💜 #大粟的愛心麥包 💜
個名長就長咗啲,一睇就知我追劇追上腦🤣
識唱嘅一齊唱
🎵🎶未預計這一秒會這麼震撼我
好啦,比返個真名佢,#吞拿魚粟米包 ❓#心型麵包 ❓ #免揉心心包 ❓ #心型麥包 ❓ #免揉麥包 ❓🤔
#改名的重要性 #諗個名啫 #都會出現選擇困難症
同時也有61部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅陪沈團,也在其Youtube影片中提到,繼肉桂捲後司康是大家第一名的沈煮牌指定菜色, 這次我不僅耍怪還要測試常溫、冷凍奶油的製作差異!!! 自然組阿姨真的是粉愛實驗,但又粉愛耍怪~~ 這次不只做甜口,鹹口更是不能放過不然就不是我囉! 整理大家的許願口味加我自己的私心這次總共做出 國寶茶優酪司康/三杯五花肉/韓式五花肉/鹹蛋黃肉鬆/剝皮辣...
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免揉麥包 在 陪沈團 Youtube 的精選貼文
繼肉桂捲後司康是大家第一名的沈煮牌指定菜色,
這次我不僅耍怪還要測試常溫、冷凍奶油的製作差異!!!
自然組阿姨真的是粉愛實驗,但又粉愛耍怪~~
這次不只做甜口,鹹口更是不能放過不然就不是我囉!
整理大家的許願口味加我自己的私心這次總共做出
國寶茶優酪司康/三杯五花肉/韓式五花肉/鹹蛋黃肉鬆/剝皮辣椒培根
感謝本次財沈 光泉頂級牛奶燕麥優酪的協助,
甜口味用優酪取代牛奶沒問題,鹹口味也是完美融合,
又能做蛋沙拉完全是烘焙好朋友!!!!!
大家若想購買可以到全聯、家樂福、愛買、大潤發等各大量販通路找找。
#光泉優酪 #光泉頂級牛奶燕麥優酪 #無色素 #無香料 #無防腐劑 #超有料系列 #滿滿燕麥顆粒
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✿✿ 甜口小份量,一份兩顆 ✿✿
中筋30 g/低筋20g/糖8g/泡打粉2-4g/鹽一點就好(泡打粉越多澎越高)
奶油12-15g
蛋四分之一顆/優格22g(液態可慢慢加避免麵團過濕)
你想要的甜口味材料(茶/可可粉/肉桂等都可以)
✿ 步驟 過程避免來回搓揉麵團以免產生筋性 ✿
1.將乾粉們攪拌均勻後過篩。
2.加入奶油,揉捏一起。
3.將液態及你想要的口味(茶/巧克力等)攪拌均勻表面不光滑沒關係。
4.保鮮膜包起麵團冷藏30-60分鐘。
5.取出分切疊壓三次後即可分成兩份表面刷上蛋液。
✿ 烘培時間 ✿
大烤箱:180度13分鐘,結束後等兩分鐘取出。
小烤箱:200度13分鐘,結束後等兩分鐘取出。
平底鍋:蓋鍋中小火預熱三分鐘,放入麵團蓋鍋小火五分鐘,翻面蓋鍋悶五分鐘。
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✿✿ 大份量,一份8顆 ✿✿
中筋120 g/低筋80g/鹹口味糖12g or甜口味65g/泡打粉8-16g/鹽4g
奶油48-60g
蛋一顆/優格88g(液態可慢慢加避免麵團過濕)
你想要的鹹口味材料(炒好的蔥/培根/肉/辣椒等都可以)
✿✿步驟 過程避免來回搓揉麵團以免產生筋性 ✿
1.和小份量步驟都一樣
2.分成八顆的話烘烤時間跟小份量是一樣的。
3.分成四顆烘烤時間建議各加10分鐘,再悶3分鐘。
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攝影設備: @Sony Taiwan A7C
室外收音:【Saramonic】 blink500
室內收音:【RODE】Video Mic Pro plus
✿✿✿ 沈及其友人IG ✿✿✿✿https://campsite.bio/yuus2.0
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許願更多強心臟的財沈找我們合作。
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免揉麥包 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答
這個月是防疫在家系列,食譜走簡單、懶人、不失敗路線,有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢?這次跟大家分享好吃的免揉歐包(No Knead Bread) 作法!
本週食譜也是雙主題—免揉歐式麵包&焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包,散發淡淡的麥子香氣,搭配微甜鹹香的乳酪醬,堅果香濃郁還可以吃得到核桃顆粒,麵包抹上它之後,都快變成甜點了,超級好吃~大力推薦!
詳細食譜:https://ciao.kitchen/nokneadbread/
【免揉歐式麵包】食材
250 g 高筋麵粉
30 g 全麥麵粉
30 g 裸麥麵粉
8 g 海鹽
3 g 速發酵母
230 g 常溫水
10 g 蜂蜜
【焦糖核桃乳酪抹醬】食材
200 g 奶油乳酪 (選擇經典Original,非低脂 Light 的奶油乳酪_
80 g 核桃 【Seeberger喜德堡】德國原裝核桃,巧手優惠連結:https://bit.ly/3isS6PK
60 g 砂糖(a)
2 大匙 水
15 g 砂糖 (b)
本篇食譜跟 「Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋」合作,內建兩種模式:
1) 調理模式:中火、弱火、微火、低溫。可大火料理,也可以精準控溫做低溫料理(30~95°C),像是舒肥(sous-vide)、做優格、發酵等等。
2) 炊飯模式:有白飯:標準、鍋巴、稀飯、糙米 選擇。煮出來的白飯粒粒分明,特別Q彈喔,真的是很好的飯鍋。
了解更多:https://www.hengstyle.com/product/6758
時間標記:
00:00 開場
01:19 跳過片頭 (Netflix style)
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#歐包 #早餐 #防疫食譜
免揉麥包 在 雨都小廚娘 Violet Youtube 的最佳貼文
大家防疫期間是不是一次都採買了許多根莖類蔬果回家囤在冰箱,類似像馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥等等
只是馬鈴薯放久了發芽倒也是很惱人的問題,我也曾經碰過這樣的情況
後來學會做馬鈴薯麵疙瘩後,就時常做起來當作備糧,麵或飯吃膩的時候就會換換口味
麵疙瘩的料理方式也很多種,其中最推薦煮熟後用奶油乾煎,香氣很迷人而且吃的到表面焦脆、內層鬆軟稍有彈性的口感
做法很簡單,也可以跟小朋友一起動手,來殺殺時間,消耗一點精力(笑
食材//
馬鈴薯 420g
中筋麵粉(影片使用杜蘭小麥粉) 110g
雞蛋(含殼重量約55g) 1顆
步驟//
1.馬鈴薯煮熟或蒸熟,瀝乾,放到不燙手的狀態,壓成泥
2.麵粉與雞蛋、薯泥揉成糰狀
3.手上沾點麵粉,避免沾黏,每10g為一個單位,揉成小糰狀
4.用叉子壓出紋路,懶惰的話可以用姆指壓一個凹洞就可以
5.水加入一大撮鹽巴(需跟煮義大利麵時的鹽份相當),加入麵疙瘩,煮到浮起來就表示熟了,瀝乾稍微放涼就可以分裝放冷凍
註1:請不要生麵糰直接分裝放冷凍,不然煮的時候會整個散開變成馬鈴薯泥水
註2:煮熟後可以直接跟義大利麵醬拌勻,或是灑上起司跟炒熟的蔬菜,灑點麵包粉一起焗烤也很好吃
免揉麥包 在 免揉香草麥包【省力健康麵包】No-Knead Herb Wheat Bread 的推薦與評價
免揉 (免搓)麵包是懶人想吃自家出爐麵包的必選項目。收到不少簡易食譜的讀者/粉絲對免揉麵包的反應,頗為熱烈。並問及如何做健康麥包。這個不難呢。用全麥麵粉就是了 ... ... <看更多>
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免揉麥包 在 Re: [問題] 免揉全麥麵包長不高氣孔小- 看板baking 的推薦與評價
※ 引述《yozi (yozi)》之銘言:
: 1.問題敘述/食譜配方:
: 第一次嘗試免揉 之前用過直接法
: 幾次都是內部氣孔小小的
: 很好奇怎樣才會有大大的氣孔?
如果麵糰筋性好力道夠水分也足瞬間溫度高要大點的氣孔也不難,
只是氣孔真的不是麵包好不好的基準喇,
餐用麵包弄一堆大氣孔很難蓋料。
: 感覺發酵時間和溫度是ok的
: 不知道問題出在哪
如果不是天天做,"感覺"時常會失準。
: 這次用的配方
: 高粉300g
: 全麥麵粉100g
: 鹽1/4t
: Active dry yeast 1t
: 水 320g
: 黑糖 10g
: 牛奶 30g
: 步驟:
看看齁,所以是,
高粉300g(哪種高粉?)
全麥粉100g
鹽 2g?
酵母 5g?
水320g + 奶30g
糖 10g
個人以為這配方的話,鹽跟水量的部分該再斟酌,
鹽的部分我看法跟Inory板友一樣,至少8g,
然後液體部分可以減低至水260-280g,
: 先放一點水在攪拌缸再放入酵母菌
: 混合均勻後
: 再放入高粉和其餘的配方
: 攪拌至均勻
事前預備可以試試先配方內取與全麥粉等量水(100:100),
浸泡一小時後再開始攪拌。
: 室溫發酵3小時至兩倍大
: 攪拌缸蓋上保鮮膜 戳洞 再蓋上溼布
: 冷藏隔夜10小時
如果要冷藏隔夜十小時的話,建議還是排個氣折兩下,
不然這種方式筋性多半不大夠。
: 麵團整型圓形
: 沒有壓氣體沒有擀
: 只有用手圍著麵團繞成圓形
排氣吧,然後整形手法的話(圓形例),
照這種感覺往內次序折最後捏口。
: 自製簡易發酵箱
: 麵團旁放一杯水蓋上透明收納箱
: 用家裡的小暖氣在旁邊吹
: 發酵1.5小時
: 麵團感覺是橫向發展了兩倍大
: 都不往上長
: 麵團就整個扁扁塌塌的
要往上長的話用圓形容器裝(碗公鋼盆之類的),拿烘焙紙或保鮮膜鋪著,
把成型好的麵團沾多點手粉後放入(收口朝上),
烤前直接貼烤盤倒扣。
: 覺得不好看
: 陶鍋跟著烤箱預熱450F 下盤放水盤
下盤放水盤不是必須,反而會阻卻下火溫度。
進爐前用噴霧器大量噴水就夠了(記得劃兩刀)。
: 20 min後拿出陶鍋
: 麵團表面灑ㄧ點水灑上亞麻仁籽粉
: 將麵團與烘焙紙放進陶鍋
: 加蓋烤20 min 開蓋覺得表面上色不足
: 開蓋烤10 min
: 放涼切片
建議放棄熱陶鍋用熱烤盤。
不然又是上蓋又是下水盤的,的確不容易著色,
再加上厚鍋又不是在控土窯雞,控窯溫度還高更多更多。
: 2.相關圖片(選擇性檢附):
:
: 麵包側面扁扁的
:
: 切開內部很"實在"氣孔小小的
: 口感是還可以不差
: 但很想做出大氣孔的麵包
: 請大家幫我看看給我一些意見
: 謝謝
不過全麥粉25%這樣多要大氣孔可能還是比較難喔要有心理建設。
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『現在想想,他只是個老是依靠我報仇跟偷窺的廢物罷了...』
《哆啦●夢回憶錄》
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※ 編輯: Darius (125.174.155.221), 12/17/2016 06:14:03
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