大比目魚、鱈魚難辨別!! 價格差在哪?😕
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大比目魚鱈魚 在 健康2.0 Facebook 的最讚貼文
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- 關於大比目魚鱈魚 在 好食課- 【#營養小知識】鱈魚VS.大比目魚vs ... - Facebook 的評價
大比目魚鱈魚 在 全富水產 Facebook 的精選貼文
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大比目魚鱈魚 在 吃貨小愛 Facebook 的精選貼文
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大比目魚鱈魚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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材料：
鱈魚(大比目魚) / flatfish 2片
蔥段 30公克/scallion 30g
薑片 30公克/ginger 30g
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
油 60公克/oil 60g
蒜末 20公克/garlic 20g
蔥花 20公克/scallion 20g
調味料：
豆酥 120公克/ fried crispy soy bean 120g
糖 1茶匙/sugar 1tbsp.
辣椒醬 1大匙/ chili sauce 1tbsp.
作法：
1.鱈魚(大比目魚)刮去皮上細鱗後洗淨。
2.將魚放在蒸盤上，撒上少許米酒，再將蔥段、薑片鋪至魚上。
3.將作法2的魚放入水已滾的蒸鍋中，以大火蒸約15分鐘。挑去蔥、薑後將水分倒除。
4.熱鍋，倒入油，放入蒜末炒香。接著放入豆酥炒勻，再加入糖，開小火不停翻炒。至顏色變金黃，再加入辣椒醬炒勻。
5.炒至豆酥顏色變深且酥香後，加入蔥花炒勻，鋪至作法4的魚上即可。
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大比目魚鱈魚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1.菜脯蒸蝦
〔材料〕
白蝦 16尾／whiteleg shrimp 16pcs
菜脯 50公克／preserved radish 50g
薑片 適量／sliced ginger q.s.
蔥段 適量／chopped scallion q.s.
蒜末 30公克／minced garlic 30g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
蔥花 少許／chopped scallion q.s.
水 1杯／water 1cup
香菜 10公克／coriander 10g
〔作法〕
(1)用剪刀先剪掉白蝦的觸角，再剪開背部，挑除腸泥；菜脯搓洗、擠出水分後備用。
(2)保鮮盒底部先放入適量的薑片、蔥段，再放入作法1的白蝦及菜脯，接著放入蒜末、米酒。另可撒少許蔥花點綴。
(3)電鍋外鍋倒1杯水，放入作法2的保鮮盒，蓋起蒸煮到電鍋有水氣冒出後開蓋，表面撒上香菜後略微拌勻即可。
2.菜脯蒸魚
〔材料〕
大比目魚 2片／flatfish 2pcs
菜脯 60公克／preserved radish 60g
薑片 適量／sliced ginger q.s.
蔥段 適量／chopped scallion q.s.
油蔥酥 30公克／crispy fried shallots 30g
蔥花 10公克／chopped scallion 10g
辣椒圈 10公克／sliced hot pepper 10g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
水 1杯／water 1cup
〔作法〕
(1)大比目魚刮除鱗片後洗淨；菜脯搓洗、擠出水分後備用。
(2)保鮮盒底部先放入適量的薑片、蔥段，再放入作法1的大比目魚、菜脯，接著撒上油蔥酥、蔥花、辣椒圈，再淋上米酒。
(3)電鍋外鍋倒1杯水，放入作法2的保鮮盒，蓋起蒸煮到電鍋開關自動跳起即可。
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大比目魚鱈魚 在 范琪斐 Youtube 的精選貼文
本週漏網東西軍角逐的選項是：「罕見雙子宮」vs.「海鮮詐欺術」。經過24小時的刺激票選之後呢，「海鮮詐欺術」獲得61.2%的票數。在台灣經常可以買到便宜的「鱈魚」，但其實不是正港的鱈魚，而是大比目魚也就是「扁鱈」，像這種山寨海鮮的情況其實是全球現象，今天我們就來講講全世界都遇到的「海鮮詐欺」。
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各位前輩好，雖然聽說斜切就是鱈魚輪切是油魚，還是想請厲害的大家幫忙鑑定一些這是鱈魚還是油魚呢？謝謝大家的幫忙！
（因為沒有很貴，鱈魚應該要很貴吧？）
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※ 編輯: mg139 (172.58.84.197), 04/12/2019 07:15:49
※ 編輯: mg139 (172.58.84.197), 04/13/2019 00:36:29
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