The China study 救命飲食 作者。
【#牛奶有無益】成人小孩須知 #致癌物
香港電台《鏗鏘集》的紀錄片，曾得芝加哥國際電視節優異獎。節目中，採訪了多名香港及英、美專家，揭露飲牛奶的種種問題，打破大家對牛奶的迷信。 以下是節目內容要點整理：
「香港人過去廿年，鮮奶的生產及進口量以倍數計，直線上升很多人認為牛奶是不可或缺的健康飲品，但一直飲用大量牛奶的西方國家，卻逐漸發現牛奶製品與 #癌症、#糖尿病、#肥胖、#腸胃病、及各種敏感症有關。牛奶並非中國人傳統食品，亞洲人亦有高達八成以上的人有 #乳糖不耐受症，牛奶，還一定要喝嗎？」編導：勞敏琪
1. 牛奶中的 #酪蛋白 增患癌的機會
柯林．坎貝爾博士（ Dr.T. Colin Campbell），美國康奈爾大學終身教授，著有《#救命飲食》（被稱為「世界流行病學研究的巔峰之作」）。
他曾主持一個史上規模最大的營養、飲食與疾病的調查研究：美國康奈爾大學、英國牛津大學和中國醫學科學院，在中國六十多個地方，分別進行三次大規模的研究，探討生活習慣和疾病死亡率的關係。結果發現中國人日常飲食以蔬菜為主，可以明顯降低癌症的發病率。
他發現，當人們吸收的蛋白質多於實際需要的，就可能增加患癌的機會，而牛奶蛋白質中佔87%的酪蛋白，觸發細胞癌變的機會最大。
2. 牛奶易致過敏
香港兒科專家醫生梁淑芳指出，患者常見對牛奶敏感，因為人的腸胃最難適應牛的蛋白結構，嬰兒未成熟的免疫系統容易產生過敏反應，出現如 #濕疹、#便秘、#肚痛、#嘔奶 等徵狀。
影片中訪問兩個家庭，孩子都對牛奶有過敏反應，戒奶後身體都有明顯改善。
廣華醫院兒科顧問吳國強醫生，在節目中解釋對牛奶有嚴重敏感嬰兒的腸胃。
3. 牛奶喝愈多，骨折率愈高？
哈佛大學公共健康學院的 Dr. Walter Willet 的研究發現，喝牛奶對預防骨折未必有幫助。喝牛奶越多的地區，骨折情況反而愈嚴重。
Dr.T. Colin Campbell表示，牛奶蛋白反而會令鈣質流失。
4. 牛奶增患 #前列腺癌 機會
哈佛大學公共健康學院的 Dr. Edward Giovannucci 發現，牛奶攝取量愈高的國家，患上前列腺癌的比率就愈高，指出這很可能與牛奶裏的過量鈣質有關。
5. 牛奶對幫助孩子發育未必有益？
Dr.T. Colin Campbell表示，牛奶確會令孩子長快，但成年後患癌及有骨折的機會亦愈大。
哈佛大學的Dr. Edward Giovannucci跟太太都表示，選擇不給他們的兒女喝牛奶。
節目尾聲：
是時候完全戒掉奶癮了！牛奶不單止對人類沒有益，牛奶的生產過程並不人道，牛和牠的孩子都代出了沉重的代價。畜牧業製造了很多環境問題，牛排放的甲烷暖化能力比二氧化碳還高二十四倍。
撰文：食物知情權
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