正臺媒 台北報導
2019年，食品飲料行業繼續掀起創新浪潮，「植物肉」概念從美國開始席捲世界；可口可樂收購Costa Coffee後加碼「即飲咖啡」以及「低酒精啤酒」和清爽口感的「無酒精啤酒」，2020年美洲看好的最新食品趨勢居然是「健康食品大麻二酚(Cannabidiol;CBD)」，根據德勤會計師事務所（Deloitte）的報告顯示，加拿大含大麻產品的市場價值每年可達 27 億加元，其中一半將為大麻食品市場。
含CBD的無加糖氣泡飲料｜圖: FBIF食品飲料創新提供
回顧2019:植物肉、即飲咖啡、低/無酒精啤酒
植物肉
超越肉類(Beyond Meat)這家公司其實已經創立了10年，是資本圈的介入才真正讓它開始走向世界，其背後的投資人比爾蓋茲、李奧納多等不僅為企業帶來了更多關注，才使得植物肉的概念風靡全球。
2019年爆紅的「植物肉」概念正是「素肉2.0」。目前，70％的人表示正在增加植物基的食品消費，而健康被認為是食用更多植物基食物（60％）的頭號動力。可見， “植物肉”的風靡反應的是植物原料不僅越來越受到重視，而且開始真正用於實踐，植物基正從趨勢轉變為一場行業革命。
植物肉/圖：翻攝自中國食品展SIAL CHINA
即飲咖啡
除了植物基、植物蛋白和植物肉， 2019年還有一個趨勢值得注意，就是即飲咖啡。即溶咖啡市場早已由傳統飲品巨頭們佔據，但即便如此，紅海的市場永遠不缺新進的競爭者與創新。英敏特預測，未來5年內中國市場的即飲咖啡年增長率接近20％，這是新進者們的機會。
即飲咖啡/圖：中國食品展SIAL CHINA
低/無酒精啤酒
可口可樂不僅在咖啡品類發力，還有酒精。2018年，可口可樂就打破了其125年專攻軟性飲料的傳統，推出了含酒精的飲品。不只在日本，世界範圍內的消費者和生產商都開始將目光更多地投向該領域。據尼爾森的研究：消費者希望零售商提供更多的即飲型酒精飲料，包括雞尾酒、Seltzer酒精氣泡飲料和硬質康普茶（一種含酒精的康普茶）在內的細分品類市場都展示了3位數的增長。便利性和新奇口味為這些即飲的酒精飲料帶來增長。
尼爾森發布了2019年度消費領域突破性創新產品TOP25，食品飲料領域15個產品上榜。其中，主打“健康+輕享”的酒精氣泡水White Claw在銷售領域表現亮眼，其持續推出的水果風味滿足了年輕一代消費者的需求，帶來微醺、低熱量的新體驗。而且，酒精+氣泡的組合正在變得火熱，百威英博、星座集團等都相繼宣布將在2020年推出含酒精的氣泡水/蘇打水，這類產品或延續水果風味，或主打低熱量，正在滿足日益變化的消費者需求。
除了低酒精，健康化的無酒精也是創新重點。根據GlobalData數據，在2010年到2016年期間，低度酒精與無酒精產品的複合年增長率為5.2%，而整個啤酒行業的複合年增長率還不到1%。不含酒精的果味啤酒、烈酒、葡萄酒等不僅以新奇特點吸引更多人嘗試，其健康宣稱也為想嚐鮮的消費者提供了機遇。
低酒精啤酒/無酒精啤酒。圖：中國食品展SIAL CHINA
2020年美洲看好的最新食品趨勢:「健康食品大麻二酚(Cannabidiol;CBD)」
近年來，醫用大麻在健康食品趨勢飛速發展的同一時期已經受到關注。大麻通常被視為替代鴨片類藥物等具有副作用的藥物的健康替代品，許多人將大麻用作整體健康治療的組成部分。大麻產業正朝著全面健康的世界發展，正在擁抱大麻的全部潛力。大麻不僅在作為一種非常有效的藥物，而且作為一種健康食品，正慢慢地在其行列中佔有一席之地。
2018年12月，美國總統川普簽署農業法案，宣佈美國50州通過大麻二酚（Cannabidiol，簡稱CBD）合法化。民眾可以在合法的州屬適當使用含有大麻二酚的商品，更多大麻製品也會開始推出。隨著大麻市場逐漸廣闊，許多食品企業趁此熱潮，開始考慮在自己品牌的經典商品加入大麻成分吸引消費者，當中包括頂尖食品企業Coca Cola（美股代號：COKE）和Jelly Belly。近期又有一家著名企業將加入戰局，即是Oreo製造商Mondelez（美股代號：MDLZ）。他們表示，公司目前考慮將CBD注入自家餅乾，推出「大麻Oreo」等相關商品。
根據德勤會計師事務所（Deloitte）的一份報告，加拿大含大麻產品的的市場價值每年可達 27 億加元，其中一半將為大麻食品市場，加拿大開放含大麻食品和其他提取物市場後，將有12%非大麻吸食者會購買含大麻的各種商品。加拿大安永會計師事務所（Ernst & Young）預測，這些被稱為「第二代產品」（2.0 Products）的市場，可以吸引300萬新消費者。
健康食品大麻二酚CBD推動聯盟表示：「目前其實有不少居住在海外的台灣人正在從事CBD行業，無奈礙於台灣法規，無法返台深耕相關產業，國際上，不僅美國、加拿大、紐西蘭合法食品大麻，德國也於去年將CBD列為新食品。依照各個國家對CBD態度逐漸放寬，可預見2020年，大麻二酚在各國食品產業法規鬆綁程度，將會是食品產業與大麻產業界既期待又怕受傷害的重點之一。」
延伸閱讀：
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