【料理魚蝦有撇步】
聽過食魚教育嗎？台灣豐富的海洋資源孕育許多魚種，魚肉低熱量、蛋白質比例高，老人小孩都適合。根據統計，台灣人愛吃進口魚類，熱門排名分別是鮭魚、鱈魚、虱目魚。這個月小編前往荒野保護協會聆聽食魚教育的講座，課堂上分享淡水河常見可食的魚種，以及如何料理、教導孩子吃魚的步驟。
魚蝦料理不複雜🦐！重點是如何處理乾淨、並且去除腥味。
由Jerry幸福料理體驗室 帶領大家認識下列重點👉
#挑魚小tips
魚眼亮晶晶、魚身飽滿、魚鰓鮮紅、按壓有彈力
#如何切魚
以刀劃開魚的腹部，將魚鰓與魚頭分離，以流動的清水沖洗乾淨
#蝦子處理
背部朝上，用刀從頭身處切入，割開後，去除腸泥
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❣果香海鮮清湯（示範金桔風味橄欖油）
高湯：魚骨頭 1塊、洋蔥 半顆、月桂葉 2～3片（可加可不加)
湯料：蝦 6支、金桔 2顆、蛤蜊 10～12顆、鴻禧菇 1包、百香果 1顆、薄荷葉 兩枝、金桔風味橄欖油 適量、鹽 適量
1⃣將魚骨、洋蔥、月桂葉、薄荷葉的樹枝放入一鍋水，小火慢煮約1小時。
2⃣放入所有配料至食材煮熟，淋上金桔風味橄欖油即可。
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本周榨油時間表7/21-8/1．苦茶．亞麻仁
#人良油坊 #橄欖油 #冷壓 #台灣風味 #沙拉 #生飲
