大家有發現我們新的單元嗎？？
沒錯！就是紅白酒！我知道這個很難，我自己也覺得超難，但是多看一點多學一點是一點，就跟咖啡一樣，細節味覺上的微妙變化（還好我對這方面還算有信心）
你們知道咖啡跟紅白酒有一個共通點是什麼嗎？？
就是兩個喝多了都很痛苦XD
記得前兩天我參加的咖啡講座嗎？？下午手抖的咧！
原來手沖咖啡，咖啡因含量有可能比義式濃縮咖啡還高
ps.訓練味覺的小秘訣：
紅白酒或是咖啡豆，釀酒師或是烘豆師通常會在包裝上註明這產品的風味，例如：莓果、荔枝、巧克力、葡萄柚...，我很喜歡跟大家玩盲測，有的時候寫四種、有機會猜中一種，這風味可能來自嗅覺、味覺、或是兩者綜合，甚至口感，於是訓練最好的方式，就是把你的五感全開，多嚐鮮，豐富你的味覺記憶庫
※白酒也講究 ｰ 溫度※
今天瑋編想來跟大家討論溫度，有做甜點的朋友就知道，溫度對做甜點來說非常的重要，關係著整個作品的成敗，同樣的，溫度對喝酒來說也是，適當的溫度，展現出酒體美妙的滋味，不對的溫度，可能讓一瓶好酒的香氣、口感降低。
一般來說，口感清爽的白酒適合在8度～10度左右飲用，若是有點陳年或較為圓潤型的白酒，可以在10度到11度左右飲用，若白酒溫度過低，容易會有香氣和口感閉鎖的感覺，就像是個沉睡的睡美人，無法散發其芬芳香氣，反之，若溫度過高，易有太酸的口感，細緻的香氣也會被破壞掉。
原則上建議白酒降溫的方法有兩種，第一種是在要喝前3小時方入冰箱內冰，第二種是在喝前45分鐘左右使用冰桶冰鎮，在桶內放入一半的冰塊和水，將酒插在冰桶中，如急著要喝建議可在冰水中加入鹽，使其更快降溫。特別注意的是，千萬別讓酒放在冰箱太久，酒有可能“睡死”了，再也醒不來，（但也不建議冰了不喝又拿出來回溫喔！溫差也是傷害酒體很大的一個原因啊）
插在冰桶內的酒，如果溫度太低，可以拿出來讓他回復到較適合的溫度再飲用。上面瑋編介紹的是白酒飲用時建議的溫度，如果你的酒是希望放一陣子再拿來喝，真的講究一點的話，就需要專業的酒櫃來保存嘍！
圖片資料：http://rehde.typepad.fr/…/thermomètre-à-vin-design-menu.html
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