（更新，飛魚卵口味一瞬間賣完，沒買到的人抱歉啊🥲）
限時限量豬肉乾團購說明來囉！我這陣子狂吃的豬肉乾在此，只到26號週日喔
https://linktr.ee/jozielu
要先跟大家說明因為廠商供貨的關係
庫存有點不足
所以只能限時並且限量的團購
之前吃過喜歡的人記得要囤貨喔🙏🏻
聽說之後可能會暫時買不到
也許有的口味會停產
真的很好吃，是我吃過最喜歡的豬肉乾💓
一次就吃一整包是常常發生的慘案（？
簡單說一下我對每個口味的感覺好了！
泰式檸檬：我的最愛❤️！蜜汁的香味+適度的辣味+天然檸檬味，三種味道恰到好處誰也不搶了誰的風采，有夠唰嘴！
香醇起司：同樣以蜜汁為底，加上厚厚的切達乳酪🧀️微微鹹香，口味濃而不膩，跟第一名有點難分軒輊。
蜜汁：香甜的蜜汁，如果跟我一樣對豬肉味很敏感的人，只有這個口味會有極度微弱的🐷肉味呦。
（❌已完售）飛魚卵厚切：是很厲害的新口味！！唯一不是以蜜汁為基底的一款，比較不甜，充滿了粗獷炭燒的原味。爽快咬下，每一口都含有魚卵逼逼啵啵的驚喜口感，加上是四個口味裡最厚切的，口感我給冠軍🏆！
同場加映醬滷小豆干：
純中藥練成，陳年秘方滷湯浸煮，解凍後直接吃，非常入味多汁！因為有加冰糖，口感帶有一點微甜，知道有人不喜歡甜味所以特別說一下☝🏻
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整個資訊如下：
✅團購品項
▪️常溫
豬肉乾一組（蜜汁、泰式檸檬、香醇起司任選三包580元）
（❌已完售）飛魚卵厚切豬肉乾團購價 每包188元（原價219元）
▪️低溫
醬滷小豆干一組 三包300元（原價447元）
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✅免運方式
兩種物流方式不同（常溫跟冷凍）所以運費不同，分別的免運方式：
▪️豬肉乾是常溫
▪️小豆干是冷凍
豬肉乾兩組免運（6包 / 可兩組或是一組搭三包飛魚卵）
醬滷小豆干兩組免運
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以上，有問題再問我！
目前完售的問過暫時沒有貨可以補了🥺
冰糖滷豆干 在 [食譜] 八角豆乾(自滷輕鬆做可冰鎮) - 看板cookclub 的推薦與評價
上星期吃到上課老師自己親手滷的豆乾
一般來說
自己滷的豆干都非常不好入味
但原Po的老師做的豆干卻是又Q又香
原Po問過老師
老師也大方傳授
(不知老師的OS會不會是"課業不問,問這東西 = =")
以下就是做法~~
首先...
工欲善其事 必先利其器
所以既然要滷豆干 當然主角是豆干
原Po老師推薦我們去建國市場找一種"千層豆干"
一斤要價$40~45(通常都$40) 一次都是五斤裝
所以如果沒吃那麼多的習慣 記得可以先冰冷凍庫
千層干不像一般豆干 可以放進冷凍保存的
(但還是得盡早食用完畢)
接下來就是材料一覽：
1.千層豆干3斤
2.沙拉油 or 橄欖油(味道不重的植物油為佳)
--->這次的做法是純油滷 所以會用到很多油
但是滷完後的油 可以繼續滷下次的豆干 越滷越香
3.醬油
4.冰糖(依個人喜好添加 想冰鎮的豆干偏甜 想配飯的偏鹹)
5.八角2兩
6.辣椒(依個人喜好斟酌添加 加一點可以提香)
作法如下：
1.豆干.八角.辣椒洗淨 瀝乾備用
--->豆干本身長度可以對切 變像大一點的豆丁 更好看
八角通常MIC... 所以一定要洗過(不過食材都要先洗是常識 = =|||)
2.辣椒切成半公分~一公分左右長段
3.加入"豆干高度"約十分之一高度的油(請看清楚,此時還未加入豆干)
油熱後加入八角.辣椒丁爆香(中火)
4.加入豆干,轉大火,快速翻炒 直到油爆消失
--->此時請小心別讓豆干焦掉 不然焦皮將使豆干難以入味
5.油爆消失後 開始添加沙拉油直到豆干高度七分高左右
然後開始轉小火(火苗一公分左右)
6.加入豆干高度約兩分的醬油 醬油是豆干鹹度和顏色的來源
所以請斟酌適量添加
(一般市售醬油中 金蘭醬油比其他牌還鹹 所以要注意)
7.加入冰糖 也是自行斟酌甜度
若是做給小孩子吃 偏甜會比較受歡迎
8.此時鍋中油和豆干約略等高 開始以2~3分鐘翻鍋一次
因為醬油的比重大於沙拉油 所以會都在底部
若不翻動 下半部的豆干會又黑又鹹 上半部會白白無味
9.重複8的動作半小時
若是喜歡比較Q點的口感 可以再滷更久
10.滷完熄火後 先不起鍋
浸在油中約半天時間(8~12hr)將入味更深
(油冷後怕臭酸 可以放冰箱繼續浸)
11.用筷子一一夾起 將油瀝乾 即可享用
若吃不完可以放冰箱
油滷豆干的好處 就是可以放比較久
可以放冰箱一個禮拜左右 但切記要放在保鮮盒中
不然到時候冰箱異味跑進豆干 就不會有人想吃了
12.滷完後的油濾渣 一樣放冰箱保存 下次要滷時可以重複使用
ps.
重複使用的滷油要注意
醬油會先被豆干吸光
所以第二次以後要滷的話 要斟酌一下鹹度
就是控制醬油約豆干的二分高左右即可
其他就倒沙拉油至和豆干差不多高
另外要注意安全
油和醬油以及油融在裡面的冰糖
都是溫度很高的液體
所以翻動時請小心 就算是小火也是一樣
最後
祝各位成功享用自己辛苦滷的豆干 ^^
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◆ From: 118.170.99.32
※ 編輯: sea20516 來自: 118.170.99.32 (10/01 21:43)
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