特菇夾九州生蠔 蚵嗲形式
墨魚肝毛蟹燉飯 白子 片黑松露
烤鴨
和牛炒飯 蛤蜊醬汁
都鮨大卷
大草莓
葛切
炸烏魚腱
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@ 都鮨 蘭奢待
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今年很偷懶的年夜飯:
加很多料的佛跳牆、醉蝦、烏魚子、烏參牛筋、滷牛腱&炒菠菜。
今年幾乎以冷凍食品為主,因為我懶.. XD
反正就多方嘗試,
佛跳牆我都會另外加料,我公婆他們喜歡豆皮什麼的,不求高價食材,所以挑選便宜實惠版本,我另外再加手工肉羹、一大顆白菜、兩條豆皮、一盒冷凍芋頭...等等...滿滿一大鍋,吃得滿足。
醉蝦不推,味道淡,蝦子小、口感不愛,小鍾說我做的比較好吃,
下次真的還是自己做,反正這個很簡單。
滷牛腱,份量超級無敵多,有滷得很軟透,我是覺得可以啦,但小鍾說這個還是我自己滷的比較好吃。
烏參牛筋,這個可以買,味道可以,烏參跟牛筋都滷得軟透,我公公超級愛吃,其實買這個就是因為我公公喜歡吃海參,這盤大概有8成的海參都是我公公吃掉的。
烏魚子,這幾年都是買楓康的烏魚子,價格不貴,品質很ok,
我先用紹興酒醃一下,然後下鍋乾煎到表面有氣泡出現,有先嘗試剝掉外皮,吃了一口皮的部份...很香欸,而且沒有什麼阻礙感,幹麻要剝掉皮呢??
所以就只剝一半,切一切...配蒜苗,
烏魚子外皮香、裡頭還有點軟黏,但...就還蠻鹹的,這個真的得要配酒會更爽。
至於青菜,小鍾指名吃菠菜,就炒個菠菜...
佛跳牆、烏魚子跟牛腱沒吃完,其他都吃光,至少要處理的剩菜比往年少很多,
而且我料理過程輕鬆許多,省下超多時間跟體力,
冷凍食品真的是主婦的好幫手吶~
#年夜飯
#牛年扭轉乾坤
#牛年一切順利
#大家平安健康發大財
#新年快樂
乾烏魚腱料理 在 食在好初 Eats all the time Facebook 的最佳貼文
每次去餐廳用餐,
朋友老是把點菜的任務交給我,
說我比較會點菜,
我在這裡跟大家分享一點小秘訣,
其實我都直接問老闆,
現在什麼是當季的食材(得時)?
因為當季的最好吃又不貴,
像現在寒冷來襲就是烏魚的季節,
老闆推薦的新鮮的
🔥紅燒烏魚膘
新鮮烏魚膘粿粉乾煎後
加大蔥、醬、蒜、冰糖、醬油紅燒,
光這道菜拌飯就可以扒一碗飯。
🐟炸烏魚腱
新鮮烏魚腱裹粉用炸的,
咬起來脆脆的口感很特別。
🦑酥炸帶卵澎湖小捲
這道之前只在高雄的菜包李吃到,
台中一般很少有帶卵的小捲,
吃起來外面酥酥香香
小捲脆脆的很彈牙,
裡面小捲卵讓小捲的海味更濃醇。
🥬炒蘆筍
新鮮的蘆筍吃起來是脆中帶嫩,
而且蘆筍的香氣很濃,
不會吃到太老還是纖維太粗。
🐟乾煎白帶魚
當兵退伍後我就沒吃過白帶魚了,
覺得刺很多沒肉魚腥味也重,
所以不是很愛吃,
這次的白帶魚一點魚腥味都沒有,
而且煎的又酥又香,
很容易用嘴或筷子一份就骨刺分離,
白帶魚肉味道鹹香鮮鹹香的,
一大盤很快就被吃光光。
剝皮辣椒雞湯
這個真的有一點辣度,
不過還帶點瓜仔雞湯的醬瓜甜,
雞肉新鮮彈牙,
大家一碗接一碗頗受好評,
我是覺得太辣放棄湯只吃雞肉,
不吃辣的朋友可以改點鳳梨苦瓜雞。
🦆鹽水鵝肉(必點🔥)
🐚炒海瓜子
🍖招牌紅燒肉(必點🔥)
🦀️烤胡椒蟹腳(必點🔥)
以上之前介紹過就不多說。
招待:炒空心菜、當季水果、小菜。
當季的活海產一定不會便宜,
蔬菜水果類則是相反,
不過品質保證加上店家會料理,
大家還是吃的很開心,
點菜的時候事先詢問一下
同桌朋友偏好跟喜好,
肉類、魚、海鮮、青菜類
都平均的點營養均衡,
以上一點點餐心得分享給大家參考。
🐟阿助海產鵝肉現炒火鍋
☎️04-24731301
📱0921-326675
🏠台中市南屯路2段160號
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