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【主廚的誕生3】Solo Pasta 主廚王嘉平：義大利菜就是很狹隘！

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這集邀請到的是 Solo Pasta 義大利麵 主廚 #王嘉平 大哥。嘉平哥可以說是非典形的廚師，雖然說每個主廚入行的過程不太一樣，但他學廚藝開餐廳的經歷太寶了，就跟他的人一樣，也和他此生摯愛的義大利菜一樣，充滿了熱情與浪漫！

歡迎一起來收聽嘉平大哥幽默的言談，如果喜歡我們美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！

#嘉平哥超幽默！

特別感謝剪接師：黃品維

新作品， Mary See the Future - 陸橋 MV。

劇情式的音樂錄影帶，一直以來都不是我最擅長的，幸好我有兩位非常非常好的演員，用角色一路帶領我走完這趟旅程， 莊凱勛 Kaiser - Chuang ，是個我一直認為無法觸及的學長，記得拍攝前一天，他拿著兩瓶啤酒走進我房間，跟我和昊奇還有攝影師一起把所有的分鏡跟劇情再從頭討論一遍，老實說，以凱勛的經歷其實是不太需要來找我討論的，因為他在每個當下都可以是角色，但開拍前的聊天，其實讓我安心許多，那天晚上，我覺得我們拍的已經不只是MV了。 邱昊奇 （David Chiu），從我剛入行就認識的演員，好兄弟，一路一起走到現在，我們總是各自在外闖蕩然後再聚在一起分享彼此的路程，創作，然後再次離開去闖，每一次的相聚，我都覺得我們又都在進步一些了，我們有各自要去的地方，但是在創作這條路上，真的很感謝能有這樣的夥伴存在，一個會鼓勵你，斥責你，欣賞你的好夥伴。

謝謝我的兩位助理Doris和蔡蔡一路一直陪我分擔我的壓力，你們要擔待的事情非常的多，但每次看到我卻都還是笑笑的一件一件把事情解決，雖然我知道有時候我很機車，但真心的感謝你們，有你們在真好。

當然還有一群把MV當電影拍的瘋子，製片葡萄，王琦凱，雪人，美術嘴哥，造型大花和謝玄，一看完劇本就殺來公司找我討論內容和場景，真的能感覺得到你們對於這份工作和創作的熱情，在陳設上也都親自出馬，預算拮据的狀況下每個人都有自己的招式和方法把東西變出來，真的很開心能跟你們一起創作，非常幸福。

也謝謝辛苦的攝影師竣瑋，壓力很大，但每一次的創作的確也都在挑戰我們的自我要求，對於整體製作的投入，謝謝你，完整呈現了我想要的畫面細節，對於分鏡的掌握度也越來越好，期待之後更多的合作，辛苦你了。

也謝謝剪接師Kumi不辭辛勞地一直跑來我公司陪我剪接，一句怨言都沒有，我知道你也超忙，真的真的很感激你的耐心，也謝謝蘇珮的調光冠冠的美麗字卡還有偉中用心的記錄下這一切。

當然還有恆春的所有海邊好朋友們，尤其是好夥伴阿福和阿棟，每次都被我任性的要求要上戲，雖然你們很無奈，但是每次摸摸鼻子後你們也都還是答應了，謝謝你們，我愛你們。

最後要先感謝黃夏妤的介紹，沒有你就不會有這次的合作，希望沒有讓你失望，也感謝先知瑪莉的團員們的信任，以及金昌和Aida的信任，對於我的劇本幾乎沒有任何改動，以及對於創作者的尊重，後製時期也都很尊重導演，甚至還動用了自身的聲音資源來幫作品變得更好，能在這樣的創作環境下創作，真的覺得自己好幸福。

我好喜歡在恆春拍喔，我愛我的工作！

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｜MV Credit｜
主演 Starring：莊凱勛 Kaiser-Chuang，邱昊奇 Hao Chi Chiu

製作公司 Production：鳥兒映像製作有限公司 Birdy Productions
導演 Director：邱柏昶 Birdy Nio
導演助理 Director Assistant： 康雯鈞 Wen Chun Kang、 蔡幸伶 Hsing Lin Tsai

太陽不逃製片工作室 Luputa Studio
製片 Producer：孫偉強 Luputa Sun
執行 Line Producer：王琦凱 Kai Wang
製片組 Production Crew：賴相芸 Fish Lai
製作會計 Production Accountant：陳妍蓁 Abbie Chen
外聯 Location Manager：陳孟甫 Fu-Chen

攝影師 Director of Photography： 莊竣瑋 Kevin Chuang
攝影大助 Focus Puller：黃毓書 Yu-Shu Huang
攝影組 Camera Crew：彭皓益 James Peng

燈光 Gaffer：陳陽 Yang-Chen

前途無效工作室
美術 Art Director： 何景意 Jing-Yi He
美術組 Assistant Art Designer：雪人James、阡亦 Kai
造型師 Stylist：郭芳慈 Dafa Kuo
髮型師 Hair Designer： 謝玄 Jacob Xie
花絮側拍 Behind the scenes：陸韋中 Wei Chung Lu

司機 Driver：陳建生團隊 Jian Sheng Chen Team、凱兒行動、詹姆士彭

剪接師 Editor：哭米 Kumi Chiu
混音師 Mixing Engineer：Roger Hsu
調光師 Colorist：蘇佩 ＠時間軸影像製作有限公司 Timeline Studio
標準字設計 Front Design ：盧冠瑾 Gwen Lu

靜態側拍：張維耘 Wei Yun Chang
專輯企劃：董兆怡 Aida Tung

特別感謝：
Mori
孫樹德 、蔡素卿、孫詩婷、邱聰志、
陳進興、謝宗哲、李宛儒、歐陽承永、
張之棟、王登鴻、陳若卡、王路卡
屏東弘霖企業社 / 田日紅
高雄頡澧鋼鐵企業有限公司 / 陳秋碧、王柏勳、王泓遇
屏東大茂藥局 / 蔡森斌、陳明珠
高雄巨揚工程行/陳世豪 、謝佳穎 、謝佲昇
屏東寶石X飽食 早午餐
恆春 防曬不要擦太多民宿 / 阿福
恆春 草兒在海邊民宿 / 阿棟
恆春 李莎小鎮民宿

一切都很不容易
昨天回來
看見剛成立的youyube頻道上的回饋
倍感溫暖
像是一切有了重新開始的「重生」喜悅
沒想到
不太熟悉操作的我
一下子就弄到今天早上四點才上傳完畢
但好開心喔
想想以前自己剛剛入行
因為剪接師願意教我剪接
然後我自己關在下班後的剪接室
剪自己拍攝的作品
其中有很多探索
及即便完成還是會有不滿意但給我機會我一定會再好好弄一次的熱血
希望你們都可以喜歡這次的嘗試
分享給大家這個頻道：
https://www.youtube.com/watch?v=T7m1-JxUgY4

也期待你的訂閱
與留言
第一集「京都寂光院」：
https://youtu.be/k19qDF9a80g

第二集「斷不了＿第一篇章：＃確定想愛」：
https://youtu.be/T7m1-JxUgY4

第三集「斷不了＿第二、三篇章：＃在一起，＃這才是重點」：
https://youtu.be/-Brce9XRgzk

第四集「＃斷不了＿第四、五篇章 ＃在金閣寺遇見那個人、＃毀滅與重生」
https://youtu.be/y6jzB3NumaI

第五集「成英姝的冷」
https://youtu.be/02yzRhZ6xgg

第六集「螺絲狗愛上愛情海的魚了」

https://youtu.be/h279TnV1gG0

第七集「冬天要去夏天去過的地方」
https://youtu.be/dXeo5QscPbU

＃李鼎
＃為你朗讀

光良首部執導MV作品

. ...- . .-. -.--

遺失了自己，要到哪裡去找回那個「我」？

如同被世界遺棄。
因為每一個「我」，即是世界的起點。

將「勇敢」裝入行囊，出發一趟，素顏修行的孤獨旅程。

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光良 x 李欣芸 x 鄭興
鍍金團隊量身打造 突破框架全新光良

金馬金曲雙金製作人李欣芸，詞曲創作來自曾入圍第 29 屆金曲獎「最佳新人」、「最佳國語專輯」、「年度專輯」三項大獎的新銳才子鄭興，為光良量身打造，卻造就蛻變後的全新光良。

收歌階段，光良一聽DEMO就愛不釋「耳」、「一聽鍾情」，並未更改任何歌詞與編曲。聽起來像是跟內心的自我聊天對話，光良是這樣跟歌曲作品相處的。

勇於突破框架的光良，將慣有的光式唱腔與技巧放下，全權交予製作人李欣芸打磨。脫去熟悉的框架外衣，光良和李欣芸在錄音室中做起「聲音實驗」，研發出「耳語式」唱腔，伴隨董運昌的吉他行進跳躍，讓李欣芸讚賞不已。

量身打造，但不墨守成規。

以柔不克剛，驚濤柔浪，耳語般的光式溫潤力量。
光良的聲線，陪伴風浪與驚慌的，那份孤寂不安。

.. ...

出道26年下海執導首部MV
金鐘獎廣告才子 訂做光良專屬劇情

〈雨中的讚美詩〉是光良第一部自導自演的MV作品。曾連續入圍4次廣播金鐘獎廣告獎，並於2018年奪得金鐘肯定的廣告才子李霖松（林北阿松），將MV劇情核心，鎖定光良的生命歷程，以及體悟，作為故事骨架和血肉。

創作發想的初衷，繫縛於「你是作者，你就是作品」的心意，訂做專屬於光良的敘事體例，以及獨特的光式溫度。

按圖索驥，縫合光良想說的故事線索，想傳達的心意訊息，拼圖成畫，構築成〈雨中的讚美詩〉MV的情緒、氣味，乃至隱而不說的，那份超越語言的心領神會。

出道26年的光良，面對詮釋歌曲、執導MV，總是懷抱一顆新人的赤子之心，虔誠看待創作的未知可能性。MV大膽找來新銳YouTuber「微醺北藍」擔任拍攝團隊，共同攜手創作，光良最想傾訴，貼近生命對話的語彙。

訂做光良專屬劇情，實情是每一個人的對號入座。

光良的心意是，每一個人聽到的同一首歌，都會想起不一樣的事情，都會有自己的故事、自己的散文、自己的詩篇。

這是《絕類》這張專輯、〈雨中的讚美詩〉這首歌，期盼帶給每個人心中最大的觸動。

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〈雨中的讚美詩 Hymn of Rain〉

曲詞 Composer & Lyricis：鄭興 Leon Zheng
製作 Producer：李欣芸 CinCin Lee

怎麼會 遼闊的天空竟變成一片海洋
我竟然 沒曾想過有一天竟上了孤獨的當
怎麼會 沈默的應對 這世間的風浪
還能惹上 溫柔的 無解的 難堪的謊

別跟著我回家
我弄丟了我的她

窗外雨聲已經越來越大 回不去了

想問問漂流的船 何時能靠岸
是不是一到傍晚 就會特別 孤單

想問問天上的神靈 雨何時會停
請讓我為你唱詩 為灰色的天 畫一顆懸日

想問問勇敢的人 何時能到達
掙脫了愛恨情仇 還是覺得 害怕
想問問天上的神靈 哪裡有星星
請讓我為你唱詩 唱讚美的詩
假裝我還是 剛出發的孩子

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音樂製作 Music Production

製作人 Producer｜李欣芸 CinCin Lee
曲詞 Composer & Lyricist｜鄭興 Leon Zheng
編曲 Arrangement｜李欣芸 CinCin Lee
木吉他編寫Acoustic Guitar Arrangement｜黃國晏 Kuoyen Huan
木吉他 Acoustic Guitar｜董運昌 Yun-Chang Dong
電吉他 E. Guitar｜徐振程 Jason Hsu
鼓 Drum｜高飛 Adriano Moreira
錄音師 Recording Engineer｜Andy Baker
錄音助理 Recording Assistant｜徐振程 Jason Hsu
錄音室 Recording Studio｜玉成戲院錄音室 YuCheng Cinema Studio
混音師 Mixing Engineer｜Andy Baker / 程馗 Kuei Cheng
混音室 Mixing Studio｜玉成戲院錄音室 YuCheng Cinema Studio
製作助理 Production Assistant｜陳一涵 I Han Chen / 鄭慶萱 Shannon Cheng

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MV製作 MV Production｜微醺北藍SD Studio

出品/ 監製 / 藝人經紀 Published by / Artist Management｜星娛音樂有限公司 XYmusic Ltd.

出品人 Publisher｜孔勝民 Sam Kung
藝人經紀執行 Artist Management Executive｜陳柏軒 Paulsam Chen / 游欣翰 Hans Yu
標準字設計 Typography Design｜陳柏軒 Paulsam Chen
平面側拍 Photography｜陳柏軒Paulsam Chen
動態側拍 Behind The Scenes｜游欣翰 Hans Yu

導演 Director｜光良 Michael Wong
第一副導 1st Assistant Director｜蘇美如
第二副導 2nd Assistant Director｜李霖松 Ahsong Li

編劇 Script writer｜李霖松 Ahsong Li

主要演員 Starring｜光良 Michael Wong / 廖沁悅 Troy Liao
特別演出 Special Appearance｜美股米（めぐみ）

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製片人 Producer｜李霖松 Ahsong Li
執行製片 Line Producer｜文捷
製片組 Production Team｜江健銘 / 陳奕淇
選角指導 Casting Director｜蘇美如

髮型 Hairstylist｜張慈惠 Eva Chang O+ Studio
造型指導 Costume Designer｜郁萍 Yu Ping / 陳八比 Barbie Chen （米兔皇造型工作室）/ 陳柏軒 Paulsam Chen
美術指導 Art Director｜陳柏軒 Paulsam Chen

攝影指導 Director of Photography｜鄭智勇 Davil Tzy
跟焦員1st Assistant Camera｜陳凱權 / 胡晉瑋
第二攝影助理2nd Assistant Camera｜藍嘉祺 / 陳璿任 / 徐亞崴 / 鄭哲安

燈光師 Gaffer｜劉本淵Ben Lau
燈光大助 Best Boy Electric｜梁敦學 / 陳陽
燈光助理 Electrician｜柯家昌 / 陳雅芸 / 蔡鎮宇 / 曾賀陽

空拍師 Aerial Photography｜艾爾文（艾爾影音製作 AL Productions） @Alvinist / 艾爾文的生活紀錄
空拍助理 Aerial Assistant｜徐正杰

後期製片 Post Producer｜鄭智勇 Davil Tzy
剪接 Editor｜鄭智勇 Davil Tzy
調光 Colorist｜鄭智勇 Davil Tzy

攝影器材 Camera Equipment｜妄想機影音製作 Mirager Production House
燈光器材 Lighting Equipment｜貞寶企業有限公司 ZBTS Film Studio

特別感謝 Special Thanks｜
花蓮縣秀林鄉公所 凱鑫山莊
來來早餐店 慶祥商號
財團法人紀念殷海光先生學術基金會
好好租車（萬隆店）
劉幼娟

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光良：

這首歌對我來說，它沒有一定要找到一個答案。
很多時候，我們聽歌，不是聽現在的自己。
有時候是聽某一個感觸。
一個你很久沒有跟它聊天的，那一個感觸。


// 數位平台

星娛音樂 // Apple Music // Spotify // KKBOX // MyMusic

光良全新專輯〔絕類〕實體購買
星娛音樂：http://www.xymusic.com/goods/view/id/...
博客來：https://reurl.cc/GVZ6jd
佳佳唱片：https://www.ccr.com.tw/goods/388807
星娛微店：https://reurl.cc/xDdVAE

#光良導演 #鄭興 #雨中的讚美詩

一粒魚蛋，細粒而微不足道，平凡而廉價。
然而渺小如魚蛋卻可以有宏大的夢，造夢者是入行四十多年，德興魚蛋公司的話事人林羅平(平哥)。
十多歲跟着大哥入行，七十年代在馬仔坑(今天馬苑)開始做魚蛋，1982年搬入九龍城寨打出名堂，到92年搬到現址福佬村道，當年每天生產近三千斤魚蛋，客戶遍佈港九新界，是魚蛋工場的龍頭。
眼看着今天的魚蛋市場，被大陸貨以廉價壟斷，不少本地魚蛋工場倒閉，但德興仍然堅持本地生產，十多年前開始還把鋪位改裝成前鋪後工場，由數個員工每日鮮製魚蛋，守護本地生產魚蛋這個老行業。「行業是愈來愈萎縮，如果我都不做，就更難找到舊式做法的食品，將來可能要在博物館，才找到本地魚蛋。可能性格使然，我又感到不忿氣，認為我們做的魚蛋是有質素，而且我覺得做魚蛋，就必須用鮮魚去製作，成本是貴，很難與街市市場競爭，所以我惟有自己做自己賣，這樣才能保持魚蛋質素。」平哥說。
因為魚蛋質素高，除了街坊不時來幫襯，遠至港島新界都有棒場客，專程為平哥的魚蛋而來。
這天找來九十後大學生「芥蘭」，來拜師學藝，這個行業出名要濕手濕腳，還要抵得住魚腥氣味，到底九十後又能否做得來？又能否吸引年輕力量，為魚蛋殺出一條血路呢？


採訪：劉明慧
攝影：陳秉謙、魯雋華、黃志飛
剪接：陳秉謙
製作：Eatable production 食得製作

德興魚蛋公司
地址︰九龍城福佬村道 76號地下
電話︰2382 0646
營業時間：8am-6pm

近年本地豬農面對政府政策、大陸豬大軍壓境，為免被淘汰，本地豬都扭盡六壬尋求出路。像養豬五十多年的豬農尹偉明就是其一：「我五歲大父親已開始養豬。中學畢業後回家幫父親打理豬場，1987年正式獨當一面，經營自己的農場。」農場以他太太阿英及自己「阿明」結合命名，但還有更深一層意義，「養豬經歷過很多艱辛，政府管制，多次回收牌照，所以我常以英勇抗逆境，明天會更好，作為背後動力及座右銘。」尹偉明說。

四年前就跟六個農友齊齊從台灣引入黑毛豬種飼養，豬隻擁有西班牙伊比利亞黑毛豬、日本及美國黑毛豬血統，以粟米、豆粉、麵包皮等作飼料，還定期找化驗所檢測豬隻品質，保證豬隻健康，更要為港豬正名。

然而要飼養優質港豬不容易，多年沒新人入行，因為並非人人能受得了農場的豬糞味，還要為豬沖洗屎尿，「十年八年前都曾有年輕人來試工，但都做不長，有些做兩天就辭職了，最主要是對這行業沒興趣，最初以為很有趣，做了一兩天就不做了。全行只有兩三個年輕人，但都是養豬第二代及第三代。」尹偉明說。


為了體驗養豬業的艱辛，今日找來九十後來挑戰，到英明農場向尹偉明拜師學養豬。到底九十後又能否應付得來？對九十後而言是否一場震撼教育呢？

英明農場
地址：元朗崇山新村101號
電話：2470 9682

採訪：劉明慧
攝影：陳秉謙、方心悠、魯雋華
剪接：陳秉謙
製作：Eatable production 食得製作

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