補記「愛飯團米其林餐會」一星T+T
T+T一直是我的愛店,今年順利摘星真的是太開心了!
VIP告訴我,吃T+T會讓她想到台中的二星JL STUDIO,因為這兩家都是用法式技巧詮釋亞洲美食,但細分一下,JL 的JIMMY比較聚焦在他自己的血脈文化,以新加坡、馬來西亞為主,而T+T的範圍比較寛,尤其是第二位主廚古俊基KEI加入後,東南亞的風味和其他中式菜色更豐富了菜單,和蔡元善主廚的作品互相輝映,雙主廚旗鼓相當。
前菜中的胭脂蝦/淡菜河粉,簡直令人驚艷,香茅湯汁清爽怡人,酸香明亮;鮑魚(肝)煎餃有那麼些粵菜的FU,把鮑魚質地薄脆軟嫩,恰到好處,真的精準到位; 茄子味噌,叻沙秋姑各自溫潤飽滿,醬汁很有特色。
主菜羔羊排一定要提一下,沒有什麼華麗的配菜,炫麗的技巧,但是火候和醬汁爐火純青,烤的剛好,REST的剛好,味道輕重剛好,一切的剛好造就了完美,把大家都習慣的主菜做到讓人如此難忘,當如是。
甜點芒果椰奶點綴著檸檬葉LIME LEAF的香氣,像是一條絲滑的繩索,帶著我們輕巧的從山頂緩緩滑下來,舒緩愉悅。
謝謝二位主廚蔡元善JOHNNY和古俊基KEI,用他們的眼光、創意、廚藝、帶著我們嚐盡「亞洲」的歡樂風味。
BY美食家吳恩文
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,雖然說開學啦,但只要你想要,還是可抓住夏日青春的尾巴!靠阿文這道芒果冷麵,一樣可以抗暑、抗憂鬱,一次打擊那炎熱太陽燒毀的食慾 芒果冷麵材料: 1.愛文芒果一顆 2.美乃滋(無糖原味優格)一瓶 3.綠檸檬一顆 4.水管麵或筆尖麵 150g 或是任何義大利麵 5.冰塊一盒 6.堅果或是果乾少許 調味料...
「切芒果技巧」的推薦目錄:
- 關於切芒果技巧 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於切芒果技巧 在 偽學術 Facebook 的最讚貼文
- 關於切芒果技巧 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於切芒果技巧 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
- 關於切芒果技巧 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳貼文
- 關於切芒果技巧 在 [閒聊] 愛文芒果要怎麼切?對芒果皮過敏- 看板WomenTalk 的評價
- 關於切芒果技巧 在 芒果這樣切超方便! 2方法能「不滴汁」又有「漂亮形狀」 的評價
- 關於切芒果技巧 在 芒果這樣切不浪費任何果肉!達人曬技巧網嘆「好刀工」 的評價
- 關於切芒果技巧 在 生活小妙招#3|夏天必學!兩分鐘教你五種切芒果妙招|芒果切法 的評價
- 關於切芒果技巧 在 from 矽谷美味人妻- 三步驟切芒果小技巧 - Facebook 的評價
- 關於切芒果技巧 在 [閒聊] 愛文芒果要怎麼切?對芒果皮過敏- WomenTalk板 的評價
- 關於切芒果技巧 在 芒果的切法- 美食板 - Dcard 的評價
切芒果技巧 在 偽學術 Facebook 的最讚貼文
【冰的守則】把冰吃成自己的形狀3 | #板橋晴子冰室 | 愛文芒果刨冰 // 🍋🥭(芒果來了
.
很高興要降二級了,但是也是愛注意自己的衛生安全喔~ 如果不想出門,在家吃冰也是一個很棒的選項。不是我瘋狂介紹晴子冰室,是因為位板橋的 晴子冰室,離我家真的很近啦😅。然後,我迷上「#把冰吃成自己的形狀」這件事。在自己的地方,用自己的食器,挑選一個喜歡的姿態,要複雜也可以,要簡單也行,讓品牌冰品也可以吃出屬於自己的味道。
.
今天,吃的是放在冷凍庫好幾天的「#愛文芒果」冰寶貝。雖然剛拿出冰箱時,看起來超級堅硬,但放置三分鐘後,由於果汁糖水與冰體顆粒的緣故,可以很輕易地捏碎成碎冰(有點像吃全聯的捏捏蛋沙拉❤),裝承在任何一種容器,用手輕拍稍作整冰,就能擁有你的晴子冰室。
.
「愛文芒果」口味,水果香氣濃密,但甜度不會太高,清爽宜人。本來想要切幾塊夏雪芒果丟進去混合食用,但我切水果的技巧,趕不上我吃冰的速度。在這個類颱風、微解封的週末,用刨冰寫日記。
|
#冰寶貝
#刨冰
#芒果
#かき氷
#kakigori
#mango
#マンゴー
#冰的守則
#我沒有芒果的emoji
|
攝影 李長潔
文字 李長潔
切芒果技巧 在 Facebook 的最佳貼文
It goes without saying that fruits from Taiwan is among top 10 in this world. And that’s me being polite lol 😆
It’s summer now in Taiwan and peach and passion fruit are two major fruits in this time of year.
So with some pancake and chantilly I easily combine these two beautiful fruits together 💥🤙🏿💥
—
台灣的水果實在是世界好吃,尤其在夏季時,水蜜桃、芒果、百香果⋯
這些在英國都得靠冷凍果泥來補足果香味的水果,在台灣就單純只要把熟的剛剛好的水果切開即用
不用做什麼purée or gel or oil
簡單即是美味,不需過多的技巧修飾,好的食材就是如此方便好用❤️
#廚師漢克 #夏季水果 #甜點 #性感甜點 #水蜜桃 #百香果
切芒果技巧 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
雖然說開學啦,但只要你想要,還是可抓住夏日青春的尾巴!靠阿文這道芒果冷麵,一樣可以抗暑、抗憂鬱,一次打擊那炎熱太陽燒毀的食慾
芒果冷麵材料:
1.愛文芒果一顆
2.美乃滋(無糖原味優格)一瓶
3.綠檸檬一顆
4.水管麵或筆尖麵 150g 或是任何義大利麵
5.冰塊一盒
6.堅果或是果乾少許
調味料的部分 鹽巴 糖 白胡椒 黑胡椒
克里斯丁也在這:
https://www.facebook.com/tingsbistro/
https://www.instagram.com/tingsbistro/
http://tw.iqiyi.com/u/1529017453
小額贊助克里斯丁:
https://lihi.cc/BRglk/you.tube
誠摯歡迎來信洽詢節目合作:
tingsbistro@gmail.com
克里斯丁人氣影片:
■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史|克里斯丁聊料理
https://lihi.cc/yZEew
■ 檸檬vs萊姆? 別吃下肚都分不清楚|克里斯丁聊料理
https://lihi.cc/gAvfU
■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋!吃出"時間的味道"|克里斯丁vlog
https://lihi.cc/CYrKo
■ 戈登炒河粉真的不行嗎?!|克里斯丁上菜
https://lihi.cc/sE0gJ
切芒果技巧 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳貼文
★現在就訂閱美味生活頻道,收到第一手的美味資訊:http://bit.ly/1PochtG
詳細作法請見:https://www.how-living.com/archives/16347
美味生活Howliving官網:http://www.how-living.com
美味生活嚴選好物shop:http://bit.ly/1kozBuy
美味生活HowLiving FB:https://www.facebook.com/HowLiving1/
矽谷美味人妻FB:https://www.facebook.com/kthu1031
#芒果 #切芒果 #料理秘訣
教你用簡單的步驟切出漂亮的芒果丁!
【材料】
芒果……..1顆
水果刀……1支
【相關影片】
芒果優格奶昔
https://youtu.be/serAKjEBdaQ
切出無籽西瓜小技巧
https://youtu.be/0YZ0_6xcsOc
洋蔥切丁小技巧
https://youtu.be/Y1iVmKNWAMQ
★《矽谷美味人妻:一鍋幸福煮》博客來好評熱賣中:http://goo.gl/Vt9YIm
#芒果丁切法 #切芒果技巧 #切水果 #料理訣竅
切芒果技巧 在 芒果這樣切超方便! 2方法能「不滴汁」又有「漂亮形狀」 的推薦與評價
輕鬆切芒果優雅不沾手! ... 她示範3種芒果切法網讚:太實用了|水果|切芒果|生活 ... 专业 切芒果技巧 - Mango Cutting Technique【食来不易】. ... <看更多>
切芒果技巧 在 芒果這樣切不浪費任何果肉!達人曬技巧網嘆「好刀工」 的推薦與評價
芒果 這樣切不浪費任何果肉!達人曬 技巧 網嘆「好刀工」|三立新聞網SETN.com. 12K views · 2 years ago 【聰明過生活】健康知識分享x生活小妙招x煮菜 ... ... <看更多>
切芒果技巧 在 [閒聊] 愛文芒果要怎麼切?對芒果皮過敏- 看板WomenTalk 的推薦與評價
網路影片很多教切愛文芒果的技巧
只是不知哪些方法是好的
因為本身對芒果皮過敏
每次吃愛文芒果
一定用水果刀削皮
而且削皮完
一定會再洗手一次
但看影片
幾乎沒人用這種方式
削芒果皮
大家都用什麼方法吃愛文芒果
而且還可避免芒果皮過敏呢
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.132.180 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1689251098.A.20C.html
因為別人可能不會過敏
千萬別用剝的
削皮後還會再洗一次手
※ 編輯: qw5526259 (111.249.132.180 臺灣), 07/13/2023 20:49:22
最好以「削」代替「撕」,因為刀子可以去除果皮與果肉間的細毛,避掉芒果的發性,進
而降低發炎和過敏程度。
※ 編輯: qw5526259 (111.249.132.180 臺灣), 07/13/2023 23:18:09
... <看更多>