| 冬天裡的一把火 |
昨天的一場大雪,讓我們升起了今年冬天的第一次火。老樣子,去年留下、乾燥了一年的木柴,加上今年新的、較潮濕的木柴,還有世界報,家中一角有著小小的火光,十分暖心。
這個星期,我和健身房的另一位同學決定私下找教練上課。為了支持我們那間小小的地方健身房,大家還是持續繳納月費,希望幫助老闆度過難關。但是疫情關係,健身房幾乎一整年沒開,今年何時重開又是未知數。
以前我曾經跟大家分享我健身房教練的神奇,她年紀不小,有著法國第一夫人一樣的金髮與身材,重點是她們有同樣的美腿。而她的課也是十分注重下半身與核心的訓練,上她半年的課,我久坐電腦前的大腿後側與外側肥肉都消失了,轉而有了漂亮的肌肉線條。
廢了一年多,為了我2021年的新年新希望,我和同班同學想找老師上私人課程。這種幾個朋友找老師到府上瑜珈、皮拉提斯的活動,在某些巴黎女性朋友圈算是頗流行,沒想到我這個地方媽媽也跟上這波。只是我們目前只有二人,還差一人成行,我的同學A就打給另一位也是同班的同學B。
同學B是一位日本媽媽,她的女兒和我女兒從幼稚園小班就認識,一直到小學都同班。不過二個孩子間平常沒有太多交集,我們一直以來也就是點頭之交。很久以前這位日本媽媽曾經跟我說過,她原本是位音樂家,無奈在法國生活不易,她轉行在當精品業銷售人員。
同學A打電話給她時,她正在上班,電話那頭她很無奈的說她現在上班三週、休息三週,領著失業救濟金,所以我們私人教練的課程,她就不參加了。掛了電話,我們感到十分無奈,也欣賞日本同學的直言坦蕩,更理解她的處境。
這大概就是目前巴黎的情況,很多人領著失業救濟金,路上伸手討要的人從去年第一次封城就增加了。前幾天電視新聞報導紐約上城區的偷搶還有街友的增加,赤裸裸的呈現了這波疫情下除了公共衛生的危機,還有民生經濟的危機。
馬上就要到農曆年了,台灣的大家應該開始準備年菜或訂購年菜了?我也摩拳擦掌準備要跟大家在巴黎搶購凱倫的年菜,只是我連一般的每週訂購都搶不到,年菜應該也很難(需要像華爾街操作股票一樣,用電腦速度拼嗎?🤔)。
在這個異鄉的疫情中,家鄉味的美食是我們冬天裡的一把火,是大家互相取暖的方式之一。在這個異常辛苦的時候,只要不是偷拐搶騙,為了生存的努力又有何不可?前幾年我曾經介紹過法國一個新創的app,讓大家可以在上面販售自家廚藝絕活或世界各地美食的微經濟,有興趣的朋友不妨上網找找看。
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嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款風靡巴黎、倫敦,美味好吃又簡單好做的英式胡蘿蔔蛋糕(the classic carrot cake)。
如果你是烘焙愛好者,喜歡嚐新又熱愛探索,並樂於體驗糕點的各種風味,那麼一定不要錯過這款外型與口味都個性鮮明的胡蘿蔔蛋糕。記得在十幾年前,胡蘿蔔蛋糕曾經熱門過一段時間,很多咖啡廳的甜點櫃裡都有這道甜點,說起來胡蘿蔔蛋糕算是歷史相當久遠的糕點,據說可追遡到中世紀的歐洲,當時因為糖是稀有食材,因此人們經常拿使用有甜味的胡蘿蔔來製作糕點,即使到現在這款蛋糕在歐洲許多國家,都算是很經典且常見的甜點,而英國人對它的熱愛更是歷久不衰。
我們這次的食譜是參考巴黎一間非常有名的英式烘焙坊 Rose Bakery 的做法,胡蘿蔔蛋糕是這家店的招牌甜點,也是最暢銷的一款蛋糕,據說經常是每天出爐沒多久就被搶購一空,很多媒體也將他們家的這個蛋糕譽為史上最好吃的胡蘿蔔蛋糕喔!
而且毫無疑問的,現在也成我們家人心目中的第一名的胡蘿蔔蛋糕。它吃起來濕潤、鬆軟、香氣四溢,雖然加了大量的胡蘿蔔,卻完全沒有一絲蔬菜的味道,非常奇特;而搭配奶油起士糖霜,一口吃下去,你只會感到滿足,若能再喝口熱茶,簡直是完美的組合,有興趣的朋友千萬不要錯過哦!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/5WxL1DZKdXI
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英式胡蘿蔔蛋糕怎麼作呢?
下面是這款英式紅蘿蔔蛋糕做法與食譜:
☞ Cake pan size: 15cm/ 6 inch,
☞ 這次麵糊的份量可以做一個直徑15公分圓形蛋糕,以及兩個小型的杯子蛋糕
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋糕
紅蘿蔔 250g, 去皮、去頭尾後淨重
雞蛋 2 顆, 常溫
細砂糖 112g
蔬菜油 150ml (用橄欖油也很推薦)
中筋麵粉 150g
肉桂粉 1.3g
無鋁泡打粉 2g
蘇打粉 1.5g
鹽 1.6g
核桃 75g
☞ 奶油乳酪糖霜
奶油乳酪 125g, 室溫軟化
無鹽奶油 62g, 室溫軟化
香草精 2g
純糖粉 30g
✎ Instructions
1. 烤箱預熱 170˚C
2. 先幫烤模刷上一層薄薄的奶油,另外在底部舖上烘焙紙
3. 粗略的把核桃切小,再用食物料理打成細碎,建議使用點按方式來攪碎以避免過度出油或打成泥狀
4. 胡蘿蔔削皮、去頭尾,再切成小塊,用食物料理機打成細碎即可,保有一點口感,一樣是小心別打過頭變成胡蘿蔔泥
5. 料理盆內加入所有乾料:麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉和鹽,充份混勻
6. 盆裡加入兩顆蛋以及細砂糖,以中速攪打約 3 分鐘,直到顏色變淡、質地變膨鬆、濃稠
7. 接著,像打美乃茲那樣緩慢均速地倒入蔬菜油,邊倒油邊以低速攪打,倒完油之後,再以低速多打約兩分鐘,直到完全乳化、融合
8. 加入胡蘿蔔適度拌勻,接著把乾料過篩加入,以切拌法混勻到看不見乾粉(不要過度攪拌),最後再加入核桃,一樣適度拌勻即可
9. 把麵糊倒入已事先抹過油的烤模裡,麵糊約倒六分滿,還會剩下一點麵糊,大約可以多烤兩份杯子蛋糕,做好的麵糊不能久放要立刻烘烤,烘烤時間為45-50分鐘,或烤到刀子或竹籤插進去,拔出來時是乾淨的
10. 從烤箱取出,在烤模裡放涼,一旦手摸烤模不會太燙的時候,取出蛋糕於層架上完全放涼
11. 製作奶油糖霜,以手持攪拌器攪打軟化奶油跟香草精至膨鬆泛白,再加入軟化的奶油乳酪打至完全混合均勻滑順,最後拌入糖粉,攪勻即可
12. 把糖霜塗抹在蛋糕上面,可以用刮刀修整平滑,或者很隨性的粗糙紋路都可以,蛋糕送進冰箱冰最少一個小時再享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:15 處理烤模, 上油鋪烘焙紙
01:50 處理食材, 混合乾粉
04:31 製作胡蘿蔔蛋糕麵糊
08:30 烤箱溫度與時間設定
09:03 製作奶油乳酪糖霜
10:45 胡蘿蔔蛋糕抹面
11:33 英式胡蘿蔔蛋糕試吃
12:33 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#胡蘿蔔蛋糕
#英式甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
巴黎搶購 在 Linzin 阿哲 Youtube 的最佳解答
各位,久等了。
經過上次開箱,告訴大家我自己的初始看法後,我也輪流用了這兩支蘋果最新力作兩個多禮拜的時間。
而我對它們,究竟有什麼新的看法?與上一代以及其他Android手機的拍照表現如何?
而你們,又該怎麼選擇呢?
看完這部之後,你們或許會有不同的想法...
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此部影片使用的BGM:
Brokebwoy - 'fe
Payday
Brock Berrigan - On My Mind
Yes - Roundabout
Joakim Karud - Love Mode
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錄影設備:Panasonic GF8、Canon G7 X Mark III、iPhone 11 Pro、iPhone 12、iPhone 12 Pro (也太多iPhone了吧)
麥克風:Blue Snowball
後製軟體:Adobe Premiere Pro CC 2020
背景音樂:YouTube 音效庫
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