關於 打拋 豬 一定要加 魚露 嗎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

e7eat8。一起吃吧！ #鼓山區
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📍 #e7eat高雄 ｜辛泰王泰式簡餐創意平價美食
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昨天中午跟朋友不約而同都想吃泰式
所以就來啦～～～～
個人覺得$199就可以吃到這麼多品項非常超值！
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🇹🇭單人套餐 $199
🔸打拋豬肉飯
真的是用打拋葉不是九層塔🍃
還可以選三樣配菜，份量蠻多！
豬肉吃起來也好吃，非常下飯
（平常較少吃豬肉所以不太知道怎麼形容口感請原諒我🥺）
🔸椒麻雞
雞肉外皮超酥脆而且超大塊！
下面的椒麻醬帶點酸甜，
搭配高麗菜絲非常清爽！
🔸花枝蝦餅
沾醬很特別有梅子的酸甜味，蝦排也被炸得超酥～
我超愛的🥰
🔸酸辣牛肉湯
裡面的料超豐盛！
有牛肉、高麗菜、紅蘿蔔、貢丸、杏鮑菇
因為湯頭實在是太！好！喝！
讓我喝完還去問了老闆裡面加了什麼
原來是檸檬葉、香茅跟魚露的味道！！！！
超～～～～～～香超對味
淋上白飯也超～～～好吃！
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內用環境乾淨寬敞
自助區有清湯和飲料可以自行取用
飲料有冬瓜茶和檸檬水
但小孩子才做選擇，我兩種都要🤣
加在一起變冬瓜檸檬好好喝
單點打拋豬肉飯也只要$80
還有我最愛的綠咖哩😍😍😍
下次有機會來附近，一定要再來吃！
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📍高雄市鼓山區華榮路333號
☎️07-586-7771
🚷無公休日
⏲️營業時間：11:00-21:00
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台灣 #好吃

#越好吃越南料理 振興店 #新開幕
位於台中大里知名越式料理近期也來東區展店了，東區振興店鄰近太平，身為太平人的我實在是太開心囉！
店內風格一樣走溫馨路線，現在因疫情還沒完全穩定尚未開放內用，還是採外帶方式取餐，讓大家在防疫時期還是能吃到美味的越式料理呦！
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🔺阮小姐推推鍋（牛）$550
這款鍋物份量可3-4人一起食用，內用是將食材放置在鍋邊，再慢慢推下去煮的方式用餐，本沒有推出外帶，因太多人詢問才推出外帶鍋物。
外帶湯底裝一袋，肉品、海鮮、火鍋料與時蔬會另外放置在盒子裡，回家再自行將食材加熱，可以邊煮邊吃享用食材的新鮮，湯頭喝起來清甜，不知不覺喝好幾碗，食材不僅新鮮還給得很大方，愛吃鍋的朋友絕對要點推推鍋。

🔺鮮蝦涼皮春捲$80
夏日就是要吃這款清爽系越式春捲，將鮮蝦、米線、生菜等食材包入薄透的春捲皮裡，吃起來層次豐富，味道爽口又無負擔。

🔺越式香香雞$60
🔺越式炸排骨$$60
炸物的部分一打開香氣逼人，外皮口感酥脆肉質紮實有彈性，一定要沾店家特製的水果沾醬一起吃，沾醬使用鳳梨、檸檬、魚露製作而成，讓炸物風味提升清爽解膩。

🔺打拋豬法國麵包$90
將打拋豬加入法國麵包裡真的超搭，麵包口感鬆軟，味道吃起來香辣帶有些甜味，吃完一整條真的超有飽足感。

🔺涼拌鮮蝦青木瓜$90
這款涼拌吃幾口後整個胃口大開，酸酸甜甜很刺激味蕾，再餐前吃很開胃。

🔺沁涼椰子水$50
🔺蜂蜜檸檬$70
飲品兩款都很推薦，都是清涼消暑的健康飲品，搭配料理一起吃很適合，我個人很愛椰子水，裡面還喝得到椰子果肉呦！
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📣店內活動
消費滿$500元打9折
IG： @vietfood.zhenxing
📍台中市東區振興路433-2號
☎️04-22126686
⏰17:00-00:00
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我對自己好的方式，是週休在早餐後把家裡地板吸擦乾淨，櫃子書桌椅子擦拭得一塵不染，浴室洗刷得亮晶晶，流了滿身汗後再舒服地洗個澡，有種心靈被徹底洗滌的感覺，重新開機再出發。

我對自己好的方式，是家中所有人都睡著後，躺在沙發漫無目的看電視吃鱈魚香絲，不管減醣不減醣的啤酒喝到爽，這樣的放鬆對工作高壓和顧家庭很操的我來說，很重要。

我對自己好的方式，是週五和週六晚上不和任何人睡，自己一個人睡飽睡好到天亮，管他小孩半夜起來各種鬧，反正那不是我的事（而是月中父的事），我已可以辦到充耳不聞。

我對自己好的方式，是戴起耳機瘋狂搜尋七八十年代的香港歌手輝煌時期演唱影片，跟著一起「這陷阱這陷阱偏我遇上」盡情高歌，兒子老公嫌我吵我不在乎，你們才吵咧！

我對自己好的方式，是偶爾不管別人只在乎自己想吃什麼，將用醬油醃製入味的豬絞肉丟進用蒜末爆香的鍋子中拌炒後，加入一小匙魚露，以及一把新鮮切段朝天椒，在盛盤前灑入九層塔並擠上檸檬汁，集酸辣香於一身的泰式打拋豬，白飯是一定要的！

妳對自己好的方式是什麼？要不要來蓋樓聊聊？

#善待自己別人才會對你好 #請學會擺爛說我不知道不要問我🤷‍♀️ #媽媽軟爛哲學

【台版泰式打拋豬，香醇南洋風配飯超對味！】
說到泰國料理，大家第一個想到什麼呢？
阿慶師想到的就是這道「泰式打拋豬」🐷
每次到泰式餐廳，都絕對會點上這道菜🤤

今天阿慶師就要將餐廳版的作法簡化
讓大家在家用輕鬆的方式
就能享受到滿滿的南洋風情👍
此外，阿慶師也發揮一點巧思
加入了對台灣人胃口的四季豆
不只增添了色澤，營養也大大的加分唷💪

檸檬淡淡的酸味搭配特製的打拋醬汁
整個讓人食指大動，超開胃！
絕對讓你白飯一口接一口
一定要學起來唷😋

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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

◆需要的食材✍
4人份材料：
✅豬絞肉 350g
✅小番茄 150g
✅九層塔 30g
✅蒜碎 適量
✅紅蔥頭碎 適量
✅辣椒碎 適量
✅薑碎 適量
✅檸檬汁 少許
✅四季豆 100g
✅油 1大匙
調味料：
✅泰式魚露 1大匙
✅蠔油 2大匙
✅醬油 1/2大匙
✅糖 2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅水 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將魚露、蠔油、醬油、糖、水、鮮味粉混和成打拋醬備用。
2.熱鍋冷油，下豬絞肉大火炒至定型，加入蒜末、薑末、紅蔥頭碎、辣椒碎炒香。
3.加入打拋醬、小番茄，並以白胡椒粉調味。
4.加入四季豆、九層塔快速拌炒，起鍋前加入檸檬汁即可。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#下飯

這一晚，他們這一家很熱鬧，人人吃得津津有味，他就是這頓私房菜的幕後功臣，袁美龍師傅。「我不是上海人，是潮州人，十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作，潮州菜在本地不盛行，多是大牌檔，不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六，還有國際飯店、大上海等。」

入行五十年，袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊，坊間通通不入流，真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時，用鑊鏟壓一個洞，放蒜頭下去，加熱油和麻油，爆香倒進去，喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切，一定要手撕，口感食法不一樣。如果刀切成骰仔，口感不太好。」炒過後更要用水沖，洗走油膩。

他見識過上海菜的流金歲月，胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹，不用動手，有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵，吃剩的都打包回去。」回想入行時，半點不容易。「學師的時候，要幫師傅鋪床，洗內衣褲。拜師時，要看師傅是否願意，收的話要跪下，跪在神枱前，讓他用杓扑頭，扑醒你。」


在老正興工作，未做廚，先學做樓面。合格了，才可入廚房。先做雜工，「每天最少清洗過百隻鑊，做大約3年左右。」他不是上海人，更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學，死記啦，偷看啦。」做好本分，才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了，大師傅才給你機會上位做三煤爐，然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚，一在機會，二在師傅肯教。「不只教功夫，還包括廚德。」

現在他退休了，為了興趣，一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念，「我煮給你吃，當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣，材料一定新鮮。上門煮私房菜當天，袁伯晨早7時做準備，去街市搜羅新鮮海鮮外，亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參，在數天前開始浸發。當中有好多功夫，這一輩廚師未必懂，懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球，食雪菜不見菜，皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣，因為雪菜這些渣會黐牙，以及令人消化不良，待會烚好薯仔，淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」


只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味，煮砂鍋雲吞雞，用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞，若用史雲生，那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯，才加袁伯包的手剁菜肉雲吞，怎會不好吃？食客不只一味喜歡吃，更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食，如果有袁伯這級數的來我家煮，當然開心。可以跟他學習，袁伯用的都是古老方法，很多時候在坊間吃的，已不是這種味道。」看袁伯煮菜，可以學到物盡其用。像薺菜冬筍，照理味道好清，但食落有濃濃的鮮味，半點不寡。秘訣在於，他下了雲吞雞湯的雞油，半點不浪費。

不時不食，冬天豆苗當造，但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽，「這樣融化得又快又均勻，豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗，下油時鑊火要猛，一拋再拋，豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜，更會帶上自己的法寶。麻油，由內地朋友帶來，用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬，用曬乾的鮮橙皮，以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚，但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩，煮糖水都不能少。」

袁伯由早忙到晚，以為要請得動袁伯，一定很貴價，又不是。「除了買材料外，我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴，夠喝咖啡、飲茶，以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年，做老闆30年。「五十餘歲就自己創業，我在西營盤開過四家店，兩家唱片公司，兩家餐館。」一家叫北京拉麵，一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩，反正這些錢來得易，後來去盡，我一樣哈哈笑。」沙士期間，餐廳生意不好，蝕了錢，唱片又有翻版問題，蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租，袁伯就不做了。「平常心，一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月，這些日子你試過未？」

家庭開支不計，只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味，用$29我買餅乾、豆腐；家中有公仔麵，又有米。」其實，家中有許多物資，有辣椒醬魚露等，袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完，有健康，有才藝，就永遠都不怕。」

採訪：關廣恩
攝影：陳永威、陳秉謙、方心悠

袁美龍師傅
電話：9533 8225

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營養概算（影片中一份，但可以1-2人吃）
熱量 534大卡
蛋白質 40公克
脂肪 29公克
碳水 23.5公克

**此菜單份量較大，實際約兩人份或可以分兩次吃。
(參考資料：TFDA食品營養成分資料庫)

食材：
馬鈴薯 1顆
豬絞肉（偏瘦肉）250公克
小番茄 5顆
九層塔 3-4片

泰式醬汁：
檸檬汁 半顆
魚露 一大匙
醬油 一大匙

**如果準備調味料麻煩，不一定要做泰式的，用醬油即可。

花費 約90元

製作時間 15分鐘