【堅持升級】
試玩水墨染色
加多嘢洒金
整完好鍾意喎！
課咗金嘅朋友
可以自己玩玩
做法如下
1. 浸濕整粒字
2. 用墨汁喺字頂橫掃一下
3. 等墨化開同醃製一陣
4. 沖水，返回第二步再做，直至效果滿意為止
5. 風筒吹乾
6. 用畫筆/牙刷洒金
7. 本集完
墨汁 做法 在 Facebook 的精選貼文
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，足本訪問： https://bit.ly/39GN1gd 大埔寶湖道街市，人流和大埔市政街市差天共地，生意難做，但裏面有間奇店「龍門客棧」做足七年，招牌大字寫明賣蛇羹，店內又擺滿蛇酒、藥材，但蛇舖主要靠賣客飯午餐撐起，蒸魚、肉餅、煎豬扒，做法家常，街坊食過都讚，大讚有住家味道...... ===...
墨汁 做法 在 Facebook 的最佳貼文
【西班牙美食 & 食譜 ～ 墨魚飯（Arroz negro）】
墨魚飯（Arroz negro）是加入墨魚的天然墨汁（Tinta de Sepia）和海鮮高湯燉煮的米飯，這個 Tinta de Sepia 不是調色料，是「墨魚的墨汁」。
它的做法不難，先在鍋內把烏賊跟洋蔥、鮮蝦、青椒、番茄、大蒜炒過之後，再加入墨魚的墨汁，然後再加入白米，炒勻之後最後加入海鮮高湯炖煮，收汁之後就成為墨魚飯了。
在這裡附上 youtube 上的墨魚飯（Arroz negro）的做法請參考：
https://youtu.be/zSAMvj-K5zo
https://youtu.be/psCLvwSdu8I
有沒有人試著在家做做看？
#西班牙 #美食 #食譜 #西班牙料理
墨汁 做法 在 Starry Starry Tearoom Facebook 的最佳貼文
✨✨古法椰汁年糕✨✨
很多很多年前常常到波Sir的studio上烹飪課，每次農曆新年的前夕，波sir總會無私地分享古法年糕的食譜，並鼓勵同學一起做。
他說這個做年糕的手法，根本不是甚麼獨門秘法，從前每家每戶都是如此做，只不過現在的一輩很少入廚，這個古法才變得稀罕起來。我每年都會見到這食譜一次，偶爾見到坊間有人將這些知識吹噓成自己的獨門技巧來牟利，總會覺得波sir這樣子的分享，真的很大方無私。
上星期六，波sir在百忙之中都開YouTube Live，做免費的古法年糕教學，我和Jan老師快樂得不得了，齊齊坐定定準時收看。當熟悉的聲音響起，才發現自己真的很久很久沒有上過課了，真的很懷念。靜靜看完一整個小時，心中燃起了鬥志，今年一定要親手試做一次。
於是在立春的這一日，備齊所有材料，向難度挑戰。
🧧材料：（2盒長方型年糕盒的份量）
糯米粉 1斤(600g)
增城蔗糖 12両(454g)
花生油 90ml
椰水 600-650毫升
🧧做法：
1）將椰水加熱到溫暖，逐少加入糯米粉內，慢慢搓成一粉團。由於糯米粉受水量不同，所以用水量需要自行調整。粉團質感要柔軟，不可太濕、太乾或有裂紋。
（我今次用了600ml椰水，粉團太濕黏手，要額外添加糯米粉，所以下最後70ml椰水的時候，要多加注意粉團的狀態。）
2）先將片糖切碎，在不沾鍋倒入花生油，用中火煮油，然後分批放入已切碎的片糖，將糖完全煮溶。然後繼續煮糖，直至沸騰蓬鬆的狀態。之後立即轉小火保溫備用。記得要偶爾用鑊剷攪拌一下糖漿，以免焦底。
3）將廚師機的鋼盤先預熱，然後放少量粉團進去，再倒入少許糖漿，立即用槳和用慢速打勻，以防糖漿凝固。之後繼續不停將少量粉團和糖漿分批倒進去，倒完之後繼續用慢速攪拌，粉漿會慢慢降溫，變得順滑起來。
4）模具仔細塗油防黏，然後將年糕漿倒入模內。然後蓋上錫紙，用蒸焗爐蒸大約2小時。蒸好後用竹籤刺入，沒有沾黏到淺色粉漿就是熟透了。
5）熟透後將錫紙揭開待涼，放入雪櫃靜待一晚後才脫模。
看起來好像很複雜，親自操作過一次後才發現，只要按步就班跟著波sir的提示慢慢做，其實也不算太困難。至少我這個從未做過年糕的超級新手，都可以一take過成功製作出來。途中還有偷偷分心玩電話呢。
很多很多的時候，困難其實並不是想像中般可怕，大多數也只是想像中的心魔而已。腳踏實地一步步走過來，最後發現憑著自己的一雙手，其實也能夠克服得到。
在立春的這個special day，得到一個夢想中的陪伴，也成功做到這個古法年糕，該算是新一年的好兆頭吧。
終於捱完黑過墨汁的庚子年，來年一定會雨過天晴。一定。
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⭐️P.S.
以上的食譜材料和做法，是和波sir的薑汁年糕食譜完全一樣，我自己不喜歡薑汁，所以根據波sir課堂上的口述方法，將薑汁轉換成椰水來做。紀錄在此只是方便大家和自己作參考之用。在YouTube的教學link內，也有原版詳細食譜。
強烈建議如果有興趣試試這個食譜的大家，一定要看看波sir的示範教學video。一切都解釋得非常仔細，也能夠看得到整個毫無剪接的年糕製作全過程，細心地跟著做，應該不會失敗的。
🏆波sir的YouTube Live教學
https://youtu.be/Wq_oYlOG3eU
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🏆@LeBouleChef
墨汁 做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
足本訪問： https://bit.ly/39GN1gd
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#大埔中菜 #大埔寶湖道街市 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
墨汁 做法 在 寶欣 Youtube 的精選貼文
【一日黃店大廚???開動喇！】困咗喺屋企咁耐，終於出去食好嘢喇???呢個係大家非常期待嘅黃店系列?
由於之前喺屋企太耐，煮得嘢食多，燃點起我對煮食嘅興趣?，所以 #一日黃店大廚 除咗食好嘢之外，仲會入廚房跟大廚偷師，誓要將煮食技能解鎖！?
第一集係我私心推介，位於北角小巷入面嘅高質西餐小店，佢哋擁有世界第一好食嘅 #黃金炒薯條 ，包保好食?其他食物都有心有水準，一啲都唔伏㗎！
#黃店
#黃店推介
#寶欣
#poyan
IG：https://www.instagram.com/fungpoyan
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墨汁 做法 在 Andy Dark Youtube 的最讚貼文
【蒜香墨汁意粉 Squid Ink Pasta】
Good food doesn’t need to be complicated. All this Garlic Squid Ink Pasta needs is just a few simple ingredients! No matter you are looking for easy-to-cook recipe or a nice presentable dish, this pasta is just perfect for all occasions! So home chefs, why don’t you give this recipe a try?
有時候美味的食物不一定要很複雜。這道蒜香墨汁意粉需要的材料屈指可數，但已包含多層次的香氣和口感，簡單得來又惹味。
愛方便，他夠方便快捷。
愛排場，他亦夠大方得體。
各位home chefs，立即試試做吧！
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-- 蒜香墨汁意粉 Squid Ink Pasta --
材料 Ingredients：(二人份量 | Portions for 2)
橄欖油 Olive Oil｜ 3 tbsp + 2 tsp
洋蔥(切絲) Chopped onion｜1pc
蒜頭 Garlic | 3 cloves
墨汁意粉 Squid Ink Pasta| Portion for 2
堅果碎 Chopped nuts | 50 g
蛋黃 Yolks | 4 pcs
魚露 Fish Sauce | 1/4 tsp
做法 Method：
1. 首先開火，在鍋中加入少量橄欖油，加入洋蔥絲爆香，轉中火煮至棕楬為止 (約10至12分鐘)，之後那起備用。
2. 同時間，在一鍋沸水中加入適量的鹽，放入意粉煮約10分鐘 (時間會因已粉形狀和牌子而已，可參考你選用意粉的包裝上的說明)。
3. 在在另一個鍋中，加入橄欖油，爆香蒜片和辣椒碎，再放入洋蔥和堅果碎。關火，放旁備用。
4. 當意粉完成後，撈起放旁1分鐘稍微降溫。同時間，將蛋黃和橄欖油倒入大碗中拌勻備用。
5. 開火，將洋蔥加熱，放入意粉炒勻，加入適量魚露調味。再將意粉倒入蛋液中，快速拌勻，完成！
1. Saute onion over medium heat until brown. This will take around 10-12 minutes.
2. In a pot, bring water to a boil and add generous amount of salt. Cook pasta to al dente ( Please refer to the cooking instruction as printed on label )
3. In a frying pan or saute pan, add olive oil and garlic and crush chilli. Add onion and chopped nuts. Remove frying pan away from heat.
4. When pasta is cooked to al dente, leave it aside for about 1 minute. Mix yolks and olive oil in a large mixing bowl.
5. In a frying pan, saute onion and toss with pasta and add fish sauce for seasoning. Mix well and ready to serve.
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