一直很想做粉蒸荷葉排骨、清蒸荷葉斑節蝦和荷葉糯米雞。可是我家附近的中藥行和南北雜貨店就是找不到乾荷葉...
前兩天上網買乾辣椒剛好看到網上店家有乾荷葉,於是順便訂了一包.
一開箱就聞到乾荷葉很迷人的香氣,現在放荷葉的櫥櫃裡也滿滿都是荷葉香.有了這好東西當然要張羅其他的食材.疫情之下不想在市場久待,快速地買了豬小排.再趁一早沒人,到全聯社拿了蒸肉粉(自己做也成,不過這回有點懶...)就跑...
小排改刀切成小塊,用醬油和岡山辣豆瓣醬醃好(現成蒸肉粉少了這味).乾荷葉泡水,把蒸肉粉跟醃好的小排混合,排在荷葉上包好.進鍋中火蒸40分鐘...
果然時間長一點是對的,一打開荷葉香氣撲鼻,外層米粒軟糯吸滿湯汁,小排肉質彈牙又入味.簡單又方便的家常料理,襯著荷葉感覺相當高級高級。等疫情緩和了,下次可以蒸一盆這個打發很多人啊...
滿滿一盤沒兩下就被三人吃光光...
註:想自己做蒸肉粉的可以參考前期提要:https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1728466967395211&id=1418974955011082
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