#壯圍地方創生
#榮獲國際景觀大賞卓越獎
#城鄉新地景宜蘭好生活
「鏈結壯圍人、地、產業的生活復興超距力」,讓世界看到壯圍、讓國際看見宜蘭!
非常開心以及榮幸,國際景觀建築師協會亞太區分會公布「2020國際景觀建築師協會亞太地區」得獎名單,我們縣府以「尋訪壯圍故事、再現噶瑪蘭生態水鄉地景計畫」榮獲「糧食安全與生產系統類卓越獎!
計畫的精神著重「產」、「地」、「人」的結合,期望協助有志留鄉、返鄉、移鄉的青年人才,培養與發展自身適合的產業,也透過舉辦多次工作坊以及與地方青年交流對談的擾動方式,找到有潛力、對土地有感、願意參與地方創生事業的社區、職人、經營者,經提案與公開評選出四個最具潛力的單位,在空間改造前的發想,邀請具經驗的專家學者加入輔導與陪伴,協助這些事業空間改造優化,一直到工程完成:
1.「牛頭司」以復興耕牛文化的體驗與傳承為核心,著重自然農業的應用與鄉土體驗課程
2.「後埤社區」在原有的社區營造與成熟的社區發展基礎下,進一步實踐魚塭可食環境與自主經濟
3.「旺山休閒農場」以推廣友善農業環境、帶著蜜蜂做公益為主題
4.「漁人故事館」以壯圍的優秀職人帶出壯圍好食材與生產好食材的農漁達人交流空間為方向
未來我們將持續以「城鄉新地景,宜蘭好生活」為目標,結合縣政藍圖願景,注入地方創生的核心價值:「人、土地、永續、創意、生活、地景、經濟」,持續推動地方創生;持續推動打造全新的宜蘭地景經驗2.0,共同拚出宜蘭好生活、宜蘭好環境!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定,完完全全廚師發辦。而且價錢相宜,以中低價享用高級料理,因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。 這種料理的發源地正是宜蘭,並非因為當地人要搞甚麼宣傳,事實是宜蘭人靠山吃山,靠海吃海,全由自然決定,食材供應難...
壯圍地方創生 在 我是宜蘭人 Facebook 的最佳貼文
國際景觀大賞
壯圍地方創生 榮獲卓越獎😄
「尋訪壯圍故事、再現噶瑪蘭生態水鄉地景計畫」
壯圍地方創生 在 Facebook 的精選貼文
#壯圍地方創生
#搭建永續發展的橋
#有人有物有故事
地方創生,是搭建一座永續發展的橋,透過綜合性的政策與計畫,重新建立起在地經濟的獨特發展模式。這種透過社區參與及社區意識所建立起的發展模式,從牛頭司耕牛小學堂、漁人故事館、後埤魚塘活化、壯圍十八島實驗空見、旺山休閒農場,到官老爺休閒農場,已經在壯圍慢慢醞釀發酵,並成為壯圍發展蛻變最重要的力量。
姿妙今天特別來到壯圍鄉新南休閒農業區中的創生據點官老爺休閒農場,與社區一起推廣風土地景、文化故事、在地農產品及特色遊程,除了讓大家看到縣府、業者、農家與專業協力團隊的努力成果外,更期許「壯圍創生」的品牌蒸蒸日上,並成為區域經濟及觀光發展的火車頭。
我們希望,透過縣府點、線、面的發展策略,整合跨局處資源,與在地社區形成夥伴關係,透過計畫、輔導、媒合、資本挹注等一系列的策略,重新找回社區價值並形成獨特的在地經濟圈,讓我們的家鄉宜居、宜生、宜養、宜遊,而壯圍,也可以成為宜蘭最受感動、最引以為傲的創生之都。
壯圍地方創生 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定,完完全全廚師發辦。而且價錢相宜,以中低價享用高級料理,因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。
這種料理的發源地正是宜蘭,並非因為當地人要搞甚麼宣傳,事實是宜蘭人靠山吃山,靠海吃海,全由自然決定,食材供應難以穩定,於是廚房早上收到甚麼,就做甚麼菜,既按季節時令,又新鮮好吃。
這類餐廳在宜蘭不斷湧現,裝修、服務、賣相都比其他類型的餐廳更勝一籌,至於當年由哪間帶頭,眾說紛紜。只知道有兩間餐廳,差不多同期開張,同樣自稱帶頭發起無菜單料理。自這兩間餐廳開業之後,在宜蘭已成為一種趨勢,愈開愈多。從此,旅客去宜蘭除了能夠欣賞鄉村稻田風光,更可以品嘗「高級料理」!
<色香味俱全 玻璃屋>
宜蘭員山鄉,是山下小鄉,不見海,卻青山綠樹,甚有世外田園的氣息。走進山邊,會見到一座耀眼建築,陽光猛烈時,反光得厲害。因全幢落地玻璃,餐廳取名「玻璃屋」,在宜蘭遠近馳名。
玻璃屋用的食材九成來自附近農民家,海鮮魚生取自宜蘭漁港。正因為是小規模產量或野生活捉,加上有機種植,收成容易受天氣、蟲害影響,因此天天吃到的都不同。
這不就接近日式料理中的Omakase嗎?時令、季節、順應天地。老闆曾在日本做過幾年廚,所以便將「廚師發辦」的概念在宜蘭試用。這裏以人頭計算價錢,老闆豪氣地說:「沒有上限」,總之你出多少錢,他就會出相應檔次的菜式。小試牛刀,我們選了800台幣,即200港元。
這算中下價位,但已經來了五大盆,大盤魚生拼盤、大鑊竹筍元貝、帝王蟹鍋、大杯拌麵、燕窩西瓜汁……全部都是 XXXXL,可以用「盆栽」來形容。魚生用種樹的陶缸來盛,走近一看,底下是冰,周圍還有很多誇張的裝飾,例如稻草、芭蕉葉、竹子……要兩位侍應才能抬上桌。
簡直是最誇張的排場,從食客的表情來看,都被氣勢震撼了。以為餐廳只重外表?食物倒是貨真價實,食材相當新鮮,都是山海中的自然鮮味。其實魚生頗出色,象拔蚌、墨魚、鯛魚、鯡魚子,都爽甜。另外,整隻帝王蟹煮湯鍋當然鮮得無話可說。最喜歡的,還是那一大鑊竹筍元貝,元貝雖非貴價貨,但大隻且數量多,吃極不完,當地盛產的竹筍更是值得一讚,鮮嫩程度不亞於元貝,一咬下更是如水果般多汁。
但有時會過了頭。例如宜蘭今年的西瓜收成相當好,最下一道甜品──鮮榨西瓜汁本來已相當清甜,卻還要加一點燕窩;又或者花生醬拌麵,麵條都是自己搓成,口感味道都不錯,上面硬要加一點不太搭配的魚子醬,因為花生醬夠濃味,魚子醬等於無味,畫蛇添足了。
但這個價錢能夠吃到這些特大型的盆栽料理,夫復何求?畢竟這種豪氣,才能對應鄉村人大碗飯大塊肉的粗獷味。
<鄉村中見細緻品味 掌上明珠會館>
另一間「無菜單料理」餐廳就大不同。位於近海的壯圍鄉,名為「掌上明珠會館」。屬高級會所類型,美術館、河塘、鐘樓、竹園、餐廳、茶館,合而為一,甚至老闆的家也在園內。
餐廳兼具中式古典味及和式禪味。食客來到,可先遊園,賞花,再靜靜地坐下,準備吃喝。每張枱上,一張宣紙,用毛筆字寫着今天菜單:「珍味」、「烤物」、「食事」等字眼,有點像懷石料理的菜單,但只知次序,不知內容。
看菜式,的確可反映老闆受過日本飲食文化薰陶。第一道前菜就用上京都買回來的豆腐衣配牛油果,清香爽滑。魚生拼盤也是日本貨,而且用料高級,有北海道的馬糞海膽及被日本人稱為夏天白身魚之王的比目魚。但更多的菜式是「日台合璧」,日本及宜蘭食材並用。例如手卷就相當特別,師傅即場烘海苔,包裹宜蘭的乾米粉,再撒上日本櫻花蝦乾,日本吃不到,台灣也難吃到;還有烤鮭魚骱,旁邊是一束炸到爆開的稻穗爆米花,是宜蘭最普遍的農作物;還有一道帝王蟹腳以蛋白包裹,配搭上頗見新意。最後,還有用當地蓮花煮的雞湯,和台灣特產玉荷包荔枝做成的甜品。飲品是以當地盛產的金棗自釀的果醋,配油氣盛的烤物口感最佳。整體來講,是宜蘭吃過最好的 fine dining餐廳。
這裏的菜式和花在裝修上的心思都精緻得多,也更考究。店裏還用了很多木質裝飾來營造禪味,以彩色玻璃的屏風把區域隔開,在鄉村地方極少見到這種以品味先行的餐廳。掌上明珠的舒適空間和創新概念,正正反映了宜蘭的好處,地價比大城市便宜三分二,空間夠大,可塑性強,近距離新鮮食材,不用樣樣都標榜空運。
玻璃屋
地址:宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路 154之 6號
電話:+886 3 9229898
營業時間: 11:30am-2pm、 5:30pm-9pm
網址: http://www.glasshouse.com.tw
平均消費:可以選擇不同價位,無上限,以人頭計。
掌上明珠會館
地址:宜蘭縣壯圍鄉大福路二段 102號
電話:+886 3 930 8989
營業時間: 11am-10pm
網址: http://www.formosapearl.com
消費:每人$375或$750,兩個價位套餐,共 8道菜
編輯:黃愷晴
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