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Q: 小山進レシピ烘焙道具館/好先生Dr.goods烤箱/日本淺井商店烘焙模具/三能烘焙器具 在Facebook 的評價

日本可麗露配方及做法分享https://www.youtube.com/watch?v=s5MHapId0ZU&feature=youtu.be&fbclid=IwAR05NfZghQvbO5eJVOvBnqHQsRzFsKw26aw2f7Gi_MrHj5HQEY7EHB_05q4

Q: 小山進レシピChez Verina 甜點師微微 在Facebook 的評價

😇因為疫情關係，日本的甜點大師們紛紛公開了自己的營業配方，教大家在家做甜點，前幾日看見甜點大師♛ #小山進 發布了他的可麗露配方，手刀寫下來在家試做~也紀錄成影片🤗#需要耐心的美味#經典法式甜點完整食譜與製作影片:https://youtu.be/s5MHapId0ZU歡迎訂閱分享💘P.S.1.因家用烤箱跟大師店用不同，試做幾次後調整成較適合的溫度(大師實際提供的溫度為180度烤60分鐘)2.可麗露的外殼大師使用蜂蠟，但家裡沒有所以改刷上軟化奶油一樣脆得很▎This recipe is from a Japanese Pastry chef Koyama and is also a popular sweets of his store in Tokyo. It is full of egg aroma and tender inside, very tasty.※The oven I have is different to Chefs’, so I adjusted the baking temperature and time. .#canelé #recipe #可麗露#小山進レシピ #chezverina #甜點師微微

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小山進レシピ在 Chez Verina 甜點師微微 Facebook 的精選貼文

By Chez Verina 甜點師微微

2020-08-05 21:56:54 有 46 人按讚

英式司康有著純樸簡單的好味道，
單吃配紅茶或是抹上凝脂奶油與果醬一同享用，
都非常適合，是英國人的完美早餐/下午茶，
市面上有那麼多種的食譜，
使用高筋中筋低筋三種麵粉做的司康差別在哪呢?
這次試作了三種，影片中可以找到答案～🤗
(此食譜源自日本名師 #小山進的司康配方，有脆脆外殼與柔和香氣，味道清爽非常耐吃。)

P.s/製作方法不同之處/
小山師傅使用食物調理機把粉類打散均勻，接著下奶油丁以及液體成團即完成
💁🏻‍
#片尾還加碼藍莓果醬與蜜桃醬的做法唷

▎English scone dough is easy to make and made from simple ingredients, it has tasty treat is great for breakfast or for an afternoon nibble. (This recipe is from Chef Koyama.)
Let's see what affect the scones by different flours of this video, and how's the texture of these 3 type😊

◇ - ◇ -Recipe- ◇ - ◇
食譜影片搶先看 :
https://youtu.be/EVRPkV7wVcY
訂閱分享最有愛💘
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇

#甜點師微微 #chezverina
#scone #司康 #スコーン #ASMR

Tags: 小山進レシピ小山進片尾還加碼藍莓果醬與蜜桃醬的做法唷甜點師微微 chezverina scone 司康スコーン ASMR

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小山進レシピ在烘焙道具館/好先生Dr.goods烤箱/日本淺井商店烘焙模具/三能烘焙器具 Facebook 的精選貼文

By 烘焙道具館/好先生Dr.goods烤箱/日本淺井商店烘焙模具/三能烘焙器具

2020-07-09 23:05:09 有 26 人按讚

日本可麗露配方及做法分享
https://www.youtube.com/watch?v=s5MHapId0ZU&feature=youtu.be&fbclid=IwAR05NfZghQvbO5eJVOvBnqHQsRzFsKw26aw2f7Gi_MrHj5HQEY7EHB_05q4

Tags: 小山進レシピ

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小山進レシピ在 Chez Verina 甜點師微微 Facebook 的精選貼文

By Chez Verina 甜點師微微

2020-07-09 18:44:17 有 73 人按讚

😇
因為疫情關係，
日本的甜點大師們紛紛公開了自己的營業配方，
教大家在家做甜點，
前幾日看見甜點大師♛ #小山進
發布了他的可麗露配方，
手刀寫下來在家試做~
也紀錄成影片🤗

#需要耐心的美味
#經典法式甜點

完整食譜與製作影片:
https://youtu.be/s5MHapId0ZU
歡迎訂閱分享💘

P.S.
1.因家用烤箱跟大師店用不同，試做幾次後調整成較適合的溫度(大師實際提供的溫度為180度烤60分鐘)
2.可麗露的外殼大師使用蜂蠟，但家裡沒有所以改刷上軟化奶油一樣脆得很

▎This recipe is from a Japanese Pastry chef Koyama and is also a popular sweets of his store in Tokyo. It is full of egg aroma and tender inside, very tasty.
※The oven I have is different to Chefs’, so I adjusted the baking temperature and time.
.
#canelé #recipe #可麗露
#小山進レシピ
#chezverina #甜點師微微

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小山進レシピ在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的最佳貼文

By Chez Verina 甜點師微微

2020-08-05 21:43:49 有 21,201 人看過有 0 人喜歡

#scone #司康 #スコーン #easy #簡單早餐 #recipe #ASMR #英式下午茶 #藍莓果醬 #blueberry #jam #小山進 #レシピ #甜點師微微 #chezverina
****影片字幕更正/ 在做麵團時要把奶油跟麵粉切拌混合至沙狀即可繼續加入液體*****

English scone dough is easy to make and made from simple ingredients, it has tasty treat is great for breakfast or for an afternoon nibble. (This recipe is from Chef Koyama.)
You will see what affect the scones by different flours of this video, and how does it taste like of these 3 type ?😊

司康是一款作法非常簡單的英式點心，有著純樸簡單的好味道，
單吃配紅茶或是抹上凝脂奶油與果醬一同享用，
那若使用高筋中筋低筋三種麵粉做的司康差別在哪裡呢?
影片中可以找到你要的答案～
(此食譜源自日本名師 #小山進的司康配方，有著脆脆的外殼與柔和香氣，口感清爽非常耐吃。)

◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
RECIPE◢
↓ Ingredients ↓

▎司康-Scone-
鹽 Salt 2g
低筋麵粉 Low Protein Flour 250g
泡打粉 Baking Powder 10g
三溫糖 Yellow soft sugar 25g
無鹽奶油 Unsalted butte 50g
酸奶(可改希臘優格) Sour cream 20g
香草精 Vanilla Extra 2g
牛奶 Milk 120g
太白胡麻油 Taihaku Sesame Oil 24g
(可用一般葡萄籽油代替)

▎藍莓果醬- Blueberry Jam -
有機冷凍藍莓粒 Frozen Blueberry 150g
細砂糖 Sugar 70g
檸檬汁 Lemon juice 20g

▎蛋液- Egg Wash -
蛋黃 Egg yolks 1pc
牛奶 Milk 10 cc

▎蜜桃凍凝醬- Peach Jelly spread -
點此連結- https://youtu.be/gl9Mk178TUk
-----------------------------------------------------------------
▎スコーン
塩 2g
薄力粉 250g
ベーキングパウダー 10g
三温糖 25g
無塩バター 50g
サワークリーム 20g
バニラエキス 2g
牛乳 120g
太白胡麻油 24g

▎ブルーベリージャム
ブルーベリー 150g
グラニュー糖 70g
レモン汁 20g

▎卵液
卵黄 1pc
牛乳 10 cc

▎桃のジャム
Link- https://youtu.be/gl9Mk178TUk

◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇

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◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇

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小山進レシピ在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的精選貼文

By Chez Verina 甜點師微微

2020-07-09 20:30:11 有 119,076 人看過有 0 人喜歡

#小山進レシピ #可麗露 #カヌレ#recipe #ASMR #日本名師 #canelé #cannelés #法式甜點 #copper #bordelaise #波爾多#天使之鈴 #美味 #不失敗

This recipe is from a Japanese Pastry chef Koyama and is also a popular sweets of his store in Tokyo. It is full of egg aroma and tender inside, very tasty.
此款食譜源自日本甜點大師小山進店內販售的可麗露配方，這是一款有著濃郁的蛋香及柔軟不失彈性的內餡，但因應家中的烤箱不同，所以有調整了溫度及烤焙時間。

Quantity◢
5.5公分高的可麗露模型約 11個 / for 11 copper molds (size H55 mm)

RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓

▎軟化無鹽奶油 -Softened butter- 25g

▎香草可麗露 -Vanilla Canelé-
全脂牛奶 Whole milk 500g
香草莢 Vanilla 1/2pc
全蛋 Eggs 100g
蛋黃 Yolks 40g
糖粉 Powdered Sugar 200g
融化無鹽奶油 Melted unsalted butter 50g
低筋麵粉 Low Protein Flour 100g
黑蘭姆酒 Rhum 10g

▎烘焙溫度紀錄 -Baking process-
| top & bottom heat 上．下火 190℃ 30min.
| top & bottom heat 上．下火 190℃ 10min.
| top & bottom heat 上．下火 190℃ 20min.
| top heat 上火 190℃/ bottom heat 下火 210℃ 30min.

▎烤箱 Oven : Dr.Goods

◇ 更多甜點 ◇
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◆特別企劃/
日式炭火咖啡 https://youtu.be/lm4NNGP-VE0

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ドリンクレシピにも注目。 ... お米や小麦粉の置き換えレシピに、大注目の素材！ ... エスコヤマ認定スイーツマスター. 小山進 · ナチュラルスイーツマスター.

#66. みんなのおやつ日記 - 第 130 頁 - Google 圖書結果

有名パティシエ小山進さんのレシピを参考に~。下準備から食べるまで、足かけ 3 日。 1 日目の夜:タルト生地とクリームチーズベースのアパレイユを作って、ひと晩 ...

#67. syunkon日記おしゃべりな人見知り - Google 圖書結果

... ば録画していた)私が観ていたのは年、パティスリーエスコヤマの小山進さんが優勝 ... 以内で作れるレシピなどちょっと遊び心がある勝負が多く、決勝ラウンドは必ず ...

#68. クロワッサン　2017年10月25日号　No.959 [お気に入りの器に、いつものごはん。]

甘さのうえに甘さ重ねて、口のなかで完成する味の芸術、甘いもの好きのためのレシピ。 MakOさん料理研究家人気パティシエの創作の源とは?小山進さんパティシェ、 ...

#69. 「BEN＆JERRY'S」が母の日アイスクリームケーキを限定発売

ハーゲンダッツジャパンは、ハーゲンダッツ『レアチーズケーキ』を2月4日に発売した。発売開始にあたり、パティシエの小山進氏と女性グルメブロガーに、 ...

#70. 受験と教育の情報サイト - インターエデュ・ドットコム

中学校、高校、大学、小学校、幼稚園の学校情報や塾の情報など受験に関する口コミ情報満載の受験と教育の情報サイト。東京大学・京都大学・難関大学合格者の高校別 ...

#71. dancyu (ダンチュウ) 2018年 2月号 [雑誌] - 第 180 頁 - Google 圖書結果

... 小山進ささ、つまり伝統と革新が共存するkmkmkmが廃業した。 ... 巨匠二人のレシピを、天草拓心高校食品科の先生と生徒が試作を重ねて再現。

#72. SAVVY 2021年7月号電子版 - 第 21 頁 - Google 圖書結果

「独立を決めてエスコヤマ]に入社し、小山進シェフの後、あこがれの存在だっ ... 風味が伝わる粒あんは、地元の製あん所にレシピを渡して作ってもらっている。

#73. HITOTEMAのひとてま - 第 156 頁 - Google 圖書結果

小山進 (パティシエエスコヤマオーナーシェフ)訪問のきっかけは「素敵なお店を紹介 ... だからきっとこの本は、レシピ本というより、谷尾直子のウインクを集めた本。

#74. 【おしりたんてい謎解きイベント体験レポート】丸の内を舞台 ...

おしりたんていと協力して、お宝を泥棒から守る、というのが今回のミッションです。キットに入っている本を読んで進もう！キットに入っている本に次々と ...

#75. これが私の十月十日　妊婦道 - 第 169 頁 - Google 圖書結果

ショップでは、初心者の方でも簡単にトライできる活用方法、レシピなどを紹介。スクールでは、初心者向けの他 ... 今回教えてくれたのは代表取締役の小山道子先生。

#76. パンツオークリー ENHANCE FGL SOFTSHELL PANTS 1.7 ...

お米や小麦粉の置き換えレシピに、大注目の素材！在庫限りの早いもの勝ち！ ... エスコヤマ認定スイーツマスター. 小山進 · ナチュラルスイーツマスター. 今井ようこ.

#77. ＜くろうと番付＞くろうと厳選！お取り寄せできる・絶品！ご ...

JCCテレビすべて逸品は「ビャンビャン麺」（岩手・奥州市「小山製麺」）。中国生まれの幅広い麺とタレの絡みが最高。もやし、チャーシューで.

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