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【#好食好事第四屆加速器 古人食物保存錦囊妙計📖】
冰箱在現代是一個不可多得的好幫手👍✨
能夠妥善保存食物
不至於因為天氣炎熱
而快速變質腐壞😱
但在沒有冰箱方便保存食物的古代
當他們遇到這類情況時
究竟會怎麼解決呢❓
經過長年累積的智慧
古人其實還是研究出了不少🤓
✨保存食物的妙方✨
讓我們一起點擊圖片，
進入古人黑魔法的世界吧！
(首圖 圖片來源：國立故宮博物院 OPEN DATA-唐人文會圖)
#好食好事基金會 #Batch4
#果木小薰 #創新飲食 #無添加低溫冷燻
#頂新和德基金青年人才育成
【線上日本旅行 埼玉篇】視覺和味覺的饗宴-可以食用的「稻田藝術」
以稻田作為畫布，透過種植各種顏色的稻米來呈現出文字和圖案的「稻田藝術」。照片中的稻田藝術，可以從埼玉縣行田市古代蓮會館的展望台（高50公尺）來欣賞。最佳觀賞期間為 7月中旬〜10月中旬。8月中旬前可以欣賞到鮮藍色彩所勾勒出的畫作。行田市的稻田藝術從2008年開始舉辦稻田藝術的活動，2015年獲得金氏世界紀錄認證為全世界面積最大（2萬7195平方公尺）的稻田藝術。
今年以帶給繪畫巨擘們重要影響的日本主義為主題:「稻田裡復甦的日本主義～浮世繪和歌舞伎～」。志工們使用埼玉縣的代表品牌米種「彩之輝」等４種品種的稻米彩繪出畫作。
行田市展開名為"Edible Art Project"（＝「可以食用的藝術Project」）的計畫。期待透過推行稻田藝術來解決因新冠病毒疫情影響而帶來的「稻米過剩」的食物廢棄問題，以及觀光業因訪日外國人減少受到衝擊的問題。稻田藝術中所使用的稻米收割後可以加工製成供長期保存的防災儲備食品「米粉」，接著預計公開「VR虛擬實境」和對應多種語言的「影像內容」讓大家也能在自己家中體驗稻田藝術的樂趣。
#線上遊日本吧 #JAPANmissYOU #日本 #日本觀光 #日本旅遊 #日本觀光局 #JNTO #Art #埼玉 #SustainableTourism
https://www.city.gyoda.lg.jp/15/05/10/tanbo2021.html
https://www.ikiiki-zaidan.or.jp/kodaihasu/access/index.html
就是明天！七月七魁星爺聖誕，求功名利祿、考試學業
明天就是浪漫七夕也是魁星爺誕辰，不僅要求得好姻緣；在學、在職中的小伙伴，別忘了向魁星爺祈求學業順利、事業旗開得勝喔。把握這天為自己求功名利祿、考試學業，讓你桃花功名兩得意。
【魁星爺生日】
農曆七月初七，除了是浪漫情七夕外，也是魁星爺誕辰，魁星是讀書人所崇拜的神明，主文事丶掌考運，想求功名的人，都可以向魁星爺求得好運！
【魁星由來】
魁星，又名魁星爺丶大魁夫子丶大魁星君，是在學者的守護神，五文昌神之一，被認為是主宰文運之神。凡參加考試者，無不尊敬。因此「魁星踢鬥圖」被視為吉祥物品，畫魁星需要選在農曆文昌日，以新春開筆及農曆七初七魁星誕辰最為靈驗，原則上懸掛「魁星踢鬥圖」沒有方位的限制，可懸掛在學子的書桌丶公司辦公桌的後牆，有開智慧丶學業進步丶金榜題名之功效。
可直接保存下方『魁星踢鬥』圖，幫助自己的考運提升！魁星爺是考生的守護神，與文昌帝君齊名，在考試排名方面，特別有幫助。
【傳統祭拜】
在農曆七月七日這天，如果能到廟裡祭拜，可以準備壽桃丶壽麵丶水果丶鮮花或蔥(聰明)丶芹菜(勤勞)丶粽子(高中)，還可以將蠟燭點在按桌上，這樣有開啟光明之路之意。祭拜口訣：禀明「自己的姓名、住處，所求何事，今日來向您祝壽，希望您保佑考試順利丶事業亨通」。
若無法到廟裡祭拜，也可在當天端詳手機中的『魁星踢鬥圖』，心中默禱，許下心願祈禱可以課業丶事業功名「一舉奪魁」丶「獨占鰲頭」。
【針對考試的開運秘法】
1丶靈圖開運法：
可使用『魁星踢鬥』或『文昌帝君』靈圖！為自己加強考運！魁星爺是考生守護神，和文昌帝君齊名，在考試排名方面，特別的有幫助。
2、佩帶紫水晶或魁星踢鬥手鍊增加考運：
【紫水晶】可幫助人在思考時達到精神集中，提升腦筋活力。可以增加智慧丶使得考運亨通丶提高工作的能力，還能幫助思考丶增強腦細胞活力；也可以消除失眠，加強睡眠品質。
魁星踢鬥，是根據北斗七星佈局而設計的，古代稱北斗七星為「帝王之星」，它掌管福禍吉凶。手鍊上的鈦晶招財，青金石能避邪，助於舒緩情緒，讓頭腦清醒，天河石有助於溝通，珍珠招貴人與桃花，搭配銀質幸福星，更有開運能量。
3丶臥室開運：
在臥室門牆上，左右各掛上九條九寸（27.5cm）的紅線
掛上紅線可對應到『山天大畜卦』使你聚集能量和智慧，每掛上一條時，就在心裡默念六字大明咒『唵嘛呢吧彌吽』，再冥想『準備的都考出來』，剩下的就是靜心準備。佈置方式如下圖。
【拜拜的開運法】
拜對文昌帝君，包你考運亨通
文昌帝君是讀書人的守護神，祭拜文昌帝君，多以生菜為主，每個祭品都有不同的意義。而祭拜過後的供品，可料理後讓考生吃，吃加持的食物，可讓考運更旺。另外，要注意不要拜鴨蛋或丸子等圓形食物，因為象徵零分，下列供品回家後，烹煮時別與圓形食材一起煮，一樣會有反效果。
蔥【聰明、智慧】
芹菜【勤學】
竹筍【考試順利】
蘿蔔【拔得好彩頭】
粽子【包中】
鳳梨【考運旺】
【懶人開運法】
進考場先跨左腳
古人云男左女右，或者左青龍右白虎。左邊在風水上具有正統主導的地位，進考場時若能先踏左腳，表示佔盡上風，可以搶得先機。
【四大糭王】肇慶裹蒸糭用3種葉共10塊葉包 中山蘆兜糭一隻重4斤 元朗$16隻鹼水糭又平又好味
https://bit.ly/33vTbNJ
糭是非常簡單的食品，基本上，有糯米有糭葉，包裹就成糭。但不同的糭葉、餡料、包法都可以令一隻糭的味道南轅北轍，所以簡單的材料，也可以有變化出不同品味的學問。當然，每一隻糭能有立足之地，自然都有自己的秘技，才能擁有一批長年惠顧忠心不二的食客。
【傳承37年】八鄉圍村秘製$20柴火客家糭 花生綠豆豬肉勁足料 村民開網店日包150隻：保存原始手工藝
https://bit.ly/3uDGuMZ
「我平均每天都要包超過100隻糭，端午節前十天，是無間斷地包糭。丈夫甚至請假幾天，協助我看火。」在元朗八鄉某條村的角落，每逢端午節前便有炊煙裊裊升起。那是從灶頭升起的煙霧，鍋中煮的是客家糭。
鍾太・私製品
網址： https://www.facebook.com/mrschunghomemadekitchen/
【揀手貨】軟糯油香老字號上海糭 脢頭肥豬肉＋起沙鹹蛋黃 特調醬油浸糯米
https://bit.ly/3hjpFDg
糭的口味當然因人而異，我就鍾情上海糭，貪其體積大小一手可掌握，一個人獨食一隻，不會覺得太飽太膩。最重要是甚麼？就是糯米味道足又香，甚麼都不用蘸點，就已經很有鹹香味。
上海新三陽南貨
地址：九龍城侯王道49至51號地下
電話：2382 3780
營業時間：8am-8pm
【食糭秘笈】烚定蒸？煮幾耐？大廚教你煮糭竅門
https://bit.ly/2Q6N67s
端午節，很多人都會買糭吃。不過，買了糭回家，很多人卻不懂得如何煮。想把糭煮至熱透，要蒸還是烚呢？不同大小的糉，要烚多久才會熟呢？有些店鋪為方便保存，會把糭雪凍至變硬，買了回家又要煮多久？如果不是當日吃，糭要放在哪裏最恰當呢？今年我們找到有三十年入廚經驗的大廚李文基師傅，教教大家，如何煮出最好吃的糭。
【邪惡之糭】一隻裹蒸糭＝六碗飯 五花肉鹹蛋黃有10茶匙油 中午當正餐吃最好
https://bit.ly/3uEv1Nc
端午節吃糭是常識，不過單看糭的材料，糯米、五花肉和鹹蛋黃，就知它有多邪惡。傳統較大的裹蒸糭，大約重700克，高達1,400卡路里，相等於六碗飯，已是一個成年女性每日所需的熱量。鈉含量亦有2,700毫克，比世衞建議每日攝取少於2,000毫克鈉高。當中的五花肉及鹹蛋黃，脂肪含量更加相等十茶匙油，別以為不吃餡便可，對不起﹗糯米已經吸䀆油分，避無可避，鹹蛋黃的膽固醇含量更加是普通蛋黃的三倍。
【端午習俗】端午食糭唔係紀念屈原？春秋時代已有糭之原形 食糭同夏至關係更密切
https://bit.ly/3y50MRo
糭的原形稱為角黍，在春秋時代已經出現，比屈原身處的時代，還要早數百年。它是將小米煮至爛熟，再用葉子包成尖角狀的食物。五月在古代被稱為「毒月」，天氣快要轉熱，所以古人會在五月，用角黍來祭祀祖先及神明，祈求平安度過今年。當時百姓會在夏至時吃角黍，「未食五月糭，寒衣未入櫳」，相信大家都聽過，說明了糭跟夏至的關係密切，後來因為夏至和端午節的日期相近，兩個節氣才合為一體，最終演變成端午吃糭的習俗。
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本集主題： #國立臺灣史前文化博物館 #卑南文化公園考古現場 #月型石柱
接下來要帶大家去認識文化公園的考古現場，邀請到遺址公園管理中心的 #楊淑玲研究助理，來帶著聽眾朋友一起逛考古現場和月型石柱。
卑南文化公園的發現與搶救：
為卑南遺址留下最早紀錄的是日治初期人類學者鳥居龍藏。鳥居四度來臺進行人類學調查期間，曾為卑南遺址的地表石柱拍攝兩幅照片，時間可能是1896年。鹿野忠雄是第一位將卑南遺址當作考古遺址加以研究的學者。他在1930年發表的文章中敘述，有數不清的板岩石柱豎立於地表上。鹿野採用鄰近卑南族的傳說，推測這裡曾存在一個古代部落，石柱是居屋的殘留。日治五十年期間，學者注意之焦點主要是地表的立石遺構。1945年金關丈夫、國分直一首次對最大立石之周圍進行試掘，始初步發現地下的陶器及住屋遺跡。
二戰以後，陸續前來卑南遺址調查的國內學者不在少數，但都未曾做過發掘。1975年，臺東縣政府將卑南遺址列為地方古蹟，1979年再提升為臺灣地區三級古蹟，只是遺址保護工作並未就此落實。1980年南迴鐵路卑南新站（今臺東站）開工，將地下沉睡數千年的遺構、遺物大量揭露，並造成嚴重破壞，引起輿論及各方的高度關切。臺東縣政府遂委託臺大考古人類學系宋文薰、連照美兩位教授，進行搶救考古。搶救考古工作共進行13梯次，前後長達9年，成果十分豐碩。無論是發掘面積、出土石棺及遺物數量皆是臺灣考古史的空前紀錄。尤其是大量精美玉器重現於世，令人驚艷。卑南遺址為臺灣最具代表的史前遺址之一，已無庸置疑。
遠古的聚落：
由碳十四定年法推算，卑南遺址存在的年代大約是距今5300至2300年前，其中又以距今3500至2300年前最為興盛。古卑南聚落的住屋毗連成列，略成南北軸向，遙指都蘭山。每棟家屋坐西朝東，遠望溪流與海洋。家屋主體為長方形平面，東西長11.5公尺，南北寬5.5公尺。以板岩石板、大漂石為牆基，木材為柱，屋牆、屋頂葺以竹架、茅草。屋前以石板舖成方形前庭，屋後有橢圓形砌石圈，用來儲存食物及大陶罐。聚落中還有零星分佈的高架榖倉，支柱上配有防鼠板。狩獵與農耕是卑南文化人的主要生業。他們在山林間獵野豬，在丘陵、平原捕梅花鹿。種植的穀物有旱稻、小米，以「山田燒墾」方式開闢田地。出土的農耕工具相當多，有墾地伐木的石鋤、石斧，收割的石刀、石鎌，舂榖的石杵等。狩獵的主要工具則有石矛、石鏃等。聚落雖然瀕臨卑南大溪，但村民並不擅長捕魚，魚類只是輔助的食物。
長期定居促使族人發展出各類工藝技術。除了農具、獵具等石器外，陶器是日常生活最普遍的用具之一，主要用來盛水、儲物及烹煮。陶器通常是手製，偶而使用轉盤整修技術，以露天方式燒成，火侯較低。外表以橙色素面為主，少有紋飾。主要器形有罐、缽、小口瓶等容器，以及陶紡輪、陶槌、陶勺、陶匙等工具，也有少許裝飾品如陶珠、陶環，隨葬品如陶偶等。精緻的玉器最能顯現族人審美觀與工藝技術能力。包括玉與似玉材質製成的頭飾、耳飾、頸飾、胸飾、腕飾、臂飾，以及一些非實用性的武器、工具，式樣繁多，風格別具。造形上，以玦形耳飾最富於變化。其中人獸形玦造形可作為代表，已成為史前博物館的館徽。製作工藝上，以小玉玲的細緻與長玉管的中空貫穿技術最令人稱奇。這些玉器多為族人平常的裝飾品，人過世後則當作隨葬品長埋地底。
族人相當重視身後之事，主要葬具是長方形的板岩石板棺。石板棺長軸與地面住屋的軸向相同，略呈南北向，指向都蘭山。死者仰身直軀下葬，腳也指向都蘭山，似乎那裡就是魂歸之所。一具石板棺通常埋葬一位死者，也有重複埋葬情況。多數成年人及少數幼兒入葬時都有隨葬品，包含玉、石質裝飾品，武器、工具、陶紡輪、陶容器等。有些階級地位較高者棺具較大，甚至壘石為槨，隨葬品也質精而量多。死去的親人通常埋葬在屋裡或附近，與生人長相左右。出土的家屋與墓葬上下緊密交疊，為卑南遺址的一大特色。
遺址的價值：
綜合多年來的研究成果，卑南遺址的特殊性可歸納如下：
臺灣考古史上發掘範圍最大之遺址，發掘面積約1萬平方公尺。
臺灣出土文物最多之遺址，總計出土石板棺近1600餘具，陶器、石器等遺物兩餘萬件。
臺灣出土玉器式樣及數量最多之遺址。
臺灣規模最大的史前遺址，重要部分面積約20-30公頃，廣義的遺址面積約80-100公頃。
臺灣考古史上具有最完整聚落型態與資料之遺址。
環太平洋及東南亞地區規模最大的石板棺墓葬群遺址。
行政院文建會自2002年起積極推動臺灣地區世界遺產潛力點之勘查評選工作，卑南遺址列入11處初選地點名單之一，而且是唯一以考古遺址性質列名者。初評結果，卑南遺址與棲蘭山檜木林、太魯閣國家公園、阿里山森林鐵路四者以具有顯著及特殊價值等因素，列入第一類別，也就是最具潛力之點。無論就學術研究、遺產保存、本土教育或知性旅遊觀點，卑南遺址都具有無可替代之價值。
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古時候沒有冰箱，要怎麼 保存食物 ？又要如何防止蟑螂、螞蟻來偷吃呢?古人為解決問題又有哪些巧發明與智慧在裡頭呢? ... <看更多>
古代食物保存 在 Re: [請益] 古代人是怎麼保存食物的- 看板gallantry - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《haudai (哀.....................)》之銘言：
: 古代沒有冰箱 食物要怎麼保存
: 除了一些醃漬食物
: 臘肉 香腸 鹹魚.................................
: 其他的食物要怎麼保存
: 當天買回來的菜 肉 魚 當天就要料理完嗎 如果沒料理完 怎麼保存
: 如果當天做的菜沒吃完 要怎麼保存
一般人家就是回鍋，反正當時肉跟魚這些高蛋白質易腐壞的東西是奢侈品，一般百姓
平時吃到的機會是不大的，回鍋這個動作可以讓將近餿掉或甚至已經餿掉的食物殺菌，只
要煮沸吃下去通常沒有立即的危害，就算吃壞肚子也不是相當嚴重。（日前嚴重到足以致
命的食物中毒，多肇因肉毒桿菌，因殺菌不完全即進行真空包裝及醃製肉類造成，古代沒
有真空包裝，但有醃製肉類，而肉毒桿菌怕熱，必須要經過加熱殺死。之前婆媳食物中毒
案，就是肉毒桿菌中毒，當時衛生單位之所以懷疑醃製青蚵和包裝豆乾，是因為那可能是
她們吃下的未加熱的真空包裝食品及醃製肉類，後來之所以某牌乾麵調味包澎包被勒令停
業，也是真空包裝可能會造成肉毒桿菌食物中毒）
稍微有錢的人家有地窖，這時夏天光地窖裡的溫度就比較低了，甚至可以運用冬天時
儲藏的冰塊，達到相當好的降溫效果。溫度低細菌不易滋生，也較不容易壞，記得這好像
是在某個板看到的，可能是這個板。
不然就是醃魚醃肉醃菜醃水果，大量的鹽或糖會抑制食物中水分（也就是降低水活性
），讓有害菌不易滋生，而某些醃製品更需借重某些特定細菌，這是在世界各地都風行的
文化。由於有特殊風味，時至今日還是相當盛行。只是醃製肉類要防止肉毒桿菌要加入硝
（現在是亞硝酸鹽），沒加可能會造成肉毒桿菌中毒。
根據小和田哲男"完全圖解日本戰國武將 54 人"所述，聽說有名的戰國梟雄織田信長
，每天吃 50 克的食鹽 ，是現今日本人的四倍多。（現今日本食物已經算是重鹹了）
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: 一般店家 當天賣不完的食材 是直接丟棄嗎 還是怎樣
能開店的應該有點成本，弄個地窖之類的不是問題。雞鴨甚至豬牛的家禽家畜，現宰
現烹調應該很容易，食材經過烹調後會耐放些，如果配合煙燻醃製更持久。
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: 像是剛摘下來的荔枝 要快馬送到皇宮
: 再快也要幾天 這段時間要如何保持新鮮
以皇家的力量送貨應該可以比美今日宅急便。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.174.154.184
※ 編輯: cito (111.246.157.18), 08/01/2017 22:28:24
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