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🍤蒜香黃金蝦
今天想跟大家分享一個大排檔食譜！
如何做出爽口彈牙的大蝦，
秘密就是盡量令蝦肉乾身！
https://youtu.be/0Hv6xjwADY8
海蝦 1斤
咸蛋 4隻
胡椒粉半茶匙
鹽 1茶匙
蒜蓉 2湯匙
粟粉 適量 (生酮省略)
牛油 30克
金不換 10塊
【1】煮熟鹹蛋，取出蛋黃壓碎備用。
📝原隻鹹蛋煮熟，做出來的蛋黃整個都會很軟綿，只蒸鹹蛋黃會比較乾硬。
【2】將蝦洗淨，剪去頭部尖刺觸鬚及腳，挑腸。抹乾水份，加入鹽、胡椒粉醃二十分鐘。
📝有試過用赤米蝦、白對蝦，還是海蝦的顔色咁好看，口感也較彈牙。
【3】抹乾蝦身，沾上一層薄粟粉。
【4】燒熱平底鑊加入油，以半煎炸方式將蝦煮至八成熟盛起。
【5】抹淨平底鑊，以中火煮牛油至半溶，加入鹹蛋碎快炒至起泡，加入蒜蓉、金不換和海蝦。
【6】炒至蝦身沾滿蛋黃，散發香氣後上碟。
🍤蒜香黃金蝦
今天想跟大家分享一個大排檔食譜！
如何做出爽口彈牙的大蝦，
秘密就是盡量令蝦肉乾身！
https://youtu.be/0Hv6xjwADY8
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海蝦 1斤
咸蛋 4隻
胡椒粉半茶匙
鹽 1茶匙
.
蒜蓉 2湯匙
粟粉 適量 (生酮可省略)
牛油 30克
金不換 10塊
.
【1】煮熟鹹蛋，取出蛋黃壓碎備用。
📝原隻鹹蛋煮熟，做出來的蛋黃整個都會很軟綿，只蒸鹹蛋黃會比較乾硬。
【2】將蝦洗淨，剪去頭部尖刺觸鬚及腳，挑腸。抹乾水份，加入鹽、胡椒粉醃二十分鐘。
📝有試過用赤米蝦、白對蝦，還是海蝦的顔色咁好看，口感也較彈牙。
【3】抹乾蝦身，沾上一層薄粟粉。
【4】燒熱平底鑊加入油，以半煎炸方式將蝦煮至八成熟盛起。
【5】抹淨平底鑊，以中火煮牛油至半溶，加入鹹蛋碎快炒至起泡，加入蒜蓉、金不換和海蝦。
【6】炒至蝦身沾滿蛋黃，散發香氣後上碟。
米家版糖醋排骨「附食譜及做法」
💕💕喜歡的請like and share 💕💕
糖醋排骨我相信大家都很熟悉喔，但每家煮出來的味道都會有所不同的。當中的醋絕對是重點，而米太近年都愛上用蟹醋來製作這味小菜。因為蟹醋有一種不是太濃烈的醋味，嗅起來的時候也有一點甜甜的喔！
大家家中用的又是那一款醋喔！齊齊開心分享喔😉😉
材料：
冰鮮半肥瘦排骨
薑片3片
蒜頭2粒（拍扁）
醃肉：
砂糖1茶匙
清水1毫湯匙
胡椒粉1茶匙
調味料：
黑醋1湯匙
砂糖3湯匙（抽起1湯匙）
生抽1湯匙
老抽1湯匙
麻油1茶匙
做法：
1.先將半肥瘦豬肉煎至微金黃
2.加入調味料用中小火慢煮10分鐘
3.將1湯匙砂糖加入煲內煮至厚身（有點黐糖一樣似的）
4.試味後即可食用
溫馨提示：
1.砂糖不可一次過太多，不然會很快焦化
2.黑醋比例可按個人喜好增加1茶匙，而米太則喜歡吃甜一甜兒喔
3.醃肉時加水可增加肉汁
後記：想收看米太食譜請記得每個post 都要like 喔，唔係Facebook 就會唔識自動彈出嚟伽喇！如果可以既就可按「搶先看」和「儲存」🙇♀️🙇♀️
健康農場 Health Farm
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