#紹興醉雞
農曆年的腳步越來越近，
該是好好想想年菜想吃什麼、做什麼的時候了~
濃濃酒香、冰冰涼涼的紹興醉雞，只要簡單蒸煮與醃漬就能完成，稍微擺盤一下，就是美味大器的宴客料理，年節前兩天先做起來，食用前再切片，端上桌絕對令人驚艷😍
#婆婆媽媽人妻主婦們一起加油💪💪💪
影音食譜:https://goo.gl/3hvYXW
圖文食譜: https://goo.gl/vmytvM
你也愛這一味嗎？
甜甜酒香和鮮嫩雞腿，簡單就能完成一道華麗的宴客菜
#紹興醉雞
#留言裡有食譜圖
#年菜系列
《材料》
去骨雞腿 2支
蔥花/蔥絲 適量
紹興酒 3大匙
鹽 適量
<紹興酒醬汁>
枸杞 1把
紅棗 5顆
當歸 半片
水 300ml
紹興酒 300ml
鹽 1大匙
砂糖 1小匙
《步驟》
1. 備料: 枸杞、紅棗沖洗後備用；雞腿洗乾淨擦乾，兩面抹鹽，淋上紹興酒3大匙，稍微抓醃按摩一下，靜置約30分鐘去腥
2. 將雞腿皮朝下以錫箔紙捲成圓筒狀，兩邊像包糖果一樣收緊，入電鍋蒸，外鍋2杯水
3. 另取一小鍋，將枸杞、紅棗、當歸半片、水、鹽、砂糖煮開後，關火加入紹興酒300ml，放涼備用
4. 將步驟2的雞肉捲連錫箔紙一起放入冰水冰鎮，冰約20~30分鐘
5. 再拆掉錫箔紙，放入步驟3紹興酒醬汁中，放入冰箱密封冷藏約1-2天
6. 食用前取出切片，擺盤時撒點枸杞、蔥花、蔥絲即完成
《Tip》
1. 步驟2視雞肉大小厚薄，增減外鍋水量調整蒸煮時間
2. 步驟4冰鎮可以讓雞肉較為Q彈；蒸煮盤上剩餘的雞肉湯汁不要浪費，可一併倒入紹興酒醬汁
#天天好味
