📣抹茶控看過來～～～ 在日本稱為「宇治金時」的 #抹茶紅豆 簡單材料教你做！
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京都 一保堂 在 廚娘好食光 Facebook 的最佳解答
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，Hello friends! Today we're going to share with you how to make a Japanese matcha ice cream at home without an ice cream machine. Can we make ice cream...
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- 關於京都 一保堂 在 京都一保堂茶舖嘉木抹茶 - YouTube 的評價
京都 一保堂 在 Facebook 的精選貼文
今日午酌：ROOM by Le Kief X HUGH LAB 之「不完美的完美」禮盒
→ ROOM by Le Kief 「在家輕鬆喝」系列新作。此番，重回酒食搭路線，與知名甜點工作室 HUGH LAB 攜手，以日本茶為綱，三款茶調酒：玉露、焙茶、抹茶，三款茶餅乾：煎茶、焙茶、抹茶佐柚子醬，相互配搭。
既是茶主題，且就不夜飲、於午茶時間歡享。先試玉露，以京都一保堂茶葉入琴酒萃取；依照指示調入蘇打水一嚐，果然 Seven 向來手筆，酒體明亮清澈，好玉露茶特有的青碧中見甘潤鮮爽的特質表現無遺。而 HUGH LAB 之作，一如過往造訪印象中迷人的細緻優雅，單吃茶氣幽幽，沾柚子醬轉為活潑；佐酒則茶香清洌、果味逸揚，極出色的茶、酒、食交揉共鳴交歡之作。
組合裡還精心附上配樂：Spotify 的選曲，輕柔空靈澄靜嗓音與音樂娓娓吟唱。在此颱風遠颺、雨後天晴陽光灑落午后，好個悠悠陶然時光。
※ 更多餐桌與品飲分享：https://goo.gl/bXEkxU
京都 一保堂 在 Ms.kuishinbou Facebook 的精選貼文
完整IG圖文：https://reurl.cc/NrQMxm
循著一保堂焙茶的濃醇韻致醞釀在舌尖，而後在層層蜜桃的甜香𥚃沉潛，尾韻隨著鹽之花奶油而襯出焙茶的綿長輪廓，品上一片隨即實現想念京都的心願。
拎一顆回家，被它的溫柔氣息撫平且斟滿了整個雨季。
#一保堂焙茶水蜜桃戚風蛋糕
京都 一保堂 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
Hello friends! Today we're going to share with you how to make a Japanese matcha ice cream at home without an ice cream machine.
Can we make ice cream without an ice cream machine? Sure thing. Is there a method that is the easiest but the flavor is yummy and creamy? Of course.
This simple 4-ingredients homemade matcha ice cream is super easy and amazing. If you’ve never made ice cream at home. Start here with our step-by-step video and recipe. If possible, use a high-grade matcha powder for the best flavor and color.
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How to make Matcha Ice Cream
☞ Container size: at least 800ml
☞ To freeze mixing bowl 12 hours before
✎ Ingredients
heavy cream 250g
sweetened condensed milk 170g
milk 50g
IPPODO matcha powder 15g
✎ Instructions
1. Sift the matcha powder.
2. Add milk into the matcha powder and mix well until it becomes the paste form.
3. Add condensed milk into the matcha paste, slowly incorporating the mixture until smooth. If there are too many lumps, sift it.
4. Pour the cold heavy cream into a freese mixing bowl, whip the cream on medium high speed until almost stiff peaks, be careful not to over whip.
5. Gently add the matcha mixture into the whipped cream, whip on low speed until the mixture becomes thick and airy.
6. Transfer the mixture to an 800~1000ml metal container and freeze for 4-6 hours.
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Chapter:
00:00 opening
00:31 Ingredients
00:55 Make matcha ice cream base
04:22 whipping cream
05:54 Make matcha ice cream
07:55 deco and enjoy
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#NoIceCreamMachineRecipe
#MatchaIceCream
京都 一保堂 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款不需要冰淇淋機，自己在家就可以輕鬆又快速完成的抹茶冰淇淋，好吃程度完全不輸給市售貴鬆鬆的高級冰淇淋喔。
夏天是享用冰品的季節，過去曾動念想添購一台冰淇淋機，但評估到最後通常是凍箱客滿沒地方塞冰膽、以及冰膽容量太小只能做少量，然後想到一年365天會使用機器的頻率，就直接打消念頭了。
幸好還是有很多不用靠機器的做法，像這次我們要跟大家分享的手工冰淇淋食譜，算是目前為止做過最輕鬆、材料最簡單(只有四種)、口感質地意外地濃郁滑順且無冰晶，你能想像它操作起來只要20-30分鐘、然後就交給冷凍庫，而且全程不用開火煮醬汁，不用等它慢慢冷卻，也不用在冰凍的過程反覆攪打，這簡直太神奇了。
用這個方法自製冰淇淋，可以變化出數十種口味，例如加入即溶咖啡的咖啡口味、加入Oero餅乾變成淇淋巧酥口味、加入切小塊的巧克力變成巧克力口味、加入水果變成水果口味等等，請大家盡情發揮想像力，動手做出你最喜歡的手工冰淇淋。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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抹茶冰淇淋 怎麼作呢？
下面是 抹茶冰淇淋 的做法與食譜：
☞ 冰淇淋容器：800ml
☞ 建議提前將金屬打發盆冰凍
✎ 材料 Ingredients
打發用鮮奶油 250g
煉乳 170g
牛奶 50g
抹茶粉 15g
✎ 做法 Instructions
1. 將抹茶粉過篩
2. 用牛奶將抹茶粉調勻
3. 在搽茶糊裡加入煉乳，充份的混合均勻，如果有太多結塊，可以用網目適中 (不要太細) 的篩網過濾
4. 將鮮奶油倒入事先冰凍數小時的金屬打發盆 (夏天一定要冰盆)，以中高速打到鮮奶油接近硬性發泡，若無法冰盆，也可以在盆底墊更大冰水盆或冰敷袋。
🍦 由於鮮奶油中沒有加糖，所以打發起來比較沒有光澤，尖勾也比較不明顯，要留意不要打過頭
5. 拌入事先調好的煉乳抹茶醬，用攪拌機以中低速充滿攪勻
6. 把完成的冰淇淋糊倒入金屬的容器中，冷凍 4-6 小時
7. 剛取出的冰淇淋會很硬不好挖，享用前可以把冰淇淋放在冷藏庫5-10分鐘，比較好挖
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
00:55 製作抹茶冰淇淋基底
04:22 打發鮮奶油
05:54 製作抹茶冰淇淋
07:55 以紅豆粒餡、白玉丸子、黑糖蜜搭配抹茶冰淇淋
09:45 製作抹茶冰淇淋技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用冰淇淋機器的自製冰淇淋
#濃郁回甘抹茶冰淇淋
#簡易甜點
More Info:
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京都 一保堂 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
兩個重點，泡芙殼要硬脆不塌縮，抹茶醬要濃郁滑順又茶香濃厚，一口咬下，直接落淚。
0:00開始
01:24 泡芙殼麵團
02:16 介紹抹茶
03:17 抹茶卡士達
06:03 回到抹茶殼
09:40 灌餡
10:46 試吃
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食材（約10顆）
泡芙體
牛奶 75g
奶油 30g
鹽 1小撮
糖 1/2小匙
中筋麵粉 60g
蛋 2顆
抹茶卡士達醬
細砂糖 65g
玉米粉 20g
抹茶粉 12g
蛋黃 4顆
牛奶 300g
無鹽奶油 13g
裝飾
蛋 1顆
糖 少許
糖粉 少許
作法
1. 製作泡芙殼，鍋內放入牛奶、奶油、鹽、糖，開大火煮滾
2. 一口氣倒入麵粉熄火，持續攪拌到沒有粉，開小火拌炒30秒直到鍋底有一層白皮
麵團取出，放溫備用
3. 製作抹茶卡士達醬，牛奶入鍋小火加熱至微滾
4. 另外將糖、蛋黃拌勻，加入玉米粉和抹茶粉拌勻
5. 將牛奶倒入步驟4.攪拌均勻，然後倒回攪拌鍋內，小火加熱、持續攪拌到濃稠
6. 取出後拌入奶油，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏到降溫
7. 回到泡芙，分次加入蛋，每次都要拌勻才能加下一顆，打到麵糊拉起來變倒三角
8. 填入圓形花嘴擠花袋，擠成圓球狀，表面抹點蛋汁、灑一點糖
9. 200℃烘烤約10分鐘，降到180度再烤15-20分鐘，出爐時別急著取出，打開烤箱降溫以免內縮
10. 取出後徹底放涼，底部挖一個洞，填入抹茶醬就完成囉
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
京都 一保堂 在 一保堂茶舗 京都本店 (Ippodo Tea Main store in Kyoto) - Home 的推薦與評價
1717年創業、抹茶をはじめ玉露、煎茶、番茶などを扱う日本茶（京銘茶）専門店です。 ［ホームページ］http://www.ippodo-tea.co.jp/... 中京区寺町通二条上ル常盤 ... ... <看更多>
京都 一保堂 在 京都一保堂茶舖嘉木抹茶 - YouTube 的推薦與評價
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京都 一保堂 在 [食記] 京都一保堂茶舖- 看板Japan_Travel - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：一保堂茶舖
地址：京都市中京區寺町通二条上ル
電話：075-211-3421
營業時間：09:00~18:00 (喫茶室嘉木 10:00~18:00)
每人平均價位：1000円
可否刷卡：可
有無包廂：無
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https://pinkmayday0928.pixnet.net/blog/post/444430151
來到京都，許多人都會來朝聖抹茶名店
知名的抹茶餐廳不少間
但在日本茶界裡，名聲最響亮最能代表的莫過於一保堂茶舖
創立於享保2年(西元1717年)，至今約已300年歷史，是正統的知名茶舖老店
一保堂茶舖的前身為"近江屋"，由渡邊伊兵衛所開設創立
因得"從一而終保持茶的美味"讚譽，故更名為"一保堂茶舖"
全日本只擁有2間路面店，一間就是京都本店，另一間在東京
在2013年時，另外開設了海外第一間分店在美國紐約
看起來頗有歷史的建築外牆，不知是否也是百年老屋
店面的營業時間只到下午6點鐘
所以想品嘗茶點與抹茶的話，一定要提早過來
一入門口處是商品販售區，右手邊才是這天要來喝茶的喫茶室嘉木
記得先到喫茶室門口處填寫用餐人數及名字
然後等待服務人員叫號
因為我們來造訪時已接近營業結束時間，所以沒排到隊就直接入內用餐了
造訪時恰好是靠近日本的端午時節，一保堂也推出端午限定的抹茶set
日本的端午節跟台灣一樣都會吃粽子
而且日本的粽子有很多種不同的外型，只是口味跟外觀不一樣
轉往右手邊的喫茶室嘉木
喫茶室的氛圍倒是跟我想像中的不太一樣
還以為300年歷史老店會是和式跪坐的座位XD
但其實是一般的方桌而已啦~
我們被安排在吧台座位區，剛好可以看到服務人員製做抹茶的手法及過程
桌面上擺放著看起來十分專業的茶具
座位放有小時鐘耶，不知意味是啥
因為也不需要自己手刷抹茶，所以應該不用注意時間才對@@
其實內用的話也只有茶品可以選擇
畢竟是茶類專賣阿~不是甜點店咩~
可能只會在節日推出有含甜食的套餐(?)
入座後先送上印有LOGO包裝的濕紙巾
接著點好餐點後，就可以觀賞服務人員刷抹茶的過程
表情好認真嚴肅!!!
濾網及一台小型電子秤
抹茶粉有規定的公克數，所以需使用到電子秤
提供的茶水不是一般白開水，而是玄米茶
味道非常冰涼清爽
好像是點set才有附上的
北野の昔x亀廣脇製粽set(￥1100/薄茶)
set裡的羊羹粽(ようかんちまき)其實不是一保堂自家製的
而是跟二条城附近的京菓子店"亀廣脇"所合作的
所以menu上寫有亀廣脇製~
旁邊那紫色動物造型的則是糖塊，可以食用的
吃起來就是軟軟的羊羹口感，很綿密，不是果凍的那種感覺
而且味道帶有一些些甜度而已
不會太甜，所以吃起來一點都不膩，我覺得頗好吃的
小豆色的外觀也蠻漂亮的
北野no昔，這款抹茶粉是地區限定，僅限於京都販售
看到京都限定了，怎麼可以錯過
有來一保堂的人記得可來嚐試一下這限定版抹茶~
對於手刷抹茶我也沒有很專業XD
但這碗抹茶上層佈滿了細小的泡沫，我好像難得看到刷的這麼細緻的抹茶耶
感覺很厲害阿!!!
京極の昔(￥600/薄茶)
這款是友人點的
這款抹茶也是京都限定！我們點的這兩款剛好都是京都限定的
附贈的小茶點，吃起來像是豆沙
稍微甜甜的，口感跟外觀都很精緻，非常的柔軟
等我們用餐完出來後，喫茶室已停止收客
但逛販賣區的客人還是非常多
若不打算進到喫茶室用茶的話
販賣區也有提供單杯的抹茶外帶噢~而且是期間限定的京極の昔~
各式各樣的抹茶粉及茶品，選擇性很多
有些禮盒裝的也很適合送禮
我也買了一份禮盒送給有在泡茶的家人(其實是因為我想要那外盒)
限定版的北野の昔跟京極の昔
有分20g跟40g的包裝
小評論
終於來朝聖我一直很想來的一保堂茶舖
令人眼花撩亂的抹茶系列跟茶系列讓人覺得很興奮
而且他們的茶葉來自京都宇治一帶的茶園
茶葉製程也是依照流傳下來的經驗及古法，保持嚴格的水準
就算不常喝茶或喝不懂抹茶的
還是可以來嘗試看看~
可惜他們沒有做甜點，不然好像也很不錯阿!!
店家資訊
地址：京都市中京區寺町通二条上ル
電話：075-211-3421
鄰近地鐵站：地下鐵東西線 京都市役所前駅 11號出口徒步5分鐘
營業時間：09:00~18:00 (喫茶室嘉木 10:00~18:00)
網址：https://www.ippodo-tea.co.jp/
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※ 編輯: otsukaai0928 (1.174.87.213), 03/21/2016 18:12:28
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