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#榨油實驗 印加果油的風味筆記
兩週前我們試榨了 #印加果油。刻意放低炒焙溫度，嘗試讓氣味清淡一點，也想看看能釋放出怎麼樣的油質本味。
我們用的是 #台灣有機印加果。找到這款種籽不容易，印加果本來就是中南美洲產物，移植到台灣種植，需要幾年的時間讓它適應新土地、新氣候、新環境。然後堅強地存活下來，長成屬於台灣的風土質地。
試油的這一天，沒邀請不過卻來了 #了了VivirJiaoxi 溫泉旅館廚師，#愛迴香iaroma 香料老師。#榨油師 就現場就端出印加果油大家來試評一下。
✔香料老師先是驚呼，香氣上有青蘋果、香蕉的氣味，喝了後則是有魚的味道！
✔廚師一口後直說，喜歡尾韻滿溢草類的各種氣味，鄉野的景象跟著味道浮出來！
✔榨油師一姊，總是喜歡當最後發言的那位。她說入喉回韻的時候會帶出海苔氣味。
旁觀者最好了！可以把所有味道的想法慢慢嚐一輪，感受他們描述的細膩，而我最大的感受就是油入口後，持續於唇喉、體內迴盪的時間居然這麼持久！期待上市的那一天😘😘
#榨油實驗室 #台灣有機印加果 #人良油坊 #Omega369 #Omega3特有味道 #第一道初榨油 #無添加 #脂肪酸 #印加果油
#餐桌有油 入秋必煮的「苦茶油雞湯」
時序進入秋天，最適合來碗溫暖的燉雞湯。
這天喜獲一隻山間裡奔跑長大，小農自養的烏骨雞！
就來道念念不忘的苦茶油雞湯吧。
材料：苦茶油、雞肉、薑
時間：90分鐘
作法：
1.熱鍋下苦茶油，扁薑片。
2.下雞肉，快炒至六七分熟。(無紅色血塊，骨頭露出)
3.煮半鍋水，水滾，下雞肉。
4.中火燉煮雞湯約1小時即可。
#苦茶油 #秋 #初榨油料理 #人良油坊
#Omega9 #第一道初榨 #無添加 #無混油
【本週榨油時間表】8/31-9/3
・南瓜籽油
・芝麻清油
・苦茶油
時序才開始要轉秋，苦茶油詢問度一下子就變多了！
它的脂肪酸結構很接近橄欖油，有高達79%的油酸，屬於Omega-9。耐高溫，可以用來煎煮炒炸，拌麵線更是好吃。
苦茶油是連日本人也愛，他們稱為「椿」油，也是茶花子樹另外一種稱呼。
採用浮風式的烘焙機來烘茶籽。這台原本是精品咖啡專用的機器，我們覺得它的設計最能均溫的讓每顆籽受熱一致，也不會悶住導致溫度過高，因為這些細節萬一跑掉，都會影響油的口感及營養保留。
但每次僅能烘焙2-3公斤的種籽，榨油師要一次一次重複的動作監看，雖然比較耗時，但是種籽的烘焙狀況可以照顧得更好更精準！
用過我們苦茶油的客人，都會愛上這個不苦，有美麗個性的柔情堅果香味，怪不得日本人用「椿」這個漂亮的名字稱呼！
現在苦油茶有中秋優惠組合！
搭配奇亞籽油或是南瓜籽油都有特價喔，歡迎來官網看看。
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