炸薯條,是一個大多數人都吃過的食物,很多人以為薯條是美國人的食物,但從薯條的英文名字 French Fries 看來,似乎又是來自於法國,但炸薯條真正的起源,非常有可能是比利時喔。
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比利時宣稱他們才是薯條始祖,早在17世紀時因為季節因素,漁貨量不足,他們就開始炸薯條來吃,這可是比起任何國家都來得早呢!並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條,因法語區講的是法文,因此傳到美國後就成了French Fries,是天大的誤會。關於這點,比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
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在比利時,炸薯條就像是國民小吃一樣,隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店,炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝,十幾二十幾種沾醬任君選擇,然後澆淋在冒著熱氣的薯條上,趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種,不過亞洲比較難找到,所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。
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在這支影片裡我們分享了製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」,毋須花哨的技巧和工具,但有個溫度計是必不可少的,只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧,你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了,從此薯條金黃酥脆的最高境界,輕鬆掌握。
#薯條 #比利時薯條
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉,但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物:「比利時薯條/Belgian Fries」,強烈推薦大家一定要試做看看,在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。 很多...
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很多人問我住山上何方,法文名稱不好記,我決定翻譯為『毒龍谷』🧏。乃因本村名稱中有條Doulon毒龍河,名字中的Laval就是山谷,貼切吧?
第一張照片中是江湖人稱「肉販的女兒」的賈克琳。看這照片,大家覺得她大概幾歲?
不賣關子!賈克琳幾年前已經慶祝過七十大壽。她平日穿著堪稱高『嶺』之花,是村中最會打扮的。夏天是連身細肩帶熱褲,金髮妹妹頭,筆直纖瘦的雙腿,從背後看完全是個辣妹。
在某些衛道人士眼裡,可能覺得她有了年紀,這樣穿不太莊重。畢竟不少人都很愛管路人穿甚麼🤷。穿得暴露就是要引人注目吸引異性(那同性戀?),好像穿衣服不能為自己而穿,畢竟一定是『女為悅己者容』。看場合穿衣服這種規定,在某些場合也隨著各人對服裝的詮釋不同而逐漸崩解。而其實最讓假道學崩潰的,就是女人脖子以下肚臍以上那方天地能見人的範圍吧?🤣我不太會管別人穿什麼,雖說『人要衣裝』,但『以衣廢言』,用穿著來評量別人的人,肯定是膚淺的人。詐騙最知道要衣冠楚楚才能博取信任啊 🤭
扯遠了!(容我重申,此乃本版日常🤣)
我是要說賈克琳來訪的事情。
之前提過村子裡要辦一個聚餐,因為疫情的關係,像我們這種這一年剛搬來的人沒有機會認識其他鄰居。所以之前我們跟泰瑞莎還有幾個鄰居提過這個聚餐的想法。
其實我家很常請鄰居來喝開胃酒,小叔民宿七月的客人因為租一個月,我們至少一起喝過三次。在山上戶外用餐,美景無敵,附近鄰居散步經過,駐足寒暄,也常被我們邀進來喝一杯。如果是事先約好的,大家都會捎瓶酒或帶個餅乾鹹派什麼的。重點是交流,吃甚麼是其次。
兩星期前,泰瑞莎不知道為什麼跟碧姬突然就興致高昂地去挨家挨戶詢問是否願意一起聚餐認識彼此。統計之後,差不多有三十個人。我都不知道原來毒龍村有這麼多人🤣,不過其實有一半只是來避暑。
三十個人的場地不好找,村裡沒有人有那麼大的客廳。去問村長出借活動中心,村長說『90歐元場地費』。所以某村民後來決定大方提供她家庭院,下雨的話再看著辦。
接著就是『吃甚麼』的大哉問了!我們這裡鄉下人的原則跟台灣人是一樣的,食物只能多不能少,讓客人覺得食物不夠是大忌。但是跟台灣不一樣的是,法國廉價的食品真的不好吃。
我們提議大家自己帶東西來分享,結果泰瑞莎跟賈克琳都否決😳,她們說『請人家還要人家帶東西,不好』。她們覺得要準備食物,然後大家分攤。我說根本沒有誰請誰的問題,而且你不要人家帶東西,卻跟人家收錢?這邏輯我不懂🤷
然後前兩天,泰瑞莎帶著一疊印好的通知單進來我家,說是碧姬全權處理的。通知單上寫一人16歐元,沒寫的是16歐元可以得到的是家樂福超市的工業豬肉製品與罐頭食物。
16歐元可以在餐廳吃套餐了,還不用自己準備食物跟洗碗。不知道碧姬怎麼算的,她自己那麼吝嗇,怎麼可能付16歐元?我們馬上打槍。然後碧姬又翻臉了🤣
所以賈克琳這週末就來找我們兩次,折衷辦法就是她找她認識的外匯廚師做兩三樣鹹派甜塔,大家一起分攤,然後各人再帶點額外的食物。我提議『每個人帶自己的飲料,因為有人不喝酒,有人不喝汽水可樂』。賈克琳馬上回絕『我覺得不太好,這樣有人就自己一個人喝...』。
我說她們真的有抓到什麼才是聚餐的重點嗎?不是分享與交流嗎?就算一人一瓶喝自己的酒又如何?每個人帶點家裡的料理不是更親切嗎?🤷🤷🤷而且更簡單啊!為了這個聚餐的事情,她們來來回回討論了不知道多少次🤦
真的是會把一個問題變成數個問題的村子🤣(不能說法國人都是如此)。毒龍村無誤。
#毒龍谷日常
好吃的食物法文 在 Facebook 的精選貼文
|無法出門,在家讀本好書也不賴|
藝論紛紛X 范僑芯「巷弄裡的台灣味」
收聽連結由此去:http://www.goodnews.org.tw/content.php?id=1653037
佐餐文字 Les mots à table
這幾週的藝論紛紛節目時間,我持續透過科技幫助,連線給各地的藝文工作者。儘管目前我們暫時無法自在隨意四處走走看看,但透過閱讀,還是能夠讓我們大開眼界!
這回和大家推薦范僑芯的「巷弄裡的台灣味:22道庶民美食與它們的故事」,那些你我都相當熟悉的小吃,好比說手搖杯、鹹酥雞、魯肉飯⋯⋯它們究竟是怎麼出現的呢?本書作者范僑芯,大學讀法文系,曾作過推廣農業工作,而後又至法國巴黎接受專業的廚藝訓練,同時勤於筆耕,將食物之於生活點滴作了生動且細微的情感陳述,事實上我follow 她的FB 佐餐文字,已經很長的一段時間了,請來聽聽這些你所熟悉的台灣美食,到底有如何的誕生背景吧!
關於「巷弄裡的台灣味:22道庶民美食與它們的故事」
#一本專注於台灣在地的美食文化故事。
#每篇皆繪製精美插畫,喚起我們對美食的溫暖記憶與想像。
擁有廚師背景的作者阿佐,因為被外國友人問到台灣有什麼好吃的食物,而開始思考台灣在各種文化脈絡的影響下,究竟何以與人不同?從最早期的台灣原住民飲食,到清治時期漢族閩南、客家文化移入,更經歷日治時期和國民政府播遷來台,融入了日本和中國各省的飲食……在百年歷史中逐漸落地生根的新世代,又如何發揮庶民精神,結合豐富且平價的物產,創造出今日多元又獨一無二的「台灣味」?本書收錄22篇飲食文化札記,透過廚師視角將我們的日常菜色仔細拆解,從時空背景、產業結構、口味習性、烹調技法,帶你一窺庶民美食的精髓,一點一滴拼湊出屬於我們的,台灣飲食故事。
好吃的食物法文 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉,但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物:「比利時薯條/Belgian Fries」,強烈推薦大家一定要試做看看,在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。
很多人以為薯條是美國人的食物,但從薯條的英文名字 French Fries 看來,似乎又是來自於法國,但炸薯條真正的起源,非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖,早在17世紀時因為季節因素,漁貨量不足,他們就開始炸薯條來吃,這可是比起任何國家都來得早呢!並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條,因法語區講的是法文,因此傳到美國後就成了French Fries,是天大的誤會。關於這點,比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾,是支持比利時的。
在比利時,炸薯條就像是國民小吃一樣,隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店,炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝,十幾二十幾種沾醬任君選擇,然後澆淋在冒著熱氣的薯條上,趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種,不過亞洲比較難找到,所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。
在這支影片裡,我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」,毋須花哨的技巧和工具,但有個溫度計是必不可少的,只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧,你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了,從此薯條金黃酥脆的最高境界,輕鬆掌握。
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本,敬請期待。
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比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢?
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜:
☞ 份量:薯條 2 人份,醬汁約 4~5 人份
📍 材料 Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯 一顆,約260~280g
鹽 1g
葵花油 適量(任何炸油皆可)
☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)
📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀,各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡,加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁,然後充份混勻並覆蓋保鮮膜,放進冰箱冷藏最少一小時,再來享用。
☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮,然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次,直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量,當油溫到達150°C時,將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘,要點是不要炸到上色,目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條,並放在舖有廚房紙巾的平盤上,用另外紙巾吸走多餘的油份,然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘,也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸,等油溫到達190°C後,再次放入薯條,大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽,並充份混勻,可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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好吃的食物法文 在 Valentine in Paris Youtube 的精選貼文
『七夕情人節簡單法式大餐』
疫情期間大家應該都無法去餐廳慶祝情人節
所以這個月的vlog想跟大家分享非常簡單的紅酒燉牛肉以及巴斯克起司蛋糕
如果我都可以一次成功相信你也一定沒問題
雖然是非常時期 但還是要努力生活 不能讓疫情奪走浪漫
Ps:如果沒有萬用鍋也可以使用普通的鍋,
步驟都是一樣的只是燉煮牛肉的時間要小火100min-120min
看你們喜歡的軟爛度Bon appétit
另外一個想跟大家分享料理影片的原因就是
也收到一些來信說疫情期間一個人生活有點寂寞等等
所以這個月的vlog就想跟大家分享非常日常的生活瑣碎
其實以前我也從未想過自己有一天會喜歡下廚
從小到大也都沒怎麼進過廚房
但自從自己下廚後發現原來真的是熟能生巧
下廚真的非常簡單而且也很快速就能享受到健康又美味的食物
如果幸福有固定公式
那好好吃飯 應該是最簡單的那個
希望大家無論在甚麼時候都要好好的照顧自己。
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【能夠幫大家學習法文的影片】
♦️法國品牌故事
Louis Vuitton https://youtu.be/rvPQf8Y_X8A
Chaumet https://youtu.be/JdQCDcolEuc
♦️看名著學法文:「異鄉人」L'étranger de Camus
https://youtu.be/fFB1kYiy5rk
♦️20個法國最受歡迎的名字
https://youtu.be/mMVnQMAMYFw
♦️12個歷史和神話故事中著名人物的法文名字
https://youtu.be/IqFZ2fDjupI
♦️看藝術學法文:5幅畫輕鬆看懂莫內和印象派
https://youtu.be/eQbWiXW9P74
♦️52個巴黎景點法文發音
https://youtu.be/OBHvu_NB8MI
♦️法文 French Numbers 1-100
https://youtu.be/Onl3GeNiURo
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#法式料理 #七夕 #法式大餐
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好吃的食物法文 在 Bonjour Louis! 我是路易 Youtube 的精選貼文
這次帶大家來去我的家鄉里爾(是法國北部的城市)
來到里爾絕對不能錯過罪惡的起司火鍋還有百年甜點店 😋
這次我們還去了比利時玩唷~
從里爾到比利時玩只要80分鐘車程
到比利時要幹嘛????
吃九孔!吃巧克力! 吃薯條!吃鬆餅!喝啤酒!
我們都做了,有好的有踩雷的😝
覺得有點不好意思,這是我第一次在影片裡哭
收到媽媽偷偷準備的影片,就突然很想家了🥺
👍🏻推薦好店:
里爾百年甜點店Meert
里爾起司火鍋Le Broc
比利時巧克力La Belgique Gourmande
比利時薯條Frites Tabora
👎🏻不推雷店:
比利時Chez Leon:這間很有名但是超爛🤬不好吃服務又很差,大家真的不要列入名單呀
#法國 #歐洲 #巴黎 #里爾 #比利時
Come say Hi!
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所以對於法國人來說,松露也是奢侈的食物。 ... 我是在法國Alps上的Tignes在起司店買Beaufort時看到的也試吃了真的很好吃^^ 一公斤好像50幾歐. 2 yrs Report. ... <看更多>