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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4,880的網紅老娘買醉,也在其Youtube影片中提到,#老娘買醉#台灣啤酒#經典台啤#金牌#18天 現在的年輕人都買進口啤酒喝,偶爾還是要支持一下本土啤酒啦! 公賣局的這三種啤酒各自有各自的風味,#經典台啤 味道帶有濃厚麥香與苦味啤酒花香,口感類似歐洲的Bitter 或 Ale 味道重。 #金牌 則採用精緻啤酒花釀造,口味滑順不苦,口腔最後會留有甜甜...
喝不完的紅酒如何保存 在 Facebook 的精選貼文
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近年來飲用葡萄酒在台灣已經蔚為風行,大家也逐漸脫離了早年的錯誤想法,了解葡萄酒其實並不適合拿來泡洋蔥或加冰塊飲用,不過對於如何保存一瓶葡萄酒,大多數人還是一知半解。事實上,葡萄酒是一種以葡萄為原料、經過天然發酵釀製而成的水果酒,並沒有經過高溫蒸餾的程序,也因此有人稱葡萄酒是「活的」飲品。
至於一般蒸餾而成的烈酒,只要離開了木桶裝入玻璃瓶中,它的變化就會極其緩慢,也不太需要在低溫環境保存;然而葡萄酒卻是大不相同,尤其是大部分價位稍高的好酒,它從裝瓶之後,仍然會在瓶中隨著時間而發展,而且會越陳越香、越老越貴;而葡萄酒的陳年過程中,對環境也極其敏感,其中最重要的因素,就是溫度。
高檔紅酒最適合的保存溫度,大約為攝氏14~16度,而台灣的夏季,動輒氣溫高達30度以上,並且會長達3個月以上;葡萄酒如果放在室溫經歷了這段過程,喝起來的口感絕對會變得跟以前不太一樣;或許偶爾有些紅酒歷經了不良的高溫環境,反而提前催熟,變得比較圓潤可口,這種例子不是沒有,但是絕大多數的紅酒不會這麼好運,熱過的酒通常會變得口感粗糙,而且帶有醬油鹹菜或爛熟水果的不佳風味,白白糟蹋了一瓶佳釀。這也是為什麼我常常開玩笑地跟酒友們說:「小學生放暑假很高興,但千萬不可以讓葡萄酒放暑假!」
葡萄酒除了需要較低溫且恆溫的環境之外,氧氣更是葡萄酒最大的殺手。葡萄酒若放在濕度不夠的地方,時間久了軟木塞會變得乾燥而萎縮,造成密封程度不佳,空氣容易進入瓶中,使得葡萄酒氧化變成醋酸。
各位只要謹記,會讓葡萄酒變質的主因,一個是環境處於高溫、另一個就是酒液接觸氧氣,要避免以上二種狀況,溫度、濕度這二個因素,是妥善葡萄酒保存的不二法門。
目前市面上有販售專門存放葡萄酒的恆溫酒櫃,外型就像個冰箱,但除了低溫恆溫之外,還能提供葡萄酒所需的高濕度環境,並且依消費者的需求而有不同的尺寸與價格,是葡萄酒最好的居家。尤其在地處亞熱帶的台灣,夏天一年比一年熱,對於葡萄酒愛好者而言,恆溫紅酒櫃實在是個不可缺少的配備。如果平常家中存放的葡萄酒數量較少,放在家用冰箱中也並非不可,只是畢竟冰箱內溫度變化的幅度較大,而且蔬果食物需求的溫度也較低,更嚴重的是會有造成軟木塞乾燥脫水的現象,葡萄酒短期暫放冰箱幾個星期不是問題,但若要長時間存放,還是以專業的恆溫紅酒櫃為宜。
我個人接觸葡萄酒30年,家中一直都有一台葡萄酒櫃,最近我需要增添一台酒櫃,因此接觸了CASO這個德國品牌的壓縮機酒櫃。
我讀了許多酒櫃的規格說明比較,並實際測試一些功能之後,我覺得CASO壓縮機酒櫃相當不錯;它有上下雙層的雙溫控設計,上層我設定為攝氏12度用來存放白酒,下層設定為15度用來存放紅酒,這樣酒一拿出來就剛好是最適飲的溫度,完全不會有白酒不夠冰、紅酒卻太冰的困擾。
此外,CASO酒櫃的雙層抗UV玻璃門,不僅具有抗紫外線的功能性,而且因為是玻璃的,裡面的溫度顯示一目了然,整體的視覺也非常賞心悅目,跟家中的裝潢完全無違和感;甚至,它本身就是整體裝潢造型美感的一部分了。
整個開門關門的手感非常順暢,幾乎沒有什麼振動與噪音,這個德國品牌的酒櫃,果然具有日耳曼民族的精準設計與嚴格品管,完全符合我對於德國品牌家電的好印象。更重要的是,它的價格相當實惠,我覺得特別適合小坪數的居家環境。
CASO德國品牌的壓縮機酒櫃,總代理是台灣的至鴻公司,這家老字號的台灣傳產公司從事冷凍技術相關事業已經50年了,老師傅傳承的專業經驗也相對更值得信賴,所以售後服務也是一項加分的優點。
我除了對於CASO酒櫃的造型美感與實際功能十分滿意之外,我還發現CASO這個德國品牌在歐美還有一些微波爐、烤麵包機、咖啡機等家電產品,口碑都不錯,造型也極有質感,希望未來也會引進台灣。
詳細資訊請參照 CASO Design Taiwan
網址:https://lihi1.com/Y8LCt
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喝不完的紅酒如何保存 在 阿宅Wine的異想世界 Facebook 的最佳貼文
我想『Villa Sandi』酒廠我介紹過不少次了,這是我很喜歡的一家 Prosecco 酒廠,不過說真的當「說酒人」接手他的進口代理後,價格變的十分親民,這到是酒友們的一大福音。
只是這場大師講座中還是有一些亮點的存在,早期我一直覺得生產 Prosecco 地區生產的粉紅酒很多都顯的新清又可口,即便他使用的仍是高純度的 Glera 來釀造,但還是只能稱為氣泡酒,不過2020新法規通過後,粉紅 Prosecco 只要使用 85% 以上的 Glera + 10~15% Pinot nero(最少10%,最多15%),然後使用查馬法(大槽法)在加壓槽中進行最少60天的二次發酵,即可標示Prosecco DOC Rose ,但目前僅限「Brut Nature」與「Extra Dry」兩種類型。
其實講座中還出現了一小段插取,Prosecco 是使用一次發酵還是二次發酵?正常應該是二次發酵,但現在更多酒廠用的卻是一次完成,以『Villa Sandi』酒廠來說,他們在葡萄採收後榨完汁,就立刻把果汁保存在零度左右,等接到訂單後才會進入發酵階段,而他們設計的新型加壓槽可以一次直接完成酒精發酵(一次發酵)與二次發酵的接段,這就不用跟早期釀成葡萄酒後還需要在換一次桶做二次發酵,只是這樣倒底是算一次發酵?還是也可以稱做二次發酵?這是個有趣的問題,而且如果是 Extra Dry 以上的甜度,那他們又是如何中止發酵的?這似乎只能等下次酒莊代表來台時再跟他們尋問囉!
不過我還是要說『Villa Sandi』的基本款 Prosecco 其實就很好喝了,目前的售價接近小資價格,此外粉紅的「Il Fresco Prosecco Doc Rose」雖然還沒定價,但風味卻很新鮮可口,如果上市開賣一定要試試,當然我最喜歡的仍是「Villa Sandi Valdobbiadene Superiore Di Cartizze DOCG Vigna La Rivetta Brut」他的風味與層次感更加豐富。
ps.還有很重要的一點 Prosecco 的 DOC 與 DOCG 是不同組織
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#VillaSandi #說酒人 #Prosecco #SuperioreDiCartizze
喝不完的紅酒如何保存 在 老娘買醉 Youtube 的最佳貼文
#老娘買醉#台灣啤酒#經典台啤#金牌#18天
現在的年輕人都買進口啤酒喝,偶爾還是要支持一下本土啤酒啦!
公賣局的這三種啤酒各自有各自的風味,#經典台啤 味道帶有濃厚麥香與苦味啤酒花香,口感類似歐洲的Bitter 或 Ale 味道重。
#金牌 則採用精緻啤酒花釀造,口味滑順不苦,口腔最後會留有甜甜的香氣。金牌的口味近似歐洲的Lager,皆採低溫發酵釀製。
一般啤酒在製作過程中的最後一個步驟會經巴氏德高溫殺菌,而18天生啤酒並沒有。
#18天生啤 製作完成後,全程需以0-7°C冷藏保鮮,如此一來可以保留最多的麥香風味,但值得注意的是他的保存期限只有18天喔!要盡快喝完!
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