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在 廣 州 吃 雲 吞 麵，真 的 很 少 機 會 踩 到 地 雷，一 來 麵 條 爽 口 彈 牙 沒 鹼 水 味，二 來 蝦 雲 吞 的 餡 料 新 鮮 飽 滿 扎 實。
這 次 的 廣 州 之 行 很 隨 性 地 品 嚐 了 兩家， 「歐 成 記」和 「竹 園」，兩 者 都 叫 人 吃 得 心 滿 意 足。
美 食，要 特 地 找 的 話 就 太 累 了，而 且 自 然 會 抱 著 很 高 的 期 望。我 還 是 喜 歡 走 到 哪 吃 到 哪，大 膽 一 試。
#豬油撈麵配蝦雲吞
#蝦雲吞很大一顆而且價格親民
#食在廣州
#雲吞麵
#竹昇麵
#VisitChina
麥兆記【祖傳】廣州雲吞麵
前幾日放學打算食少少嘢先番屋企，
係二間麥字頭下揀左 #麥兆記 。
叫左一個蝦籽撈麵，真係好失望😓
先講個撈麵凍ge，份量女生吃都未必夠。
而且個湯只係勉強叫和暖啦，
如果呢個質素，唔值呢個價錢。
有時候，都係街坊麵檔仲好食，
又可能呢度出名都只係雲呑麵🤔
#HKFoodie #相機食先 #名大於實
香港人的地道食物之一“雲吞麵 ”，原自廣州雲吞麵店池記創辦人麥煥池之子麥奀。麥奀在1968年於中環機利文街大牌檔開設雲吞麵店，由他的六弟麥路負責打麵，當年一碗細蓉只賣二、三毫，大蓉賣四毫。但在1983年，麥奀因年長退休，並把大牌檔牌照交還政府。三年後即1986年，麥奀長子麥志忠於中環永吉街開設忠記麵家，而麥奀本人則於1989年與三女婿在威靈頓街開設麥奀雲吞麵世家。並復出親自打理至1996年才正式退休，並由其次子繼承。
今時今日出名的雲吞麵店舖一碗可以賣$38~$50不等，數算香港雲吞麵世家包括：廣州池記、麥奀記、忠記、麥文記、何洪記和正斗等。
雲吞麵百科｜點解雲吞麵大陣鹼水味 師傅：走鹼走得唔好
https://bit.ly/3bfcvlR
有時食雲吞麵會食到鹼水味，因為麵放了鹼水，發酵過程可令麵身爽彈，顏色漂亮。如要去鹼水味就要走鹼，過程令鹼水揮發。
雲吞麵百科｜食雲吞麵落醋都錯？老師傅：粗人先會咁食
https://bit.ly/3bk8nB6
食雲吞麵好多時也會連醋食，可以中和鹼水味，同時幫助消化。正確食法是用調羹裝醋、豉油、辣椒醬，麵蘸醋來食。
雲吞麵百科｜「細蓉」背後有段故 點解咁細碗？雲吞喺底先正宗？
https://bit.ly/3pzVfgd
細蓉即是雲吞麵，分量少，三粒雲吞加九錢麵。是五十年代的貴價消夜食物。傳統雲吞麵的雲吞放在麵下，是防止麵變軟，口感會不好。
雲吞麵百科｜雲吞餡加大地魚香到暈 香港獨有金魚尾又靚又滑
https://bit.ly/2ZsHIfW
一粒靚雲吞有好多要素，除了蝦爽、肉嫩，靈魂在於大地魚，雲吞餡加入大地魚味，能帶出鮮味。而且金魚尾雲吞最好食，能一下子食到豐富的餡料和爽滑的雲吞皮。
雲吞麵百科｜24歲仔鋪頭正門䟴竹昇麵：似做馬騮戲咁又點？
https://bit.ly/2ZuFmgs
坤記竹昇麵店內有香港愈來愈少的現場麵房，兩叔侄每天在麵房內䟴竹昇麵。Marco是坤記嫡傳的男丁，年紀輕輕已經雄心壯志，要為坤記落力做市場推廣，希望令更多人食到好味的竹昇麵。
坤記竹昇麵
地址: 長沙灣永隆街1E號地鋪
電話: 3484 9126
營業時間: 星期一至日:10am-10:30pm
雲吞麵百科｜雲吞麵店都係麥字頭？拆解麥氏家族關係
https://bit.ly/2OJGHOt
香港有很多雲吞麵店都是麥字頭，原來他們有親戚關係，秉承人稱「廣州雲吞麵大王」麥煥池阿爺的秘方，以「九錢麵、四粒雲吞、一殼湯」這個標準成為雲吞麵界的大哥。
麥奀記（忠記）麵家
地址：中環永吉街37號地下
電話：2541 6388
營業時間：星期一至日: 8:00am-7:00pm
麥奀雲吞麵世家
地址：中環威靈頓街77號地下
電話：2854 3810
營業時間：星期一至日:11am-9pm
麥明記
地址：西環西營盤皇后大道西309號地下
電話：2633 2368
營業時間：星期一至日: 10:30am-11pm
麥兆記
地址：天后電氣道74號B地下
電話：2989 1638
營業時間：星期一至日:11am-11pm
麥文記
地址：佐敦白加士街51號地下
電話：2736 5561
營業時間：星期一至日: 12nn-12:30am
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