關於 免揉生吐司做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

麵包新手筆記：流淚版生土司//

這款生土司在我疫情期間大約做了快10次，吃起來很軟嫩，像手撕包那種質地，密封放到第三天也不會硬到不能入口，總之全家都很買單，小孩就不用說，連我們加的歪嘴雞(瑄爸)都點頭認可，不然每次我精心為小孩特製的餐點他都只是微笑帶過….(給孩子吃我大多減糖減油) 因為是新手所以設備也很陽春，攪拌機：燦坤小黑，烤箱：建商送的廚下式烤箱，趕快來看看怎麼做吧💁🏻‍♀️

🍞材料A:
高筋麵粉600g
砂糖60g
雞蛋40g (超過的部份要留著，放入烤箱前先塗在頭頂)
鮮奶油200g
水200g

🍞材料B:
速發酵母6g (要留意酵母期限，開封後請冷藏)
鹽巴6g

🍞影片做法: https://www.instagram.com/p/CR9LNfeBbjY/

✨水合法小知識
很適合機器不夠力或是用手揉的朋友，冰過的麵糰麵粉和液體類都已相互融合，再加入鹽和酵母後很容易打出薄膜，溫度也不會過高，水合法深得我心一方面也是因為白天要上班+顧小孩比較好安排製作時間，若是你有專業攪拌機也沒有以上困擾可以把材料A+B全部打勻，用直接法完成

✨注意:
1. 放入酵母後的麵糰溫度，不能超過28度，不然會影響之後的澎度
2. 切麵糰建議用刮刀或飯匙用切的，盡量避免用拉的影響筋度

這兩個月來做麵包的心得就是小細節很多要面面俱到，不然一不小心就會失敗
『必須很努力才能看起來毫不費力，完全跟蛋糕亂做一通都會成功不一樣』
這應該是我開版以來分享過最難的一個食譜了，不過我都能解鎖了，相信你們也可以! 做成功就會像失了魂一樣天天都想做，超有成就感derrr 💪🏼

BTW麵包資歷2M，皆網路自學後的心得分享，專業人士看看就好 (我害羞)

✨這個份量大約可以做15個手撕包或4小條吐司

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#生吐司 #生吐司食譜 #簡易食譜 #簡單料理 #幼兒食譜

▌濕潤軟Q 誘人鵝黃色澤 #免揉胡蘿蔔蜂蜜吐司
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若是必須列出最害怕或最討厭的食物清單，
我人生裡有很長一段時間是超級害怕胡蘿蔔的呀~
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見到胡蘿蔔~若幸運是塊狀的...挑出
若無法挑出那根根的胡蘿蔔絲怎辦~卡關...那只好快速咬咬吞下去
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就算是當了媽媽後，
幫孩子準備副食品的期間，為了均衡營養，硬著頭皮還是準備胡蘿蔔泥或冰磚，
實際上表面邊餵孩子邊說~你看，橘色的胡蘿蔔很營養，來~啊~多吃一點...好棒啊，
但內心的我早已逃之夭夭
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再等孩子大一點，吃牛肉麵或咖哩遇到胡蘿蔔時，媽媽我也是連忙將所有的胡蘿蔔通通挖給孩子吃，照舊是表面說好營養啊這般鬼打牆的話，反觀一點都不吃的媽媽，這行為是不是很偏差~
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但幾年前某天開始對胡蘿蔔啟動成ON模式
突然不再害怕那股特殊的味道
反而覺得那樣的菜根香很鮮甜好吃~
這麼晚才開竅，
還真是有點相見恨晚~
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最近陸續分享免揉麵包食譜，很多朋友給我的回饋是容易做又神奇的好吃，顛覆他們之前對免揉的印象
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打鐵趁熱，
運用過去好害怕，現在覺得很尬意的的胡蘿蔔
用免揉方法做出很Q彈又濕潤的胡蘿蔔土司
藉由吐司入門技巧一次擀捲法
附上示範步驟照片
讓防疫窩居期間，也不需外出購買麵包土司
在家就可以簡單上手，烘焙成就感五顆星唷~
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推薦給想嘗試做吐司
或是家裡沒有攪拌機麵包機的朋友試試
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▌材料:
1.蒸熟胡蘿蔔 40g
2.蜂蜜 18g
3.水 180g
4.鹽 3.5g
5.無鹽奶油 25g(請預先融化後備用)
6.速發酵母 3.5g
7.高筋麵粉 300g

▌做法:
1.將材料1~4以果汁機或均質機打勻至液狀，加入已融化的無鹽奶油與速發酵母，混合均勻成 #酵母液
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2.將高筋麵粉放入調理盆中，緩緩 #分次 倒入 #做法1 的酵母液於麵粉中，
每一次倒入，以木筷拌至液體被麵粉吸收成團後，再一次倒入液體，重複此動作攪拌至所有液體均勻被麵粉吸收，最後用木筷整合成麵團
Tip 1~
(盡量以木筷整合麵團，避免以手觸碰，此時的麵團狀態相當黏手)
(此時盆內應呈現"無粉料"的狀態)
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3.麵團噴水，將調理盆罩上濕布(我使用有機棉碗蓋套)，放置溫暖處發酵30分鐘
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4.發酵30分鐘後，#雙手沾濕食用水 (必要動作，可避免雙手沾麵團)，上下左右方向提拉起麵團，向麵團中心翻摺
( #拉摺麵團手法...#請看本文的留言影片示範 )
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5.再次將調理盆罩上濕布發酵30分鐘後，#雙手沾濕食用水，再以上下左右方向提拉起麵團，向中心翻摺；進行最後發酵30分鐘
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來...我們再次統整發酵與提拉麵團順序....複習一下
(1.)持木筷攪拌麵糰，蓋濕布->(2.)發酵30分鐘->(3.)上下左右拉提翻摺麵團(#拉摺麵團看留言影片示範)->(4.)蓋濕布，發酵30分鐘->(5).上下左右拉提翻摺麵團( #拉摺麵團手法 #看本文的留言影片示範 )->(6.)蓋濕布，最後發酵30分鐘
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6.麵團上灑適量高筋麵粉，將調理盆倒扣至麵糰落下，將麵糰整成圓球狀，滾圓(麵團若感覺黏手，#建議撒些手粉輔助)，蓋上濕布靜置10分
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7.將麵團擀寬擀長，麵團翻面，再次將麵團擀長，取吐司模比對麵團適合寬度，將麵團由上方開始捲起到底後，收口，放入吐司盒，以手掌輕壓麵團，確認收口處貼合吐司烤模底部

8.放置溫暖處進行最後發酵約40~50分鐘(或觀察麵團高度已達吐司模九分滿)
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9.放入已預熱180度烤箱烘烤40~50分
(每家烤箱功效有所差異，請依現場狀況調整溫度時間唷)

週末的爆醣早午餐
＃熱壓吐司拿來烙餅也太優
＃焦糖海鹽花生真是邪惡的美味
＃鹹油條夾蔥蛋一如既往的好吃
＃豆乳盒子蛋糕據說很紅
週間的減醣就是為了週末的爆醣，我想，這就是人生。

昨晚跟綺綺乾媽敲了炸油條早餐約會，他說他負責炸油條，我說那我來烙個餅

那天在 【梅子家】，過日子的幸福滋味
看到他用免揉披薩麵團和鬆餅機做的蔥油烙餅，一眼就被燒到，心想可以做給我家這群蔥油餅控試試

結果開做蔥油餅前，想到可以先拿來消化我吃潤餅時剩下的那些花生糖粉，試做一塊嚐嚐，我跟小志先生超愛，於是就開心的全把花生糖粉給用了。

那花生糖粉是我拿超市的焦糖海鹽花生打成粉，在跟無糖花生醬拌成抹醬狀，然後用包蔥油餅的手法捲好麵團，放到熱壓吐司機中五分鐘，快速的美味就好啦

詳細的做法，到時我在跟蔥油烙餅篇一起寫，期不期待做法呀？

最近是熊蔥的季節，好想去森林裡採，偏偏到今天還在飄雪，到底這雪哪時才能停啊......

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🌸食譜：
自從用了純白米做發糕後發現效果極好，一直很想用生米做麵包，年後終於有時間來實驗。
運用純米發酵一定要把米打到非常細緻的米糊狀，然後將米糊發酵即可，不需揉成麵團更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，還有米種天然的Q度也會影響口感，建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等，糯米太黏不適合、長米做不出Q感。影片中我使用的是越光米，真的非常香甜好吃的口感，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
模具我用18.5x8.5x6（公分）磅蛋糕模，或是用有高度的小琺瑯盒，可以做出迷你的小吐司，也非常的可愛！
麵糊只能倒入一半的模具。之後的一半空間有利於發酵，任何模具都可以，但記得至多只能倒入一半，否則發酵後烘烤容易爆漿滿模。
如果模具口窄，烤出來的麵包會爆口，因為內部水氣壓力釋放力度過強大，會有發糕表面的裂紋效果，但這也是手作的美感，大家可以依據需要的成品效果來決定要用寬口還是窄口的模具。
另外打生米成細緻的麵糊狀，只有破壁機才能輕鬆完成，普通果汁機容易有渣感，有粗渣太重會沉澱，無法成功發酵麵糊。另外打太久又容易讓麵糊升溫過高，造成麵糊在機器中就高溫熟化，變得過度黏稠，無法順利倒出麵糊，所以打打停停是必須的。
如果大家試做後也喜歡這類生米取代麵粉的食譜，請大家留言給我，我會繼續這條用生米製作各式點心的食譜研究。
做好的麵包當然是現烤現吃最好吃，多做一些建議密封好冷凍保存，可以整條冷凍或切片好冷凍，想吃時拿出來烤箱回烤一下或蒸一下蒸軟皆可，風味不同可以試試喜歡哪一種。

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/e9Z8RR

📌影片小撇步
發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
生米170克（泡水後約223-226克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水110克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #生米麵包 #米麵包 #麵包

【黑巧克力／可可】
可可富含類黃酮，是一種強力抗氧化劑，抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，能預防心血管疾病.提升心智功能.加強抗壓力.減緩皮膚老化.調控脂肪代謝.調節免疫力等功效。

材料：
巧克力100g Chocolate * チョコレート
玉米片100g Cornflakes * コーンフレーク

做法：
1.玉米片放入袋中敲碎
2.巧克力隔水加熱融化 倒玉米片拌勻
3.勺入模具中 壓平後脫模
4.冷藏10分鐘即可食用

【排行】
1【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
4【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
6【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
7【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
https://youtu.be/abDbJepkGtg
8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
9【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【情人果】三種口味 甘甜爽脆
https://youtu.be/i45iA_IhSv8
12【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
13【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o

【薯餅】
麥當勞薯餅 https://youtu.be/xw53O0abZIY
煎薯餅 https://youtu.be/zM_3OGYKtdo
素食卡滋排 https://youtu.be/vy88doIOP-A

【烤餅】
堅果燕麥餅 https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
香椿蘇打餅 https://youtu.be/tumgTjpy9j4
純素杏仁瓦片 https://youtu.be/kM-XmAU6jQU
純素芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk

【免烤餅】
義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
素食雪Q餅 https://youtu.be/tR0cOuJ2EhY

【酥餅】
巧克力派 https://youtu.be/uFqO5ANOQ_I
蝴蝶酥 https://youtu.be/6ATI7Ox-iW0
杏仁千層酥 https://youtu.be/jIWmTFYWXRo

【披薩餅】
花樣吐司披薩 https://youtu.be/aCLHh8HdCrY
免揉麵烤披薩 https://youtu.be/7qq8s6uBq8o
煎吐司披薩 https://youtu.be/0zYEt_Tvxzg

【蛋餅】
古早味蛋餅 https://youtu.be/2K9UPJplEGw
玉米起司蛋餅 https://youtu.be/w5l0PGHZqDs

【煎餅】
泰式香蕉煎餅 https://youtu.be/lvZyCIqVssI
手抓餅 https://youtu.be/aMB4JfzXHco
芋頭煎餅 https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
蘿蔔絲煎餅 https://youtu.be/DK9e1TneWd4
什錦煎餅 https://youtu.be/cAmtXhnbyn0
香蕉鬆餅 https://youtu.be/xPx32HjLwzA

如果您所在的地區無法觀看視頻，請點擊重新上傳的視頻網址
義美巧克力脆片https://youtu.be/ZAcCIulv4eE

【黑巧克力／可可】
可可富含類黃酮，是一種強力抗氧化劑，抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，能預防心血管疾病.提升心智功能.加強抗壓力.減緩皮膚老化.調控脂肪代謝.調節免疫力等功效。

材料：
巧克力100g Chocolate * チョコレート
玉米片100g Cornflakes * コーンフレーク

做法：
1.玉米片放入袋中敲碎
2.巧克力隔水加熱融化 倒玉米片拌勻
3.勺入模具中 壓平後脫模
4.冷藏10分鐘即可食用

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義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
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