《番茄燉牛肉》
步驟看似繁瑣的燉牛肉，但其實一點也不麻煩，只需將備料部份先備妥，不疾不徐的將食材及調味料依序入鍋，層層堆疊，最後一鍋香濃下飯的牛肉料理就完成了。
當然，即然都要花時間燉煮了，量就備多一些，完成後冷藏或分裝冷凍備著，近日想吃就吃，省事又方便😉
【材料，多人份】
牛肋條…700g
洋蔥 (1顆) …200g
大番茄 (2顆) … 330g
老薑… 20g
馬鈴薯… 2顆
【牛肋條醃料】
海鹽及黑胡椒…少許
【調味料】
油…約1大匙
咖哩粉…1小匙
匈牙利紅椒粉…1小匙
番茄泥(糊)…1大匙 (如手邊沒有，可省略)
清水 …約700ml
醬油 …約50ml(可依個人口味或醬油鹹度調整)
佛蒙特咖哩塊(甘口) … 1小塊
【作法】
➊牛肋條修掉多餘的油脂或太厚的筋膜，切大塊(遇熱會縮)，以海鹽及黑胡椒醃約10分鐘。
➋洋蔥、大番茄、馬鈴薯切塊；老薑切片。
➌取燉鍋或深鍋，加入少許油後將牛肋條、薑片入鍋翻炒，炒至牛肋條表面變熟色。
➍依序加入咖哩粉(拌炒)、匈牙利紅椒粉(拌炒)，整鍋炒上色。
➎加入洋蔥、大番茄，炒軟。
➏加入番茄泥，拌炒均勻。
➐加入馬鈴薯，拌炒均勻。
➑加入清水、醬油，煮至沸騰。
➒蓋上鍋蓋，以小火燉煮約30～40分鐘 (或燜煮至喜歡的牛筋軟度)。
➓打開鍋蓋，放入1小塊市售咖哩塊（如圖），攪拌至融化即完成。
★ 盛盤時可撒入少許洋香菜葉點綴。
【料理筆記】
✍️燜煮的過程可掀蓋檢視水分，如水分蒸發太快，則將火力再調一些。
✍️雖然現吃就好吃了，但如果經過冷藏置放一夜，風味更迷人。
✍️番茄泥可於超市購得，主要功用為增加酸度及口感層次，但如果不方便取得，省略也可以。
便當夥伴：水煮時蔬(竹筍、玉米筍、青花菜)、黑米+白米飯。
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佛蒙特咖哩粉 在 Re: [閒聊] 咖哩塊漲好兇- 看板cookclub 的推薦與評價
你可以使用咖哩粉
咖哩粉做+起來比較麻煩一點點
不過也只是多個加太白粉水以及調味的步驟而已
咖哩塊煮起來會稠稠的
是因為已經把麵粉加到裡面去了
以及，要記得放鹽、糖、辣椒等調味料
咖哩塊都把那些調味料放進去了
但是咖哩粉沒有
以 價格/量 比較起來，咖哩粉很省
因為一包咖裡粉可以煮好幾大鍋的咖哩
我記得我之前寫過用咖哩粉煮咖哩的食譜
你可以參考看看
※ 引述《roromsu (Wicker Park)》之銘言：
: 我是個愛比價的女生，舉凡全聯、大潤發、家樂福、頂好、好事多
: 都會去逛，也常常看DM和網路DM比價
: 可是最近發現，佛蒙特咖哩塊未免漲的太兇了吧
: 兇到我買不下手....>////////<
: 全聯從沒特價的時候74 =>92還96 (之前特價還有64還68)
: 大潤發兩盒也從12X =>18X還19X
: 頂好跟家樂福是本來就比這兩家貴，所以最近我還沒有去看價錢
: 好事多有賣營業用的，一整大塊算起來是所有最便宜的
: 只是要買這麼一大塊要煮的時候有點麻煩
: 不過最近不知道有沒有漲價???
: 順便提供資訊給要買咖哩塊的人最近的價格是這樣:(
: &看有沒有人知道哪裡賣得比較便宜 也可以討論一下喔
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做鄉民就是要低調。 ◥█
推 sawg:囧 太大支我會有自卑感 03/27 01:20◥
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