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#超強新品【廚神嫩肩舒肥牛排】
選自美國“Choice”特選嫩肩牛肉,採用米其林餐廳常用舒肥法,舒肥「Sous vide 」名稱源自於法國,翻譯的意思是「真空狀態底下」,透過低溫真空烹調,在一定的溫度、空氣及時間嚴格控制下,留住食材的水分,並保留更多的營養,達成完美熟度,讓食材帶出最原始的口感。
💖海鹽、迷迭兩種口味,厚切軟嫩調味
😋「5分即食」:退冰隔水加熱5分鐘食用,鮮嫩多汁。
😋「60秒香煎」:退冰熱鍋雙面各煎30秒食用,外酥內嫩,口感層次增加。
【彌菓好鮮-介紹及食用方式】
♨️紅燒👉超大金目鱸魚排
♨️香煎👉鯖魚/虱目魚/白帶魚卷
♨️煮湯👉龍膽石斑魚高湯/虱目魚里肌
♨️氣炸👉白帶魚卷
✅挪威鯖魚:富含人體所需EPA、DHA、omega-3不飽和脂肪酸及多種營養素,料理方便簡單上桌。
👉食用方式
1.兩面煎熟
2.氣炸鍋:噴油180度10分鐘,翻面噴點油氣炸200度5分鐘即可上桌。
✅深海白帶魚卷:去骨去刺,純手工捲成玫瑰花狀,口感綿密細緻,輕鬆氣炸快速上桌!口感外酥內嫩,灑上胡椒粉、檸檬汁更加美味😋😋
👉食用方式:
1.氣炸鍋或氣炸烤箱:噴油180度10分鐘,翻面噴點油氣炸200度5分鐘,即可快速上桌。
2.一般烤箱或直接油鍋兩面煎熟即可快速上桌。
✅超大金目鱸魚排:嚴選鱸魚清肉,鮮甜細緻,富含DHA、EPA,魚肉纖維較短容易吸受,適合全家大小食用。
👉食用方式
1. 油鍋兩面煎熟即可快速上桌。
2. 紅燒料理
✅虱目魚.里肌:又稱魚菲力,一條魚身上只有兩條,位於脊椎兩側靠近魚肚處,可裹粉酥炸或直接烹調、煮粥、炒菜、中西式料理皆宜。
👉食用方式
1. 煮湯
2. 噴油氣炸180度10分鐘+200度5分鐘
✅頂級虱目魚.腹排:簡單油煎下鍋,底層魚皮金黃酥脆,魚肚鮮嫩多汁,入口即化,魚肉更是纖細綿密,適合老人小孩補充營養最佳選擇。
👉食用方式
1. 油鍋兩面煎熟即可快速上桌。
2. 氣炸鍋噴油180度10分鐘,翻面噴點油氣炸200度5分鐘
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【遇‧鮮蔬】 #生食級免清洗生菜
只要洗手不用洗菜,拆封即食免洗菜
無塵潔淨室栽種,輕鬆享受蔬食健康
【有機小農-餐桌上的好夥伴】
📌有機帶殼紅鬚玉米筍
📌有機御品鮮厚山香菇
📌有機相思白背黑川耳
📌有機鮮脆小黃瓜
#慢窯蕃薯、綿密又香甜的黃金地瓜,是台農57號的品種。
#大王毛豆(低鹽)、外銷等級不添加防腐劑以及人工色素,急凍鎖住鮮甜!健康低鹽黃金比例,顆顆飽滿脆口,越吃越刷嘴。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅乾杯與小菜的日常,也在其Youtube影片中提到,#訂閱乾杯小菜的頻道 https://goo.gl/JUKTzj 乾杯小菜的FB專頁 https://goo.gl/RRokCw 乾杯小菜的IG專頁 https://goo.gl/pYeega ◆ 影片合作贊助信箱:[email protected] ※戰斧牛排免舒肥重點 1.上海鹽、胡...
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這團真的好豐富,可以一次搜括好多熱銷商品,一起買省運費!
大推必需買的是我們家已經吃第3年的北海道大干貝,這個干貝來自一級產區,而且是原盒裝進口,沒有再經過分裝作業,100%來自北海道新鮮捕獲、並且直接極速冷凍,鮮甜好吃 沒有包冰、乾煎也不出水,是日本料理店指定的頂級食材,現在在家就吃的到!!
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再來,還有和牛&伊比利豬的火鍋肉片!
和牛有三款:無骨肩小排、牛前腿、雪花卡露比三款,雖然三款都好吃到流淚,但最推薦你們一定要試的就是 #無骨肩小排 沒有比較沒有傷害,三款擺在一起,肩小排硬是更厲害些👍🏻👍🏻
F1和牛有著大理石紋的超美油花,飼養過程沒有抗生素、沒有賀爾蒙,完全純天然! 肉脂軟嫩、油花更是入口即化! 沒吃過和牛排,至少也要試試火鍋肉片!!!
不吃牛的也有西班牙伊比利豬,我自己很喜歡伊比利豬,這次三款包括豬里肌、黑豬五花、黑豬腹松阪,我個人大推松阪!!這盒煮火鍋、乾煎撒點鹽、或是簡單氣炸都超好吃❤️❤️ 軟嫩中帶點脆口的口感,比起一般松阪豬更好吃翻倍!
另外豬五花的油花也好厲害,保有肉嫩卻又有Q彈口感,這就是伊比利豬的迷人之處了! 如果偏愛瘦肉的朋友,也可以選擇里肌部位,相較於一般豬的里肌更加紮實細膩哦!
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#花魚一夜干 冰箱必備的食材,小孩愛吃!
這個我自己很常買的花魚一夜干,口感更紮實好吃,一夜干是薄鹽 不是傳統那種非常鹹 不適合孩子的那種,所以就是熱鍋下油 把它丟進去 兩面煎到金黃就可以起鍋了,又是一道簡單好吃又會被大家捧場的菜!!
這隻的重量是在250~300g之間的等級,我之前買比這個小的就要$350還是$380,開團這個尺寸不到$300 我覺得真的可以多買幾片!!
它的肉質是一塊一塊很好夾取 ,口感偏紮實 不是鬆散的那種,而且刺很少 也很好挑 不會有細刺 給小孩吃也非常安全哦!!
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#懶人料理調味鯖魚 氣炸鍋8分鐘上桌
調味鯖魚有4種口味,囤在冷凍裡完全就是救急用的一道菜! 直接是切片好、醃漬好的真空包裝,急著要上菜時直接隔著真空泡水大概10分鐘就解凍了,打開包裝用氣炸鍋或烤箱 160度8分鐘,不用翻面 不用顧火,打開就可以直接吃!
四種口味 : 味醂鯖魚、西京燒鯖魚、味噌鯖魚、一夜干鯖魚
另外還有來自日本北海道的家常料理--照燒鰤魚哦!!!!
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最後還有大家熟悉的燉飯&義大利麵,一併開放給大家補貨省個冷凍運費啦!!
加熱方便,有微波爐就能吃!! 真心建議多買幾包不然會後悔XD 一碗裡面有蝦有菜有飯 小孩又吃得開心 (她說比媽媽煮的好吃很多!) 這麼誠實好嗎XDDDD 小妞是小鳥胃,完全沒辦法吃大人份量的孩子,但是每次弄這個燉飯 她都整碗吃光光~
除了燉飯之外,它們家還有義大利麵,也是一盤快速上桌 有菜有肉有麵的營養晚餐啦!! 我很愛在小妞放學的時候弄這個麵給她吃 ,她上禮拜還問我 有沒有多買一點 哈哈哈哈哈 (很怕吃不到是不是?
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最美瓦斯爐! 韓國Dr.Hows卡式瓦斯爐
這台卡式爐真的太美!!!!! 卡式瓦斯爐能更有效率的加熱,湯類料理也能快速完成,而且設有孩童安全鎖裝置,#內燃式的卡式點火,把火花聚集到内部,讓熱能從鍋底中心往外傳遞開來,因此料理時鍋底受熱均勻·不容易燒焦
相較傳統的外焰爐在開火時會被鍋具阻擋往外散開,較浪費瓦斯且周圍溫度較高。即使是風大的環境也不易熄火, 無論在家裡還是戶外都可以安全使用!
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#本團全部開團品項
⭐️ 北海道原裝大干貝
⭐️ 花魚一夜干
⭐️ 懶人料理調味鯖魚
⭐️ 火鍋肉片: 澳洲F1和牛
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⭐️ 銷魂烏骨雞
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嫩 肩 里 肌 舒肥 溫度 在 竹科煮婦煮食日誌 Facebook 的最佳貼文
英式烤牛肉/烤牛肉帕里尼
英式烤牛肉大受小一生、小三生歡迎。美中不足的是....
「馬麻,客家鹹豬肉好好吃。」小三生讚美。
內心點起一根菸:人生短短幾個秋啊~不菸不罷休
#2019年持續朝內心戲影后之路邁進
============食譜分隔線==============
一直想嚐試烤大塊牛排。但部位該怎麼選、烤溫幾度,該用舒肥,還是傳統爐火慢烤,網路資訊莫衷一是,遲遲拿不定主意,最後決定直接從Costco搬一塊肉回來做實驗。
我用的是嫰肩里肌,Costco肉品都大塊到很嚇人,從裡面選了一塊最小的,大約八百多元,大約2.5公斤,可以餵飽十幾個人,請客非常划算哩!
先說一下傳統做法與舒肥的差異
傳統爐火慢烤
先煎後烤,烤到中心溫度達50-60度(看追求的熟度)。肉的大小跟部位決定烤溫跟時間,網路上看到各種版本,看得我好亂😅。
優點:熟度掌握得好的話,據說鮮嫩多汁
缺點:整塊肉的熟度不均,可能有些太熟有的太生。而且萬一買到的部位有比較多的筋,不知道烤個三、四十分鐘,是否足以軟化?
舒肥:
用55-60度水溫長時間隔水加熱,整塊肉乃至中心點的熟度都一致。最後再以熱鍋煎熟表面,產生梅納反應增加風味。
優點:非常容易控溫,即使是新手也不怕失敗。且經長時間加熱,就算是有筋的部位也可以軟化。
缺點:長時間加熱,肉汁大量流失,會比較沒有肉味。(我吃起來是不會覺得沒肉味啦😅)
食譜
1.嫰肩里肌修掉外面的筋膜、肥油
2.取適當的量(我這次只用一半,約1公斤)洗淨擦乾,抹上重量1%的粗鹽(建議用粗鹽比較不會太鹹),以及黑胡椒粉(我偷用隊友的咖啡磨豆機現打),一大匙或可以抹滿整塊肉的量。新鮮切碎迷迭香(可省略),抺勻後,用料理繩把肉綁成圓柱形,可上網查怎麼綁。醃至少四小時或隔夜。
3.舒肥前肉加入橄欖油按摩,放入矽膠密封袋,57度舒肥八小時。
4.舒肥完成,用鑄鐵鍋把肉每面煎香。
切片吃,吃剩可做成三明治。好處是冷食也好吃。
另一半肉打算試傳統爐烤做法,到時再分享做法及心得😄
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※戰斧牛排免舒肥重點
1.上海鹽、胡椒、橄欖油
2.全面大火封肉
3.包香料入烤箱
4.設定喜好溫度
牛排水嫩溫度探針設定
溫度 52度 約3分熟
溫度 58度 約5分熟
溫度 66度 約7分熟
依喜好設定,乾杯最喜歡52-53度
溫度不建議超過66度以上!
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作法: 1. 牛肉洗淨後表面徹底擦乾,用刀除去多餘的筋膜跟脂肪,以免影響口感。 2. 修整完畢後用鹽、黑胡椒均勻塗抹表面後放入冰箱冷藏乾醃4小時。 3. 醃 ... ... <看更多>
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