#十樣菜食譜
有人問我 #十樣菜 (#如意菜 #十香菜 #素什錦)的食譜,以下貼出我媽媽的手傳作法。如同許多口傳菜色,這份食譜的食材、調味份量不完全精確,我做到第四年也沒有計量校正,就是憑感覺 😅 也許明年要把份量記錄下來。
材料:
黃豆芽 1斤
木耳 小的1把(泡好,用熱水煮,再洗。要悶久一點。)
乾香菇 12朵
芹菜 1把 切段
蓮藕 1節 挑頭那一節
豆干 10塊錢9片 (1塊片4、5片再切絲。不用爆香,油多一點,加汁,把汁收乾一點)
金針花 1小把
雪菜 40塊 1/3尾巴的葉子不要
紅蘿蔔 1條
冬筍 大的2支
薑片 2片
作法:
先把紅蘿蔔切絲,攤開来將水分晾乾些,最好在前一晚先這麼做。
重點:每一種菜先單獨炒,加一點鹽與黃豆芽汁調味。最後所有菜拌在一起。
1.先炒黄豆芽加2片薑片,加醬油、糖、水。黄豆芽要花比较多的時間炒,大概要20分鐘。水要多一點炒到黄豆芽軟下来,仍要有蠻多的湯汁留下来備用。
2.放一點鹽及油,炒香菇,將黃豆芽汁也放入一點快炒。
3.放一點鹽及油,炒木耳,將黃豆芽汁也放入一點快炒。
4.放一点鹽及油,炒金針花,將黃豆芽汁也放入一點快炒。
(以上四種各單獨炒,中間不用洗鍋子。)
5.放一點鹽及油,炒豆腐干絲。將黃豆芽汁也放入一點快炒。
6.放一点鹽及油,炒冬筍絲。
(冬筍裡面的油較多,可以瀝出,来炒下一個菜。)
7. 放一點鹽及油,炒紅蘿蔔絲。將黃豆芽汁也放入一點快炒。
8.放一點鹽及油,炒蓮藕絲。將黃豆芽汁也放入一點快炒。
9. 放一點鹽及油,炒芹菜。
10.只放一點油,炒雪裡紅,將所有黃豆芽汁放入一起燜炒。再放一點糖及酱油。
(將雪裡紅做底,要濕濕的,把所有材料慢慢倒入翻炒。火開最小。)
先將香菇、木耳、金針花放入開始翻炒,
再放入黄豆芽(記得將2片薑片拿出来)
再放入豆干絲、冬筍、紅蘿蔔絲、蓮藕,
最後放入綠綠的芹菜。
要用炒菜的鏟子,加長的筷子,兩手一起翻炒才翻得動。
把所有材料,翻得均匀就可以熄火。
同時也有145部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,素食家常菜料理│馬鈴薯最好吃的做法,加一顆芋頭,這樣做太香太美味了,去餐廳都吃不到,好吃到飯鍋見底│Vegan Recipe -如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔- ▶ 訂閱我的頻道,第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀ ‣‣https://bit.ly/2m3AQWo ▶其...
十香如意菜食譜 在 植趣Greeny Plays Facebook 的精選貼文
【植趣家常】香蔥黃金餃(五辛素)
#五辛素 #青蔥可用芹菜取代
年菜來道金元寶,喜氣又吉祥!植趣研發的香蔥黃金餃食譜,口感豐富香氣十足,造型討喜,免炸免煩惱。祝大家牛轉乾坤,萬事如意!
本影片使用 #澳根尼特級冷壓初榨橄欖油
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材料(約20個)
餡料
凍豆腐……300g
高麗菜(切碎)……100g
乾香菇(泡發去梗切末)……3朵
薑末……15g
蔥花(或芹菜碎)……15g
橄欖油……3大匙
調味料
鹽……1/4小匙
白胡椒粉……1/2小匙
肉豆蔻粉……1/2小匙
細砂糖……1小匙
昆布粉……1小匙
香油……1大匙
鮮肉千張餃
千張(乾豆皮)11*11cm……20張
太白粉……3大匙
橄欖油……1大匙(刷濕千張用)
作法
1. 將凍豆腐解凍擠乾水分,撕成碎塊。
2. 起鍋熱油爆香薑末。
3. 倒入凍豆腐、香菇、高麗菜拌炒均勻。
4. 加入調味料拌炒均勻。
5. 加入蔥花或芹菜碎拌勻即可起鍋。
6. 餡料放涼後,加入太白粉扮勻。
7. 取一紙千張平放,用橄欖油刷濕。
8. 將千張翻面,取15g餡捏成球型置中。
9. 由下往上捲緊餡料,捏緊兩邊,上方留邊1公分,抓住左右端,往內摺對疊捏住收口,壓置於烤盤中。
10. 將包好的千張餃以烤箱230度烘烤10分鐘即可。
植趣小撇步
※ 千張極薄,水煮易破,較適合烘烤、氣炸或清蒸。
※ 不吃五辛的朋友,青蔥可用芹菜取代。
十香如意菜食譜 在 艾唯的育兒生活 Facebook 的最佳貼文
年前來跟大家分享幾道 #寶寶年菜
雖然比起長輩的功夫菜還差了十萬八千里
但是食材新鮮又能讓寶貝們安心食用
絕對無價❤
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我發現其實以往過年的必備菜色
有蠻多寶寶不能吃的
鹽巴和醬油倒是還好
梅森過1歲後
我都是給予少油、少鹽的料理
醬油的話則是用寶寶醬油
比起一般醬油鈉含量較低
所以這份菜單是為了1歲以上的寶寶設計的喔
但請媽媽還是依照寶寶實際咀嚼狀況而定😜
因為梅森還沒有解禁吃蝦
所以這份菜單是沒有蝦肉的
也沒有添加加工食品
做法可以參考文章內的步驟
有試做成功的話別忘記跟我分享唷
先預祝大家新年快樂💕
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🧧寶 寶 開 運 年 菜🧧
【迎春開運金瓜炒米粉】
【招財納福金元寶蛋餃】
【圓滿如意香菇鑲肉】
【闔家團圓干貝白菜獅子頭】
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#Plate Miniware 台灣
#副食品年菜 #副食品菜單 #副食品食譜
十香如意菜食譜 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
素食家常菜料理│馬鈴薯最好吃的做法,加一顆芋頭,這樣做太香太美味了,去餐廳都吃不到,好吃到飯鍋見底│Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用芋頭和馬鈴薯來做一道素食家常菜料理,用原型食材做成類似市售素料的口感, 感覺少了很多的添加物, 吃起來不會膩, 芋頭香和醬香融合在一起, 實在是太好吃了~
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 芋頭、馬鈴薯、大豆素肉末、黑木耳、香菇、紅蘿蔔、地瓜粉、玫瑰鹽、白胡椒粉、過濾水、醬油、素蠔油、太白粉水。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜,不曉得大家有看了嗎?在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
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異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
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甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
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‣‣ 海苔別再包壽司了,加5朵香菇,不燉不煮不蒸,鮮香美味,好吃到一口接一口,超過癮│素食家常菜料理│Vegan Recipe
https://youtu.be/9j2XHsYRazY
‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃,加這味天天吃都不膩,一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕,阿嬤的獨門配方,一定包你發,鬆軟綿密到不行!黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕,這樣做發糕一定對你開口笑!黃澄澄的讓你整年都發發發!金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了,加三條杏鮑菇,開胃下飯,吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食

十香如意菜食譜 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
素食家常菜料理│白蘿蔔怎麼做才好吃?原來訣竅在這裡,搭配花椰菜一起吃更美味,簡單一做,上桌就光盤了!│Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用白蘿蔔和花椰菜來做一道素食家常菜料理,孩子們超喜歡吃丸子的, 這樣做的丸子, 可以吃到蔬菜香味, 在淋上銷魂的番茄醬汁, 實在很美味!
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 白蘿蔔、花椰菜、玉米、番茄、蘑菇、紅蘿蔔、麵粉、玫瑰鹽、五香粉、白胡椒粉、香油、橄欖粉、砂糖、太白粉水
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
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十香如意菜食譜 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
素食家常菜料理│ 大白菜別再做白菜滷了,不蒸不炸不涼拌,加兩朵香菇,配料簡單味道足! │Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用芋頭和馬鈴薯來做一道素食家常菜料理,簡單的炒一炒,燉一燉, 一道非常下飯的家常菜就完成了! 可以直接當主食, 也可以搭配白飯, 再燙一個青菜, 晚餐就完成了! 這一道家常菜也可以當成年菜喔! 我把這道年菜取名為富貴白玉喜洋洋~
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 大白菜、香菇、紅蘿蔔、薑、辣椒、香菜、豆包、玫瑰鹽、醬油、二砂糖、白胡椒粉、素蠔油、過濾水、迷迭香
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