【1分鐘學好菜,滇緬美食】屏東里港
~居家料理,創新口味
週休將到,跟著里港DOC劉玉珍學員,學道美味好湯!
👉什錦波羅蜜湯
📍食材:香茅少許、嫩波羅蜜一個、排骨600克、龍鬚菜600克、秀珍菇600克、炸豬皮一包、臭菜少量、蒜末少許
📍調味料:鹽適量
📍做法:
1.波羅蜜去皮切,切小塊,再準備煮開的熱水鍋,川燙備用。
2. 龍鬚菜清洗後,切段備用。
3.排骨川燙後,放入煮鍋煮至軟爛,再依序加入已川燙的波羅蜜、龍鬚菜、秀珍菇、炸豬皮。
4.爆炒蒜末至焦黃色,加入少量鹽,完成後放入湯品,即可熄火盛盤。
👉小知識分享
臭菜:學名為「羽葉金合歡」,外觀看起來類似大型的含羞草,輕揉後會散發出相當濃厚的瓦斯味,又稱臭菜或瓦斯菜,是在地居民營養補給香料之一。
👉還有更多好料,盡在滇緬料理食譜!
📍滇緬料理I
http://ebook.aeweb.com.tw/ebook/Pingtung/014/003/index.html
📍滇緬料理II
http://ebook.aeweb.com.tw/ebook/Pingtung/014/004/index.html
📍滇緬料理III
http://ebook.aeweb.com.tw/ebook/Pingtung/014/005/index.html
--------
里港doc-屏東縣里港鄉滇緬民俗文化協會
教育部屏東縣數位機會中心
#DOC數位機會中心
#城鄉交流數位應用
--------
更多職人 : http://expert.chineseink.com.tw/client/default.aspx
--------
Doc職人產品
http://docmall.doctw.com/index.php
同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地,也在其Youtube影片中提到,防疫的這段期間,為了減少出門的機率,我差不多是改成一周採買一次 每周我都會列一下菜單,然後再到超市去買我要的食材 這樣也可以比較有頭緒的買到我要的東西 但改成一周一次的大量採買後,冰箱就很容易呈現一個爆炸狀態 這時候真的很慶幸我有一台冷凍櫃可以幫我分擔空間 但蔬菜的部分還是塞得滿滿的 每到周五我就...
「什錦菜的做法」的推薦目錄:
- 關於什錦菜的做法 在 DOC職人 時食刻客 Facebook 的精選貼文
- 關於什錦菜的做法 在 Super 生活百科 Facebook 的精選貼文
- 關於什錦菜的做法 在 Facebook 的最佳解答
- 關於什錦菜的做法 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最佳貼文
- 關於什錦菜的做法 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube 的精選貼文
- 關於什錦菜的做法 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的精選貼文
- 關於什錦菜的做法 在 老爸的【十香菜】,如意菜素什錦菜拿肉也不換!說世界最好吃 ... 的評價
- 關於什錦菜的做法 在 廚師長教你涼拌素什錦的家常做法,步驟詳細,開胃解膩下酒又 ... 的評價
什錦菜的做法 在 Super 生活百科 Facebook 的精選貼文
營養早餐什錦雞蛋餅,多種蔬菜營養好,做法簡單快速!
什錦菜的做法 在 Facebook 的最佳解答
#藕粉丸子大成功
#完勝粉圓和肉圓
#學李子柒容易嗎
#防疫在家動手做
#閒閒在家做美食
網路上流行一種搞笑影片,一邊看影片一邊照做,結果都做不出來。
中國網紅 #李子柒 風靡全球,連不懂中文的外國人也喜歡她,原因是嚮往影片中的農村生活。
我也想學李子柒,除了復刻舊社會的純手作,還有上億的分潤收入,但學李子柒容易嗎?
想吃螺螄粉要先挖筍子,想吃蘭州牛肉麵要會拉麵,李子柒看似反樸歸真的影片,實靠龐大團隊的專業製作,想照做真的難,所以才有李子柒的品牌商品問世。
我照了照鏡子,發現變李子柒難,做農村大媽比較可能,想起幾天前在YT看到一段影片,一位中國村婦教做 #葛粉團和葛粉條,拍攝手法自然,做法更是簡單,這種,我可以。
先整理中國農婦的影片重點:
一,自製葛粉倒進鐵鍋,用鐵杓將粗顆粒碾壓成細粉。
二,煮沸一壺水,一邊倒入鍋中燙粉,一邊用筷子拌粉均勻成團。
三,雙手弄濕,捏一小坨葛粉團搓圓成球,一丸丸間隔擺盤。
四,再燒一鍋水煮熟葛粉團,以杓推動防沾黏,待水再沸,蓋上鍋蓋,轉小火,悶煮到漲大透明全熟。
五,撈出過冷水,收進塑膠袋,想吃再煮。
捨不得用日本進口葛粉,改用 #台南白河藕粉,竟出現意外的香氣和粉嫩的色澤,操作方法如上,但深入再提示:
一,粗粒變細粉,用鐵杓壓的確可行,但比想像中耗時耗力,而且也壓不勻。
保師傅說,家裡不是有調理機嗎?你打一打不就好了。一語驚醒夢中人啊!但用上了現代電器就沒意思了,我要模擬慢吞吞的農村生活。
二,滾水燙粉,只用一雙筷子攪拌,撒水要勻,水量要準,否則很濕會黏底又摳不掉。
三,藕粉丸子很黏,但沾一點水就不黏了,不過水沾太多會滑,反而搓不起來。
四,由於鐵杓壓粉有粗有細,為防粗粒不易熟透,所以搓圓後又刻意壓扁。
五,藕粉丸子會愈煮愈大,在水裡好像稀爛的麻糬,但別擔心煮化了,熄火撈出過一下冷水,就會收縮回漂亮的圓扁狀。
從燙粉到煮熟,整室香噴噴,這包藕粉是我娘給我的,買了很多年她都沒吃,我從娘家拿回來也塞在櫃子放了很多年。
記得台南白河種荷為生的 #阿換阿嬤 曾說過,藕粉收成第一年沒香氣,陳放兩年以上才產生獨特芬芳,這和其它粉製品不同。
當然藕粉在近幾年身價上漲,它的營養成份多過其他純白色的澱粉,平均一公克一元。
第一次動手做藕粉丸子非常成功,淋上蜂蜜當巨無霸粉圓吃,透明度和Q軟度都很棒,忽然想到日前生活美學大師齊云贈送的 #玫瑰花蜜。
天啊!這兩者是絕配,現在已經不是網紅李子柒的程度,而是詩人李清照的境界,知否知否應是我肥你瘦。
其實做藕粉丸子是拿來煮晚餐,一鍋吃了兩頓的瑤柱蟲草絲排骨湯,加了高雄大宅門乾鍋鴨頭老闆娘小津姊寄來的九層塔豬肉水餃,以及日前做的炸丸子和大白菜,西芹,蒟蒻結,熄火前把藕粉丸子放進去,雖是什錦雜燴,卻是樣樣好料。
防疫在家不出門,最近專心研究各種澱粉,之後再分享第一次做 #蘿蔔糕,#白糕,#綠豆粉皮 的經驗。
迷上了粉是因為盤點櫥櫃物資,發現自己是粉控,太白粉,樹薯粉,地瓜粉,綠豆粉,澄粉,葛粉,紅薯粉,蕨根粉,馬蹄粉,白米粉,糙米粉,在來米粉等,塞滿兩紙箱,等著我一一把它變成可口的食物。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
什錦菜的做法 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最佳貼文
防疫的這段期間,為了減少出門的機率,我差不多是改成一周採買一次
每周我都會列一下菜單,然後再到超市去買我要的食材
這樣也可以比較有頭緒的買到我要的東西
但改成一周一次的大量採買後,冰箱就很容易呈現一個爆炸狀態
這時候真的很慶幸我有一台冷凍櫃可以幫我分擔空間
但蔬菜的部分還是塞得滿滿的
每到周五我就會想要一次性的大量清空
也就是所謂的清冰箱時間,那做出來的料理就是清冰箱料理了
美其名我們就叫他「什錦」,但說穿了就是大雜燴
全部丟進去喇一喇,一道菜就能輕鬆又快速的解決一餐
很久之前有分享過一次,但我不知道還有沒有人記得
所以不管三七二十八的我就是又拍了一支影片
有看過得當複習,沒看過的就當多認識一道菜吧
煮到不知道要煮什麼,冰箱又剩一堆都只有一咪咪食材的時候,就煮這個吧!!
/
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
▼頻道訂閱/按讚/分享/開啟小鈴鐺
https://reurl.cc/MZEaEL
▼阿魚出沒地
» Instagram:https://reurl.cc/jq0N0D
» Facebook:https://reurl.cc/Dv5R5j
» Blog:https://reurl.cc/jq0Nnp
» 阿魚師和酒窩姊の生活社:https://pse.is/SQSS7
▼歡迎合作 (食譜,體驗,分享) 請洽窗口Sunny
» Line ID:sunny.inline
» E-mail:sunnyinlife728@gmail.com
/
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
我是阿魚,不要叫我阿魚師,壓力太大
從不進廚房到天天下廚,完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學,學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統,是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰,做出來好吃&有人愛吃就好❤️
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/xTHf7CFCJPM/hqdefault.jpg)
什錦菜的做法 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube 的精選貼文
#減醣食譜 #電鍋料理 #減醣餐
一鍋到底~用電鍋做減醣便當!夏天到了,要來認真減醣了~~今天來和大家分享我的減醣便當,而且是用電鍋一鍋到底、不用顧火、簡單又方便哦!
這次我用藜麥毛豆來當主食,藜麥高蛋白、高纖、低GI,非常適合想要控制體重的朋友吃,加上毛豆更有飽足感,這個餐盒連我老公都吃得飽哦!
★ 藜麥毛豆
藜麥半杯、燙熟毛豆一碗、黃甜椒適量點綴、適量鹽巴、橄欖油調味
★ 什錦蔬菜
雪白菇、花椰菜、紅黃甜椒(可自由替換)、適量鹽巴、橄欖油調味
★ 滑蛋鯛魚
洋蔥 1/4 顆切絲、鯛魚肉一片、雞蛋一顆、米酒一小匙、薄鹽醬油一大匙
做法:
1. 電鍋外鍋半杯水,將藜麥毛豆及黃甜椒(可省略)倒入,加入約 3/4 杯的水(藜麥與水比例是1:1.2),加一點橄欖油口感會比較好、再用適量鹽巴調味,放入電鍋中
2. 先蒸滑蛋鯛魚,為了怕蛋太熟,所以需要分解動作~容器中放入洋蔥、鯛魚,淋上一小匙米酒去腥、一大匙蒸魚的薄鹽醬油調味,蓋上鋁箔紙(怕蒸氣水份跑進去),放在蒸架上,壓下開關
3. 電鍋跳起來之後,把鯛魚的鋁箔紙打開,蛋液倒進去(可以再把鋁箔紙蓋回去),另一邊將蔬菜們放入容器內,淋上一點油、調味一下,放在蒸架上層,然後電鍋外層再倒入半杯水,繼續蒸~
我今天使用的是 Double Box 便當盒,所以下層的藜麥毛豆就不用再分裝了,很方便,因為 Double Box 有分隔餐盤,上層裝滑蛋鯛魚和什錦蔬菜,也不會讓我的藜麥毛豆飯濕掉~~可以乾濕分離,食物也比較不會互相竄味~~ 好方便!!
Double Box 便當盒改良了一般保鮮盒和便當盒的缺點,像是
1. 重量輕、攜帶方便:像我其實也很愛用玻璃保鮮盒,但缺點就是比較重、而且容易摔破,所以後來玻璃保鮮盒我都放在家裡使用
2. 可以直接進微波爐,節省熱便當的時間:以前公司只有一個電鍋,如果我帶不鏽鋼便當盒,有時候要去搶電鍋的時間(因為電鍋蒸一次少說就要10分鐘以上),肚子都餓死了,微波爐加熱只要2、3分鐘,真的快很多~
3. 分隔餐盤:再好吃的食物,如果混雜在一起,也會變難吃了~~所以便當最好有分隔的功能,至少讓該乾的乾、該濕的濕~~乾濕分離,食物看起來也比較好吃
可以在這裡找到豆豆媽咪喲~
❤️臉書粉絲團:https://www.facebook.com/dobemami
❤️追蹤我IG: https://www.instagram.com/dobemami/
合作邀稿: bonniechuang@supermami.asia
4. 好清潔:一般保鮮盒上蓋都有膠條、容易發霉,或是不鏽鋼有捲邊,裡面容易藏污納垢, Double Box 的不鏽鋼是沒有捲邊設計的,所以會有裡面卡髒污的問題,而且一體成形,上蓋是用嬰兒奶嘴等級的食品級矽膠,沒有膠條、用久了也不會變黏黏油油的、或是放在包包裡面也不容易沾染毛屑哦!!
這個便當盒除了適合帶便當,如果假日要帶孩子出門野餐,裝水果、點心,也很方便哦~~~
Double Box 詳細介紹 ▶ https://lihi1.cc/R1kPS
#𝘿𝙤𝙪𝙗𝙡𝙚𝘽𝙤𝙭 #可微波不鏽鋼便當盒
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/r4z6uV69Xt0/hqdefault.jpg)
什錦菜的做法 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的精選貼文
港式茶餐廳常吃到的什錦炒蘿蔔糕
很多做法都會把蘿蔔糕拿去炸一下
讓蘿蔔糕比較酥脆
在家裡使用油鍋沒有那麼方便
用少油慢慢煎也可以有同樣的口感
還有一個小提醒
煎好的蘿蔔糕不用太早放到鍋裡跟什錦料炒在一起
這樣蘿蔔糕反而會變軟,失去了焦脆的口感
如果你喜歡XO醬,也可以加
試試看吧!
*今年在過年前剛好也有蘿蔔糕商品,歡迎你到姆士流官網看看
https://pse.is/3a5u4l
-----
#姆士流 什錦炒蘿蔔糕
食材:
蘿蔔糕1條、鮮香菇2朵、紅蘿蔔1/4段、高麗菜3片、豬肉絲100克、雞蛋1顆、豆芽菜100克、蠔油、白胡椒、香油
做法:
1. 取蘿蔔糕切厚片,鍋熱適量油放入蘿蔔糕煎至兩面金黃
2. 鮮香菇切片、紅蘿蔔切絲、高麗菜切條、
3. 取出兩面酥脆的蘿蔔糕切小塊
4. 同鍋利用餘油放入香菇、紅蘿蔔炒香,放豬肉絲、高麗菜、豆芽菜翻炒,調入蠔油1大匙、白胡椒、清水100c.c.煨煮出味
5. 鍋中收汁後加入蘿蔔糕、雞蛋1顆翻炒,最後加入適量香油提香即完成
-----
#哪裡可以找到詹姆士
[ Facebook ] https://goo.gl/MBN5Ug
[ Instagram ] https://reurl.cc/Mdo2bk
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/r0UtUt7Q_DU/hqdefault.jpg)
什錦菜的做法 在 廚師長教你涼拌素什錦的家常做法,步驟詳細,開胃解膩下酒又 ... 的推薦與評價
廚師長教你涼拌素 什錦 的家常 做法 ,步驟詳細,開胃解膩下酒又下飯!【留意美食】#涼拌菜 按下鏈結有詳細美食教程(Click the link to have English ... ... <看更多>
什錦菜的做法 在 老爸的【十香菜】,如意菜素什錦菜拿肉也不換!說世界最好吃 ... 的推薦與評價
記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube 通知! 食譜:從小我家過年一定要吃的「十香菜」,這是老爸堅持的傳統,也是我覺得比 ... ... <看更多>