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港式『蛋撻』🥚
記錄一下低溫爐，今次用250度預熱20分鐘，中層上下火焗18分鐘，終於焗到我想要的顏色，開心。。。😜😜
皮夠薄先可以裝多啲蛋漿 😝😝
蛋撻皮材料:
(7.5cm模 10隻份量)
1) 有鹽牛油 80g
2) 糖霜 20g
3) 雞蛋 1/2隻
4) 低粉 125g
5) 奶粉 10g
蛋漿食譜：
蛋 3隻
奶 120g
糖 40g
水 80g
淡忌廉 30g
(可用花奶鮮奶代替)
雲尼拿油 少許
180度焗16-18分鐘
＃超級低溫爐
要好好溝通
香港🇭🇰愈來愈多冰室特別懷舊店更多 #老鳳冰室 由 #深水埗 走到 #葵芳 ·下午茶3點3時分人流不斷·可見深得街坊鄰里的喜愛😍喜歡那懷舊的裝潢並帶有紅白藍的信封為餐牌頗為特別!餐牌上的種類其多，仍舊有兒時的味道·波波冰鎮奶茶·紅豆冰·忌廉溝鮮奶·飛仔華田、飛仔可力、雜果賓治、菠蘿特飲等
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#蜜蕉雞翼 $38
利用黑椒煎炸得香脆無比配上少許蜜糖香，一共有四隻令人津津有味·旁邊更有沙津菜可減其膩度·下午茶不錯👍🏻
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#流心西多士 $28
西多士簡直係肥到一個點·我只吃了一口已🈵️足。西多士炸至金黃色脆·輕輕切下內𥚃的流心蛋黃何其香而且略帶甜味😯
#鮑片火腿通粉配黑松露蛋多士 $42
鮑片火腿通粉份量十足，2人分享也相當足夠😯而且其味道得宜。配上黑松露蛋猶如將常餐升級一樣何其名貴😄蛋味濃郁帶有奶香·松露份量也頗多·多士亦烘焙過誠意十足·$42抵食
#原味波波冰鎮奶茶 及飛仔華田 各$24
奶茶最重要是茶底，奶香與茶葉的比例要取得平衡，才算是一杯靚奶茶。懷舊的格局完全令一杯奶茶或華田令人憶記·華田頂層有一塊啤牌印有「老鳳冰室」的威化餅·可見餐廳何其心思·配合朱古力及原味脆脆連同忌廉，大人小朋友都喜愛而且影相打卡一流👍🏻
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#foodiebobo葵芳
老鳳冰室 (葵芳)
葵芳榮芳路9號恆景花園恆景商場地下G13號舖
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[今日假裝去香港，先來吃吃個冰室吧!!]
昨天親辜丟出一個香港茶餐廳，
聽起來非常吉利的行運冰室，
店很迷你，佈置也很復古，
真的就像是來到了香港的冰室一樣，
而且店員也是香港人，感覺有種時空錯視。
我們點了公仔麵、西多士、炒牛河、雞翅，
味道都不錯，只是份量很小，
真的就像是在香港一樣的感覺耶！
當然可能味道來說，香港再更好吃一點。
另外我今天點了一個特別的飲料，
就是忌廉溝鮮奶，其實就是冰淇淋汽水牛奶，
雖然親辜們覺得奇怪，但我個人覺得還行耶！
[材料]
朱古力曲奇（用作底層） 8～10塊
無鹽牛油 30g（放在室內溫暖處，使其變軟）
忌廉芝士 200g（放在室內溫暖處，使其變軟）
纯乳酪 200g
淡忌廉100g
砂糖 50g
抹茶粉 1大茶匙
檸檬汁 1/2個分
冧酒（自選） 1大匙
明膠粉 5g
水（明膠粉用） 30cc
朱古力曲奇（表層裝飾用）10塊
鮮奶油（外層用）適量
[作り方]
1. 把朱古力曲奇（8~10塊）放入密實袋，用棒打碎至粉狀。
2. 倒入已自然溶解的無鹽牛油（30g）並再次密封膠袋，用手搓至均勻。
3. 把搓好的曲奇碎倒入鍋裡，並將其平鋪在鍋底上。
4. 把以下材料放入另一容器攪拌均勻
忌廉芝士 200g
砂糖 50g
纯乳酪 200g
淡忌廉100g
檸檬汁 半個份量
冧酒（自選） 1大茶匙
抹茶粉 1大茶匙
5. 把明膠粉5g 放入 30cc水中溝勻。再放入輕微波爐以500w加熱30秒。
6. 把加熱好的明膠粉放入4的容器中一起攪拌。
7. 把已攪拌好，一半份量的蛋糕漿倒入碎曲奇的容器裡。
8. 再把適量的朱古力曲奇折斷，並放入蛋糕漿上。
9. 把剩餘的話1/2蛋糕漿倒入容器。並放入雪櫃1-2小時。
10. 從雪櫃取出後，用刀起出蛋糕。
11. 放上鮮奶油及5塊半折的朱古力曲奇便完成
本視頻由 Beauty Exchange HK 提供
菜式設計與烹調: Hiroko Nakamura - Cooking Class Aoikotori
攝影師: Mitsuhiro Nakamura
翻譯: Ken Law
後期制作: Dave Yip
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