前幾天就開始醞釀的不妙情勢，到今天徹底爆發了，此刻人心惶惶，覺得這天終於還是來了。
很多人今天都衝出門掃物資了，如果你還沒買，先聽我的一些建議。
1. 要買的話，不是為了囤，＃而是為了減少出門採買的頻率。
像我們有小小孩的，這段時間肯定更要謹慎行動，採買比平常多一點的量，是合情合理的，但 ＃絕對不需要過度囤貨。
因為過一陣子你會發現想買的都還是買得到，買不到的也會有別的替代品可選。現在過度囤貨，只會讓家裡有太多一時間消耗不掉的食物，這也會造成另一種煩躁，還是忍著點。
2. 能降低到 7-10 天採買一次的頻率，我覺得就很好了。
會說 7-10 天一次，是因為青菜總不可能一次買太多，最長 10 天補一次貨，我想是極限了。而且如果變成 10 天採買一次，其實一個月就是去三次，頻率已經大幅下降。所以你要採買的話，可以以 7-10 天的量作為基本估算值，看你習慣吃的蔬菜耐不耐擺放。
3. 抓好大致要備多久的食材後，不妨先開菜單，精準採買，＃這將有效減少在賣場逗留的時間。
既然一次要多買，有計畫當然會更有方向，不然你在現場很容易因為焦慮，買了過多，或是買了一堆結果想煮的還是煮不出來。
先想好，一方面買到的都是用得上的，二方面也會讓我們能速戰速決，拿了就走，有效減少自己暴露在外的時間。
我自己是會抓一週的菜單，之後就按表操課，很省事。
4. 如果不想先開菜單，那可以大致照著以下的清單過一輪，依照自己的習慣微調，我就是這樣買，給沒有方向的人作為參考。＃強烈建議在出門前先依照下面的脈絡先擬好採購清單，現在不是我們能在賣場慢慢挑慢慢逛的時候。
＃青菜類：綠色菜葉類最多三天份＋高麗菜/大白菜/娃娃菜/四季豆/甜豆等相對耐擺的。這樣分配過，就能輕鬆撐過一週，甚至更久（搭配我之前分享的白報紙＋蔬果袋保鮮法，延長保鮮期）。
＃蔥薑蒜洋蔥：這是基本爆香提味食材，若家裡沒有的話就補。
＃其他蔬菜類：菇類、瓜類、筍類、根莖類、番茄，都很適合做成配菜或是煮湯食材，而且相對耐擺，可以挑幾樣自己愛吃的，買起來。
＃雞蛋：新鮮的雞蛋可以冷藏保存一個月左右，所以無論如何先買起來，一定用得上。
＃豆腐：盒裝豆腐的保存期限也蠻長的，一樣也是很萬用的配菜食材。
＃調理加工食材：接下來煮飯頻率肯定會拉高，必須給自己一點喘息的空間，準備一些開封或是加熱就能上菜的食材。像是香腸、培根、調味好的真空包肉品（像是油雞、鹹豬肉、已經醃好的肉排）、蔥油餅、蝦捲、月亮蝦餅、康寶濃湯、水餃、餛飩、乾拌麵，這些我都會不定期補貨。
＃罐頭：我個人一定會補齊的是玉米罐頭跟肉鬆罐頭，很多媽媽也會備著鮪魚罐頭，有小孩太需要了。
＃乾貨：米、麵條、義大利麵，這三樣是我會確保家裡一定有的，如果快吃完的話，就補。
＃水果：水果也要記得買一些起來，但一樣要注意量，水果不耐擺。
＃早餐類：麵包、吐司、饅頭、包子、冷凍蛋餅皮、煎餅、鬆餅粉、牛奶、豆漿、燕麥飲、優格、早餐穀片等等，依照自己家人喜歡吃的早餐類型，準備好 7-10 天的量。
5. ＃生鮮肉品改用網購
這個習慣是我在過去一年養成的，舒康雞、究好豬、不老鮭、新合發，就能滿足我 90% 的烹飪需求。大家知道這些我買著買著，就變成團主定期開團賣了，我也會跟自己的團補貨，所以我就算去超市採買，也不需要買肉。
牛肉我目前沒開團，要買的話，我都是上美福官網，他們品項很多，可以網購，我覺得很方便，推薦給大家。
一但找到自己信賴的品牌，建立起網購的習慣，你會發現疫情不管怎樣起起伏伏，都知道怎樣不上街也能輕鬆補貨，很有安全感，大家在外面排隊搶物資，你只要在家裡用手指點一點就補貨完成。
如果你過去還是習慣上傳統市場或超市採買肉，現在是你要採取 B 計畫的時候了。
6. ＃跟家裡附近的有機小店建立連結
現在有很多有機小店，平常可能不會是我們採購的主賣場，但在這種時候，大家分頭改去這些小店消費，就能避免去大賣場人擠人。這些小店也因為不在大家第一時間去搶貨的目標內，通常存貨比較夠。
另外，這些小店都是經營熟客，很有人情味，像我就有固定會去的一家有機小店，我在去之前都可以打電話或是用 line 請老闆幫我留貨，我再過去一次取貨付款，幾分鐘就可以出來，非常有效率。
過去沒習慣去有機小店的，可以趁現在了解一下家裡周邊有什麼評價不錯的，幫自己開拓另一個採購的管道。
-----
最後，我想說的是，這段時間，我們都會比較辛苦，但不要怕，因為主婦的生存技巧就是強！
給我們一塊肉跟一把蔥，我們就能變出一道菜，讓家人吃到舔盤子。這樣的我們，一定能把全家照顧的好好的，讓家人不出門也酒足飯飽。
這就是最所向無敵的主婦防疫術，畢竟此時此刻，能與家人在家好好吃飯，就是最大的撫慰了。越是不安，越能體會能踏踏實實地生活著，最重要。請拿著鍋鏟，抬頭挺胸以自己為傲。
我們都會好好的，直到疫情退散，大家保重，少出門，戴好口罩勤洗手，天佑台灣。
註：
我的私貨社團現在很熱鬧，有很多主婦在裡面分享用團購食材出的好菜食譜，對自己廚藝沒把握的話，進來找我們，你會覺得很溫暖，我們會在裡面陪著你，度過這波困難的時刻。
林姓主婦的私貨社，免審核直接入社逛食譜，＃連結放留言處喔
好媽媽罐頭評價 在 [心得] 鮪魚罐頭- 精華區Canned 的推薦與評價
前一陣子對「鮪魚罐頭」這種很普遍又好像很不起眼的東西發生了點興趣。
如果說是麵筋、水蜜桃、脆瓜 這類食品，市面上多半有2～3種
具有強大指標性的知名品牌。但是鮪魚？不知道真的是台灣的漁民很會捕，
還是這種水產品罐頭的進入門檻較低，仔細一看竟然有超過五家的廠商有在製造。
『到底有什麼差別呢？』我心裡這麼想著。
於是，我開始了每天早餐吃土司夾鮪魚的日子，想把市售的鮪魚罐頭全部比較一番。
為了不使樣本數過於龐大，我把範圍限定在"內容物只能有 鮪魚、調味料、油、水 "
和"罐頭直徑為8.5公分大小"這樣的條件內。（不過有一件例外XD）
所以像 海底西餐、筍絲鮪魚...這類的產品就被剔除了。
進一步縮小範圍，為了研究各品牌用料的差別，決定再限制範圍在"可明確吃出鮪魚口感
的罐頭"。在這階段出局的是 鮪魚醬、鮪魚沙拉 這類被肉質被絞碎和調味強烈的食品。
今天終於把成果整理出來，我吃過的鮪魚罐頭種類如下圖↓
https://img83.imageshack.us/img83/1162/dscn2498yj4.jpg 全部排開真壯觀 <(￣︶￣)>
各種罐頭的營養成分如以下整理↓(依上圖編號排序)
https://lomax524.hp.infoseek.co.jp/TUNACAN.htm
油漬的罐頭佔大多數，水煮的樣本大約佔1/4。
值得一提的是編號19的「好媽媽水煮鮪魚」。
它的營養成分乍看之下很合理，但是當我打開第一罐來吃的時候，
（大賣場都是三個罐頭一條的包裝---所以我這幾個月吃了超過60個鮪魚罐頭......）
它 竟 然 完 全 沒 有 味 道
‧ ‧ ‧ ‧
（心中浮起那個因為說爸爸跟食物中的鹽一樣重要而被趕出家門的女兒的故事 T_T）
那片夾著無味鮪魚的土司我後來是去灑胡椒鹽才勉強能入口，剩下大半罐
我煮麵的時候統統倒下去解決掉了。慘白魚肉在鍋中乏味地載浮載沈。
可是後來打開第二罐，它竟然是有味道的！（謎之聲：這樣才正常啊，需要驚訝嗎？）
這款罐頭的成分很簡單：鮪魚、鹽水。而以鈉含量推估，它的鹽水濃度其實不會很高。
可是像第一罐那樣"完全沒有"味道的情形，我只能說它的品管出了問題，
怎麼會讓這樣的產品販賣出去？後來比較購入的所有產品製造日期，
發現它是最快到期的(2007年，剩快一年過期)，也就是它已經在貨架上滯銷了兩年。
(鮪魚罐頭有效期限皆為三年) 顯示這批產品的確是大地雷，才會賣不出去。
其次以產地分析，由宜蘭出產的鮪魚罐頭為最大宗，佔了60%左右。
國外產地則有泰國(愛之味、家樂福)和越南(同榮)兩地。
以價位來說，高級價位的品牌有 愛之味鮪魚片、紅鷹牌海底雞、老船長特製鮪魚 等，
低價位的選擇則有 家樂福鮪魚罐頭、同榮三明治鮪魚、同榮鮪魚特餐 等。
其它產品的單位重量/價格比 大約是中價位的水準。
以包裝來說，只有編號1號樣本是需要用開罐器打開的，其它樣本都是易開罐的形式，
相當便利。但是其實比較同品牌的1號＆6號產品，可以發現 1號的內容物其實比較多，
而價格不變。如果真的要我二選一的話其實我會選1號... XD
以每家廠商推出的品牌比較，排名第一的是基地位於宜蘭冬山的活寶食品。
旗下的老鷹牌HP鮪魚雖然沒有標示產地，不過相信也是在宜蘭冬山製造。
值得一提的是它出的油漬系列，營養標示全部一模一樣。雖然這種東西也只是參考用，
但是價位最高和最低的產品價錢就相差35%以上，很難相信它們所提供的營養是相同的。
還有它出的鮪魚片(編號5號)，根本就是碎肉的集合，有大塊的也有碎末，真正可稱為
"片狀"的反而少，標準名不符實的產品。拿來夾土司其實會夾得很心酸。
東和食品則有自有品牌"好媽媽"與幫味全代工的產品。好媽媽三明治鮪魚品質還不錯，
水煮鮪魚就拖垮形象。至於幫味全代工的(編號14、15)品質就很穩定，
不過不知道是不是因為多掛那五顆紅燈，價格就比"好媽媽"來得貴。
同榮出的兩款超低價品牌(編號11和12)內容物根本是一模一樣，
包裝也只是換個顏色和名字罷了。至於品質我完全不推薦，理由如下：
觀察營養成分，它的蛋白質/脂肪比 在所有油漬產品中明顯偏低，
果然口感明顯較為油膩。尤其是它所使用的油脂，怎麼搞的就是比其它牌明顯濃稠，
其實有點噁心。其次它的鈉含量雖然偏低(可推估並未加入過量食鹽)，
但味道其實跟它牌產品一樣鹹，所以可以合理判斷它加了很多味精。
它的成分標示為：鮪魚、沙拉油、調味料。一整個就是很含糊，
調味料可以包含味精 食鹽 胡椒...等等；沙拉油，我怎知是大豆油還是棕櫚油還是什麼
來路不明的油？最後就是它的魚肉，是少數比較深色的顏色（大部分樣本為偏淺或偏白）
自家出的招牌產品同榮油漬鮪魚也是美麗的白裡透紅，由此可見這應該是次級的魚肉了。
金春聖出的老船長鮪魚(編號18)是所有樣本中購入單位重量價格最貴的，
如果跟差不多高價位的紅鷹牌海底雞比較我會選海底雞 :p
編號17的家樂福油漬鮪魚營養標示 "一看就覺得豪洨"的都是沒有小數位的整數，
蛋白質/脂肪比以油漬產品來說又高得嚇人（所以它的熱量在油漬產品來說也超低！）
不過實際打開來吃的結果，發現它的標示倒還沒有豪洨！我不知道它是如何辦到的，
反正整個口感就是不會很油膩，把魚肉全部挑出來也沒有剩下半罐油在裡面的情況。
它的營養標示很誠實地寫有味精，所以即使鈉含量僅為"紅鷹牌"的60%，也不會覺得
食之無味。魚肉雖然顏色偏深，不過口感比同榮牌的超低價那兩款好得太多了。
以三罐不到90元的價位來講，可以說C/P值名列前矛的產品。
編號※的遠洋牌鮪魚巴比Q是因為全聯在特價$23所以才購入的，要不然以它的size
一開始就不會被列入樣本考慮了。不過它罐頭上打印的"碳烤"經食用結果只能列為噱頭，
根本沒有碳烤的風味。而且它的蛋白質/脂肪比低，熱量也相對偏高。
想要減低熱量的選擇當然是水煮鮪魚。不過熱量越低也就代表水分越多。
應該不會有人買鮪魚罐頭是想買80%以上都是水分的產品吧！
糟糕，好像有兩個樣本就是這樣...XD 好吧，我誇獎它們"肉質柔嫩"總可以了吧！(攤手)
鈉含量大致可以推估一個產品食鹽添加的多寡。
味道的濃淡也可以依此猜測（不過會因為味精含量的有無而發生不準）。
編號4號的紅鷹牌水煮海底雞鈉含量高達806.4毫克/每百克 遙遙領先，
拿來夾土司老實說我都覺得有點太鹹（不過另一種說法是"很入味，不用另外調味"），
如果嘴饞想要單獨打開來當點心/宵夜吃... 這一款顯然是最不好的選擇。
最後來個小結：
C/P值高 推薦品牌：活寶 老鷹牌HP鮪魚、家樂福 油漬鮪魚、東和 好媽媽三明治鮪魚
口感與味道最頂級的品牌：活寶 紅鷹牌海底雞(水煮/油漬)、愛之味 鮪魚片
在這幾十罐鮪魚罐頭被我解決之後......我暫時不想再看到鮪魚罐頭了。
「媽，早餐我想吃生菜水果沙拉...」 ( ′-`)y-～
───────────────────────────────────────
番外篇：我有看到但沒有買的品牌↓
1. 遠洋...好像是鮪魚片。原因：跟已經買的遠洋鮪魚片好像只差在外包裝不同。
2. 活寶食品 紅鷹牌片狀鮪魚。原因：活寶食品的樣本實在是太多了!!
3. 頂好超市的自有品牌... 惠康? 鮪魚罐頭(似乎有油漬與水煮)
原因：頂好超市的價格一向都明顯比量販店貴，而它們這款自有品牌價格大概與
樣本編號7、8、11這幾款中高價位產品相仿，卻完全沒有營養成分標示！
所以被我排除在樣本之外。頂好啊，學學家樂福吧！
還有我還是沒看到同榮的水煮鮪魚罐頭... Orz
--
落落長文，謝謝各位收看（或直接按End到底 (￣▽￣＃)﹏﹏） <(_ _)>
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.30.127
... <看更多>