氣炸烤箱可不可以氣炸牛排?
當然可以!😆😆
早上起床就先著手做大白的便當,
放在冰箱裡的牛排一直在召喚著我~~
幫大白做便當的同時將處理好的牛排放入氣炸烤箱,
烤好後小孩也在吃早餐,
接著我把牛排取出靜置。
帶孩子們去上學後(還忘記帶餐袋我又多跑一趟🤦🏻♀️🤦🏻♀️),
回來把靜置完成的牛排切片,
大白經過時立刻拿了一片起來吃~~
❤️牛排外熟內軟,是剛剛好的粉紅色~~❤️
這種厚度的牛排也可以烤得很好、很入味,很漂亮喔!🥰
📌氣炸牛排📌
食材:好市多翼板牛排1條
調味:橄欖油、鹽、黑胡椒
作法:
1. 牛排從冰箱取出後,放置室溫20-30分鐘退冰。
2. 擦乾牛排上的血水,抹橄欖油,撒鹽、黑胡椒,將調味品均勻塗抹,靜置10分鐘。
3.將牛排放上有烘焙紙的烤網,進氣炸烤箱。
4. 選擇牛排模式。
5.烤好後完全靜置好再切。
步驟圖在照片裡,是很簡單的牛排做法喔!🤤
搭配酪梨、麵包、生菜,就是營養的早餐了!
Tips:務必完全靜置牛排再切喔!
#氣炸牛排
#酪梨
#源鮮生菜
#玫瑰鹽可頌
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一年半前在義大利中部拜訪廚師好友馬可,他家在比薩(piza)往北部開車3小時後才到達了他純樸的家鄉Pontrometo
那是個鎮上只有一間咖啡廳/酒吧/早餐部/雜貨店/冰淇淋店/超市的地方
一到達後馬可馬上說
「走,我們再往上走,朋友們已經紮營了
於是我們又往上爬了約一個半小時⋯到達了一個大型的平整店,草皮,一個大池,樹
一個個帳蓬搭了起來,二三十隻馬拴在樹旁,有人餵馬吃草,有人開始架起給馬喝的水桶
一邊馬可的堂哥們拿起電鋸開始鋸木頭
另一邊馬可的叔叔開始起火,架上大型烤架
那一頭馬可的阿姨用很小的刀切起洋蔥,開始煮晚上要吃的義大利麵醬
我四處走動,觀看著大家
(裡頭20幾個人只有馬可會講英文lol)
這情況很有趣,我竟不會因語言不通而感到尷尬,他們對待我的方式也不會
不會硬跟我講英文,反而對我笑著,幫我倒酒,切生火腿給我吃,削帕瑪森起士給我陪酒
馬可則是裸著上半身跟著他大叔Lion跑去池塘中間跟帶上來的狗搶球
我嘴唇沾滿生火腿鹹香的油脂,油油的嘴印在紅酒杯上,一邊手上拿著拇指大小的帕瑪森起士塊
接著一張長桌從貨車上搬了下來,鋪上了不算乾淨的紅白線條桌布
一旁馬可舉起剛烤好的巨大扁長的巧巴達麵包,一個拋物線把熱情蒸騰拋了給我
回到桌上大家分別都從我手上撕了一點過去
包著肉,包起士,沾著紅酒吃
不一下,阿姨就拿著一整鍋的番茄紅醬寬麵上桌,從桌頭一路傳到桌尾
一邊灑上自己心儀的帕瑪森乳酪量
我驚訝著,從洋蔥蒜頭橄欖油生番茄鹽巴煮的
醬汁竟如此好吃,不可思議
不知不覺喝了兩罐紅酒配了點茶葉後我在草皮上睡去
夜色漸晚後,亮著火光的營火堆瞬間成了大家的聚集地,我移開臉上的牛仔帽後看著火光好比中邪般走近火堆
大家此起彼落唱著屬於他們的義大利歌曲
3公升裝的紅酒傳過一個又一個人
聽不懂的我隨性跟著唱著周杰倫的那首歌娘子
「娘子,依舊每天折一支楊柳,你在哪裡?
在小村外的溪邊默默刻刻等著我⋯」
那種音樂與火焰的張狂有種魔性版的凝聚力⋯
。
現在我跟著史達魯來到岩生築見位於屏東大武的部落
大哥用著他說太長修下來的肖楠木頭(?),烤著好市多買來的牛肉(說是跨年剩下的)
從桃園一路開下來整整三個半小時
等著我們的是神奇的烤肉
神。奇
隔著一定距離架起的烤網,最高溫度頂多80-100的低溫慢烤一個小時多後
所達到完美程度是外酥脆,內裡筋斷,medium well的熟度
外層有著淡淡的香氣應該是來自於木頭吧哈哈
我就這麼掉進義大利的回憶
大哥硬是把我帶了回來
接著烤了市售的叉橋牌香腸,也意外的好吃
真是詭異
就像那時義大利吃到的烤豬肚肉
火烤的魅力啊⋯⋯
#單純一篇自嗨文
#火焰的魅力
#廚師漢克
。
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