小磨坊熱炒系列調理包 阿基師推薦👍
麻婆豆腐、三杯雞、宮保雞丁、鐵板黑胡椒、打拋風味醬、照燒雞腿醬
將調好的醬汁
加入食材烹煮
變出美味料理就是那麼簡單
你我都是大主廚
3～4人份輕巧包
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宮保雞丁阿基師 在 綠鳥水產海鮮直播拍賣站 Facebook 的最讚貼文
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好物推薦 ✨小磨坊熱炒宮保雞丁✨
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👩🏻🍳宮保腸旺
宮保就是乾辣椒，辣度低且香氣足
運用市售宮保雞丁調味粉
輕鬆就能料理川味菜
把五更腸旺中的鴨血改成豆腐
搭配松阪煮一鍋
起鍋前再撒上一把熟花生
鹹香下飯～大人小孩都讚不絕口
直呼好好吃啊～～
🏷 食材
板豆腐 2塊
豬大腸（熟食已入味） 200g
豬頸肉 （松阪肉） 300g
青椒 1條
紅辣椒 3條
勾芡水 120cc
蒜味花生 適量
［調味］小磨坊 熱炒宮保雞丁 1包
［調味］醬油 2大匙
［調味］清水 300cc
［調味］海鹽 1/2小匙
［醃料］米酒 1大匙
［醃料］海鹽 1/2小匙
🏷 做法
1. 準備材料：豬大腸（腸旺）買熟食已滷入味的方便包，節省清理及烹調時間，快速就能入菜！
2. 青椒、紅辣椒去蒂去籽切丁；豬頸肉逆紋切片，加入［醃料］抓馬入味；板豆腐切厚片；小磨坊熱炒宮保雞丁調味粉加水調勻
3. 取一炒鍋加油，待油溫上升，舖入豆腐煎至兩面金黃後盛出
4. 倒入豬頸肉鋪平，油不夠可加些進來，煎至由紅轉白兩面金黃
5. 加入豬大腸炒勻
6. 加入［調味］材料大火煮勻
7. 加入豆腐，用輕推方式讓豆腐浸到湯汁
8. 加入青椒、紅辣椒增添色彩豐富
9. 蓋上鍋蓋悶燒1分鐘
10. 淋上薄芡調整濃稠度
11. 試味道？依各人喜好調整鹹淡，關火～撒上蒜味花生即完成料理
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宮保雞丁阿基師 在 小蝶的小小廚房 Facebook 的最讚貼文
【食譜】起司黑胡椒豬肉堡★
#文末贈獎
食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47029724
黑胡椒是與豬肉很搭的調料，
微嗆的辛味有助去腥，
還能提升豬肉的鮮甜滋味~
在絞肉中加入黑椒調料自製漢堡排，
再用小餐包夾起，配上微融起司片，
濃郁的鹹香滋味令人驚艷！
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（鐵板黑胡椒、宮保雞丁、三杯雞、麻婆豆腐）
宮保雞丁阿基師 在 2分之一強 Youtube 的最佳貼文
最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl
來賓：蔣偉文、柯以柔、劉雨柔
外國型男：杜力、夢多、法比歐、舞陽、馬丁
電視首播：20151210
誰是《2分之一強》天菜主廚？今晚見真章！型男們個個拿出看家本領，挑戰道理台灣菜！法比歐別出心裁的靈感，能否為他的料理加分？夢多特別請教阿基師私房秘訣，成果究竟如何？杜力為了比賽瘋狂大採購，現場竟沒人猜得出他要做什麼菜？！舞陽不但舞功高強，廚藝更是令人讚嘆！現場邀請節目忠實觀眾來評分，評語到底有多毒舌？！在這場生死對決中，誰將殺出重圍，贏得料理王的稱號呢？！
#廚藝 #料理 #正港台味 #菜市場 #做菜 #超市 #食材 #三杯雞 #宮保雞丁 #糖醋排骨 #醬爆大腸 #主廚 #廚師 #醬汁 #美食
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宮保雞丁阿基師 在 C2食光 Youtube 的精選貼文
台灣著名的客家料理－「客家小炒」，用三層肉、魷魚、豆乾、芹菜等食材拌炒而成。鹹鹹香香的客家小炒，非常下飯，充分展現出傳統客家料理「肥、鹹、香」的特色。
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
客家小炒利用許多調味料，是在特殊節日時候，才有的風味料理，利用五花肉本身的油脂，進行烹調可以減少料理過程中過多油脂的使用；從營養的角度來看，每百公克乾魷魚熱量約290大卡，蛋白質含量高達45g，脂肪含量低，屬於低脂肪、高蛋白的食材，乾魷魚使用前須要泡開，而泡開的水有魷魚的天然鮮味成分，利用魷魚水來做後續料理，可以不用額外再添加鮮味物質。
營養師小叮嚀，用水泡開的乾魷魚，食材本身還是很有韌性，不容易被咀嚼咬斷，對於有吞嚥困難的朋友，不建議食用喔！在攝取這類型的食物，也要細嚼慢嚥，避免進食的時候大笑、講話、行走或跑步，就很容易發生嗆到或是卡喉的狀況，享受美味就該細細品嚐，千萬不可以一次往嘴裡塞很多喔！
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Ingredients:
1 dried squid
200g dried bean curd
300g pork belly
3~4 clove garlic
6~7 ginger slices
1 red pepper
Scallion white segment
Scallion green segment
1 tbsp of oyster sauce
2 tbsp of soy sauce
2 tbsp squid water
2 to 3 garlic seeds
2~3 bunch coriander
1 tbsp rock sugar
A little white pepper
1 tbsp rice wine
A little sesame oil
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食材:
五花肉 300g
豆干 200g
乾魷魚 1尾
芹菜 2~3根
蒜苗 2~3根
青蔥 約2根
薑片 6~7片
蒜瓣 3~4個
紅辣椒 1條
調味料：
冰糖 1大匙
蠔油 1大匙
醬油膏 2大匙
魷魚水 2大匙
白胡椒 少許
米酒 1大匙
香油 少許
步驟：
1.乾魷魚逆紋剪小段，泡溫水至少１小時
2.五花肉切小條狀，放入鍋中，中小火煎出豬油，再加入豆干煸炒至微焦，加入辣椒蒜末拌炒保留香氣，加入魷魚段
3.放入醬汁，將蔥白加入先拌炒，接著蔥綠與蒜苗與芹菜分兩次加入炒香，加入冰糖拌炒化入，灑入白胡椒, 鍋邊米酒一匙，悶２０秒，即可起鍋。
更多影片：
宮保雞丁:https://youtu.be/MplBrlV1ji8
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#Hakka_style #delicious #客家料理
宮保雞丁阿基師 在 柑仔家族 Youtube 的最佳貼文
宮保雞丁方便菜做法及食譜，使用工具：【富士電通 Fujitek】日式多功能富士電通電烤盤（FT-LGR01）更詳細食譜內容或購買：https://shop.gamafamily.tw/富士電通電烤盤FT-LGR01
宮保雞丁方便菜提供之材料：
雞胸肉切丁170g、蔥段少許、蒜仁少許、辣椒少許、花椒粒1包、花生仁1包、乾辣椒少許、雞粉1包（建議自行替換成適量鹽巴）
宮保雞丁方便菜作法：
1.將雞丁兩面各煎至表面稍微上色後撈起備用。
2.熱鍋倒入一匙油，放入花椒粒、乾辣椒、辣椒及蒜仁爆香。
3.加入雞丁、花生仁及適量調味料翻炒至汁收，加入蔥段翻炒勻即可。
詳細食譜：
https://blog.GamaFamily.tw
富士電通電烤盤特色：
＊電烤盤一機多用，內附章魚燒烤盤、平鍋、深鍋
＊分離式電源設計，可以輕鬆將電源分離開電烤盤
＊附上精緻輕巧上蓋，燉煮時蓋在電烤盤上
＊電烤盤附上三種分離式、可替換鋁壓鑄材質烤盤
＊電烤盤深鍋表面為陶瓷不沾黏塗層
＊章魚燒盤/平盤為耐高溫不沾黏塗層
柑仔家族 義大利進口MANTOVA 噴霧橄欖油
＊噴頭設計只出不進，接觸空氣的油不回流
＊用量好控制，不失手
＊不沾手、不殘油
＊野炊露營方便使用與攜帶
＊適用任何烹飪工具，超方便
＊義大利原裝進口
＊蒸煮炒沙拉涼拌皆可
＊橄欖油以鋁袋包裝與瓶內氮氣不接觸
＊擁有專利噴頭，1壓1ml
＊全鋁包裝可保存30個月
宮保雞丁阿基師 在 阿基師59元出好菜_宮保雞丁料理食譜 - YouTube 的推薦與評價
阿基師 59元出好菜_宮保雞丁料理食譜. vhasrukta. vhasrukta. 68.8K subscribers. Subscribe. 1.7K. I like this. I dislike this. ... <看更多>
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【影音食譜】阿基師熱炒小撇步- 宮保雞丁覺得每天都吃一樣的，索然無味嗎？生活已經很多事了，想省點事嗎？食譜像無字天書，看攏嘸嗎？ ☛小磨坊正港 ... ... <看更多>
宮保雞丁阿基師 在 [問題] 阿基師的宮保雞丁中蛋液與太白粉？？ - 看板cookclub 的推薦與評價
各位板友好～
先前看了板上有人分享阿基師的免油炸宮保雞丁食譜，
其中醃雞丁的步驟有加蛋液跟太白粉，之後用油煎取代油炸步驟。
昨天也試了一下，我準備了雞胸肉切丁，照食譜用醬油、蛋液、樹薯粉醃....
做出來的雞胸肉真是超～～嫩！！跟我以前料理出來的雞丁完全不同等級啊！！
想請問是蛋液還是粉(樹薯粉/太白粉)的步驟讓雞胸肉可以這麼嫩呢？
我想以後處理雞丁都比照辦理了...
另外的小問題是，
由於我使用的是不鏽鋼鍋有鍋溫要求，我用水滴測試達到鍋溫後，葵花油潤鍋，
下醃抓好的雞丁時，雖然香味撲鼻，但是雞丁外的蛋粉液一下就焦黑了....
應該是鍋溫太高....不過若降低鍋溫不就會沾鍋了嗎？？
請問有經驗的板友我應該如何控制這道料理在不鏽鋼鍋烹煮不沾也不過熱？？
謝謝！
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