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《想到沒招，令人暴躁😆😆》
今天我在陽台曬衣服時，看了一下時間，脫口而出「好煩喔，又要煮飯了..」😆在我家堅決連外送都不點的狀況下，我怎麼覺得一整天都在煮飯....
晚上實在沒招，煮了一鍋綠豆湯，後來發現冰箱裡快黑掉的九層塔，只好趕緊想辦法把它用完。現在採買不易，不能隨意浪費食材啊啊啊~~加上才剛到貨不久的中卷，實在是我的廚房好幫手。
因為孩子說想吃Pizza，今天用了自己做的冷凍pizza麵糰，隨意灑上了番茄、玉米、洋蔥、花椰菜，還有好吃的中卷。埋在起司裡豪好吃😋記得烤箱最高溫，我的是230度C，烤10分鐘，取出加上青花菜塗上一點油再烤5分鐘，青花菜才不會黑掉喔！
另外在全聯買的蚵仔煎粉，用了中卷加上蛋和小白菜與九層塔，塔香中卷煎配上現成海山醬，就是一道晚餐了！
有現成的食材真的很方便，大家也可以考慮用不需前處理的熟小卷，這邊通通都有喔！
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#防疫待在家 #精進廚藝的機會
【享樂隨手拍更新】2021.03.22 台東長濱 翔美食堂＆深夜故事
塔香中卷，吻仔魚煎蛋，炒青菜，羊肉燴飯，紫菜蛋花湯，活出自我，失戀的感覺……
※ 更多〈享樂隨手拍〉： https://goo.gl/UJJNUf
好一朵美麗的酪梨花
#酪梨 #義大利麵 #冷麵
好啦，也沒有美到哪裡去，今年只練習這一次酪梨花，其他的酪梨熟得太快全部冰進冷凍庫內等候發落了。
這次是塔香中卷義大利麵，熱的好吃，冷冷吃也不錯喲。
材料
中卷 大約半隻
義大利麵 一人份
大蒜 兩瓣
檸檬汁 半顆
鹽巴 一小小撮
黑胡椒 一撮
九層塔 一兩朵
作法
1 首先當然是熱一鍋水煮義大利麵囉，麵煮好之後先撈出來放旁邊，燙麵水可以留一大匙。
2 平底鍋放入一點點橄欖油，可能十元硬幣大小，放入蒜片爆香。
3 加入中卷炒到半熟後，把義大利麵跟煮麵水放進來，好好的拌炒一下。
4 用鹽巴和黑胡椒調味，接著丟入九層塔增加香味。
5 起鍋前幾點檸檬汁更開胃呦，我喜歡吃酸的所以放了半顆檸檬汁。
再切半顆酪梨，一顆水煮蛋當作配料，這道料理我自己覺得冷冷的會比較好吃，畢竟油放的不多，擠上檸檬汁又更清爽了。
Photo by 黃世煒
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好
材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)
2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。
3.薑絲小捲
材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。
4.,煎馬頭魚
秘訣：吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。
5.九層塔蛋餅
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1
材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)
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材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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#迷因 #動物 #遊戲
禮拜四就是「國際狗狗日」啦~~~~
今天要介紹三款跟動物有關的遊戲
有搞笑、可愛、還有香香ㄉ....妹子動物?
不行再說下去了.........
想知道是什麼請看影片↓↓↓
❤貼心時間軸❤
00:00 遊戲精華
00:19 開場介紹
00:43 迷因梗圖格鬥遊戲《動物之鬪 FIGHT OF ANIMALS》
02:12 橫向卷軸塔防遊戲《貓咪大戰爭》
04:20 保育動物化身女團養成遊戲《瀕臨絕種團》
06:01 挑戰時間
07:32 懲罰+結尾
07:49 NG現場
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