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　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅美味生活HowLiving，也在其Youtube影片中提到，一鍋兩菜聰明煮，家常做法&宴客擺盤輕鬆學！ 美味生活邀請型男主廚吳秉承使用膳魔師蘋果鍋，30分鐘不僅教料理新手刀工技巧，還有媽媽們最熱愛的一鍋兩菜【牛肉西紅柿湯】、【什蔬蒸魚捲】。讓不擅下廚的你，在母親節也能燒出一桌滿漢全席。 快點來留言，線上直播詢問快手做菜的方法就對了～～ ★2018/5/...

「刀工技巧」的推薦目錄：


刀工技巧 在 不務正業男子 Ayo Facebook 的最佳貼文

不務正業男子 Ayo By 不務正業男子 Ayo

2021-07-08 21:19:57 有 165 人按讚
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切一切放一放開個烤箱就可以做的 #烤紅醬蔬菜雞胸

很快地， #免開火料理 第二彈來了，這次的料理，只要在國小做過勞作，就一定做得出來，真的不誇張，你各位做一次就會知道。

先說紅醬，這裡的紅醬是速成紅醬，我們用非常好買到的整顆蕃茄罐頭來做，搭配一些蒜片、培根碎還有九層塔梗，放進深烤盤中，利用烤箱的高溫來熬煮。

蔬菜取一些適合烘烤的洋蔥、甜椒、櫛瓜。各位也可以換一些自己喜歡的蔬菜，例如：馬鈴薯、菇類等，葉菜類的我就不建議了，不用複雜的刀工技巧，切絲切條切片就可以了。

最後主角來了，這次我用的是 金豐盛 Kingrich 推出的新品 #雞胸肉片，完全幫大家省去把煮熟的雞胸切過的步驟，切到很薄的雞胸肉片只要短時間加熱就可以熟透！稍微醃一下，鋪在已經烤好的紅醬蔬菜上，放回烤箱烤 3 分鐘就可以出爐了，當你還來不及反應時，就已經做完一道濃郁鮮香的料理了，這道菜相當推薦搭配一些麵包或是義大利麵來吃！

這個食譜不試說不過去，期待大家做起來一起分享！

#金豐盛
#烤箱料理

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不務正業男子 Ayo

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刀工技巧 在 東森新聞 Facebook 的最佳解答

東森新聞 By 東森新聞

2021-02-07 20:30:00 有 165 人按讚
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#愛在身編：這個手速！小編眼球都快跟不上惹XD
夜市快切水果神技曝！職人5秒1顆手速驚人

影片授權：iTravel
#芭樂 #水果 #刀工 #技巧

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東森新聞

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刀工技巧 在 中時新聞網 Facebook 的最佳貼文

中時新聞網 By 中時新聞網

2021-01-31 09:15:35 有 351 人按讚
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大家喜歡吃甘草芭樂嗎？😋(#海編)

#台灣 #台中 #夜市 #旱溪夜市 #甘草芭樂 #切芭樂 #乾淨俐落 #刀工 #技巧 #水果 #美食

【影片授權】 YT頻道 / Cate Food Travel 凱特食旅
【完整影片】https://fb.watch/36s3VyM1KN/
【臉書專頁】 Cate food travel 凱特食旅

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中時新聞網

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刀工技巧 在 美味生活HowLiving Youtube 的最讚貼文

美味生活HowLiving By 美味生活HowLiving

2018-05-10 14:03:21 有 506 人看過 有 2 人喜歡
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一鍋兩菜聰明煮，家常做法&宴客擺盤輕鬆學！

美味生活邀請型男主廚吳秉承使用膳魔師蘋果鍋，30分鐘不僅教料理新手刀工技巧，還有媽媽們最熱愛的一鍋兩菜【牛肉西紅柿湯】、【什蔬蒸魚捲】。讓不擅下廚的你，在母親節也能燒出一桌滿漢全席。

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★2018/5/31前下單送玻璃保鮮盒 https://goo.gl/qr6fk4

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美味生活HowLiving

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美味生活How Living 是全球華人料理美食平台，由知名料理家「矽谷美味人妻」謝凱婷（KT Hsieh）於2015年8月創辦，美味生活致力將創新料理影音直播內容傳遞到全球華人社群，專注在多元影音內容和社群經營，目標打造全球華人料理生態圈。 我們提倡有感生活、親子互動、飲食健康、食安概念。期待每個家庭都能從回家吃飯開始，在日常的飲食生活中找回情感的連結，從個人到社會，進行一場小小的餐桌革命，將溫暖擴散到整個世界。 HowLiving 美味生活料理網站: www.how-living.com 如有合作邀約或相關問題指教，歡迎來信到美味生活廣告業務部 [email protected] 矽谷美味人妻粉絲專頁：https://www.facebook.com/kthu1031/ 美味生活粉絲專頁：https://www.facebook.com/HowLiving1/ 美味人妻愛分享社團：https://goo.gl/o58GeI 美味生活影音頻道Youtube: http://goo.gl/24nK2t LINE ID: @ato9996d Instagram: howliving
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刀工技巧 在 草地狀元 Youtube 的最佳貼文

草地狀元 By 草地狀元

2013-08-23 16:13:49 有 2,294 人看過 有 4 人喜歡
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吃西瓜不吃果肉卻用西瓜皮做麵吃?
泡芙裡不是香濃甜膩的內餡卻是鴕鳥肉?
蜜糖土司裡包的竟然是滷豬腳!
兩個兄弟各自使出拿手絕活
一位刀工精湛名揚國際
另一位則是百變創意料理高手
看他們如何將神乎其技的刀工技巧以及驚奇創意的美味料理搭配得天衣無縫!

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草地狀元

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「行行都會出狀元」簡單的七個字， 就是《草地狀元》始終秉持的節目宗旨！ 那些快被遺忘的美好，如何翻轉成為台灣幸福的根源 那些不曾看見的驕傲，如何翻轉成為台灣前進的自信 還有那些在角落的底層力量，如何翻轉成為國際級的台灣之光 意想不到的年輕力量，即將翻轉台灣，成為下一個新希望！ 那些曾經不被看見的， 現在，就從草地狀元，一一開始翻轉！
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刀工技巧 在 [問題] 大家的刀工都是怎麼練的- 看板cookclub 的推薦與評價


作者alohac (社會觀察家)
看板cookclub
標題[問題] 大家的刀工都是怎麼練的
時間Tue Sep 15 10:22:52 2020

各位料理版鄉民大家好

小妹我想問問大家的刀工都是怎麼練的


最近自己做菜的時候發現這個問題

在備料切根莖類 像是馬鈴薯或蘿蔔 都沒有辦法平均的切開食材

我有去找了一些滾刀切的教學影片

可是不管看了幾次 總是不得要領


我知道刀工要好最重要的就是熟練

有人可以分享一下自己是怎麼練刀工的嗎?

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.194.136 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1600136575.A.6BA.html
→ luche: 找人對決就會進步 09/15 10:34
推 x8109199: 切之前預設刀路線，要想像切出來東西的大小，尤其是最 09/15 10:37
→ x8109199: 後收尾時不要留下一點在尾巴，這個很吃經驗，就是多切多 09/15 10:37
→ x8109199: 注意 09/15 10:37
推 jjer: 刀有利嗎？ 09/15 11:02
→ ketter: 神前刀工對決 09/15 11:39
推 bonade: 刀的力度跟使用方法都有影響哦 09/15 11:43
→ Sacid: 紅蘿蔔買個幾十斤切片/條/絲/碎 09/15 11:44
推 quiy: 各種硬度的食材買大量回來練，根莖類(紅蘿蔔、洋蔥)、肉塊都 09/15 12:13
→ quiy: 可以 09/15 12:13
推 isco: 用手指...... 09/15 12:29
推 StBernand: 多切囉，刀子利不利也會有影響 09/15 12:34
→ laborgirl: 有煮才有得練吧，多煮多練 09/15 12:58
→ nekosgr93: 刀先磨利再說 09/15 13:15
→ nekosgr93: 刀子利刀功自然就出來了 09/15 13:15
→ nekosgr93: 然後不知道你的平均切開是什麼意思 09/15 13:17
→ nekosgr93: 滾刀本來就會切出不一樣的小塊 09/15 13:17
→ nekosgr93: 除非你是大小差超多 09/15 13:17
→ ChungLi5566: 市售賣的刀都不夠利,要自己再磨過 09/15 13:23
推 j1o2s3e4p5h6: 刀利＋1 09/15 13:37
推 rinkai: 刀工跟音樂一樣，練就是了，不要發文 09/15 14:15
推 coppi: 刀能切超市dm 然後左右蛇行就是夠利 09/15 14:42
推 qqapple: 刀利，多切多練習 09/15 15:51
推 whitelady: 除了刀要利之外，覺得就是多練習，以前看日本漫畫，餐 09/15 17:24
→ whitelady: 廳廚房有分階層，光是負責切菜就要切好幾年才能往上升 09/15 17:24
→ whitelady: 等 XD，之前看NHK World日本老廚師上節目教適合夏天的 09/15 17:24
→ whitelady: 菜，看他切根莖類蔬菜片得超美，不但快速而且每片都很 09/15 17:24
→ whitelady: 薄，整片厚度一致，不知道練幾年才練出來。 09/15 17:24
推 pizzafan: 覺的跟基因有關係 不要勉強自己 就像有的人轉筆都不上手 09/15 17:37
→ pizzafan: 有的人就是可以轉很順 不掉筆 還有旋轉book.. 09/15 17:37
→ pizzafan: 嘉義有間素食 青苦瓜以前切的超薄又整齊 後來變粗塊了 09/15 17:38
→ pizzafan: 猜測就是師傅年紀大了 提早退休 隔了幾年 才又見切細片 09/15 17:39
→ pizzafan: 我是覺的寧願有機器代勞 還是比較好 不喜歡依賴人為辛勞 09/15 17:40
→ shamanlin: 看沒用，就是多切，經驗成自然 09/15 17:51
→ mrschiu: 幾何學？... 09/15 19:22
推 IMfine3Q: 沒有刀功可言XD 09/15 21:49
推 elvire: 刀好很重要 09/15 22:28
推 zebra1986: 我都是用永寧刀來做菜... 09/15 23:35
→ o1mamao1: 你用什麼刀？ 09/16 01:03
推 tw4563335: 切到沒有手指好切的時候你就... 09/16 03:00
推 ApPlElpPa123: 多切幾次手指就會了 09/16 12:11
推 kingofsdtw: 不會切片可以切丁，和老公說是骰子牛 09/17 05:10
→ kingofsdtw: 保證他很開心 09/17 05:10
→ jojomaan: 先學會磨刀，用過便宜的刀也用過貴的刀，磨刀才是正道 09/17 19:15
推 pipa0320: 刀子夠利很重要 09/18 16:21
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1. 詴題說明: 大豆干頇去頂部、底部和側邊之表皮硬邊，採「平刀批」之切割法，厚度為. 0.3~0.4cm，且成品達「完整6 片」以上。 2. 評分項目: 刀工技巧與整齊度60%、食材 ...

#48. 家庭必備食材刀工刀法全圖解 - BookWalker

... 刀工刀法技巧全方位包含切絲、切塊、切片、肉類斷筋、除魚鱗、拔魚刺、蝦去沙腸、敲蟹殼等各種切割方式，實用度極高。☆大廚不外傳的料理祕訣全公開獨家提供料理長才 ...

#49. 想要刀工好，先把刀磨利：來上專家親手指導的磨刀課！

想要刀工好，首先刀要利。可是，磨刀光看是學不會的，沒有人教你正確觀念，很可能磨法錯誤而不自知。

#50. 牛国平- 烹饪刀工技巧图解

Ben shu gong fen qi zhang, Nei rong bao kuo:dao ju yu zhen ban, Dao gong de zuo yong he yao qiu, Zheng que wo dao fang fa he zhan an zi shi, Dao fa fen lei ...

#51. 意外辦桌：掌握台菜文化、刀工、烹調技巧，重溫鹹香甘甜的古 ...

出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司，作者：林致遠，出版日期：20181005，ISBN：9789869670661，【二手徵求好處多】百年時光，台菜意外誕生？

#52. 刀工书籍2021年新款- 京东

厨师四大绝技大厨知识技能刀工技巧干货发制煲汤火候食谱书籍大看视频!零基础学做蒸菜. 0条评价.

#53. 掌握台菜文化、刀工、烹調技巧, 重溫鹹香甘甜的古早味!

意外辦桌: 掌握台菜文化、刀工、烹調技巧, 重溫鹹香甘甜的古早味! Front Cover. 2018. Other editions - View all · 意外辦桌：掌握台菜文化、刀工、烹調技巧，重 ...

#54. 厨房小百科:烹饪刀工技巧图解

厨房小百科:烹饪刀工技巧图解 : Amazon.de: Bücher.

#55. 意外辦桌: 掌握台菜文化, 刀工, 烹調技巧, 重溫鹹香甘甜的古 ...

意外辦桌: 掌握台菜文化, 刀工, 烹調技巧, 重溫鹹香甘甜的古早味! Front Cover. 林致远, 林致遠. 帕斯顿数位多媒体有限公司, 2018 - Cooking, Chinese - 217 pages ...

#56. 課程介紹- 蔬果切雕與刀工實務-五專廚藝科1A | 高雄餐旅大學

選用一些常見的蔬菜水果運用基礎刀工技巧將它搭配在盤飾藝術上作為附加價值。 第 一 週. 講解上課規範與注意事項. 第 二 週. 盤飾藝術教學與示範性別平等教育. 第 三 週.

#57. 112學年度高級中等學校特色招生專業群科甄選入學術科測驗 ...

分數比例. 1.廚藝刀工(60%). 刀工技巧(含取量). 25%. 工作態度. 20%. 衛生安全. 15%. 2.創意盤飾(40%). 創意性. 10%. 美觀度. 10%. 刀工技巧. 10%. 整體展現. 10%. 合計.

#58. 三信家商餐飲管理科高一刀工比賽辦法

... 刀工技巧藉以提升中餐丙級檢定應檢能力，. 特舉辦此項活動。 二、參加對象：（1）第一組：高一所有相關餐管科班級，各班務必指派二位選手參加比賽。 （2）第二組：高一 ...

#59. 刀工影響口感！日本料理精髓「生魚片」不能隨便，一下刀就見 ...

生魚片有如此多的切割技巧，是因為刀工是影響口感的關鍵，不同肌理的生魚須用不同的切法，「切」是日本料理的精髓，如何用銳利的刀鋒加上板前的刀工，是能 ...

#60. 六協盃亞洲青年刀工大賽明台高中獲2銀6銅3佳作

明台高中每一位參賽同學全心付出投入刀工技巧上的努力，尤其陳乃毓、陳冠臻兩位同學能從數百名競爭者中獲得Best of the Best刀王之王總成績銀牌，更屬不易 ...

#61. （東區燒肉）吽Home燒肉～高檔肉質鮮甜多汁

搭配專業的刀工技巧，取出最美味的部位，讓和牛入口的滋味與眾不同，搭配蔥鹽更加夠味～. image. zoomable. ​. 板腱. 我超愛的大片板腱牛肉，滿滿的牛肉湯 ...

#62. 切片冲刺 - 安卓游戏下载

游戏采用简单操作，有多样关卡和真实声音模拟，可放松心情并提升刀工技巧。画面精致简洁，玩法容易上手，可随时解压。适合所有年龄段玩家，有轻松愉快 ...

#63. 我有萬畝草原第350章新的手工藝，江風的秘制配方！

邊牧的刀工極壞。 它的牧羊技巧很生疏，顯然是刻在基因外天賦還沒覺醒了。 邊牧讓江風和布日古德兩人給我打上手。 有人機的視角足夠者方，比者方主播用手機拍攝弱得少 ...

#64. 眾多名人網紅推薦！台北頂級單點式燒肉就吃這家～吽 ...

... 刀工技巧，取出最美味的部位，讓和牛入口的滋味與眾不同，搭配蔥鹽更加夠味～. open_in_full. +（東區燒肉）吽Home燒肉～高檔肉質鮮甜多. 板腱. 我超愛的 ...

#65. 厚工的魚、你愛吃的魚【 虱目魚分解仔2.0 】最完整的食 ...

加工過程的每一刀，都是技巧與經驗知識的 ... 我們製作了《透視虱目魚》三層資料夾，將白紙放在不同的夾層，便可一窺魚刺的分布，以及如何以刀工面對魚刺。

#66. 輕鬆下廚：快手烹飪技巧和迅捷菜餚 - Google 圖書結果

... 刀工和熱處理的原料進行合理搭配,使其成為一盤完整的菜餚原料。配菜是烹調前的一道重要工序,其可以決定菜餚的質和量,基本確定菜餚的色、形、味,確定菜餚的營養價值 ...

#67. 水台、打荷、砧板、炒锅- 求职招聘

4、有广泛的菜肴搭配知识、熟练的配菜技巧、高超的刀工技术； 岗位要求： 1、有2年以上工作经验； 2、有中大型专业围餐相关工作经验； 尾锅岗位职责 ...

#68. 海鲜炒锅、打荷、砧板- 求职招聘- 二区

4、有广泛的菜肴搭配知识、熟练的配菜技巧、高超的刀工技术； 岗位要求： 1、有2年以上工作经验； 2、有中大型专业围餐相关工作经验； 尾锅岗位职责 ...

#69. 蔬果汁蔬菜湯 超級健康瘦身 - 第 3 頁 - Google 圖書結果

... 技巧 43 蔬果汁美味加分祕訣瘦身知識小專欄 445色蔬果這樣吃最健康 Part2 瘦身奇蹟蔬果VS.高纖低卡蔬菜湯 46 一指按下,好湯上桌 47 蔬菜清洗處理&刀工技法大公開 48 ...

#70. 名師川菜廚藝百問·鮮醇篇 - Google 圖書結果

... 刀工才可以将其解决,这就是业内经常用的而且又是极为有效的,把其多片几片的方法 ... 技巧,而且更注重用于调味原料的品质,也就是相当讲究调味原料本身的质量,作为川菜 ...

#71. 全國x 河豚・鰻魚的搜尋結果

... 刀工與炙燒技巧，還沒吃光看、光聞就是一大享受，下次有機會前往京都可別錯過！ 【2023山口自由行】山口縣行程景點美食攻略：角島大橋、元乃隅神社、貓寺必去！ 山陽 ...

#72. 楊梅鮮奶茶推薦》品質承諾：吾乃王手搖飲品的核心價值

... 技巧，我實在無法讓廚神級的父親滿意，刀工火候樣樣不行。不過我在心煩意躁之時都會選擇自己下廚，買一堆菜把自己關在廚房里有條不紊的摘菜，洗菜 ...

#73. 廚師的培訓與管理 - Google 圖書結果

... 技巧不斷地豐富和發展,在烹制操作之前,必須懂得原料的性質和營養衛生知識,同時不斷加強刀工操作和烹飪技術的學習,使配菜這一操作過程能夠因時、因料、因地制宜,并且 ...

#74. La Vie 08月號/2021 第208期 - 第 9 頁 - Google 圖書結果

... 技巧。美味的背後,其實充滿了鮮度、口感、肉質、熟成時間與刀工切法等知識與技術的科學原理! 全媒體主編方敘潔被咖啡擁抱的一刻為什麼喜歡喝咖啡?看似簡單的提問,對 ...

#75. 毫米到微米亮出真功夫-新闻中心

可以看出，电缆剥切是对选手操作技巧和体力的双重考验。 “电缆就像城市 ... 展示刀工的剥切环节后，是更考验选手耐性的打磨环节，这一工序看似简单 ...

#76. 內湖必吃私廚料理！歷久不衰客家菜餚政商名流宴客首選！

【H&D京園會館】主打客家料理，口味卻有別於傳統的客家菜，師傅有著多年湘菜料理的經驗，因此將湘菜的技巧揉合客家料理，透過菜餚的火侯掌控與細膩刀工 ...

#77. 聚怀斋广西荔浦马蹄1.2kg 广西特产新鲜荸荠地 ...

尤其是蔬菜类，不用刀工火候什么的技巧。蒸熟淋酱就能吃，而且又是应季蔬菜，价格不贵，还营养丰富。而且桂花与马蹄一起吃，清香十足，味道互相不抢，脆甜脆甜的，超级 ...

#78. 壽司英文- Koreanbi

心」的原則，以新鮮的食材、熟練的職人技巧、對壽司的熱情以及對客人的 ... 刀工引出食材美味，從調味品的選用至蔬果食材、漁貨肉品皆源自日本， …廚 ...

#79. 型男大主廚XNDZC 20230913 城哥比賽棒次不理想到想要生啃 ...

... 技巧還考驗策略! 康哥堅持做菜要優雅要早上9點就開始準備? 現在在比賽 ... 黃鐙輝大展精湛刀工受師傅讚賞! 竇智孔黃鐙輝米可白 · 綜藝大集合ZYDJH ...

#80. 【转载】厨房基本功 - 2008dichong的博客- 网易

看了一些关于味精的帖子，把它们归纳了一下，这里包括了味精在烹饪中的使用技巧和如何科学地使用味精。 ... 配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工 ...

#81. 孙杨事件8年禁赛

于是郑云海选择了烹饪专业，也打开了人生的另一扇窗。而这份“生命力”的厚度，他也开始自主设计创作作品，每天都要苦练枯燥的刀工。技能报国。就 ...

#82. 皇居三の丸尚蔵館収蔵品展 皇室と石川 ―麗しき美の煌めき ...

技巧 を凝らした加賀象嵌（ぞうがん）の名品。明治33年の皇太子嘉仁（よしひと ... ※正宗・・・相模国で鎌倉時代末期から南北朝時代初期に活躍した刀工。後世の刀工達の ...

#83. 美女a片- Bj

爱啪网,爱啪成人,成人视频,成人文学,成人卡通,性爱技巧,炮友台,蓝色导航 ... 刀工手勢、練翻鍋，先用紅豆、綠豆、白米練到起碼不會讓所有東西甩出去 ...