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2020.05.21 鐵鍋養鍋、翻新
最近非常喜歡看「 小高姐 」的影片
喜歡她邏輯清楚的解說和分享
而且她的影片當中都沒有穿插廣告
看的挺舒服的
前幾天看了這部影片後
就也想來嘗試看看
讓家中有的兩個鐵鍋
看能不能再養鍋一下
晚上哄睡孩子後
一邊揉麵團和蒸饅頭
就一邊在試鐵鍋養鍋翻新
結果顯示：
比較新的Kaldi的鐵鍋效果比較好
顏色均勻發亮
照片中沒有條紋的ニトリ鐵鍋
是用了好幾年的舊鍋
翻新效果感覺還好
但真的整個有發亮了。
小高姐的視頻影片在這：
https://youtu.be/EM4GwZujNwQ
#小高姐
#新冠煮婦
#鐵鍋
#鑄鐵鍋
#鐵鍋翻新
#422氣炸鍋
#422氣炸烤箱
@韓國422inc台灣總代理
（花捲）
昨晚在youtube看到大陸小高姐教做花捲的影片，覺得好像也不太難，好久沒吃花捲了小時候的早餐常是一顆饅頭或花捲，當時一點都不愛，不過其實可以嚐到簡單的麵香蔥香。
花捲的麵糰要加酵母才會有蓬鬆的組織，除了中筋麵粉外，材料只要蔥、鹽、糖、白胡椒粉和沙拉油。麵糰包好蔥油後切長條，兩條疊在一起中間用竹籤壓下，把麵糰往左右拉長旋轉黏起，就成了漂亮的一朵花。
放在剪成正方形的烘培紙上，電鍋裡放蒸盤，加一杯水蒸20分鐘，跳起來後（是電鍋開關跳起來不是電鍋本人跳起來喔）（每次說都覺得很好笑）再悶個五分鐘即可。
第一次做沒想到就成功且非常好吃。
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[81541] 22661. 小高姐的Magic Ingredients：牛肉餡餅 (2018)★★★
[81542] 22662. 小高姐的Magic Ingredients：涼拌茄子 一個很好的方法 完美保留茄子的紫色 (2018)★★
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這次能和雀巢鷹牌煉奶合作相當開心，鷹牌煉奶多年來一直都是冰箱裡的常駐食材，方便性太強大，例如：早餐的烤吐司、麵包...淋上煉奶就完成，附近早餐店的草莓果醬＋煉奶，一直超熱賣的！煉奶加上紅茶，立馬變奶茶、氣炸饅頭淋煉奶，那香甜奶味無敵，還比油炸的少一大半熱量，夏天吃芒果剉冰時乾杯都直接帶整條煉奶到冰店去用力擠！^ ^
我們今天用煉奶做一道在茶餐廳裡常見的流沙西多士，一切開金沙四溢
的畫面太美了啦！
金沙醬作法不但簡單無添加，更能利用在其它的料理上哦！一定要在家做做看唷！
對了！別忘了參加「鷹牌煉奶料理煉習曲 – 實作料理抽時尚餐廚」活動，有機會得到Vermicular鍋子唷！
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前陣子到旗山旅遊時發現這裡吃、逛、買真是太方便啦!
還探訪了市區中的小秘境 一日行程竟可以如此豐富
這不玩要玩啥呢! 哈~
景點及店家資訊如下,從現在到元旦到新年有許多的假期唷~
好好計劃一下 和家人朋友出門走走吧!!
聖若瑟天主堂 高雄市旗山區德義街6號
旗山天后宮高 雄市旗山區永福街23巷16號
洪家當歸鴨 高雄市旗山區中山路42號
月亮香蕉城手工蛋捲 高雄市旗山區中山路49號
梨大蛋中蛋 高雄市旗山區中山路13號
旗農的店 高雄市旗山區中山路65號
鮮緹手作工坊 高雄市旗山區中山路60-3號
吉美麵包蛋糕 高雄市旗山區中山路62號
老街101饅頭 高雄市旗山區中山路101號
枝仔冰城 高雄市旗山區中山路109號
初次約會 高雄市旗山區大德里復新東街37號
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馒头 ，北方馒头戗面馒头steamed buns 的做法：可以做8个2两的大馒头温水250克/ 1杯酵母4克/1茶勺中筋面粉400克/ 2+3/4杯(蓬松量法）碱面0.5克/1/4茶勺 ... ... <看更多>
特别是开盖的那一瞬间馒头在眼前全部塌下去，欲哭无泪。赶紧立刻马上把盖子盖回去，也已经于事无补。影响馒头塌陷有很多原因，但是最主要是面粉。 ... <看更多>
小高 姐 饅頭 在 [問題] 饅頭起大水泡- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
照書做 麵粉 水 比例為50% 新鮮酵母1%
柔成團後 》排氣 〉造型 》發酵兩倍 開始蒸
造型完後發酵時都沒有氣泡，開火蒸幾分鐘時 表皮出現大大小小氣泡，蒸熟打開後氣泡
塌陷
不知道哪個環節出錯了
自認為排氣應該都有排掉了？
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