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羅爸新店工作室課程
過年想吃糖不用出去買了,自己在家做、基本不會失敗❤️🔥每年開課都滿班的糖果課還沒報名的趕緊喔🔥🔥🔥
10/1（五）上午9:30-12:30
綜合水果牛軋糖+堅果塔/杏仁船餅
內容特色：滿滿果乾～酸甜滋味～吃了回不去❣️
堅果塔滿口酥香🥰把香甜可口的作法教大家❣️
10/2（六）上午9:30-12:30
海鹽太妃糖+抹茶牛軋糖/芝麻糖
⭕️不黏牙、不甜膩
香濃、有嚼勁、入口即化的焦糖海鹽太妃糖無論在什麼節日裡，都是最容易在家自製有鹽有味的糖果小禮物🍬
免烤箱輕鬆做
貴婦雪花餅4種口味
10/2（六）13:30-17:00
內容特色：容易上手、真材實料、大人小孩都愛❣️
互動式實作項目：貴婦草莓雪花餅
示範項目：➰靜岡抹茶雪花餅➰法芙娜雪花餅
#2021超人氣中秋伴手禮來惹
🥮中秋人氣名店好禮攏底加👉https://reurl.cc/rgmOqy
#文末驚喜好禮
緊跟著開學季之後，離中秋也越來越近啦!
中秋名店免去店面排隊、也不用名店一家一家分開來買，A豆~現在非常時期也不適合人多的地方....我們只要手指頭動一動就可以買到好餅自吃送人兩相宜喔!
今年一共有下面選擇
#小潘鳳凰酥 >>
老木大推CP值與口感都絕佳，一次不吃個2~3個不過癮!
#王師傅招牌金月娘禮盒
獨特的白豆沙+蛋黃內餡，數年前我家一吃就讚不絕口、心心念念念的金月娘中秋節怎麼能錯過啦!
#吳寶春芋見肉鬆6入禮盒（相芋流心酥3入＋肉鬆酥經典3入）
品牌力與口碑絕佳的吳寶春用料絕對用心與實在!
#高女婿鳳梨酥(原味/竹炭/抹茶)
台灣第一個進入美國米其林指南餐廳的鳳梨酥品牌。
老木覺得吃起來不膩口、包裝質感送禮很得體
#HAPPYCOW起司流心月餅禮盒
這個是比利時百年起司品牌，HAPPY COW葛瑞爾起司粉熔入內餡，搭配流心醬，光形容都叫人口水直流
#梅乃宿果実酒桃山月餅禮盒
在日本有120年酒造歷史的梅乃宿首次跨刀月餅市場，以傳統手工製法使用梅乃宿知名果実酒，細果肉搭配酒的風味，是少見難得的日式月餅禮盒。
🥰也是老木心中下定主意今年中秋月餅要buy的榜上名單
#紅鳳鳳梨酥禮盒
選產來自台南關廟、新化金鑽17號鳳梨當內餡，餅皮則以特選紐西蘭進口天然奶油及安佳奶粉，結合歐洲進口起司。無任何人工添加物，入口即化。甘甜不膩的鳳梨香味與纖維口感
#圓山大飯店經典金鑽圓山鳳梨酥禮盒
去年推出後即獲得媒體評比冠軍！!
圓山飯店當家西點主廚謝明松手工自製的鳳梨酥，
內餡嚴選台灣頂級土鳳梨，製作過程不添加人工香料及其他添加物。
值得一提的是為了降低糖度，在內餡添增少許鹽提味，甜而不膩、口感酸甜。
難怪媒體評比冠軍的評語是：「外皮薄酥帶勁、內餡香甜不膩」
#金錦町喜歡禮盒蜂蜜蛋糕(原味+抹茶)
新鮮現做，100%純天然蜂蜜！
不添加⼀滴油與防腐劑， 特別於蛋糕底部添加中雙糖，以純正⽇式作法，創造口感層次～
#起士公爵綜合費雪禮盒/鳳梨金磚費雪/陳釀梅好費雪
▪鳳梨金磚費雪：金馬54指定甜點／台灣土鳳梨與法式費南雪經典創作！
▪陳釀梅好費雪：陳釀老梅肉鮮明的酸香，讓甜點整體吃起來清爽不膩，中西合璧的好滋味！
👩塔咪特別提醒
去年才剛一上架以迅雷不及掩耳速度就賣完的
#小潘鳳凰酥 & #王師傅金月娘禮盒
今年想買的粉粉們千萬下手要快喔!
還有今年很特別難得的 #梅乃宿果実酒桃山月餅禮盒 數量不多，是難得少見的日式禮盒喔!
以上各式超人氣中秋禮盒全都在這裡：
🥮開團連結:https://reurl.cc/rgmOqy
📅開團日期：2021/09/12截止 (‼售完不補)
🚚出貨：2021/9/6開始出貨(依訂單順序出貨，恕無法指定到貨日期，請同意後再購買。)
🚚運費：運費150元/滿2500元免運費
🥰另外還有也是台灣之光、有蛋捲界ＬＶ超夯的
#鬍子國王頂級法國AOP手工奶油蛋捲 也開團囉👉https://reurl.cc/6a1zd5
這兩年很夯很紅的鬍子國王蛋捲，6-7層的蛋捲層，吃起來綿密扎實、蛋香奶油香都讓人忍不住一根接一根吃不停‼️
除了之前的
除了送禮的標準禮盒(15支入、20支入、還有20支入特規藍金禮盒可以選)之外，也很貼心出了一口吃隨手瓶分享罐~
隨手瓶買來自己平時當點心吃超可以的啦!!
【鬍子國王頂級法國AOP手工奶油蛋捲】
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📅開團日期：2021/09/12截止 (‼售完不補)
🚚依訂單順序出貨，恕無法指定到貨日期，請
同意後再購買。
🚚8/30開始出貨。運費120元，滿2000元免運
依訂單順序出貨，如有送禮需求請提早下單喔🥰
🎁看到最後才有的驚喜好禮
今年中秋來點不一樣，如在8/30前下單成功，在下面留言喊又一下( 私訊也很可以喔)，老木會從下單的粉絲抽出兩位粉絲各送一盒自製蛋黃酥(6入)喔
附圖最後兩張為老木牌自製蛋黃酥，吃過的人都有說好好吃的啦😋😋😋
[脆皮泡芙。不藏私教學影片]
脆皮泡芙真的是大家很感興趣的一款甜點，之前分享過文字版抹茶脆皮泡芙食譜，不過我想用影片教學更清楚易懂！
所以歡迎大家用這個影片配合文字步驟，一起來玩一玩
希望大家都能做出大大澎澎的可愛泡芙唷😋
這份文字食譜試做抹茶口味，
影片是做原味。
過程都一模模一樣樣，完全不影響學習～
份量：直徑4.5cm圓形泡芙約32個
保存方式：冷藏可保存3天 （現做現吃最好吃！）
🍵材料：
[抹茶脆皮餅乾]
無鹽奶油 Unsalted Butter --- 80g
黃砂糖 Brown Sugar --- 100g
中筋麵粉 Plain Flour --- 90g
抹茶粉 Matcha Powder --- 10g
[泡芙]
水 Water --- 150ml
牛奶 Milk ---100ml
無鹽奶油 Unsalted Butter --- 110g
香草精 Vanilla Extract --- 1小匙
鹽 Salt --- 2g
白砂糖 Caster Sugar --- 5g
中筋麵粉 Plain Flour --- 150g
雞蛋 Egg --- 250g
[抹茶鮮奶油餡]
鮮奶油 Double Cream --- 500ml
白砂糖 Caster Sugar --- 80g
抹茶粉 Matcha Powder --- 10g
🍵作法：
[抹茶脆皮餅乾]
1. 製作前1~2小時，將無鹽奶油放置室溫軟化。
2. 將軟化的奶油放入直立式攪拌器中，使用槳形攪拌器將奶油攪打至柔軟滑順。
3. 加入黃砂糖拌勻。
4. 最後加入中筋麵粉與抹茶粉，攪拌成團。
5. 將麵團置於烘焙紙上，再覆蓋一層烘焙紙，將麵團在這兩張烘焙紙之間擀至2mm厚度。
6. 將擀好的麵皮，保持於兩張烘焙紙之間，放於一平面烤盤上以維持麵皮平整，並於冷凍庫冷凍至少30分鐘。
7. 將冷凍的麵皮取出，用直徑4.5cm的圓形切模，切出圓形餅乾，再次放入冷凍庫冷凍備用。
[泡芙]
8. 烤箱預熱至190℃。於一烘焙紙上，描繪出直徑4.5cm的圓形，每個圓形間保持至少3cm的間距，讓泡芙有空間膨脹而不致黏在一起，並將此烘焙紙翻面放在烤盤上備用。
9. 於一鍋中放入水、牛奶、無鹽奶油、香草精、鹽、白砂糖，中火煮至奶油融化及鍋內液體材料融合，煮沸後熄火。
10. 過篩加入中筋麵粉，攪拌均勻。
11. 重啟爐火，以中火加熱並持續使用刮刀攪拌麵團，直到鍋底開始黏著一層薄薄麵團的狀況時即可馬上熄火。
12. 將麵團倒入一攪拌盆中，稍微放涼備用，此時邊測量250g雞蛋。
13. 將蛋液緩緩加入麵團中，一次加入一點，使用刮刀將麵團與蛋液完全融合之後，再加入下一次，如此重複這樣的流程，直到蛋液完全用完為止。
14. 完美的麵團質地，是將刮刀提起時，麵團會緩緩落下的稠狀，麵團落下後，遺留在刮刀上的麵團會呈現尖端向下的三角狀。
15. 準備裝有圓形平口擠花嘴的擠花袋，將泡芙麵團裝入其中。
16. 垂直拿著裝有麵團的擠花袋，將麵團擠入烘焙紙上描繪的圓圈中。
17. 將冷凍的抹茶脆皮餅乾放在每個圓形泡芙麵團上。
18. 送入烤箱中層，烘烤約15～20分鐘，直到表面呈些微褐色，泡芙堅硬酥脆時，即可出爐，於網架上放涼。
[抹茶鮮奶油餡]
19. 將鮮奶油、白砂糖、抹茶粉，打發至硬性發泡即可。
20. 將抹茶鮮奶油餡裝入擠花袋中，冷藏備用。
[組合抹茶脆皮泡芙]
21. 將已放涼的泡芙底部，用小型擠花嘴戳出小洞。
22. 將抹茶鮮奶油餡擠入抹茶脆皮泡芙內。
23. 用長抹刀抹平在洞口多餘的奶油餡即完成。
😎 流程圖請點以下照片參考噢。
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最近超紅的 #天竺鼠車車 我是沒有在瘋迷啦！但真覺得實在很可愛😆
今天就做了天竺鼠車車的湯圓，不過整個很走鐘😂
眼睛做太大了，如果有人有做，眼睛記得不要太大
✒Recipe 食譜
00:00 Intro
00:20 Glutinous Rice Flour 糯米粉 100g
00:23 Hot Water 熱水 30g
00:33 Cold Water 冷水 46g
✒部落格圖文版：https://ladymoko.com/sesame-tangyuan/
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【ikiiki伊崎】日系美型12公升智能氣炸烤箱→ https://lihi1.com/1rq04
1.2 L飛利浦頂級歐洲進口大氣炸鍋（HD9240）→ https://goo.gl/SF8cR4
吐司麻糬湯圓
材料：
吐司 9片 toast
熟紅豆湯圓 9顆 cooked sticky rice balls (red bean paste filling)
牛奶 適量 milk
蛋液 適量 liquid egg
麵粉 適量 flour
作法：
1.將吐司浸泡牛奶至軟，在包住湯圓，整形完畢後放入氣炸烤箱上層。
2.轉至氣炸功能，設定溫度200度、15分鐘，待氣炸完畢撒上花生粉即可。
假裝太陽蛋
材料：
吐司 4片 toast
熟流沙湯圓 4顆 cooked glutinous rice balls (custard filling)
起司片 4片 cheese slice
作法：
1.吐司中央放上熟湯圓，再鋪起司片於湯圓上，放入氣炸烤箱內。
2.設定溫度190度、10分鐘即可。
酥皮湯圓
材料：
市售酥皮 9片 puff pastry
熟奶茶湯圓 9顆 cooked glutinous rice balls (milk tea filling)
蛋黃液 適量 egg wash
作法：
1.酥皮用碗壓成圓形，中央放上湯圓，將四角捏緊，最上方約0.5公分處剪開但不剪斷，再將剪開的酥皮往中央折上，最中央用蛋黃液輕壓一下。
2.將酥皮湯圓平均放排入氣炸烤箱的烤網上，放入下層，設定溫度200度、12分鐘即可。
湯圓蛋塔
材料：
熟抹茶湯圓 9顆 cooked glutinous rice balls (matcha filling)
市售塔皮 9個 frozen tart shell
奶蛋液：
蛋 1杯 egg 1cup
牛奶 1杯 milk 1cup
糖 4大匙 sugar 4tbsp
作法：
1.將奶蛋液攪拌均勻。
2.市售塔皮放入一顆熟湯圓，再淋上奶蛋液，放入氣炸烤箱內，設定200度、15分鐘即可。
培根湯圓
材料：
冷凍花生湯圓 16顆 frozen glutinous rice balls (peanut butter filling)
培根 16片 beacon
作法：
1.將培根將湯圓捲起，最後用牙籤固定住。接續放入氣炸烤箱的下層，設定180度、15分鐘即可。
炸水餃湯圓
材料：
冷凍鹹湯圓 16顆 frozen glutinous rice balls (meat filling)
水餃皮 16張 dumpling wrappers
作法：
1.水餃皮將鹹湯圓包起，上緣捏緊後依序折出花邊即可。
2.將水餃湯圓排好在網籃上，放入氣炸烤箱下層，設定200度、15分鐘即可。
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楊桃美食網
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有時候做蛋糕像在玩調色盤，尤其是把顏色濃厚的食材混合在一起時特別有感，像影片中將深綠色的抹茶漿與米白色的乳酪糊攪拌那瞬間，實在美極了。
草莓季即將要到了，先給大家一個準備，屆時別忘了這個美麗的食譜噢。
材料：
「餅乾層」
120g（約8片）原味消化餅乾
60g 已融化的無鹽奶油
「生乳酪蛋糕體」
80g 已融化的白巧克力
80g 白砂糖
250g 退冰的奶油乳酪(Cream cheese)
250g 動物性鮮奶油
60ml 熱水
15g 抹茶粉
11g 吉利丁片（粉）
以下提供幾點注意事項供大家參考：
＊奶油乳酪請先置於室溫一小時退冰，會比較好攪散。
＊奶油乳酪(Cream cheese)，台灣常見的品牌為Philadelphia。
＊消化餅乾與融化奶油混合後，鋪平於烤模底部，請使用湯匙盡量壓平壓緊，脫膜後才會有較堅固的餅乾層。
＊可不加草莓丁於餅乾層上。
＊白巧克力請隔水加熱融化，若直接在爐子上加熱巧克力會燒焦，詳細融化巧克力作法請參考此影片：抹茶熔岩蛋糕 goo.gl/XoazRn
＊使用煮沸熱水先將抹茶快速攪拌沖泡開（千萬別讓水冷卻了，否則無法融化吉利丁），再趁熱放入軟化的吉利丁片，快速攪拌使吉利丁融化。
＊吉利丁片於熱水中徹底融化之後，一樣需趁熱快速與乳酪糊混合，以免吉利丁水冷卻而開始凝固了。
＊一旦吉利丁抹茶水與乳酪糊均勻混合之後，趁還是液體狀時快速倒入準備好的蛋糕模中，乳酪糊就很自然會形成平滑完整的表面。若像影片中示範的乳酪糊已開使凝固，則需用抹刀將表面抹平了。
＊吉利丁片：吉利丁粉=1:1，也就是說11g吉利丁片可用11g吉利丁粉代替唷。
＊吉利丁片要先在冰塊水中泡軟（一定要使用充滿冰塊的水！！！並且片與片不要重疊）; 若使用吉利丁粉，要先在5倍的水中泡到硬（於冷藏中泡），然後再微波加熱到冒煙，即可與抹茶水混合。
＊於冰箱冷藏8小時或以上，可存放二到三天
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千層蝴蝶酥餅 https://youtu.be/rrCxl0kk5v4
抹茶熔岩蛋糕 https://youtu.be/qmHEKjcRNso
美式檸檬塔 https://youtu.be/9wlB4YyBGRg
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