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《免油炸可樂餅》
前幾天在圖書館借了本有關可樂餅的繪本
假日就和孩子一起動手做可樂餅
有別於一般的可樂餅用油炸的
用平底鍋煎或是用氣炸鍋氣炸也是可以的
繪本中是洋蔥炒豬絞肉口味的
我改成孩子愛的毛豆玉米口味
可以自行變化口味唷
馬鈴薯改成地瓜也好吃😋
內餡材料：
馬鈴薯
玉米粒
毛豆
調味：
鹽少許
或少許胡麻醬
外層裹粉：
麵粉（不限筋性）
雞蛋
麵包粉
做法：
1️⃣馬鈴薯、毛豆、玉米粒全部電鍋ㄧ杯水蒸熟
2️⃣馬鈴薯壓成泥，加入毛豆、玉米粒和調味攪拌均勻，用手朔型成圓形
3️⃣朔型好的可樂餅依序沾上1.麵粉➡️2.蛋液➡️3.麵包粉
4️⃣平底鍋放比平常炒菜多點的油，放入可樂餅煎，煎到2面都金黃色後，邊邊立起來也要煎ㄧ下
5️⃣也可以用氣炸鍋，可樂餅表面噴點油180度氣炸10-15分鐘即可（要翻面要補噴油）
小提醒：
1️⃣自製麵包粉，可以用土司烤到2面酥酥的後（用平底鍋不放油乾煎也可），用料理機打碎即可（不用打太細）
2️⃣可樂餅裡的馬鈴薯泥太乾可以加點鮮奶，或是加沙拉醬，我是加胡麻醬
#繪本部份內頁放照片裡
#親子共讀
#寶寶手指食物
感謝是城市的正能量，這是每個市長都該重視的力量，用身心靈治理城市是世界的趨勢。
這封感謝信是很有智慧的心情寫的，讀完心就敞開了，如果你有家人麻煩這些離鄉背井的人照顧，記得感謝，記得讓正能量因你的感念而循環。
#外傭
我不認識妳，卻要把最親的人交給妳，代替我24小時隨伺在旁，雖然妳不是我的家人，妳卻比家人還要近，不管是Tini或是Amy，我謝謝妳，讓我們全家都安心。
在Tini返回印尼前，我吵著要她帶我去吃台灣道地的印尼菜，Tini在我娘家三年多，照顧我父母親，但我從來沒有跟她好好吃過一頓飯，一頓她吃起來自在舒服的飯，不光是印尼人不吃的豬肉而已。
她推著我娘，跟我約在捷運站，在混亂的台北車站地下街裡熟悉地穿梭，「三年多前阿公第一次帶我來這裡吃蘭州拉麵，結果找不到在哪裡，還叫我一直去問別人，我又不會說，急得快哭出來了。」
記得Tini剛來我家，因為長相與上一位美女外傭差很大，既不善言詞又不懂揣測老人心，常惹惱脾氣不好的父親飆罵髒話，搞得關係很緊張。
記得當時我曾警告老爸，若再出口惡言，就不給他零用錢花。沒想到Tini很快便摸順老人家的毛，只要父親一坐下，她就上前搥腳按摩，抒緩老爸的神經痛，然後兩個人就阿公阿妹黏在一起，上市場，買彩券，找好吃，同下廚，讓我們放心把長輩交給她照顧。
外省父親與本省母親的飲食習慣本就不同，再加上Tini不吃豬肉，娘家開伙其實有點複雜，所以我經常看她用自製辣椒拌白飯吃，也因此跟她學習在沒有工具的情況下，用蒸熟加拳搥加筷搗的方式製作印尼辣椒醬，因為吃上癮了，之後特地尋找印尼石磨，讓她教我正宗做法，並把這兩種方法法收錄在我所著「吃美食也要長知識」的新書裡。
台北車站地下街的燈光不亮，而且街道通向北很長很長，延伸到市民大道，還要往北走，父親去年四月過世，Tini專心照顧我母親。母親以夫為天，失去了天，一開始難以承受，食不下嚥，夜不成眠，嫁出去的我即使返回探望，最多也是陪伴幾小時而已，而Tini卻得片刻不離，加上母親的吃食本就隨便，經常剩菜剩飯打發一餐，有時想我爸了，就拉著Tini去淡水看海，透透氣也打牙祭。
媽媽說，Tini曾帶她來過這裡吃印尼菜，可是不好吃。Tini臉紅解釋說，上次帶阿嬤來的時候，最好吃的那家沒有開。
台灣人和印尼人看起來差不多，以前我爸跟Tini說國語還帶山東腔，我媽跟Tini說台語帶手語，我著急的時候跟她落英語，其實這些語言她都一知半解，我們以為是自己人，其實是外國人，而且走進印尼餐廳裡，才了解吃的，更是完全不一樣。
走了好久好久，經過了有人排隊的冰淇店（不是印尼是南僑的），走過幾家印尼餐廳，終於來到Tini口中台北最好吃的「茗捷印尼餐廳」，很多菜餚一盤盤擺開，上門的客人拿了盤子自己挾菜再算錢，只有我們拿了盤子卻傻站著，因為根本不知道是什麼菜或該怎麼吃？
有一整區全是炸物，裡面也有炸花枝丸、炸可樂餅、炸雞腿、炸魚、炸米糕，還有炸一整隻的鵪鶉。既然來了就要吃不一樣，我大膽挾起一整隻鵪鶉，想起曾在TLC等外國美食節目看到類似吃炸鳥的美食，覺得很興奮，然後又拿了一塊炸米糕，沒想到在這裡也能吃到炸粿。
另一區是帶汁的燉菜，有巴東牛肉，也有燉牛肚，可以淋飯澆汁，還有一區似是開胃菜，還有油炸花生，這個我看得懂，以及我看不懂，煮黃豆壓成塊，然後又切條燴煮成一道有發酵氣息的黃豆料理。
老闆娘問我們要不要喝湯？我娘愛喝熱的，所以點了一碗牛肉丸湯，我看隔壁桌有人在吃冰，也跟著點了摩摩喳喳，顏色豔麗無比，但我不怕偶爾吃色素。
先說那塊炸粿，原來不當飯吃，因為是甜的，椰漿口味，Tini告訴我，吃這塊要拿綠辣椒，小小的辣得很，專配椰汁米糕。
再說我娘點的牛肉丸湯，其實是一碗麵，而且口味台的很，有油蔥酥和芹菜珠，配料好豐富，除了油豆腐，還有豆芽菜，青江菜和高麗菜三種蔬菜，最重要的是湯好燙，得小心吃。
然後是我大膽取用，連頭帶屁股的炸鵪鶉，葛格和媽媽都說我好勇敢，老實說，這是我這餐所吃，最美味的一道菜，雖然切開成蝴蝶刀的鵪鶉炸得很乾，但用手撕肉特別有感覺，肉醃得很透，質地也不柴，而且愈嚼愈香，本來想隨便啃啃，最後竟捨不得放下，我不覺得自己吃相野蠻，如果再回到茗捷吃飯，百分百一定是為了這鳥。
摩摩喳喳通常在泰國餐廳吃到，沒想到印尼餐廳也有，而且其中有我不認識的配料，是甜地瓜泥，放在冰水裡半融化，吃起來有上好榴槤的綿密化口感，而且滋味極甜，那種甜不是台灣的赤砂或白砂，應該是棕櫚糖的香味。
四個人共吃了近1000元，請Tini吃一頓家鄉菜，花費很少，我問東問西，她一一回答，包括桌上的四種辣椒醬，我也一一試吃，有的很辣不鹹，有的魚露臭香，我忙著胡亂搭配嘗試，有一些味道，也是初次相見。
Tini走了，來了Amy，媽媽說比Tini還老油條。我並不討厭老油條，這是機伶的表現，Tini逐漸熟門熟路，不但在台北車站找到家鄉味，之後也順利帶我父親吃到蘭州拉麵，在我父親病危時拖著兩個老人家衝急診室，然後也能獨自帶我娘去淡水看海想我爹，對我來說，外傭在我家只要看好我娘就好，隨伺在側，寸步不離，其他什麼都不要緊。
我不知道Tini會不會想念阿公、阿嬤和我們家其它人，但我卻常常想起她，總覺得沒有好好感謝她，她做了女兒、兒子、媳婦、女婿要做的事，承受了我父母的喜怒哀樂，以及寂寞和孤單，但我們都以付了錢給她做事為藉口，逃避了很多原本該做的事。
想到她帶著我父親去台北車站吃拉麵，那個時候的我到底在哪裡？為什麼沒有跟到？要是當時我老爸真的打電話給我，我是氣急敗壞告訴他我現在很忙？還是會放下一切事情飛奔去陪他吃碗拉麵？我不知道，因為永遠不會有答案了。
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又是新的一週了!面對今天熾熱的太陽，我壓根兒不想出門，想必大家都一樣吧？
今天中午做了非常受小孩歡迎的偽可樂餅和減肥人可以安心享用的蘇格蘭蛋，我們一起來看看怎麼做吧~
材料:(2人份)
全麥黃金麵包粉 100克
*可樂餅部分
熟地瓜200克
蛋液少許
*蘇格蘭蛋部分
雞蛋2顆
肉泥部分
雞胸肉200克
牛奶1-2大匙
洋蔥30克
吐司1/4片
鹽1/2小匙
胡椒適量
做法:
1. 先做半熟蛋:將水煮開後，轉小火，放進蛋，煮約5分鐘後，將蛋撈起放進冰水，待冷卻後剝殼備用。
2. 將上述蘇格蘭蛋的肉泥材料用調理機打成泥，因為雞胸肉油脂不多，怕口感乾柴，所以我加了吐司和牛奶，讓整個口感會比較柔軟多汁一些。
3. 把肉泥分成等量的兩份，分別包住剛剛準備的去殼半熟蛋。
4. 將 #全麥黃金麵包粉 均勻的裹住蘇格蘭蛋
5. 將地瓜泥也捏成2個餅型，抹上蛋液後也裹上 #全麥黃金麵包粉
6. 將烤盤鋪上錫箔紙(用烘焙紙的話，朝下的那一面不會有酥脆口感哦)，把蘇格蘭蛋和可樂餅放入。
7. 用水波爐的炸豬排模式或是烤箱200℃ 10-15分鐘(視各廠牌型號功率而訂，記得要顧爐哦)
8. 記得趁熱享用哦~
*用可樂餅沾半熟蛋的蛋黃超好吃的!!!
**我的調味都比較清淡哦(因為要和三歲小孩一起分食)，如果想要口味重一點鹽量可以增加，還可以加蒜泥以及其他香料
***蘇格蘭蛋原本做法是用生香腸去掉腸衣，用肉泥包住蛋後油炸，是大魔王級的NG食物!!!
****今天佐餐的飲料其實是用冷凍藍莓加白開水而已，但是這樣既有果香也清涼好喝，非常推薦大家準備一點冷凍水果丁，在這種酷熱的天氣喝一杯清涼的果香水很是消暑呢！
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材料：(其實可以看自己的喜好調整) 馬鈴薯兩顆紅蘿蔔六分之一個奶油2匙(喜歡奶油味重一點可以再多) 洋蔥半顆玉米罐頭三分之一罐牛奶30cc 地瓜粉適量 ... ... <看更多>
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