Search
祝我生日快樂🎂
其實還有幾天才是真正的生日 但怕中秋連假內用的人很多 就提早慶祝了🪅
Da-Wan Yakiniku Dining Restaurant 大腕燒肉專門店真的很好吃 桌邊服務全程幫烤🥩 每一種肉都火侯拿捏得恰到好處 真的很好吃💯
蛋糕是 WUnique Pâtisserie 法式甜點的聖多諾黑 也超好吃🍰
生日禮物我自己選好了 大家可以找找看亮點👀
🥳4foodie 6週年抽獎🥳最大獎IPhone 12📱‼️
時間過的太快，4foodie在這一天已經成立六週年啦👏🏻Happy 6 Year Anniversary❤️
感謝大家一路上的支持與指教，這六年來我們一起經歷了許許多多大小事，一起參加聯名活動、一起在市集玩樂、一起嘗試各式各樣的美食😋謝謝這六年來不離不棄的各位，雖然今年因為疫情無法如期舉辦市集，但還是無法阻止我們愛吃的心🤤今年六週年我們決定來一次久違的大！放！送！😍
總共60名的幸運兒可以獲得獎品哦✨✨✨
廢話不多說往下看獎品⬇︎
🎉4foodie 6週年最大獎：
全新未拆封iPhone 12📱👉🏻1名
🎉美食獎項：
🔸晶華酒店-米其林餐盤推薦餐廳晶華軒$3000元券 👉🏻1名
🔸米其林一星大腕燒肉組+ 4枚燒烤箱 x 1 (價值$7490) 👉🏻1名
🔸 Cypress and Chestnut 禮盒👉🏻3名
🔸 Luigi路易奇洗衣公司-雙人招待券(折抵$2000)👉🏻5名
🔸The Roman-雙人套餐(價值$3630)👉🏻5名
🔸Extension 1 by 橘色- 綜合海陸套餐(Prime 小牛排 or 頂級松板豬)👉🏻2名
🔸M One Cafe-什錦蛋卷套餐 👉🏻5名
🔸MASA-牛頰肉塔可組合👉🏻5名
🔸山男Yamasan-雙人套餐👉🏻2名
🔸Salt & Stone- 肉桂捲禮盒CINNABOX👉🏻5名
🔸MUGI木屐-雙人套餐👉🏻5名
🔸大大手作雞胸肉-小鳥胃雞胸肉組(口味隨機)👉🏻10名
🔸baan 單人套餐 👉🏻5名
🔸4foodie小豬限量口罩3入一組 👉🏻抽5名
-
❗️參加方法❗️
1. 按此篇❤️並追蹤 @4foodie
2. 標記@ㄧ位朋友，留言告訴我們最想要什麼獎項😬可以重複留言增加中獎機會✨但要標記不同人😚
3.至IG個人首頁的連結訂閱我們🔗 https://4foodie.mailchimpsites.com/ (一定要按完成訂閱才會完成參與抽獎😎我們會查哦🔍）
-
🎁活動時間🎁
參加時間：即日起～2021/9/15 23:59
得獎者公佈日期：2021/9/16 限時公佈
-
這次特別改在中秋連假公怖，讓大家有個愉快的中秋假期😍
這六年跟大家學到了很多，我們一定會不斷的努力產出更好的內容給大家❤️再次謝謝你們的支持✨
(往右滑有餐廳食物照(不一定為這次抽獎獎項的食物)！依序為)
日本千石阿拉丁烤箱團
#文末有抽獎
https://gbf.tw/xeztk
✅時間：即刻起 – 09/12（週日） 23：59
✅出貨期間：確認付款後二到三天內
✅客服信箱：service@presto.com.tw
✅客服電話：0800–089-100/02-28951001
這陣子我都在用這個無敵小烤箱，烤過各式各樣的東西，土司、可頌這種基本款就不用說了，烤肉片、大蝦、一夜干、雞翅等都難不倒它，是多功能綜合型的小烤箱。
到底它與其他烤箱有什麼差別呢？阿拉丁最大的特色是瞬熱，日本專利設計，只要一打開，就能在0.2秒內瞬熱，所以趕時間做早餐時，不用等烤箱預熱，隨開隨用，節省時間。烤大明蝦只需要十分鐘不到，燒烤肉片只需要兩分鐘，如果說要比速度，它絕對不會輸。
其二是，溫度很確實。大部份的烤箱，不論是小烤箱或是家用大型嵌入式烤箱，常常會有烤溫不足的問題。也就是說，你設定烤箱是180度，但事實上它的溫度只達到160或170，這種情況還滿常見的，如果你按照食譜烤甜點，時間到了卻怎樣都烤不熟，那一定是烤溫不足。所以通常我都會建議大家，買一個小的烤箱溫度計放進烤箱內測測看，實際烤溫是多少，再依此調整設定的溫度。而阿拉丁沒這問題，我實際以溫度計測過，非常足。
再來是，它的上火非常強，最高溫度能來到280度，所以非常適合做需要高溫炙烤表面或是短時間燒烤的食物，比如烤燒肉片，用最高溫烤，可以帶來很接近炙烤爐的效果。或是烤魚、烤雞翅，能輕易將表面烤得酥酥的，顏色也漂亮。
這次廠商除了準備阿拉丁烤箱的四枚燒與二枚燒外（顧名思義，就是烤盤放得下兩片或四片標準土司，尺寸不同），還特別與米其林一星的大腕燒肉合作，提供限量十組的「阿拉丁四枚燒＋大腕燒肉組合」，非常划算。
另外還可加購小陶盤，這陶盤顏色繽紛，多達十種顏色可選，除了可進阿拉丁外，其他烤箱也都能使用，也能直火，是很方便的廚房小幫手。
這次我當然也準備了可愛的抽獎贈品要給大家，只要 #公開分享這篇貼文，並在 #我的貼文下方留言並Tag一位朋友，請他來看看厲害的阿拉丁烤箱，就能參加抽獎，獎品是日本的貓咪手繪小碟（對，我就是喜歡貓～～），歡迎大家多多分享、多多留言，當然也請點進連結看看囉。
連結再來一次
https://gbf.tw/xeztk
其他更多細節，連結裡都有詳細說明，也可以點進照片看圖說。
#真的有這麼跩嗎？
#米其林指南年度最佳年輕主廚
#俺達的肉屋主廚Sam
老實說，參加MiraWan的三廚聯手玩火餐會，全是衝著三廚中的一廚，台中米其林指南一星餐廳俺達的肉屋的主廚，同時拿到最佳年輕廚師獎的Sam。
媒體圈盛傳，這咖相當跩，在米其林指南發布會那天，完全不鳥記者，甚至話沒聽完就拂袖而去（好像川普）。
我雖沒有南下與會，也覺得不可思議，但事後又接到不同訊息，說是這小孩（不滿30歲）不懂事，第一次面對大場面，慌了傻了不知如何應對！
在MiraWanX俺達的屋X 鳥苑的三廚六手聯彈的記者會中，我看到了斯文帥氣的鳥苑主廚Tommy，也看到盛傳「跩得二五八萬」的Sam。
他端出的這道菜在俺達的屋沒有，是專為MiraWan所設計，我再一次吃到幻切和牛舌的美味（這種取舌根並施以蘭花干切法，稍早之前在同樣為一星的台北大腕燒肉吃過），並沉醉其中，而Sam卻得意於純淨而又濃郁的牛高湯，巧妙添加白木耳碎，口感更高雅。
被最佳男主角，喔，錯了，是最佳鮮肉主廚親自服務，我笑了，因為他笑得比我還誇張！
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
ATii - 拖延症Feat.Lara梁心頤：https://youtu.be/LDiCnec1EDk
各大平台數位發行：https://star.lnk.to/Upbmsvgh
-
👍🏻你還可以看看這些熱門影片👍🏻：
➡️【居家改造】2.7坪房間變工作室.遊樂間.拍片片場：https://youtu.be/hjFX9eATe44
➡️【居家改造】整間房子打掉重新規劃吧！ ：https://youtu.be/4ylXOxBy5Og
➡️我養貓了，沒想到很幸運的遇到超黏人的貓！ ：https://youtu.be/vKlk_9O4-YQ
➡️養了第一隻貓就很容易再養一隻貓！ ：https://youtu.be/jKPUp7Bx3c4
-
馬上訂閱【謝秉鈞Attila】►►https://goo.gl/AWpQWF
音樂頻道：https://www.youtube.com/channel/UCCgDmPCLUFClMpp4Y2efFUQ
生活頻道：https://www.youtube.com/channel/UCJEuRnf1slEmUHaxh3yUMvw/
-
👍🏻「想更了解我的話！追蹤我吧」⬇︎
「謝秉鈞Attila粉專」☛https://www.facebook.com/attilalovesing/
「謝秉鈞Attila的IG」☛https://www.instagram.com/ATii.music/
-
👍🏻「合作邀約信箱」☛attilastudioch@gmail.com
#謝秉鈞Attila
拍攝日期：2020/10/26
★ 追蹤我的IG：https://www.instagram.com/toyzlol
★ 合作邀約請來信： toyzpr@gmail.com
▼想關注我更多看看以下內容▼
YouTube直播時間 - 每周二四六日晚間都可能會進行直播
Facebook - https://www.facebook.com/Toyzlau
#toyz #米其林燒肉店 #美食公道伯
Da-Wan Yakiniku Dining Restaurant 大腕燒肉專門店 · Page · Barbecue Restaurant · +886 2 2711 0179 · dawan.com.tw/pages/da-wan-yakiniku-dining- · Rating · 4.6 (1,515 ... ... <看更多>
嘿我要旅行# 大腕燒肉 #台灣美食很難得地可以吃到曾獲得4顆米其林星星的日式燒肉餐廳 大腕燒肉 2022年是沒有獲得一星啦可是真的很好吃誒我大概知道和牛 ... ... <看更多>
大腕燒肉 在 [食記] 台北大腕燒肉前米其林一星，有點失望- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：大腕燒肉 Da-Wan
消費時間：2022/06/18
地址：台北市中山區敬業二路199號5樓
電話：02-2711 0179
營業時間：17-23:00 (五六-24:00)
每人平均價位： 16924/3P
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：
官網：
UScore: 7.7 (前米其林一星大腕燒肉，好像期望落空)
大腕從東區搬來大直美麗華附近半年多了
因為搬家所以掉星？今年能不能摘星還不曉得
疫情後比較好訂位，訂位規則是前一個月訂，例如5/18開放訂6/18，訂位時告知有訂金$1
000/人，低消是一人一套餐約3000左右 (後腰腹肉 $3380/美國牛五花$3180)，平日9:30
假日10:30可單點不用低消。
總結就是，牛肉部分都好吃，平均水準高，但是沒有特別的優異，其他都極為普通...因
為
限制低消，很多道是拿來墊胃(墊價？)有可能是我的閾值(threshold)比較高，沒有達到
讓我高潮的G點。
主因還是感覺肉片都偏薄，類火鍋肉片，非手切燒肉(可能是口袋不夠深？)另一方面是A5
和牛鐵定好吃軟嫩入口即化，但是容易膩口，大腕的調理方式較單純？只沾檸檬汁。人均
約$6000左右好像還有進步空間？(我是說我的收入)
感覺大腕就是走一個中規中矩保守的路線，畢竟食材好沒得挑剔，隨便調味隨便好吃，也
是賣一些特選的和牛部位，都是叫得出名字的，板腱、紐約客、莎朗(肋眼)，不會像其他
店愛裝逼又資訊不透明，霜降肉，醬肉醬肉，或是用一些怪怪的名字什麼羽下(翼板)鞍下
和尚頭結果賣屁股肉、大腿肉(就是在說老乾杯XDD)，一般美牛澳洲牛不能吃的部位，(通
常拿去燉肉的部位)，但因為A5牛，什麼肉都可以吃，只能說和牛這塊水很深，大家搶著
賣，利潤也可以很高，阿好不好吃，值不值得不好說
＊補充：轉述友人提到且在意的點，
吃到最後一道準備接甜點(布丁)時，因為慶生有多帶一個四寸小蛋糕來用餐，店員突然告
知：我們後面還有客人，但幫我們爭取到可以坐在旁邊繼續使用甜點，朋友看了看錶也才
8:2x左右(我們約7點入座，用餐時間似乎是1.5小時，可能菜單上有提及但我們沒有注意
到，也沒有主動告知用餐時間是多久？)有一種被催促趕緊位移，然後他們要拼翻桌率的
感受，當然這不是他們的問題，只是吃燒肉1.5小時似乎踩的有點緊，人均6000吃飯突然
急急忙忙被催促真的心情很糟
麒麟生啤酒 $160
喝完後店員很積極的再推銷現打果汁，麒麟的生啤酒只能說普通吧然後果汁大概400 可以
自行去感受現打果汁的魅力？
芝麻水菜豆腐沙拉 ($200)
胡麻醬香濃，不時吃到碎花生粒，香氣十足，
底部的豆腐，以為是老皮嫩肉那種雞蛋豆腐，
是比較有空洞的，會吸湯汁，有點像油豆腐
鹽蔥牛舌 ($400)
就是常見的薄片的牛舌，脆嫩多汁
夢幻牛舌 $2625
澳洲和牛舌，精修到如此完美，
這不是「原燒」主廚特地遠赴日本學習的鑽石切法嗎 笑屎 (原燒真的神難吃)
厚切牛舌，跟剛才那個薄片相比真的相差懸殊
Q彈軟嫩多汁，口感非常豐富，每咀嚼一次就一直擠出肉汁
烤牛舌時，不時的烤完後讓舌頭休息，跟煎牛排一樣，讓熱度傳導到中心加熱
然後跟店員聊到日本牛舌不能進口，
旁邊的資深店員搭話說，對啊內臟不能進口，
有人很好奇舌頭算內臟，橫隔膜不算內臟？
店員開玩笑說：看牛死掉時舌頭有沒有吐出來
牛舌休息的空擋，接著烤薄片的松阪豬
椒鹽松阪豬肉 $240
真的切得太薄了，可能是要取其薄脆的口感
在韓國吃到的松阪，甚至是MeatMove 那種厚切的我比較愛
搭配泡菜吃還行啦就普通的一道菜
小菜拼盤(自家製韓式泡菜 kimchi) ($160)
醃蘿蔔，像是韓式炸雞那種，切丁狀
大白菜kimchi，很經典的韓式泡菜
小黃瓜kimchi，就是之後吃到的辣味噌醬醃
吃起來像麻辣鍋一樣花椒味、辣椒籽香氣重
JUMBOJUICY和牛板腱 $200-300/pc
ミスジ，如教科書般，像葉子形狀
以肉片方式呈現，只烤一面至五分熟，包裹洋蔥食用。洋蔥已經去除了刺激嗆鼻味的硫化
物(Trans-(+)-S-propenyl-l-cysteine sulfoxide)
宮崎和牛肋眼 $4967/310g
(帳單上是莎朗) 單點的肋眼牛排，$18/g
牛排就是反覆的烤過再休息，再烤再休息。
先吃上蓋肉，搭配黃芥末。肋眼心搭配芝麻葉與蒜片。肋眼能不好吃嗎？頂級牛排的部位
，如下面部位介紹。可是呢...單吃這種A5沒有像脂版前那樣，有各式的漬物(福神漬)搭
配
，有不同的排列組合，或沾鹽昆布吃。大腕吃了一塊後再吃一塊就膩了，搭配白飯包著飯
吃還好一點，真的有點可惜。
可能是各店的手法不同，通常這種牛排類，很多店都會烤完最後直接噴槍加速梅納反應(M
aillard reaction)，畢竟是前米其林一星，拿出噴槍炙燒多麽俗氣啊，烤功是多差 ？直
火不能烤嗎
但我這真的吃不太到梅納反應的味道
(脂版前有用噴槍炙燒，之前吃燒肉中山也有，老乾杯那種屁股肉排就不能燒了...燒了變
牛肉乾)
友人一直想吃看看最貴的夏多 $18/g
我想說趁年輕能吃油先吃肋眼下次有機會再來？
再點夏多，一直很猶豫要不要加，應該切下來200-300g*18 (4-6000)，一方面有點飽，一
方面是下次還要再低消......最後還是放棄了QQ
吃完肋眼牛排中間串場來個烤節瓜
節瓜/(椒鹽杏鮑菇) ($120)
後腰脊腹肉/(頂級和牛橫膈膜)改
應該不是莎朗(sirloin)，店員介紹位於菲利下方，屁股上方，口味類似橫隔膜。燒肉片
，醃製過，味道真的很像橫隔膜，就明顯纖維粗一點，有咬勁但是還算軟嫩。可是出這道
還以為在吃我常去的大阪燒肉燒魂 看他醃成這樣我忍不住「請問這是澳洲和牛嗎」『
這是日本和牛』
吃完重口味的，接著來干貝，換個鮮甜風味
北海道生食級干貝
滿鮮甜的，但好像跟壽司郎的沒有相差太多？
蛤蜊湯 $220
吃完干貝來了一碗蛤蜊湯
店員強調是大量蛤蜊雞湯底熬煮
但是我覺得......不太行捏 比雙月還差很多
只有杏鮑菇的生味，然後有一顆煮很老的小蛤蜊
對比脂版前那個大牡蠣湯，真的是差太多了
就是拿來墊價用的 跟你買房子送家電一樣啊
日本和牛 shabu しゃぶ $500-650/pc
和牛紐約客(部位介紹在上面小豬識)，搭配壽喜燒醬汁燒烤，最後沾滿蛋黃，配白飯成握
壽司。一口咬下去，醬汁蛋黃肉汁完美融合在一起，
算是大腕的招牌了
相比之下，我還是更愛脂版前
原因是：脂版前的肉片都是手切燒肉片，
大腕這一道紐約客，跟板腱一樣都是火鍋肉片
切片機切得很工整...但我想吃手切燒肉片啊
最後一道
深海海螺/(辣味噌雞腿肉) $180
先吃原味，脆脆的很像是北寄貝口感，尾韻是微甘微鹹的海味，好特別
接著搭配辣味噌醬，其實不像味增，比較像麻辣鍋那樣，有花椒、辣椒籽
最後的最後還有海鹽焦糖布丁
海鹽焦糖布丁
店員介紹開店十五年第一次出甜點，還特別交代要插到底，底部有海鹽焦糖，鹹甜鹹甜的
第一口是很好吃，但是鹹味本來就會讓甜味更突顯，(像是紅豆湯會加少許鹽)，這下手有
點重，吃到後面會有點膩
延伸閱讀：
脂 板前 炭火燒肉 8.5
老乾杯 7.5
註：
小豬 識
肩胛部位(Chuck)上肩胛肉 (Shoulder Clod)
可分切出板腱肉(Blade)又稱(嫩肩里肌)
就是Costco賣的那一整塊可以自己清修的原肉
附著於肩胛骨上方，筋多、肉質結實，富咬勁。
板腱肉(Top Blade Steak，ミスジ)，通常看到都直接橫切，特色是中間有一條超粗的肉
筋，火鍋很常見。將他沿著肉筋切除，就可以得到兩片軟嫩度(tender)僅次於菲利的翼板
牛排(Flat Iron)或是日式燒肉的羽下(ハネシタ／ザブトン)。下肩胛眼肉捲 (Chuck Eye
Roll，ロース)就是比臉大牛排，筋多。翼板牛排(Chuck Flap，サブトン)梅花肉中心，
超柔嫩極上部位，生食或壽司用，西提原塊牛排也是修清的這個翼板牛排。
肋脊部(Ribloin)
肋眼(Ribeye)，沿著脊骨兩側所附著的肉，這部位運動量較小，肉質嫩度僅次於菲力
，大理石紋油花多且分佈均勻、富有油香。而戰斧牛排，就是帶長骨的肋眼牛排。
老饕牛排(Rib Cap)，肋眼上蓋肉，同菲利般軟嫩，但肉香味更重，頂級牛排部位。
前腰脊部(Short Loin)，前腰脊部有一塊丁骨(T bone)，兩側分別是菲力(Tenderloin St
eak/ Fillet)&紐約克(Striploin Steak)；丁骨牛排中菲利比例高的又稱紅屋牛排(porte
rhouse)
紐約克牛排(Strip Steak)
外觀上來看，單側有明顯脂肪，其餘部分大理石紋油花分布均勻，咬起來富有肉感咬勁十
足，牛肉風味僅次於肋眼(油沒肋眼多)。
菲力牛排 (Tenderloin Steak / Fillet)
腰內肉就是大家熟悉的菲力，脂肪含量極低的瘦肉部位，也是牛最嫩的部位，口感鮮嫩筋
肉極少，油脂不多，就是威靈頓牛排那一塊肉。
(但是A5和牛的瘦肉都是油，真的厲害 )
Filet mignon取自於較細的尾端，而講究美食的拿破崙外交大臣夏多布里昂（Fran蔞is-R
en? de Chateaubriand，1768~1848）特別愛吃而得名的夏多布里昂Chateaubriand則是取
自較厚的頭端中段。
--
To eat or not to eat?
INS: UsonFood
https://www.instagram.com/usonfood/
FB:
https://m.facebook.com/usonfood/
My Maps: 2000+ google 地圖紀錄，持續增加
https://goo.gl/maps/HrAKAjyQ2dkBN1976
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.30.137.160 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1655602968.A.2CA.html
※ 編輯: smx82625 (110.30.137.160 臺灣), 06/19/2022 09:55:05
※ 編輯: smx82625 (110.30.137.160 臺灣), 06/19/2022 10:04:34
※ 編輯: smx82625 (110.30.137.160 臺灣), 06/20/2022 00:06:40
※ 編輯: smx82625 (110.30.137.160 臺灣), 06/20/2022 13:21:02
※ 編輯: smx82625 (110.30.137.160 臺灣), 06/21/2022 09:34:19
... <看更多>