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靜岡抹茶卡士達醬 配方設計：呂昇達老師
#泡芙內餡專用 #蛋糕捲內餡真材實料
材料
蛋黃 100g
細砂糖A 20g
玉米粉 40g
抹茶粉 10g
細砂糖B 80g
鮮奶 500g
香草莢 0.5條
無鹽奶油 40g
製作方式
1.蛋黃加入細砂糖20g攪拌均勻
2.加入過篩好的玉米粉以及抹茶粉攪拌均勻
3.鮮奶以及香草夾還有砂糖80g熬煮至沸騰
4.沖入抹茶蛋黃糊之中再加熱攪拌至收縮濃稠
5.最後加入無鹽奶油攪拌均勻至光滑
靜岡牧之原抹茶 #幸せの味 #匠人精神
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🍮抹茶鮮奶酪 🍮
材料
鮮奶 250g
動物性鮮奶油 250g
細砂糖 40g
抹茶粉 4g
吉利丁片 6g 【大約2.5片】
製作方式
1.吉利丁片泡冰水軟化擠乾備用
2.細砂糖和抹茶粉攪拌均勻
3.動物性鮮奶油煮滾加入細砂糖和抹茶粉攪拌均勻
4.再加入泡軟的吉利丁片
5.最後衝入鮮奶攪拌均勻
6.倒入杯中冷藏4~6小時
呂昇達老師團購 #許願二團加開 #新包裝上市
🍵8/3-8/9
靜岡牧之原抹茶 #幸せの味 #匠人精神
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夏日清涼抹茶冰淇淋/雪糕/奶酪必選
#想知道食譜請往下看👀
因為1團很多同學沒有跟到團都跑來跟老師許願想要加開抹茶
來了來了~~
你們的心聲老師聽到已經幫你們準備好 #新包裝
日本最好的抹茶源自「日本第一茶鄉」靜岡
茶園面積占全日本的40%
其中牧之原獨特的深蒸細磨工法
打造最濃醇的香氣
「一期一會」
日本待客最高的款待, #皇室專用茶
經過蒸茶、鼓風機吹乾、烘烤
極高的匠人精神做出上好的抹茶
🌱100% 純天然 , 無糖/無香料/無防腐劑
🌱獨特深蒸細磨工法
🌱無糖入菜 可依口味自行調整
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請各位同學湊好再一起下單喲
最高CP值享受 #頂級職人抹茶
用心感受牧之原真正抹茶魅力
#色澤超漂亮
食譜分享
🍨抹茶冰淇淋雪糕《Matcha ice cream cake》🍨
材料
雞蛋 100g
蛋黃 50g
砂糖 100g
香草夾醬 2g
低筋麵粉 130g
玉米粉 10g
抹茶粉 4g
製作方式
1.雞蛋、蛋黃、砂糖、香草莢醬隔水加熱至40~42度
2.打發至手指沾起不易低落
3.將過篩後的低筋麵粉、玉米粉、抹茶粉加入麵糊之中輕輕拌勻
4.擠在烤盤上面 上火190 下火 190 烘焙 10~12分
裝飾用 純糖粉 適量
抹茶鮮奶油香緹
動物性鮮奶油 500g
純糖粉 40g
抹茶粉 5g
製作方式
純糖粉與抹茶粉先過篩
加入動物性鮮奶油之中打發，冷藏備用即可
🍮抹茶鮮奶酪 🍮
材料
鮮奶 250g
動物性鮮奶油 250g
細砂糖 40g
抹茶粉 4g
吉利丁片 6g 【大約2.5片】
製作方式
1.吉利丁片泡冰水軟化擠乾備用
2.細砂糖和抹茶粉攪拌均勻
3.動物性鮮奶油煮滾加入細砂糖和抹茶粉攪拌均勻
4.再加入泡軟的吉利丁片
5.最後衝入鮮奶攪拌均勻
6.倒入杯中冷藏4~6小時
上篇食譜看這邊⬇⬇
靜岡抹茶可麗露 Cannelés Bordelaise 【Matcha】
靜岡抹茶生吐司 パンの鍋專屬配方
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🥛#優鮮庫純 🐄
被 @charliebrown_travel & @33sfood 燒到
腦波很弱的我就訂來吃看看😍
我這個人有一個原則很簡單
遇到吃的就是買爆與家人分享
首次購買直接買到2000直接升級VIP😂
文末也幫大家整理好優惠可以參考
花了滿多時間彙整資訊喜歡的可以收藏唷
因為這次買的品項有點多
奶酪等口味都吃完會再和大家分享口感
此篇就以生乳捲做介紹唷～
☀️原味生乳捲
第一口先嚐的是原味口味
與自酪農合作直送新鮮現擠牛乳🥛
以牧場自產的鮮乳為基底
再加入日本鮮奶油
內餡生乳真的給得很爆量
生乳部分清爽不油膩豪好吃～
☀️可可生乳捲
所有口味我都有買
這一款可可是我最喜歡的🏆
使用黑炭可可粉帶點苦甜
巧克力香味十足搭配上生乳內餡
這一款會想要再回購！
☁️芋頭生乳捲
所謂沒有期待就沒有傷害💔
這一款是單價最貴也是我最期待的
芋頭的部分給得很厚且紮實
(但不好吃真的就不用給那麼多啊～😫
也因芋頭較厚內餡生乳較少
芋泥沒有濕潤感甚至到非常乾
品嚐不到芋頭香和濃郁感
蛋糕體、芋頭、生乳像是在吵架一般
每個都像獨立的個體紛紛要離家出走
芋頭這款我真的大大不推..
好久沒有吃到這麼失望的芋頭品項
相較之下亞尼克的芋頭真的做得非常綿密厲害
#00優鮮庫純生乳捲總結
生乳跟蛋糕體沒有融合在一體的感覺
可以看到照片明顯的空洞感
食用時很容易生乳餡掉出來(這點滿困擾)
不曉得是否跟貨運運送有相關
我選擇的是黑貓配送🐈⬛
送達時因生乳捲的外包裝是白色
都有一點髒髒黑黑的
我用濕紙巾把部分擦掉後才拍攝
因為價格也不是太便宜
撇除外觀單純以口味來說是好吃的
生乳的份量給得很大方滿意
亞尼克生乳走的比較濃郁
優鮮庫純生乳則是清爽較不膩
生乳的部分是略勝過亞尼克的！
但整體下來亞尼克還是我目前首選
也有人覺得優鮮庫純比亞尼克好吃
只能說口味見仁見智
耳聞不如自己親自品嚐
大家有推薦的生乳捲也歡迎推薦我唷～
💡建議店家生乳捲塑膠套包裝
開口建議做在正面不要做在底部
(有用紅色膠帶黏貼)
生乳捲打開必須先倒過來從底部拆開
再用手拿將生乳捲轉到正面再切
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📌新竹市東區關新路19巷52-11
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📌台北市內湖區成功路四段188號2樓
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📌台北市中正區光復里博愛路60號(彩券行旁)
⏲11:00-19:00
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#生乳捲 #台北 #台北美食 #宅配美食 #團購美食 #甜點 #下午茶
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大家知道什麼是 #植物奶嗎？
這幾年植物奶變得很熱門，因為環保的意識抬高、素食主義者抬頭、政府的限塑令等等我們開始意識到真的要好好保護我們環境
但是植物奶到底是什麼？
#沒有含乳糖成分的就稱為植物奶，植物奶的好處在於碳排放量低於鮮乳
植物奶對於素食者且又有乳糖不耐症的人是個不錯的選擇，但是無法取代鮮奶哦～主要是因為這些植物奶的營養成分和鮮奶相比還是有差別的
影片中我教大家如何在家輕鬆完成網美早午餐+簡易五款燕麥奶飲品，順便跟大家分享我每去去全聯，只要吃完就會再回購的產品(輕食類)，全聯就像我家都大冰箱😂
🌱生菜沙拉+奶油煎土司佐手工草莓醬
飲品 低糖巧克力燕麥奶
🌱蜂蜜雞胸七彩吐司+堅果奶茶
🌱 辣炒泡菜牛肉捲+堅果拿鐵
🌱水果燕麥片+草莓燕麥奶
🌱珍珠奶茶舒芙蕾+黑糖珍珠燕麥奶
燕麥奶、杏仁奶、豆漿、米漿都是植物奶的一種
但，其實 「植物奶」並不是 「奶」
植物奶的原料來自植物，是豆類、穀物、堅果等經過浸泡、研磨等流程產出的液體哦！
因為口感、外觀類似牛奶，逐漸被當成牛奶的替代品，像是我們常見的豆漿、米漿，其實都是植物奶的一種。
🌰開團網址：https://mami.pops.tw/yzbcp
📅開團時間：3/11 10:00 am～3/18 23:59 pm
像我自己也會買有機黃豆、黑豆、燕麥來自己製作成豆漿、黑豆漿、燕麥奶
(豆漿加入火鍋、味噌裡面也是超級好喝的)
也會直接挑選我信任的市售品牌
這次跟大家分享的這款 #小人物燕麥奶
不瞞你們說，我一開始真的被包裝所吸引
但光看外觀，我還是有好好了解這款產品
Minor Figures(小人物)是來自一間英國咖啡產品製造商
高品質的燕麥奶無膽固醇、無人工添加劑、無添加糖，醣份也比牛奶低，鈣含量也比牛奶多10%
高纖、燕麥富含膳食纖維、飽和脂肪酸含量低
二氧化碳排放量比牛奶少約吧80%
喝起來質地爽口、微甜，甜味是來自燕麥本身哦
真的很適合代替牛奶，直接飲用或加入紅茶、蛋白奶昔、巧克力粉、抹茶粉、咖啡、麥片等等都非常適合！
我還有用珍珠搭配少許黑糖、燕麥奶搖身變成黑糖珍珠燕麥奶給兄妹喝🤩
小人物燕麥奶有分一般燕麥奶、濃厚版燕麥奶，濃厚款尾韻帶有一絲絲巧克力的香氣
# 夏威夷堅果奶
來自美國－夏威夷堅果奶暢銷品牌Milkadamia，嚴選未經烘烤生堅果，非基因、無乳糖、膽固醇、反式脂肪、無麩質！
高鈣、低碳水、低熱量，純素！！
Milkadamia使用「再生式農業」，除了同樣不使用化學肥料與農藥外、堅持非基改(non-GMO)，還特別注重土壤環境的健康，才能生產出素有堅果之王美譽的澳洲堅果(夏威夷堅果)
堅果奶的口味有 原味(無糖)、原味(微糖)、香草(無糖)、咖啡師配方(無糖)、咖啡室配方
無糖、咖啡師配方，生酮飲食者也適合哦
夏威夷堅果奶原味(無糖)，有天然的奶油香氣，卻沒有糖份的負擔，可以單喝之外，也很適合煮濃湯的時候加入、搭配黑咖啡、紅茶也都很適合
無糖與微糖都非常適合取代牛奶
香草(無糖) ，擁有香草混合夏威夷堅果的濃郁的香味，口感喝起來就像溶化了的無糖冰淇淋的濃郁感
除了單喝也可以加入烘焙裡，製作布丁、蛋糕、鬆餅、奶酪等等都很適合哦～
咖啡師配方系列，我覺得很適合跟咖啡配一起，主要是因為他可以打奶泡、厲害的人還可以拉花！！
在家喝咖啡也能儀式感一下☕️
尚未開封前常溫保存即可，開封後需冷藏，建議七天內喝完
#免烤 #tiramisu #抹茶
近日疫情較為嚴峻，假日還是留在家好了。
．
Home cafe 這個概念好像今年特別流行，因為不能在外過週末，也希望留在家中有一種放假悠閒的感覺。
．
要營造home cafe的假日悠閒氣氛，一杯特色飲品和簡易的甜品就不能缺少，所以今次做了這個綠茶味的提拉米蘇，是零失敗又美味的甜點，就是第一次做也可輕鬆做好。
．
一個好吃的甜點，加上好看可愛的外型也重要，所以今次參考了首爾一間咖啡店的造型，希望令這個好吃的甜品有一個討人喜歡的美麗造型吧。
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不知道大家會否喜歡這個提拉米蘇呢？
材料 （容量：18cm x 13cm x 4 cm模具份量和大約0.75公升模具及兩件正方形蛋糕一人份，共4-5人份）
．
忌廉/鮮奶油 whipping cream 210克
馬斯卡彭奶酪 mascarpone cheese 250克
白砂糖55克
香草精 vanilla essence 1.5茶匙
．
綠茶粉5克
熱水100毫升
白砂糖 20克
．
綠茶粉3克
熱水10克
．
手指餅乾 ladysfinger （Tiramisu 專用）14塊
．
綠茶粉一湯匙
.
做法
.
綠茶粉3克和熱水10克混合。
．
忌廉放在雪櫃冷藏，直至要準備材料的時候才取出，將忌廉倒在一個大拌碗內，加入香草精，用電動打蛋器打發。先以中低速，打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀，這個打發過程令更多空氣帶入忌廉，令忌廉打出來更挺身，當忌廉開始凝固的時候，再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。
．
在另一個拌碗內，加入馬斯卡彭奶酪，白砂糖分三次加入，用刮刀拌勻，直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和。
［Tips：由於馬斯卡彭奶酪質感柔軟，所以可用刮刀和白砂糖攪拌，如用打蛋器要留意不會過份攪拌，不然可能會令奶酪變成豆腐狀。］
．
將忌廉由雪櫃取出，三份之一份量加到奶酪裏，用摺疊 （fold）的方式混合，然後再分批加入奶酪，注意不要過度攪拌。
．
加入綠茶溶液拌勻，完成後先放到雪櫃暫時儲存。
．
綠茶粉5克、熱水100毫升和白砂糖 20克混合。
．
準備模具，將手指餅完全浸入綠茶一會，然後放入模具內。手指餅不要放在茶太久，否則之後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾，但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。另可在一個盤子裏，舖上浸了綠茶的手指餅，將奶酪放入唧袋內，在手指餅唧上奶酪。
．
如即時享用，可將綠茶粉用篩子灑在Tiramisu上，或放進雪櫃使質感更凝固。
．
享用前灑上綠茶粉便可享用。
還在煩惱要配甚麼醬才好嗎？就讓小當家教你做一款超簡單的百搭醬！
簡單幾步驟，好吃到東河馬都為之感動～～～
馬上訂閱Ｔｅｎｎ：https://www.youtube.com/channel/UCGlsPdOl-fKpmmPZpTnW12w?view_as=subscriber
ＩＧ無碼公開：https://www.instagram.com/snh_197/?hl=zh-tw
食譜：
蛋2個
糖60G
玉米粉25G
茶包5-8包(依個人口味調整)
牛奶240ML
鮮奶油180ML
步驟：
1.分離蛋白蛋黃，取蛋黃部分依序加入砂糖、玉米粉
2.加熱牛奶、茶包
3.緩緩將奶茶倒入蛋液內 (太快太燙會變成蛋花湯ㄛ!)
4.攪拌均勻後，到回鍋中小火拌炒
5.冷藏1小時 (保鮮膜一定要貼著醬，不然表面會硬掉)
6.取出冷藏好的醬後加一點香草精 (可加可不加)
7.打發鮮奶油後，將兩個醬拌在一起 (在冷藏一下口感會更好)
再來就是Do Re Mi So 完成了！
還沒看過？？？
給大學生的厭世箴語：https://www.youtube.com/watch?v=YZHEcDjYcVI
夏天必吃芒果奶酪氣泡飲：https://www.youtube.com/watch?v=PMsj1VBontI
漸層抹茶慕斯蛋糕：https://www.youtube.com/watch?v=GDV17K13Upg&t=55s
back ground music : https://www.youtube.com/watch?v=QlWmcseHyA8
因為家裡的鮮奶快喝不完了所以趕快來做奶酪不喜歡鮮奶油是覺得動物性鮮奶油不太健康而且吃起來很有負擔所以就索性不放了 材料鮮奶600ml 細砂糖60g ... ... <看更多>
想變化出不同風味奶酪也很簡單，大約是每100公克【全脂鮮奶與鮮奶油混合液體】，對應使用約1.1克風味粉末即可，例如份配方用了800克的鮮奶液，那麼想 ... ... <看更多>
抹茶奶酪無鮮奶油 在 [食譜] 自己的奶酪自己做，同場加映抹茶雙色奶酪- 看板cookclub 的推薦與評價
若發生排版不順，恕請前往網誌 (無音樂)
https://www.meipoke.com/?p=4818
這陣子為了裝飾蛋糕買了鮮奶油，但鮮奶油開封又不能放太久，想想
就來做奶酪吧！好吃的奶酪其實超簡單做，加上我用奶粉沖泡而不是
鮮奶，發現做起來比外面的都來得香耶~大家也快來試試簡單的奶酪吧！
原味奶酪材料(較不甜)：
牛奶240g / 鮮奶油150g / 細砂糖24g / 吉利丁片2片
原味奶酪材料(正常甜)：
牛奶250g / 鮮奶油150g / 細砂糖30g / 吉利丁片2片
抹茶奶酪材料(正常甜)：
牛奶240g / 抹茶粉24g / 鮮奶油150g / 細砂糖18g / 吉利丁片2片
(我的抹茶粉有含糖，所以砂糖有減量，如果是無糖抹茶粉，就用原味
的材料多加抹茶粉即可。)
▼ 就拿原味奶酪做示範，首先備料！
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/01.jpg
▼ 吉利丁片先泡冰水軟化，一定要冰水，不然吉利丁片會有點融掉，
水要是飲用水，因為等等不會再煮過殺菌喔！吉利丁片約泡3~4分鐘
就可以了。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/02.jpg
▼ 泡吉利丁時把糖倒進牛奶中煮到溶化，如果要加抹茶粉或可可粉
可以一起放。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/03.jpg
▼ 煮到牛奶邊邊有點要冒小泡泡就可以關火了。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/04.jpg
▼ 快速用手把吉利丁片的水份擠掉放進鍋中，水夠冰的話，擠的時候
不太會覺得黏黏的，如果覺得黏黏的，表示水不夠冰吉利丁片有點融了
，不然就是你捏太久啦！XD
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/05.jpg
▼ 確實泡好的吉利丁應該攪沒幾秒就融不見了，接著放入萬惡的鮮奶油…
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/06.jpg
▼ 攪拌均勻後就可以倒進容器中囉~ 蓋上保鮮膜等冷卻後放進冰箱，
冰透了就可以吃啦！
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/07.jpg
▼ 裝進保羅瓶也很方便，送禮自用兩相宜！有甜的奶酪其實單吃就
很美味，如果要加其它甜料就可以做較不甜的那款，像我就加了自製
的葡萄醬。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/08.jpg
▼ 雙色奶酪搞剛很多，做法是先將瓶子擺斜的，先做一種口味倒進去
，斜著冰幾個小時凝固了再做另一個口味倒進去，全都凝固了再放進
紅豆料。(第二種口味放冷了再倒，不然會把第一種給融掉！)
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/09.jpg
▼ 有模子就是要倒扣出來才美啊~ 奶酪脫模很簡單，先泡在溫熱水
中幾秒鐘讓周圍融，奶酪很容易融，不要泡太久不然會變湯。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/10.jpg
▼ 倒扣前先把水擦掉。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/11.jpg
▼ 蓋上盤子倒扣出來就完成啦！微甜奶酪可以淋上果醬一起吃，基本
上不要是太搶味的果醬(像百香果)，都還是可以吃到很香的奶味。很
假掰的來命名一下，這道就叫【原味奶酪 佐 手工葡萄醬】吧！
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/12.jpg
▼ 淋上紅豆，這道就是【抹茶雙色奶酪 佐 紅豆】了。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/150902/13.jpg
溫馨小提醒：其實奶酪真的相當簡單做，麻煩都是在於要分層或熬紅
豆玩花樣，如果說真要提醒什麼，就是熱量很高別吃太多，不信你看
那鮮奶油的量…
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我吃，我玩，我享受生活。 https://www.meipoke.com/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.62.36
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441187367.A.743.html
※ 編輯: meipoke (61.224.40.185), 09/03/2015 13:52:43
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