#紫米紅豆湯圓 #台式甜點總複習
原來自己煮這麼簡單啊?我超愛吃紫米紅豆湯的,而且紫米對健康很好,這是我月子餐其中一道甜點,今天試煮成果很滿意。加了紫米吃起來口感很豐富,再回頭喝紅豆湯就覺得有點空洞,紫米紅豆真是太好喝了!
材料:
紫米100g
紅豆100g
水約1000公升
黑糖/砂糖 按個人喜好添加。
作法:
紅豆跟紫米一起洗乾淨,不需要事先浸泡,洗好直接放入鍋中。我是使用多功能煮飯鍋,大約設定一個半小時,不建議用壓力鍋,因為紅豆會爆開。紫米跟紅豆需要溫柔對待,用煮+悶的方式,才不會煮成紅豆泥!
如果是用瓦斯爐或電爐,就用中小火煮一個小時,關火後用悶的,等涼後再煮一小時,再悶,大概重複三次(悶+煮),過程中也可以試吃看看熟度,再調整煮的時間。煮到滿意的熟度後,再添加糖,煮的過程不能加糖喔,不然會煮不熟,豆類幾乎都是一樣的作法。
冷凍取出之前做好的芝麻湯圓,還有芋圓地瓜圓,這個甜點實在太暖心又暖胃,重點:紅豆用量不會太兇,呵呵🤭!
同場加映,昨天收到的陶瓷小汽車🚗,準備放在國王派裡面,男孩們一定超開心的!
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地瓜圓
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手揉芝麻湯圓
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手搓珍珠粉圓
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 草莓6顆(1顆15g左右) Strawberry * いちご 麻糬材料: 糯米粉55g Glutinous rice flour *白玉粉 玉米粉10g Corn starch * コンスターチ 糖粉5g Powdered sugar * 粉砂糖 水85g Water * 水 蔬...
冷凍熟粉圓 在 梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。 Facebook 的最佳貼文
#花生仁湯 #台式甜點總複習
吃豆花時候,總是免不了最佳配角「花生仁」,既然我豆花都變出來了,花生仁總要出來說說話才行。在法國「生花生」不太好找,一般法超賣的是乾炒過的帶殼或去殼熟花生,生的花生要到有機店、或是專賣生鮮蔬菜的店(如Grand Grais)才買的到。這次我是在亞超買到去殼帶皮、去殼去皮(生的花生仁)的生花生。
若是要煮花生仁湯,直接買去皮的比較方便,不需要再剝皮處理。若是要用來煮飯,添加到油飯、粽子、糯米腸這種,就要買去殼帶皮的生花生。
花生仁湯作法非常簡單,只要掌握一個小秘訣,就可以輕鬆煮熟。一般食譜會建議泡水過夜,但泡過水的花生仁,表面的油脂已經流失很可惜,就煮不出油油白白的花生仁湯。花生仁只要清洗乾淨,直接放冷凍一晚,讓他內部組織破壞後,隔天取出就可以很快的煮熟,跟煮紅豆、或是米的概念是一樣。
當然還是需要祭出壓力鍋,才能省時省力。冷凍過的花生仁放鍋中,倒入超過花生仁的水,若想喝花生湯,就多放些水,只是煮花生仁的話,就放大概多五公分高度的水量,加入一小匙鹽巴,蓋上壓力鍋,設定50分鐘的烹煮時間。
時間到等壓力洩完後再打開,試吃看看如果熟度滿意,就可以添加糖到喜歡的甜度,暖暖的花生仁湯就完成了,不需要顧爐火,很簡單。若是用電鍋的話,我沒試過,可能要重複燜煮至少2-3小時才會煮熟。
一次多煮一些冷凍起來,想吃時候就有。我的冷凍已經備有芝麻湯圓、地瓜圓、芋圓、花生仁、紅豆湯,還有即食的仙草粉、豆花粉、珍珠粉圓,我都快可以開冰果室了,呵呵🤭,這個冬天有了這些食材甜點,真是異常的暖心啊!
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📍台北-中正區
「欣葉日本料理 館前店」
✔️自助式餐點吃到飽 👍推
✔️平日:午餐$680下午茶$540晚餐$820
✔️假日:午餐$820下午茶$540晚餐$820
▪️冷菜
冷菜櫃是館前店特色,有淡菜、甜醋漬蓮根、秋刀魚佃煮⋯等,總共有十樣,放在透明冷藏櫃保鮮,還有專人夾取服務٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و。
▪️生食👍推
生魚片:生魚片種類蠻多的,有鰹魚、鮪魚、鮭魚、旗魚、黃金魚卵,鮮嫩好吃的口感😋!
手卷:鮭魚卵、蟹肉、鮮蝦⋯等口味,現點現做。
握壽司:有鮭魚、海苔飯捲、納豆黃瓜,好多種品項,擺在餐盤上真的超美的❤️!
▪️熱湯👍推
土瓶蒸、現點現涮牛肉片、鮭魚味噌湯,土瓶蒸調味很好,牛肉片肉嫩好吃🐂。
▪️炸物👍推
地瓜天婦羅、海老、太刀魚、黃金彩衣豚肉揚,最愛的是炸蝦天婦羅🍤!
▪️現煎牛肩排👍推
帶點奶油香氣,沒有過多的調味,蠻好吃的🥩。
▪️烤物
包含魚下巴、蝦子、雞翅,色澤美麗又香噴噴的喜歡海鮮的這邊可以多拿些🤩。
▪️煮物
白菜滷、鴨血、時蔬、小卷、菇菇⋯等。
▪️ 甜點
有一整區都是甜點。有提拉米蘇、波士頓派、千層蛋糕、烤布蕾、各式奶酪、生乳奶油捲、黑糖花生麻糬、乳酪蛋糕、蜂巢蛋糕、黑蕈菇法式鹹派、香蕉派。
除了糕點類之外,還有冰淇淋與熱甜湯。冰淇淋是專人挖取服務,不過因為預先挖好冷凍起來會看到一點融化的痕跡,熱甜湯則是紅豆湯與現煮粉圓🍰。
▪️水果
水果依季節調整,當天有西瓜、火龍果、蘋果、芭樂 、龍眼,另外還有果汁,果汁屬於保留果肉及纖維都濃稠口感🍎。
▪️酒類
比較特別的是自助餐有酒品,台灣生啤酒、紅酒、白酒、梅酒,可以搭配餐點享用。
🔸冰淇淋有專人挖好,不會每次到冰淇淋櫃都被挖得爛爛的也較為衛生。醬油都在桌邊也很貼心喲!
🔸當天最有印象的是現煎牛肩排,是7-9分熟、現涮牛肉壽喜燒、紅甘味噌生魚片、冷菜鴨肉、避風塘牛肩調味很好肉質嫩,甜點則是以布蕾、奶酪系列較為出色😋。
🔸來欣葉日式料理最期待的就是生食的部份,當天的表現都很不錯,生魚片同樣有專人現切服務🔪。
另外還有秋季限定的柿餅起司、果香燻鮭,特別喜歡柿餅起司濃郁的起司香可以當前菜或是小甜點💕,這次去吃的秋季限定食材只到11/30喲!
🔸店內有日本帶回來的扭蛋,100元一個代幣,一次一個代幣。
📷 @yc__0414 .
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🗺100台北市中正區館前路12號6樓
🚇捷運台北車站Z4號出口 鄰近台北車站
⏰週一至週日:11:30-14:00、14:30-16:30、17:30-21:30
☎️02-23713311
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材料:
草莓6顆(1顆15g左右) Strawberry * いちご
麻糬材料:
糯米粉55g Glutinous rice flour *白玉粉
玉米粉10g Corn starch * コンスターチ
糖粉5g Powdered sugar * 粉砂糖
水85g Water * 水
蔬菜油3g Vegetable oil * サラダ油
沾粉材料:
椰子粉10g
Shredded coconut * ココナッツファイン
糖粉5g(砂糖打成粉末) Powdered sugar * 粉砂糖
做法:
1.糯米粉.玉米粉.糖.水倒入盆中拌勻 再加油拌勻
2.倒入抹油的平盤中攤平
3.放入電鍋 外鍋加1/2杯水蒸熟 取出放涼
4.糖粉倒入椰子粉中拌勻
5.麻糬切成6份 取1份包入草莓做成糰狀
6.沾椰子粉即可食用
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