★大同電鍋煮4種日式家庭料理★
我來台灣之後才開始用電鍋，因為日本很難買到。
但是用起來很方便，而且可以做很多日本家庭料理😋
所以今天我來介紹電鍋做的4種日本家庭料理喔😊
（右滑第2頁➡️）
✅【電鍋版，日本媽媽私房菜馬鈴薯燉肉】
[1]
馬鈴薯洗淨削皮後切滾刀泡水去除多餘澱粉。
紅蘿蔔切滾刀、洋蔥逆紋直切。
[2]
食材與調味料放入內鍋中。
[3]
外鍋放360ml的水(2杯水)，加熱至電鍋跳起。
[4]
煮好後就完成。
★小撇步
有時間的話，煮好後建議放入保鮮盒，置於冰箱冷藏一晚可以更加入味。 不太喜歡吃甜的話，可以調整砂糖用量或選擇不加。
✅【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】
[1]
準備好材料。
[2]
首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
[3]
開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一大匙滾水。
（注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下）
[4]
然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。
[5]
接著做布丁的身體。
先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。
[6]
在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。（大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡）
再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。
＊如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！
[7]
將攪拌好的放在濾網下過篩。
（可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。）
[8]
將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。
[9]
在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。
（我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。）
＊ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！
[10]
在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。
（沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！）
[11]
做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。
[12]
取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。
（如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。）
[13]
找一個可愛的容器盛盤，就好像洋食店的美味布丁，推薦你試試。
★小撇步
根據加熱前布丁的溫度、布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態，如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！
✅【大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸，零失敗作法】
[1]
將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。
[2]
利用濾網過篩蛋液。
[3]
將蛋液放入耐熱容器中。
[4]
放入配料。
＊這個階段放入較輕，容易浮起的材料。
[5]
接著大同電鍋外鍋加1.5杯水，放入蒸盤及茶碗蒸。
[6]
大同電鍋鍋緣放上筷子，蓋上蓋子加熱15分鐘。
＊鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出，因此鍋內的溫度不致於過高，造成蜂巢孔洞。
[7]
跳起後，放上其他配料，外鍋放0.5杯水。
[8]
再加熱5分鐘就完成。
[9]
做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色，如果是濁黃色表示蛋液還未熟，請在外鍋加0.5杯水，繼續加熱5分鐘。
[10]
美味好吃的茶碗蒸，在家就能輕鬆做，一點也不難唷！
★小撇步
配料也很推薦加入雞肉、魚肉，請隨個人喜好做調整。
✅【大同電鍋煮稀飯】
[1]
在大同電鍋外鍋注入2杯水。
[2]
將洗好的米飯，放入乾淨的飲用水。
＊一定要用乾淨的飲用水，這是粥是否會有臭味的關鍵。
[3]
昆布表面用沾濕的布（or廚房紙巾）輕輕擦拭去除表面灰塵，放入鍋中。
＊不要將昆布表面白色部分完全擦乾淨，那可是鮮甜的來源喔！
[4]
煮好跳起，將昆布丟棄，就完成美味的清粥。
[5]
加上自己喜歡的小菜即可享用。
★小撇步
做好的清粥配上你喜歡的小菜一起吃吧。 我也相當推薦加入1/2茶匙的鹽巴，帶點鹹味的稀飯特別美味。
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大同電鍋煮粥外鍋水 在 [問題] 大同電鍋煮綜合粥不熟- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
來回報一下，
直接不加蒸架不蓋內鍋蓋一次成功，
謝謝大家！
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家裡是已經十幾年的10人份大同電鍋，
但最近幫寶寶煮粥時卻時熟時不熟。
1.通常是1~1.25杯白米+拳頭大的肉類+些許蔬菜(切很碎)或地瓜南瓜(切小丁)
2.有用蒸架
3.內鍋有加蓋且盡量用寬面積的鍋
4.內鍋水試過4-5倍的水量不等
5.外鍋水放過1.75~2.5杯米杯水量不等
6.電鍋跳起悶15-30分鐘不等
因為時熟時不熟所以4-6項都會改變量或時間試試，
大概是所寫區間，
而每次所放的食材量都差不多，
可是卻仍舊是常常失敗，
可能煮三次有兩次不熟，
大部分情形都是米心有的熟有的不熟。
因為長輩說他們煮粥或燉湯沒問題，
但已經是照著他們步驟作了，
想請問還有什麼點是我沒考慮到的，
或者真的其實是電鍋壞了呢(?
謝謝大家！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.101.223
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1535337794.A.A4F.html
然後長輩說他們煮粥從沒泡過(Q_Q)
長輩們煮都是用筷子在底下，
話說請問放不放蒸架的差別是？一直很疑惑。
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 10:53:17
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 10:54:29
還是就是因為水量太少呢？
因為想說電鍋也可以煮燉飯(Q_Q)
我再試試不加蓋！謝謝
很想直接搬一個新的XD
大家的方法我會先試試，謝謝
我也會再試試泡久點，謝謝
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 11:00:33
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 11:01:27
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 11:02:26
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 11:57:05
如果是想要比較粒粒分明的粥(不要太爛)又不想要太稀(水)，
請問有建議的比例嗎？還是這是衝突的？
因為悶久會太爛但的確就達到不水了。
另外內鍋如果不放鍋蓋內容物不會容易噴出嗎？
有寶寶後才開始接觸簡單的料理，謝謝大家耐心回答
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 12:57:32
就是類似外面賣的粥但飯粒沒那麼爛，或者是我想法錯了必定這麼爛？
不過我一開始問的主要是連米心都沒透這點沒錯
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 14:09:07
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 15:52:15
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 15:53:01
而一開始加蓋跟蒸架也的確有熟，到後面才時熟時不熟，
所以一開始沒考慮到這點，之後會拿掉蓋子跟蒸架，謝謝
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 19:52:09
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 19:53:15
※ 編輯: redredlove (49.215.214.172), 09/03/2018 09:52:46
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