國旅大爆發,堪稱主播界旅遊達人的齡予要曝光秘境:在高雄美濃的 高雄農場 Kaohsiung Farm!齡予列入一生必吃(至少)一次的超美味打卡熱點!
適合: 情侶、 #親子、 家族旅遊、 小資族、 大學生 團康 出遊! 快tag你好友一起來看超好康,內文最後有優惠!
#高雄農場 有堪稱全台最道地的滇緬料理!來自鄰近的 #滇緬四村 耆老親自傳授監製,這些人都是紅極一時的電影" #異域"後裔,60年代後來台落地生根,居住在 #屏東 里港 與 #高雄 美濃 邊界的四個聚落,獨特文化跟飲食,跟客家族群或閩南族群完全不同!
被學者封為「台灣連結二次大戰歷史的地方」,是身為台灣人不能不知道的珍貴人文史蹟熱點。
招牌的 #無菜單 滇緬料理合菜,讓走訪過台灣各大景點的齡予大大驚艷,是我從來沒吃過的好味道!
入菜的香料 #全部在地種植新鮮現採,風味遠勝乾燥或人工,把滇緬四村來自 四國九族 的文化濃縮在小小餐桌! 代代相傳數百種風味料理,菜單會隨著產季變化,每一次來都能有不同體驗!
香草濃郁之外,主角是世界出名的在地 #美濃豬 !
台灣原產的美濃黑豬一度因為外來種基因滲入而消失,近幾年相關單位積極復育,才讓神秘美味重現~
饕客評價「完全沒有腥味,吃完還會回甘」,不少 #米其林 餐廳寧願捨棄舶來品,也要選台灣美濃豬入菜! 而高雄農場 平價就能吃世界級美味!
高雄農場另外一大賣點,就是鬧中取靜,從市區開車半小時就可以有偽出國的感覺~遼闊草原讓小孩跑瘋放電,特色洗愛玉、 紅龜粿 #DIY 還有 #漆彈 讓大家不無聊~
住宿客房整潔乾淨,CP值很高! 預算有限的學生們,還有八人、十五人通鋪可選,超青春的!
晚上躺在廣闊露天看滿天星斗,談心或高歌都不怕吵到人,
齡予如果大學就知道高雄農場,應該揪朋友來玩爆!
現在住宿有優惠,4/6-6/30平日入住退輔會轄下 南投清淨農場 台東農場 ( #東河農莊、#壽豐會館 或 #池上會館)及 高雄農場 每房每晚可集 1 章。
完成集章並將活動卡寄回指定收件地,前 300 名即可獲得含早餐晚餐的一泊二食住宿兌換券,連超熱門的 武陵農場 跟 福壽山農場 Fushoushan Farm 都可以任選入住,等於滿三晚送一晚!
前100名集章成功,送外面買不到的獨家限定背包!集點成功還能抽 #富野集團 聯合免費雙人住宿券 跟 武陵富野渡假村 #總統套房 獎項超多,有機會現賺近三萬!
連家裡開飯店的齡予都吃驚的優惠,大家別錯過了!
賞花賞景吃好料,還有很多高雄農場自產自銷的特別農產品~#桑果醬、特色 #米干 禮盒、#薑黃 #紅藜 系列產品、#榮光肉鬆、雲南傳統 #酸菜 等等!全部天然有機,料好實在~外面買不到,可以上網訂購先嚐鮮喔!
#主播 #張齡予 #國旅 #呂讀台灣
#退輔會農場旅遊年
#2021春遊農場玩很大
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,【狂賀】歡慶《食尚玩家》APP獲Google Play年度2大獎 本集完整版內容👉https://youtu.be/oPKF8YEolW8 網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/327622 本集完整店家資訊看👉https://supertas...
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客家莊菜單 在 Facebook 的最佳貼文
#食況轉播 #當咖啡師成為斜槓主廚
Fine dining吃多了會不會變成fine dining大廚?
那晚坐在「J&J Private Kitchen 私人廚房」裡,吃著「Fika Fika Cafe」的老闆夫妻James與Maggie的菜,我思索這樣的可能性。
答案理應是「不」,吃飯與做菜是兩碼事,烹飪是一門技藝,專業訓練與家庭實踐很多方面不能相提並論;然而,專業烹飪與家庭烹飪又有許多共通點,依循時令挑選食材,表現食物最適之姿,菜色的組合、調配的創意,則訴說掌廚者的個人身世。都說,家宴才是最難能可得的精緻宴席,許多傳世好菜來自大戶人家的餐桌上,例如江太史之於粵菜、譚宗浚之於官府菜(譚家菜),以及現時仍活躍的黃婉玲老師之於阿舍菜。
將家宴公開,成為售位的餐會,則是一種自我挑戰。
#斜槓主廚開菜單
James是咖啡專家,愛吃愛煮也出了名。他常常在臉書「放閃」,咖啡烘焙工廠的員工餐、家裡的日常便飯,都是他對於美食的表白。
身為他其中一位飯友,多年來和他一起尋吃覓食,我非常清楚James對於「吃」蘊含了多深的熱情與執著,那執著是在生活各方面、全家大小一起參與的。而這份執著,不論他身為咖啡品牌的創辦人、咖啡的製作者,或者資深的吃貨、認真的品嚐者,或者進一步轉換,成為他自稱的「斜槓主廚」,精神都一樣。對一切細節較真,好還可以更好。多花一分心思,就是fine的基本涵義。
好比,為了一道秘魯酸橘汁醃魚(ceviche),特地搜羅全台僅有的番椒(rocoto pepper),浸入核桃木煙燻過的椰奶,和檸檬汁漬過的干貝一起吃,椒香徐徐,刺辣浮現,十分優雅均衡。
好比,為了搭配甜厚的台南肉臊,特別選用比日本米不甜的宜蘭小農越光米,現場用雲井窯土鍋炊煮。台南肉臊的原始配方來自黃婉玲老師,James再調整成自己的版本,費工手切葛瑪蘭黑豬的豬皮,燉煮出黏唇的膠質,焦糖醬香濃郁,入口卻清清爽爽,簌簌幾下落喉。配菜也有玄機:溏心蛋是咖啡口味的,還有一塊J&J有名的煎鴨肝。
喜歡川味的James,也不忘露幾手麻辣辛香。他用四川特有的菜籽油來做油潑辣子,爆過蔥、洋蔥的熱油沖進乾辣椒粉、花椒、熟白芝麻,再拌上先醃好的萵筍,萵筍固然脆,紅油香更繚繞。燒滾的菜籽油若沖進蔥末和青花椒,就成了椒麻醬,和雞腿捲、鮑魚片、豌豆粉構成升級的椒麻雞。那麻啊!是新鮮年輕的四川青花椒,冷冽的柑橘芬芳中,舌頭漸漸不能動彈,怎麼覺得比在成都吃到的還麻!
去年訪了二次成都,我都與James同行,這天他端出的麻婆豆腐,可真是成都回憶:以牛肉臊子製成,展現該有的「麻辣鮮酥嫩捆香燙」。這句訣竅,是我們在成都「如意宴」學到的,來到自己擺的宴席,James捨棄白飯,改搭他特選的苗栗客家媽媽蘿蔔糕,和鱈魚白子,刻意堆疊出更豐富的食感和與眾不同的趣味。
創意的拼貼,還出現在最後一道「土鍋燉蔬菜」。由法國鄉村菜「蔬菜燉肉火鍋」(pot au feu)變奏而來,這原本是詹宏志先生在「南國宣一宴」的一道湯品,以自製五花鹹肉和大白菜、紅蘿蔔燉煮而成,James學起來後,則再一次變奏:把五花鹹肉替換成獅子頭!言之成理耶,像是蔬菜變多的清燉獅子頭,也像是中式情調的pot au feu。James做獅子頭,使用東寶黑豬,粗剁細斬,肥瘦比是六比四,下鍋後脂肪溶出,會變成七比三,成品鬆化、柔嫩、香甜。
另一道出自詹宏志先生的菜品,則是「宣一牛肉」。這道王宣一女士《國宴與家宴》裡的名菜,材料很簡單,牛腱、牛筋、豆瓣醬油、豆瓣醬、紅砂糖,工序很繁瑣,必須反覆煮開、關火,耗費三、四天,才能得到膠質滿滿的一鍋棕亮牛肉。這道菜,James反覆練習好幾年,才過了詹先生這關。James版的宣一牛肉,用上牛腱心、三叉筋,在萬和醬油、豆瓣醬與二砂之外,還添了一點點紅酒,依舊呈現純粹的醬香與直接的鹹味,肉與筋都一抿就化。詹先生這晚也是座上賓呢!
#咖啡即是美食
最後,James回歸咖啡本行。他特地復刻2013年北歐盃咖啡烘焙大賽的冠軍咖啡,服貼柔軟、果酸輕揚,竟有些紅茶感;他也真用了紅茶,使用魚池「莊記茶葉」少東莊瑢璞去年奪得日月潭紅茶評鑑台茶十八號特等獎的作品,做成鍋煮奶茶,煮的時間拉長,不加糖也有焦糖感。
還有極美味的提拉米蘇,出自咖啡師之手真不是蓋的!重要的咖啡酒糖漿,採用Fika Fika專門調和牛奶的經典綜合咖啡豆「卡布里布理」,以及聖露西亞十二年萊姆酒,灑在表層原本是可可粉,則改以Fika Fika為吳寶春師傅客製、一款飄散可可香氣的咖啡粉。一叉戳到底,咖啡烘焙香、糖蜜感、堅果風味一齊爆發,所有素材魅力全開。
James常說,咖啡即是美食,美食即是咖啡,什麼意思?飲與食互相涵養,互通有無,一通百通。咖啡師、吃貨、斜槓主廚,不是分身,也都是同一個人。
客家莊菜單 在 雙胞胎姊弟的窩 Facebook 的最佳貼文
推薦 2020客家小炒全國爭霸賽 總決賽優等 - 竹軒複合式餐廳
https://ivy31025.com/blog/post/bamboo-house
竹軒複合式餐廳位於屏東內鋪鄉廣濟路上,是一間復古帶點懷舊味道的複合式餐廳,來這裡用餐就像走進5-60年代小時侯的回憶,今年更是榮獲2020客家小炒全國爭霸賽總決賽優等的客家美食餐廳,餐點包含中西式,也提供團體合菜及有包廂可團體學生辦慶生會,更是深獲附近學生上班族及家庭聚餐超喜愛的餐廳。
我們當天從屏東東港回來高雄路上,請司機帶我們來用餐,難得休假可以陪小朋友出來玩,當然一定要帶他們來吃老闆炒的泰式打拋豬肉及客家小炒,也是培養家庭感情最好的方式,你說是不是??
竹軒複合式餐廳
營業時間 : AM11:00-PM10:00 [星期二公休]
如有異動會提前告知
電話 : 08-7788535
地址 : 屏東縣內埔鄉廣濟路70號[屈臣氏對面]
地圖
粉絲頁 : 竹軒複合式餐廳
2020客家小炒全國爭霸賽 總決賽得獎店家
冠軍:阿戊嫂的店(苗栗縣三灣鄉民生街34號)
亞軍:鴻金食堂(新竹市東區公道五路二段320號)
季軍:徐家庭園食堂無菜單料理(屏東縣麟洛鄉中正路359號)
優等:
竹軒複合式餐廳 (屏東縣內埔鄉廣濟路70號)
御饌臻品(臺中市西屯區安和路127-27號)
東勢牛稼莊(臺中市東勢區新豐街7號)
尊煌中式餐館(新竹縣竹北市縣政六路42號)
內灣戲院人文客家餐廳(新竹縣橫山鄉中正路227號)
在地風味獎:
綠灣創藝餐館(桃園市大溪區埔仁路580號)
客家莊菜單 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
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客家莊菜單 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
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逛菜市場必看的天下第一攤!菜市場版的米其林指南來囉~每年台北市評選出的天下第一攤是否真的這麼厲害呢?這次威風拉3兄妹就要來一一鑑定看看,美食品項也是包羅萬象,不但有古早味油飯、饕客必吃芋頭粥、金賞客家湯圓,還有一到中午就排爆的無菜單便當,在菜市場裡居然還吃得到痛風超值海鮮麵;快把筆記準備好,菜市場美食清單絕對不要錯過!
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00:00│馬師原創料理
08:52│津輕丸號
13:45│136海鮮麵
20:07│春和油飯
23:03│珍饌-蔥油雞
24:31│美食小舖豐原排骨酥
26:17│手做糯米腸
28:07│阿卿熟食
31:18│孔明堂
32:43│士東水餃
33:55│韓貞味
40:04│客家莊
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超佛心!苗栗客家料理吃到飽每人只要500元,紅酒豬腳、香甜蘿蔔糕都必吃
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客家莊菜單 在 客家莊客家美食- 請參考新菜單 - Facebook 的推薦與評價
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